Saturs
Dzērvenes ir vienas no veselīgākajām krievu ogām un želejām dzērvene atšķiras ne tikai ar skaistumu, bet arī ar neapšaubāmiem ieguvumiem visam organismam. Atšķirībā no citām sagatavēm, želejas pagatavošanai izmanto dabīgu ogu sulu, tāpēc tās konsistence ir ļoti patīkama un piemērota lietošanai pat maziem bērniem.
Tradicionālā dzērveņu želejas recepte
Šajā dzērveņu želejas receptē tradicionāli tiek izmantots želatīns, bet agara agaru var izmantot arī tiem, kas gavē vai pieturas pie veģetāro principu ievērošanas.
Dzērvenes var būt svaigi novāktas vai saldētas. Svaigu ogu izmantošanas gadījumā galvenais ir to labi notīrīt no augu atliekām un izskalot, vairākas reizes mainot ūdeni.
Ja ir pieejamas tikai saldētas ogas, tad tās vispirms jāatkausē jebkurā ērtā veidā: mikroviļņu krāsnī, telpā, krāsnī. Tad tie jānoskalo zem auksta ūdens un jāatstāj, lai caurdurī iztukšotu lieko šķidrumu.
Tātad, lai pagatavotu dzērveņu želeju, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- puse glāzes cukura;
- 2 nepilnīgas ēdamkarotes želatīna;
- 400 ml dzeramā ūdens.
Dzērveņu želejas izgatavošanas procedūra pēc tradicionālās receptes ir šāda.
- Vispirms jums ir nepieciešams iemērc želatīnu. Parasti to iemērc nelielā daudzumā auksta ūdens (2 ēdamkarotēm būs vajadzīgs 200 ml ūdens) no 30 līdz 40 minūtēm, līdz tas uzbriest.Uzmanību! Pirms vārīšanas jums labi jāizpēta želatīna iepakojums. Ja tas nav vienkāršs, bet tiek izmantots tūlītējs želatīns, tad to nemērcē, bet nekavējoties izšķīdina karstā ūdenī.
- No sagatavotajām dzērvenēm iegūst sulu. To parasti veic, mīcot ogas, pēc tam iegūto biezeni filtrējot caur sietu, atdalot sulu no ādas un sēklām.
- Sula tiek nolikta malā, un atlikušos 200 ml ūdens, visu cukura daudzumu pievieno mīkstumam un vāra 10 minūtes.
- Pievieno uzbriedināto želatīnu, labi samaisa un atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraucot masas maisīšanu.
- Pēdējo reizi iegūto augļu masu filtrē caur sietu vai marli, kas salocīts vairākos slāņos.
- Pievienojiet tam dzērveņu sulu, sākotnēji atstājiet malā un kārtīgi samaisiet.
- Kamēr želeja nav sasalusi, ielej to sagatavotos tīros traukos.
- Pēc atdzesēšanas to ievieto ledusskapī sacietēšanai un turpmākai uzglabāšanai.
Dzērveņu želeju, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ledusskapī var uzglabāt līdz mēnesim, ja tā ir iesaiņota sterilās burkās un aizvērta ar plastmasas vākiem.
Ja želatīna vietā izmantojat agaru-agaru, tad par tādu pašu sastāvdaļu daudzumu jāņem 3 tējkarotes tā un jāatšķaida 100 ml karsta ūdens. Pēc pēdējās mīkstuma atdalīšanas to pievieno karstajai dzērveņu sulai un kopā vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam pievieno sākotnēji izspiesto sulu un izplata stikla traukos.
Dzērveņu želejas recepte bez želatīna
Izmantojot šo recepti, jūs ļoti viegli varat pagatavot veselīgu un garšīgu dzērveņu želeju ziemai. Tas sacietēs, jo dzērvenēs ir pektīna vielas, tāpēc papildu želejas veidojošās piedevas nebūs jāpievieno.
Lai pagatavotu želeju, jums jālieto:
- 450 g dzērvenes;
- 450 g cukura;
- 340 ml ūdens.
Pats dzērveņu želejas pagatavošanas process pēc receptes ir vienkāršs.
- Nomazgātās un šķirotās dzērvenes ielej ar ūdeni, uzvāra un vāra, līdz ogas mīkstina.
- Ogu masu berzē caur sietu, atdalot sulu, izspiežot mīkstumu ar sēklām un mizu un apvienojot ar granulētu cukuru.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 10–15 minūtes uz lēnas uguns un karstus liek tos sterilās burkās.
- Satiniet ar steriliem vākiem un atdzesējiet zem siltas segas.
Ābolu dzērveņu želejas recepte
Skābās dzērvenes labi sader ar saldajiem āboliem un citiem augļiem. Tāpēc deserts, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti ziemai, spēs iepriecināt un dot neapšaubāmus ieguvumus aukstā ziemas dankā.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 liels salds ābols;
- apmēram 400 ml ūdens;
- 50 g dateles vai citus žāvētus augļus, ja vēlaties;
- medus vai cukurs - pēc garšas un vēlmes.
Arī šis dzērveņu deserts tiek gatavots, neizmantojot nekādas želejas veidojošas vielas - galu galā gan ābolos, gan dzērvenēs ir daudz pektīna, kas palīdzēs želejai perfekti saglabāt formu.
- Dzērvenes nomizo, nomazgā, pārlej ar ūdeni un karsē.
- Dateles un citus žāvētus augļus iemērc, sagriež mazos gabaliņos.
- Ābolus atbrīvo no sēklu kamerām, sagriež šķēlēs.
- Ābolu gabaliņus un žāvētus augļus pievieno vārītam ūdenim ar dzērvenēm.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz visi augļi un ogas mīkstina.
- Augļu un ogu maisījumu nedaudz atdzesē un sasmalcina caur sietu.
- Vēlreiz ielieciet to uz uguns, pievienojiet medu vai cukuru un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Karstumā dzērveņu želeja tiek izlikta mazās sterilās burkās un sarullēta uzglabāšanai ziemai.
Šampanieša dzērveņu želejas recepte
Oriģināls dzērveņu deserts pēc līdzīgas receptes parasti tiek gatavots vakariņām romantiskā vidē, taču tas nav piemērots dāvināšanai bērniem.
Parasti ogas tiek izmantotas kopumā, lai izveidotu krāsainu sastāvu, taču tas būs garšīgāk, ja no lielākās daļas dzērveņu izspiest sulu un atlikušo mazo daudzumu izmantot dekorēšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g dzērvenes;
- maiss želatīna;
- miziņa no viena citrona;
- 200 g salda vai pus salda šampanieša;
- 100 g vaniļas cukura.
Dzērveņu želejas pagatavošana, izmantojot šo recepti, nemaz nav grūta.
- Želatīnu 30-40 minūtes ielej ar vēsu ūdeni, gaidot, kamēr tas uzbriest, un atlikušo šķidrumu iztukšo.
- No lielākās daļas sagatavoto dzērveņu tiek izspiesta sula un pievienota želatīniskajai masai.
- Tur arī pievieno vaniļas cukuru un ūdens vannā karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Želejā nākotnē pievieno šampanieti, pievieno uz smalkas rīves sarīvētu citrona miziņu un pievieno atlikušās dzērvenes.
- Ielejiet želeju iepriekš sagatavotās formās vai stikla glāzēs un ielieciet ledusskapī uz 50-60 minūtēm.
Dzērveņu želejas recepte ar dzērveņu putām
Pēc līdzīgas receptes jūs varat pagatavot ļoti oriģinālu un skaistu dzērveņu želeju, ko var izmantot arī bērnu ballītei. Tas izraisīs pārsteiguma un sajūsmas izsaucienus un apburs jūs ar savu smalko garšu.
Jums jāsagatavo:
- 160 g dzērvenes;
- 500 ml ūdens;
- 1 ēdamkarote vienkārša želatīna
- 100 g cukura.
Dzērvenes var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Gatavot efektīvu un veselīgu ēdienu nav tik grūti, kā šķiet.
- Želatīnu, kā parasti, iemērc 100 ml auksta ūdens, līdz tas uzbriest.
- Dzērvenes tiek sasmalcinātas ar blenderi vai parastu koka drupinājumu.
- Berzējiet ogu biezeni caur sietu, lai izspiestu sulu.
- Atlikušo kūku pārliek katliņā, ielej 400 ml ūdens, pievieno cukuru un uzliek uguni.
- Pēc vārīšanas vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Dzērveņu masai pievienojiet uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi samaisiet un karsējiet, lai gandrīz vārītos.
- Tvertni noņem no uguns, atdzesē un vēlreiz filtrē caur sietu vai dubulto marli.
- Sākotnēji atdalīto dzērveņu sulu rūpīgi sajauc ar želatīnisko masu.
- Trešo daļu no nākotnes želejas atdala, lai iegūtu gaisīgas putas. Pārējais tiek izlikts sagatavotos porcionētos traukos, nesasniedzot pāris centimetrus līdz augšējai malai, un tiek ievietots ledusskapī, lai ātri iestatītu.Uzmanību! Ja ārā ir ziema un auksts laiks, tad želeju cietināšanai var iznest uz balkona.
- Atdalītā daļa arī ātri jāatdzesē, bet līdz šķidra želejas stāvoklim - ne vairāk.
- Pēc tam ar vislielāko ātrumu to sita ar maisītāju, līdz iegūst gaisīgi sārtas putas.
- Putas izklāj traukos ar želeju uz augšu un atkal ievieto aukstumā. Pēc atdzesēšanas tas izrādās ļoti pūkains un maigs.
Secinājums
Dzērveņu želejas pagatavošana nebūt nav grūta, taču cik daudz prieka un labuma šis vienkāršais ēdiens var sagādāt, īpaši tumšos un aukstos ziemas vakaros.
