Saturs
Gailenes sēņu žāvēšana mājās nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ne visi cilvēki zina, kurām meža veltēm ir atļauts nožūt, taču tas ir svarīgi, jo ne visas šķirnes var pakļaut priekšapstrādei, kas sēnēm jāiziet pirms žāvēšanas.
Vai gailenes ziemai izžāvē
Kā jūs zināt, ne visi sēņu veidi ir piemēroti žāvēšanai. Piemēram, dažas šķirnes pēc apstrādes iegūst nepatīkamu garšu vai pilnībā sabrūk. Kas attiecas uz gailenēm, tās ir pati iespēja, kas ir lieliska ne tikai žāvēšanai, bet arī marinēšanai un cepšanai.
Šis sēņu veids ir bagāts ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Turklāt tie satur ergosterīnu, trametonolīnskābi un hitīna mannozi, D-mannozes olisaharīdu. Tas viss ļauj cīnīties ar dažādiem parazītiem, no kuriem cieš cilvēks. Saskaņā ar daudziem pētījumiem no šādiem kaitēkļiem var atbrīvoties tikai neapstrādātas vai kaltētas sēnes. Jūs varat arī uzglabāt svaigas gailenes saldētavā, taču žāvētais produkts aizņem daudz mazāk vietas, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tos žāvēt. Kā zāles tinktūra tiek izgatavota no žāvētām gailenēm. Tas prasa:
- 10 g žāvētu sēņu samaļ kafijas dzirnaviņās.
- Ielej iegūto pulveri ar degvīnu 150 ml tilpumā.
- Uzstājiet desmit dienas, laiku pa laikam kratot.
Lai panāktu terapeitisko efektu, ir vērts zināt, kā pareizi žāvēt gailenes zālēm. Produkta galīgā kvalitāte ir atkarīga no atbilstības tehnoloģijai.
Kā gailenes sagatavot žāvēšanai
Gaileņu žāvēšana ir viena no visizplatītākajām sagatavju sagatavošanai ziemai. Sēņu pārstrāde jāpieņem ar visu atbildību, jo no tā ir atkarīga žāvētā produkta kvalitāte. Pirms gaileņu žāvēšanas ziemai jāievēro šādi noteikumi:
- Izvēlieties pareizās sēnes. Viņiem jābūt jauniem, stingriem, skaistiem un veseliem. Parasti tie nav tārpaini, jo satur vielu quinomannosis, taču joprojām ir vērts pārbaudīt to klātbūtni.
- Rūpīgi notīriet netīrumus un zāli. Tūlīt pirms procesa nav ieteicams mazgāt, jo tie absorbē daudz ūdens, kas ietekmēs žāvēšanas laiku. Ja sēnes virsma ir ļoti netīra, tad to var viegli noslaucīt ar sūkli vai uzmanīgi nomizot.
Kā žāvēt gailenes mājās
Diezgan daudzi cilvēki sēnes žāvē veselas, taču šī pieeja ne vienmēr rada labu rezultātu. Tas ir saistīts ar faktu, ka no visām gailenēm nevar izdalīties viss mitrums, kas izraisīs pelējuma parādīšanos. Vislabāk tos sagriezt mazās šķēlēs. Tas ļaus jums iegūt ne tikai augstas kvalitātes produktu, bet arī ievērojami samazināt žāvēšanai pavadīto laiku. Gailenes var žāvēt vairākos veidos. Ir vērts apsvērt katru atsevišķi.
Kā žāvēt gailenes elektriskajā žāvētājā
Gaileņu žāvēšana mājās, izmantojot elektrisko žāvētāju, ir diezgan vienkārša. Šādā veidā žāvēšanas process neprasa pastāvīgu uzraudzību un klātbūtni.Tam ir vairāki līmeņi, kur mazi gabali vienmērīgi tiek izkliedēti plānā kārtā. Sēnes žāvē 55 grādu temperatūrā apmēram 5 - 6 stundas. Pareizi žāvētām gailenēm jābūt sausām, bet ne drupinātām. Jo plānākas šķēles sagriež, jo mazāk laika būs nepieciešams gaileņu žāvēšanai mājās. Lai paātrinātu procesu, jūs varat periodiski apmainīt paletes vietās.
Kā žāvēt gaileņu sēnes cepeškrāsnī
Gailenes var žāvēt cepeškrāsnī gan medikamentiem, gan kā sagataves ziemai. Lai to izdarītu, tīras sēnes vienā kārtā uz neliela attāluma viena no otras izliek uz režģa. Lai žāvēšanas laikā vienmērīgi pagatavotu ēdienu, tie pēc iespējas biežāk jāpārvērš un jāpārvieto. Žāvējot sēnes cepeškrāsnī, ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai temperatūra nepārsniegtu 60 grādus. Eksperti iesaka krāsni jau pašā sākumā uzsildīt līdz 40 grādiem, pakāpeniski paaugstinot to līdz maksimālajai temperatūrai. Cik ilgs laiks gaileņu žāvēšanai cepeškrāsnī būs atkarīgs no to lieluma.
Kā žāvēt gailenes mikroviļņu krāsnī
Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī prasa daudz ilgāku laiku nekā citas iespējas. Lai to izdarītu, izmantojiet šīs iekārtas minimālo jaudu un ieslēdziet to 20 minūtes. Pēc tam slāņus ar sēnēm noņem un vēdina apmēram 10 minūtes, lai viss mitrums iztvaikotu. Šis process jāatkārto, līdz tie ir pilnībā izžuvuši.
Kā žāvēt gaileņu sēnes gaisa žāvētājā
Žāvēšana gaisa žāvētājā var būt tikai tārpainas un svaigas sēnes. Gailenes uz tās virsmas jāizklāj plānā kārtā, jo nešķirota kaudze var novest pie tā, ka lielas sēnes paliek neapstrādātas, bet mazas - sadedzina. Parasti pat līdzīga izmēra paraugi var nožūt dažādos veidos, tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt to gatavību un noņemt sausu. Aptuvenais žāvēšanas laiks ir aptuveni 2 stundas 70 grādu temperatūrā. Ir arī vērts uzmanīties, lai nodrošinātu, ka tie neizžūst, jo tiks zaudēts aromāts un garša. Bet tās neizžāvēšana ir arī bīstama, jo uz slapjām gailenēm var veidoties pelējums.
Kā ziemā žāvēt gailenes
Šī metode ir piemērota tikai tad, ja laiks ir saulains un silts. Šis process ilgst apmēram 10 dienas. Vispirms sēnes atstāj uz avīzes vēdināmā vietā, lai tās nedaudz izžūtu. Tad sagatavi izklāj uz īpaša režģa un pārklāj ar marli. Laiku pa laikam tos pagrieziet.
Kā noteikt sēņu gatavību
Gatavības pakāpes noteikšana nav grūta: saliekot, gabaliņiem vajadzētu nedaudz atsperēties un nesaplīst, un ārēji izskatās pilnīgi sausi. Ja žāvētie sagataves ir kļuvušas tumšākas, kļuvušas cietas un saplīst, tad tās ir pāržāvētas. Šāds produkts vairs nedarbosies kā zāles, bet no tā jūs varat pagatavot sēņu garšvielu. Lai to izdarītu, žāvētos gabaliņus sasmalcina kafijas dzirnaviņās, pievieno nedaudz sāls un labi samaisa. Iegūto maisījumu ielej stikla traukā un cieši aizver.
Žāvētu gaileņu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jebkuras sēnes mēdz absorbēt visu veidu svešus aromātus, tāpēc nepareiza uzglabāšana var sabojāt produktu. Šajā sakarā pēc žāvēšanas tie jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un jāpārnes uz stikla burku ar cieši noslēgtu vāku.Šis produkts jāuzglabā sausā un vēdināmā telpā.
Secinājums
Gailenes sēņu žāvēšana mājās ir diezgan vienkārša. Ir diezgan daudz veidu, kā to izdarīt: izmantojot elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni, gaisa fēnu un pat svaigā gaisā. Neatkarīgi no tā, kādu žāvēšanas metodi saimniece izvēlējās, ir svarīgi atcerēties, ka vispirms sēnes ir rūpīgi jāapstrādā, bet nekādā gadījumā nav jāmazgā. Bet jau žāvēts produkts pirms lietošanas jāizskalo un pēc tam vairākas stundas iemērc ūdenī. Ja jūs ievērojat visus noteikumus, varat pagatavot garšīgu un veselīgu produktu.
