Saturs
Meža malās un gar upes krastiem bieži var atrast putnu ķiršu. Tur, kur nav labu augļu dārzu, ķirši aizstāj tās saldās ogas. Bērni tos priecājas, mājsaimnieces gatavo gardus konditorejas izstrādājumus. Putnu ķiršu, kas velmēts ar cukuru, pievieno ābolu kompotiem, piemēram, pildot pīrāgus, no tā tiek gatavoti liķieri, vīns, salds vitamīnu ievārījums.
Kāda ir putnu ķiršu izmantošana, sarīvēta ar cukuru
Šo melno ogu senie cilvēki izmantoja kā pārtiku. Rakšanas laikā akmens cilvēka vietā tika atrasti augļu kauliņi. Iespējams, jau tad cilvēki novērtēja putnu ķiršu uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Interesanti, ka zinātnieki šo ogu uzskata par tālu plūmju radinieku, taču nez kāpēc hibrīdus audzē kopā ar ķiršiem.
Ļoti ilgu laiku cilvēki ir lietojuši savvaļas augus un ogas. Pateicoties tam, viņiem bija laba veselība, izturība un daudz spēka. Tagad nepieciešamību pēc savvaļā augošiem vitamīniem var segt ar meža ogām. Putnu ķirši ar cukuru palīdzēs veidot spēcīgu imunitāti bērniem un papildināt pieaugušo ķermeni ar vērtīgām uzturvielām:
- amigdalīns, kas atrodas putnu ķiršu kauliņos, tāpat kā mandeļu kauliņos, piešķir ogām aromātu, mazās devās tas ir noderīgs ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem;
- tanīni, kam ir savelkošas īpašības, ir efektīvi enterīta, infekciozā kolīta, dažādu etimoloģiju dispepsijas, dizentērijas, zarnu, kuņģa, mutes dobuma slimību gadījumā;
- ēteriskās eļļas;
- pektīni;
- krāsojošie elementi;
- organiskās skābes, piemēram, citronskābe, ābolskābes;
- glikozīdi;
- fiksētās eļļas;
- C vitamīns;
- fitoncīdiem piemīt pretmikrobu darbība, tos piemīt tikai svaigām ogām;
- Sahāra;
- flavonoīdi.
Putnu ķiršu augļiem piemīt spēcīgas savelkošas īpašības, kā arī pretiekaisuma īpašības. Viņiem ir hemostatiska iedarbība, tie stiprina kapilāru tīklu un ir lielisks līdzeklis pret dažādām trauku sieniņu patoloģijām. Putnu ķiršu ogas satur daudz vitamīnu, palīdz izvairīties no hipovitaminozes aukstajā sezonā, mazāk saslimst ar saaukstēšanos un citām sezonālām slimībām. No putnu ķiršu biezenī tiek pagatavota aromātiska tēja, un kompotus gatavo kombinācijā ar citām ogām.
Putnu ķiršu biezeņa recepte ar cukuru
Putnu ķiršu augļiem ir saldena un nedaudz savelkoša garša. Vidū ir viens diezgan liels kauls. Šīs ogas ir ēdamas, tās ir ārstnieciskas un diezgan garšīgas, no tām gatavo dažādus ēdienus. Novāc pilnā gatavībā, parasti tas ir jūlijs.
Novāc putnu ķiršu augļus ziemai želejas, ievārījuma formā. To var izdarīt ļoti vienkārši. Vāra augļus, iztīrītus no gruvešiem, kātiem un putekļiem, nelielā ūdens daudzumā (1 glāze). Noslaukiet ar metāla sietu, sajauciet ar cukuru (1 kg uz 500 g), pievienojiet ēdamkaroti želatīna. Sterilizē puslitra burkās 20 minūtes.
Multivarkas recepte
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- neapstrādāta putna ķirsis - 1 kg;
- melnās ērkšķogas - 0,15 kg;
- kazenes - 0,2 kg;
- sarkanās jāņogas (sula) - 0,2 l;
- ingvers - 0,05 kg;
- cukurs - 1 kg.
Ieslēdziet multivarku dārzeņu cepšanai. Sagatavojiet cukura sīrupu, pievienojot tam sulu. Putnu ķiršu atsevišķi vāriet tasē ūdens, noslaukiet to, atdalot no sēklām.Pievienojiet iegūto pastu un pārējās ogas sīrupam. Uzvāra, noņem putas un pievieno ingvera skaidas. Cieši aizveriet vāku, pēc 5 minūtēm multivarku var izslēgt, bet ievārījumam vajadzētu vēl 1 stundu nomierināties. Tad ielejiet burkās, pievelciet vākus.
Ziemai savīti putnu ķirši ar cukuru
Iepriekš šādā veidā ciematos visa gada garumā tika ievāktas savvaļas putnu ķiršu ogas. Notīriet augļus no piemaisījumiem, mazgājiet, noņemiet lieko mitrumu. Vairākas reizes pagrieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet to pašu cukura daudzumu, sakārtojiet burkās, aizveriet ar noslēgtiem plastmasas vākiem. Ja masa būs sasalusi, tā jāiepako plastmasas traukos (traukos, krūzēs).
Uzglabāšanas periodi
Putnu ķiršu sagataves var uzglabāt līdz pavasarim. Vispiemērotākā vieta tam ir tumšs auksts pagrabs vai pagrabs. Šim nolūkam ledusskapja apakšējais plaukts ir vēl labāk piemērots. Saldētavā savītā ogu masa savas īpašības var saglabāt visu gadu, līdz nākamajai ražai.
Secinājums
Putnu ķirsis, sarullēts ar cukuru, var veiksmīgi aizstāt ievārījumu no ķiršiem, jāņogām un citām mums pierastām ogām. Tas nekādā ziņā nav zemāks par to uzturvērtības un garšas īpašībām. Maiga apstrāde bez termiskiem efektiem ļauj tos pilnībā saglabāt.
