Saturs
Repis ir savvaļas moderno kultivēto upeņu šķirņu "sencis". Šis augs veiksmīgi pielāgojas nelabvēlīgajiem klimatiskajiem faktoriem un laika kaprīzēm, tāpēc tas veiksmīgi izdzīvo lielākajā daļā Krievijas teritorijas. Dažreiz to stāda uz personīgiem zemes gabaliem. Dārznieki novērtē pārrakstīšanu par nepretenciozitāti un nemainīgi augsto ražu. Svaigas ogas ir ļoti skābas, bet ziemas sagatavošanās no tām ir garšīga un veselīga. Jūs varat, piemēram, pagatavot ievārījumu, kompotu, liķieri, marmelādi. Bet vispopulārākais variants, protams, ir apmetņu ievārījums.
Kā pagatavot kanēļa ievārījumu
Savvaļas vai meža upenes tautas medicīnā tiek augstu vērtētas augstā vitamīnu (īpaši C), makro- un mikroelementu dēļ. Tāpēc kanēļa ievārījums ir ne tikai patīkams aromāts un oriģināla saldskāba garša, bet arī ievērojams ieguvums veselībai un imunitāte. Arī ogas satur daudz pektīna, gatavā produkta konsistence izrādās bieza, kas atgādina želeju.
Repis ir oga, kas nav pazīstama visiem
Piecu minūšu ievārījums no receptes
Šo tautas skaitīšanas ievārījumu dažreiz sauc par “tiešraidi”. Savvaļas upeņu un cukura ogas tam ņem vienādās proporcijās. Jums būs nepieciešams arī ūdens - glāze par katru skaitīšanas kilogramu.
Lai pagatavotu piecu minūšu jāņogu ievārījumu, jums jārīkojas šādi:
- Šķirojiet to, atbrīvojoties no augu atliekām, izskalojiet to vēsā tekošā ūdenī, nelielās porcijās ielejot caurdurī.
- Ielejiet ūdeni baseinā, katliņā, citā piemērotā traukā, pievienojiet cukuru. Vāriet uz lēnas uguns, vāriet vēl 3-5 minūtes, līdz visi cukura kristāli izšķīst.
- Ielejiet recepti iegūtajā cukura sīrupā. Viegli maisa, it kā savvaļas jāņogas "noslīcinot" šķidrumā.
- Uzvāra uz lielas uguns, tad samazina līdz vidējai temperatūrai. Nepārtraukti maisot, noņemiet putas. 5 minūtes pēc vārīšanās noņemiet trauku ar ievārījumu no plīts.
- Ielejiet to iepriekš sagatavotās (mazgātās un sterilizētās) burkās. Aizveriet ar vākiem (tos arī vairākas minūtes jātur verdošā ūdenī).
- Apgrieziet traukus otrādi, aptiniet. Ļauj pilnībā atdzist. Pārnest uz krātuvi. Piemērots ir ne tikai ledusskapis, bet arī pieliekamais, pagrabs, pagrabs, stiklota lodžija.
Vesels ogu ievārījums
Salīdzinot ar iepriekšējo recepti, šeit ir nepieciešams uz pusi mazāk ūdens - 0,5 tases uz 1 kg receptes. Pašas ogas un cukuru ņem tādā pašā proporcijā. Savvaļas jāņogu iepriekšēja sagatavošana pirms vārīšanas neatšķiras no iepriekš aprakstītās.
Gatavot šādu meža jāņogu ievārījumu nav grūti, bet tas ir diezgan ilgs process:
- Sagatavojiet cukura sīrupu, izmantojot to pašu tehnoloģiju, kas paredzēta piecu minūšu ievārījumam.
- Ielej glāzi apmetņa, ļauj sīrupam ar ogām vārīties. Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai noņemtu putas.
- Tvertnē ielej vēl vienu glāzi savvaļas jāņogu, atkārtojiet iepriekš aprakstītās darbības. Turpiniet šo vārīšanu "piecas minūtes". "Sērijas" skaitam jāatbilst ogu glāžu skaitam, kas nonāca traukā.
- Pēc pēdējās skaitīšanas daļas vārīšanas noņemiet ievārījumu no uguns, ielejiet sterilizētos burkās, aizveriet vākus.
Neskatoties uz to, ka ievārījums tiek gatavots no veselām ogām, procesa beigās tiek iegūts ļoti biezs sīrups ar atsevišķu savvaļas jāņogu punktu "starpsienām". Integritāti tajā saglabā tikai 1-2 tautas skaitīšanas daļas, kas konteineram nosūtītas pēdējās. Citi gatavošanas procesā gandrīz pārvēršas par putru.
Gaļas malto ogu ievārījums
Kūkas un cukura attiecība šajā receptē ir vienāda - 1: 1. Ūdens vispār nav vajadzīgs. Gatavais ievārījums pēc šīs receptes atgādina ievārījumu. Tas ir ļoti ērti, ja plānojat to izmantot kā pildījumu cepšanai.
Recepšu ievārījums ziemai tiek gatavots pēc receptes:
- Ritiniet tīras un žāvētas jāņogas caur gaļas mašīnā, pārklājiet ar cukuru, viegli samaisiet.
- Ielieciet trauku uz mazas uguns. Tiklīdz izdalās pietiekami daudz šķidruma, palieliniet to līdz vidējam.
- Uzvāriet, atkal samaziniet siltumu līdz zemam. Vāra nepārtraukti maisot 45 minūtes.
- Izņemiet trauku no plīts, atdzesējiet ievārījumu no skaitīšanas tieši tajā. Vislabāk ir ļaut tam visu nakti sēdēt istabas temperatūrā ar tīru dvieli virsū.
- Sakārtojiet sagatavotās burkās, aizveriet ar vākiem, nekavējoties izņemiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.Svarīgs! Burkām, kurās ievieto šādu tautas skaitīšanas ievārījumu, jābūt sausām.
Kā gatavot bez vārīšanās
Šādam ievārījumam vienādās proporcijās nepieciešams tikai cukurs un ūdens. Tās sagatavošana prasa minimālu laiku:
- Nomazgājiet ogas, sagatavojiet burkas.
- Virtuves kombainā vai ar blenderi kūkas sasmalcina līdz viendabīgai putraimam. Tas aizņem 2-3 minūtes.
- Iegūto biezeni ņem mazās (apmēram 0,5 l) porcijās, tam pievieno vienādu daudzumu (0,5 kg) cukura. Turpiniet slīpēšanu ar lēnāko ātrumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Paredzamais laiks ir 5-7 minūtes.
- Gatavo ievārījumu lej sausās burkās, pa virsu apkaisa ar apmēram 0,5 cm biezu cukura slāni.
Svarīgs! Šāds "neapstrādāts" savvaļas jāņogu ievārījums tiek uzglabāts tikai ledusskapī. Burkas ir aizvērtas ar skrūvējamiem vai plastmasas vākiem.
Secinājums
Recepšu ievārījums, atšķirībā no svaigām ogām, ir ļoti garšīgs. Pat pēc termiskās apstrādes savvaļas jāņogas saglabā lielāko daļu vitamīnu un citu labumu veselībai. Jūs varat gatavot ievārījumu pēc vairākām dažādām receptēm, taču jebkurā gadījumā tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša. Šāds oriģināls deserts no jāņogām ir pat pavāru iesācēju spēkos.
