Saturs
Confiture ir salds deserts ar želejas konsistenci. To sagatavo, pārstrādājot augļu vai ogu mīkstumu. Deserta konsistence satur mazus augļu gabaliņus. Aprikožu ievārījums garšo lieliski, un tam ir spilgti oranža krāsa.
Gatavošanas principi
Želejas pagatavošanas shēma paliek nemainīga, lietojot jebkura veida augļus. Pirmkārt, augļi ir labi jānomazgā un jāatbrīvojas no sēklām.
Ieteicams noņemt ādu, kurai ir augsts blīvums, kas ietekmē deserta garšu. Lai to izdarītu, augļus 20 sekundes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam aukstā šķidrumā.
Augļus sagriež gabaliņos, pārklāj ar cukuru un vāra. Lai desertu iegūtu nepieciešamo konsistenci, pievienojiet pektīnu vai želatīnu.
Gatavo produktu izklāj burkās un aizzīmogo ar vākiem. Lai pagarinātu sagatavju derīguma termiņu, traukus sterilizē ar tvaiku vai ūdens vannā. Vākiem tiek veikta līdzīga apstrāde.
Aprikožu ievārījuma receptes
Pektīnu, želatīnu vai želatīnu izmanto kā ievārījuma biezinātāju. Blīvu masu iegūst arī ilgstoši gatavojot aprikozes. Lai uzlabotu garšu, biezenim pievieno lavandu, apelsīnu vai mandeli.
Ar pektīnu
Pektīns ir konditorejas piedeva, kas produktiem piešķir želejas konsistenci. Vielu iegūst no ogu, augļu un dārzeņu kultūrām. Pektīns ir komerciāli pieejams šķidrā vai pulvera formā.
Dabiskās izcelsmes dēļ viela nekaitē cilvēkiem. Ar tā palīdzību vielmaiņa tiek paātrināta un ķermenis tiek attīrīts.
Aprikožu pektīna ievārījuma recepte ietver vairākas darbības:
- Aprikozes mazgā, izņem kauliņus un nomizo. Pašmāju preparātiem nepieciešams 1 kg aprikožu mīkstuma.
- Augļus ar nazi sagriež mazos gabaliņos.
- Aprikozēm pievieno 0,5 kg cukura un pektīna. Precīzāku informāciju par pievienotā pektīna daudzumu skatiet iepakojumā.
- Aprikozes liek ugunī un pastāvīgi maisa. Biezajam maisījumam pievieno 2 ēd.k. l. ūdens.
- Kad kartupeļu biezenis vārās, uguns tiek izslēgts un turpina gatavot vēl 5 minūtes.
- Karsto maisījumu pārliek burkās un pārklāj ar vākiem.
Ar lavandu un citronu
Deserts pēc lavandas pievienošanas iegūst neparastu garšu. Citronu sulas pievienošana var palīdzēt padarīt to mazāk saldu.
Šāda ievārījuma pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Aprikozes 1 kg apjomā tiek sadalītas daļās, sēklas tiek noņemtas.
- No citrona izspiež sulu, mizu sarīvē.
- Aprikozes pārklāj ar cukuru. Tās daudzums svārstās no 0,5 līdz 1 kg. Masai pievieno 2 tējk. citrona miziņu un visu izspiesto sulu.
- Tvertni ar masu novieto uz plīts un vāra 20 minūtes.
- Plīts ir izslēgta, un maisījumu apstrādā ar blenderi. Ja vēlaties, iegūstiet viendabīgu konsistenci vai atstājiet mazus augļu gabaliņus.
- Maisījumu vāra līdz maigumam, pēc tam ielej 1 tējk. sausa lavanda.
- Ievārījumu sajauc un izplata uzglabāšanas traukos.
Vienkāršs ievārījums
Vienkāršākais ievārījuma pagatavošanas veids ir nogatavojušās aprikozes. Nepieciešamo konsistenci iegūst no augsta cukura satura un augļu gabaliņiem. Deserts ir ļoti biezs un salds.
Kā pagatavot vienkāršu aprikožu desertu:
- Pirmkārt, tiek pagatavots sīrups, kas sastāv no 300 ml ūdens un 2 kg granulēta cukura. Komponenti tiek sajaukti un nodedzināti. Pirms vārīšanas noņemiet sīrupu no plīts.
- Aprikozes (1,5 kg) rūpīgi nomazgā, sadala uz pusēm, nomizo un izņem kauliņus.
- Augļus iemērc atdzesētā sīrupā.
- Tvertni ar aprikozēm un sīrupu uzliek zemu siltumu. Viršanas laikā uz virsmas izveidojas plēve, kas jānoņem ar karoti. Masu pastāvīgi sajauc.
- Kad tvertnes saturs vārās, plīts tiek izslēgta. Masu 12 stundas tur vēsā vietā.
- Tad biezeni atkal silda, līdz sākas vārīšanās process, un atstāj atdzist.
- Sildīšanu atkārto trešo reizi. Gatavību uzrauga ievārījuma konsistence, kurai jābūt vienai masai.
- Gatavo ievārījumu uzglabāšanai izliek burkās.
Ar želatīnu
Ar želatīna palīdzību bez ilgstošas termiskās apstrādes ir viegli iegūt želejai līdzīgu desertu. Šāds produkts saglabā derīgas vielas.
Aprikožu ievārījuma recepte ar želatīnu:
- Aprikozes (1 kg) mazgā, izņem kauliņus un nomizo.
- Augļus pārklāj ar 4 glāzēm cukura un atstāj uz 3 stundām. Šajā laikā no celulozes izdalīsies sula.
- Pannu pārnes uz plīts, masu vāra uz lēnas uguns. Tad zemā siltumā turpiniet to pagatavot pusstundu.
- Tvertni noņem no uguns un atstāj uz nakti istabas apstākļos.
- No rīta trauks tiek atkal novietots uz plīts, pagaidiet vārīšanos un masu vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Masu noņem no plīts un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.
- Želatīnu (3 ēdamk. L.) atšķaida 100 ml auksta ūdens un atstāj uz 30 minūtēm.
- Aprikožu biezeni atkal liek uz uguns. Kad vārīšanās sākas, uguns tiek izslēgta un maisījumu turpina vārīt 15 minūtes.
- Pievienojiet želatīnu karstajam konditorejas izstrādājumam, samaisiet to un turiet to zemā siltumā ne ilgāk kā 3 minūtes.
- Produkts tiek izlikts bankās glabāšanai.
Ar oranžu
Garšīgu ievārījumu iegūst, aprikožu masai pievienojot apelsīnu. Garšvielām varat izmantot sausu vai svaigu piparmētru.
Ievārījuma recepte ar aprikozēm un apelsīnu:
- Aprikozes (1 kg) mazgā un blanšē. Āda un kauli tiek noņemti.
- Celuloze ir pārklāta ar 0,5 kg cukura.
- No apelsīna izspiež sulu, mizu sarīvē. Sula un 2 ēdamk. l. miziņu pievieno aprikozēm.
- Masu liek uz plīts un vāra 25 minūtes.
- Tvertne tiek noņemta no plīts un atdzesēta. Lai iegūtu viendabīgu masu, aprikozes apstrādā blenderī.
- Vēlreiz ielieciet kastroli uz uguns un pagatavojiet maisījumu līdz vārīšanai.
- Karsto maisījumu izklāj stikla traukos.
Ar mandelēm un dzērienu
Neparastu desertu iegūst, izmantojot liķiera un mandeļu lapas. Ievārījumam jums būs nepieciešama arī citrona un apelsīnu sula. Kā želejveida līdzeklis tiek izmantots želatīns, kas sastāv no pektīna, dekstrozes un citronskābes. Zhelix sastāv no dabīgām sastāvdaļām un ir pilnīgi nekaitīgs cilvēkiem.
Ievārījuma sagatavošanas procedūra:
- Aprikozes (0,5 kg) nomizo un izņem kauliņus, mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
- Zhelix iepakojumu sajauc ar cukuru, pēc tam pievieno aprikožu mīkstumam.
- Pievieno 1 glāzi apelsīnu sulas un 2 ēd.k. l. izspaidu no svaigiem citroniem.
- Ielieciet masu uz uguns, līdz tā sāk vārīties.
- Pievieno 3 ēd.k. l. mandeļu ziedlapiņas, masu samaisa un vāra 5 minūtes.
- Flīze ir izslēgta, un traukā pievieno 3 ēd.k. l. dzēriens. Biezeni labi samaisa.
- Deserts tiek pasniegts pie galda vai izdalīts bankām ziemai.
Aprikožu ievārījums lēnā plīts
Ja jums ir multivarks, varat vienkāršot ievārījuma pagatavošanas procesu. Pietiek, lai sagatavotu augļus un citas sastāvdaļas un ieslēgtu nepieciešamo režīmu.
Aprikožu ievārījuma recepte lēnā plīts:
- Gatavi aprikozes (0,8 kg) jāmazgā un jāsamazina uz pusi. Kauli tiek noņemti.
- Augļus ievieto multivarkas traukā un pievieno ar 100 ml ūdens.
- Ierīce tiek ieslēgta 15 minūtes režīmā "Cepšana".
- Multivarku izslēdz, un celulozi sasmalcina ar blenderi.
- Iegūto biezeni atkal ievieto lēnā plīts, pievieno sulu no ½ citrona un 0,5 kg cukura.
- Ierīci atstāj darboties režīmā "Dzēšana" 45 minūtes.
- 20 minūtes pirms gatavības atveriet multivarkas vāku.
- Gatavo ievārījumu uzglabāšanai izliek burkās.
Ēdienu gatavošanas padomi un ieteikumi
Šie padomi palīdzēs jums pagatavot garšīgu aprikožu ievārījumu:
- nav nepieciešams blanšēt nogatavojušos aprikozes ar plānu ādu bez matiņiem;
- augļu mīkstumu sagriež ar rokām vai izmanto šai sadzīves tehnikai;
- no pārgatavojušiem augļiem iegūst homogēnu masu bez papildu apstrādes;
- jo mazāki aprikožu gabaliņi, jo ātrāk gatavosies deserts;
- lietojot želatīnu un citus želejas komponentus, to devu nosaka saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma;
- deserta gatavību nosaka piliens, kas neizplatās pa plāksnes virsmu.
Aprikožu ievārījums ir lielisks veids, kā aprikozes pārvērst par gardu desertu. Blīvu deserta konsistenci nodrošina ilgstoša aprikožu vārīšana vai biezinātāju izmantošana. Desertu pasniedz ar tēju vai izmanto kā pīrāgu pildījumu.
