Saturs
Protams, cidonija aug Āzijas valstīs, Kaukāzā un Dienvideiropā. Tomēr visā pasaulē to audzē dekoratīviem nolūkiem, kā arī augļu ražošanai. No tiem gatavo neparastu ievārījumu, kam ir brīnišķīga garša un dzintara krāsa. Cidoniju ievārījums šķēlēs kalpo gan kā neatkarīgs deserts, gan kā pildījums mājas ceptām precēm.
Cidoniju ievārījuma priekšrocības
Cidonija satur vitamīnus B, C un P, mikroelementus, fruktozi, miecvielas, skābes un mikroelementus. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāta lielākā daļa šo komponentu, kas ievārījumam piešķir pozitīvas īpašības.
No cidonijas gatavots deserts dod ķermenim šādus ieguvumus:
- ir vitamīnu avots;
- uzlabo gremošanu;
- stabilizē kuņģa un aknu darbību;
- palīdz saaukstēšanās gadījumā;
- pazemina holesterīna līmeni;
- normalizē vielmaiņas procesus;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- ir diurētisks efekts.
Cidoniju ievārījuma receptes
Cidonijai ir augsts blīvums, tāpēc ieteicams to pagatavot vairākās kārtās. Garšīgu ievārījumu iegūst, izmantojot pašus augļus, ūdeni un cukuru. Tomēr mājās gatavotajiem produktiem varat pievienot nedaudz ķirbi, ingveru, citrusaugļus un riekstus.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu ievārījumu pēc klasiskās receptes, jums vajag lielu un nobriedušu cidoniju. Procedūra ir šāda:
- Cidonijas (0,7 kg) rūpīgi jānomazgā un jāievieto katliņā.
- Augļus ielej ar ūdeni, pēc tam trauku novieto uz plīts.
- Kad ūdens vārās, jums nedaudz jāsamazina siltums. Cidoniju vāra 20 minūtes, līdz tā mīkstina.
- Pēc apstrādes augļus ievieto aukstā ūdenī.
- Atdzesēto cidoniju sagriež 4 daļās, noņemot mizu un sēklas.
- Ieteicams nosvērt iegūto masu, jo nākotnē būs nepieciešams līdzīgs cukura daudzums.
- Atlikušajā buljonā izšķīdina cukuru un pievieno cidoniju.
- Pagatavojiet augļus uz lēnas uguns 20 minūtes. Putas, kas veidojas uz virsmas, tiek noņemtas.
- Kad masa ir novārīta, to pārnes uz emaljas trauku.
- Sīrupu atstāj uz uguns 15 minūtes, līdz tas sabiezē.
- Sagatavoto sīrupu pārlej augļiem un masu atstāj atdzist.
- Aukstu ievārījumu ievieto tīros stikla burkās.
Alternatīva recepte
Jūs varat iegūt garšīgu cidoniju ievārījumu citā veidā. Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikta tehnoloģija:
- Pirmkārt, viņi uzlika sīrupu uz plīts. 0,6 L ūdens ielej katliņā, kurā izšķīdina 1,5 kg cukura. Šķidrumu vāra 15 minūtes zemā siltumā.
- Kilogramu cidoniju rūpīgi nomazgā un nomizo. Tad sagrieziet to vairākās šķēlēs, noņemot sēklas.
- Sasmalcinātu masu ielej karstā sīrupā, kas vārās.
- Tad flīze tiek izslēgta un masa tiek atstāta vairākas stundas.
- Tādā veidā ievārījums ir jāvāra un jāatdzesē vēl divas reizes.
- Pēdējo reizi ievārījumu vajadzētu vārīt 20 minūtes. Lai augļu šķēles nepārvārītos, trauku periodiski jāsakrata ar apļveida kustībām.
- Rezultātā iegūst 1 litru ievārījuma, kas tiek uzglabāts stikla traukā.
Ķirbju recepte
Vārīta ķirbja palīdz attīrīt toksīnus un holesterīnu, uzlabo gremošanu un saglabā redzi. Tāpēc to bieži pievieno dažādu veidu mājās gatavotiem preparātiem. Cidoniju ievārījums nav izņēmums. Kombinācijā ar ķirbi tiek iegūts garšīgs un veselīgs deserts.
Cidoniju un ķirbju ievārījumu gatavo šādi:
- Ķirbju sagriež vairākos gabaliņos un nomizo. Iegūtie gabali tiek sagriezti plānās plāksnēs. Ievārījumam nepieciešams 1 kg šī produkta.
- Tad pāriet uz cidonijas (0,5 kg) sagatavošanu. Tam jābūt nomizotam un sagrieztam ķīļos.
- Komponenti tiek sajaukti vienā katliņā un pārklāti ar cukuru (0,5 kg).
- Maisījumu atstāj uz 2 stundām, lai izdalītos sula.
- Tad trauks tiek novietots uz lielas uguns, lai masa vārītos.
- Pēc vārīšanās gāzi var apslāpēt un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Gatavo ievārījumu atdzesē un ielej burkās. Ziemas uzglabāšanai konteineri ir jāsterilizē.
Ingvera recepte
Ingvers bieži tiek izmantots kā garšviela, kas mājās gatavotiem produktiem piešķir īpašu garšu un aromātu. Ingvera pozitīvā ietekme uz ķermeni izpaužas saaukstēšanās ārstēšanā, sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanā un vielmaiņas aktivizēšanā.
Pievienojot ievārījumam ingveru, tiek iegūts līdzeklis cīņai pret saaukstēšanos un ķermeņa imūno īpašību palielināšanai. Ingvera un cidoniju ievārījumu var pagatavot pēc šādas receptes:
- 100 ml ūdens ielej katliņā, kurā ielej 0,6 kg cukura.
- Tvertni liek uz uguns un vāra 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Cidoniju (0,7 kg) sagriež šķēlēs, noņemot sēklu kapsulu. Mizu var atstāt, lai palīdzētu gabaliem saglabāt formu.
- Svaigu ingvera sakni (50 g) sagriež plānās šķēlēs.
- Sagatavotos komponentus ievieto verdošā sīrupā.
- Stundas laikā masa tiek novārīta. Tas periodiski jāmaisa.
- Karstu ievārījumu ielej burkās, kuras ir noslēgtas ar vākiem.
Japāņu cidoniju recepte
Japāņu cidonija aug kā mazs krūms. Tās augļi atšķiras ar spilgti dzeltenu krāsu un skābu garšu. Japānas cidonijas mīkstums satur A un C vitamīnus, kāliju, dzelzi, kalciju, šķiedrvielas, miecvielas un citas vielas.
Šis produkts ir noderīgs dzelzs deficīta, gremošanas un sirds un asinsvadu problēmu gadījumā.
Ievārījumu gatavo arī no japāņu cidonijas, ievērojot šādu tehnoloģiju:
- Japāņu cidoniju raksturo paaugstināta cietība, tāpēc vispirms ir pareizi jāapstrādā augļi. Lai to izdarītu, tās vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tās tiek izņemtas un ievietotas aukstā ūdenī.
- Pēc šādas apstrādes augļus ir vieglāk nomizot. Arī cidoniju nepieciešams sagriezt šķēlēs un izņemt sēklas.
- Pievieno 2 kg cukura 3 litriem ūdens, pēc kura šķidrumu uzvāra.
- Sasmalcinātas šķēles ievieto sīrupā, pēc tam to vāra, līdz parādās zeltains nokrāsa. Lai uzzinātu ievārījuma gatavību, jums jāievieto tā piliens uz šķīvja. Ja piliens neizplatās, tad ievārījums ir gatavs.
- Iegūtā masa tiek izlikta bankās.
Recepte ar citronu un riekstiem
Pievienojot citronu, ievārījums iegūst nelielu skābumu. Šī recepte norāda, kā pagatavot cidoniju ievārījumu ar citronu un riekstiem:
- Nobriedusi cidonija (4 gab.) Tiek sagriezta gabaliņos, noņem ādu un sēklas.
- Sasmalcinātās šķēles ievieto katliņā un ielej ar 0,5 kg cukura. Tad masu maisa, lai sadalītu cukuru.
- Izgrieztās mizas un 0,5 kg cukura ievieto nelielā katliņā. Masa ir jāuzvāra, pēc tam jāizspiež, lai iegūtu sīrupu.
- Sagatavotos augļus ielej ar sīrupu, pārklāj ar audumu un atstāj uz 5 stundām.
- Pēc noteiktā laika trauks tiek novietots uz vidējas uguns. Kad masa vārās, liesmas intensitāte tiek samazināta.
- Pēc 10 minūtēm plīts ir jāizslēdz.
- Ievārījumu atstāj uz dienu. Nākamajā dienā viņi to atkal nolika uz plīts un vāra stundu.
- Pēdējā vārīšanas laikā masai pievieno miziņu, kas iegūta no viena citrona. Celulozi sagriež plānās šķēlēs. Komponenti tiek pievienoti ievārījumam.
- Tad pannā apcep valriekstus vai citus pēc garšas. Tie arī jāievieto ievārījumā.
- Kad masa ir atdzisusi, ar to piepilda stikla burkas.
Citrusaugļu recepte
Cidonija lieliski sader gan ar citronu, gan ar apelsīnu. Izmantojot šādu produktu kombināciju, varat pagatavot gardu desertu, ievērojot šādu tehnoloģiju:
- Cidonijas (1 kg) ir jāizloba un sagriež ķīļos. Sēklas un mizas ir jānoņem.
- Sagrieztos augļus ievieto verdošā ūdenī (0,2 l).
- Nākamās 20 minūtes cidoniju jāvāra līdz ķīļi ir mīksti.
- Nomizojiet apelsīnu un citronu, kas jāsasmalcina.
- Cukuru (1 kg) un iegūto miziņu ielej traukā ar ievārījumu.
- Masu maisa tā, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
- Sula izdzīvo no citrona mīkstuma, ko pievieno kopējai masai.
- Ievārījumu atstāj uz plīts, līdz tas kļūst biezs.
- Gatavo produktu atdzesē, pēc kura tas tiek izlikts bankās.
Multivarkas recepte
Multivarkas izmantošana vienkāršo gatavošanas procedūru. Gatavošanas process ietver vairākus posmus:
- Kilogramu cidoniju nepieciešams mazgāt un sagriezt šķēlēs.
- Komponenti ir sakrauti vairākos slāņos lielā baseinā. Starp slāņiem ielej cukuru, kas aizņems 1 kg.
- Tvertni atstāj divas dienas, lai sula varētu izcelties. Kratiet saturu divas reizes dienā, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
- Iegūto masu ievieto multivarkā, un režīms "Quenching" tiek ieslēgts 30 minūtes.
- Pēc norādītā laika multivarkas katls tiek izslēgts, un masa gaida, līdz masa pilnībā atdziest.
- Pēc tam atkal ieslēdziet to 15 minūtes.
- Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz sīrups ir pilnībā gatavs, kura pilienam vajadzētu saglabāt formu un neizplatīties.
- Gatavo desertu ievieto stikla burkās.
Secinājums
Svaigu cidoniju raksturo augsta stingrība un pīrāga garša. Tāpēc augļu apstrāde var prasīt vairākas reizes un ilgu laiku. Pirmkārt, augļus sagriež šķēlēs, tiem pievieno cukuru un iegūto masu vāra uz mazas uguns.
Cidoniju ievārījums garšo lieliski un satur visu barības vielu klāstu. Ievārījumam varat pievienot ķirbi, ingveru, citrusaugļus vai riekstus. Cidoniju ievārījumu var izmantot kā desertu vai pievienot diētai saaukstēšanās gadījumā.
