Saturs
Žāvētas mellenes jau sen ir iemantojušas pieaugušo un bērnu mīlestību par patīkamo, saldskābo garšu. Šī ir viena no veselīgākajām ogām, kas aug galvenokārt Krievijas ziemeļos. Papildus pievilcīgajai formai, pateicoties kurai tā bieži ir dzimšanas dienas kūku dekorēšana, mellenēm ir daudz noderīgu īpašību un tās tiek izmantotas medicīnā. Uz tā pamata tiek gatavotas alkoholiskās tinktūras un ēteriskās eļļas. Mājas medicīnā tas ir izpelnījies arī uzmanību. No tā tiek pagatavoti novārījumi, lai novērstu iekaisumu ar stenokardiju.
Produkts satur 309 kcal uz 100 g žāvētā veidā, kā arī 0,9 g olbaltumvielu, 0,8 g tauku un 72,3 g ogļhidrātu. Tas satur vitamīnus P, A, B, C un magnija, dzelzs un vara elementus. Mellenēs ir daudz askorbīnskābes, kas nepieciešama, lai saglabātu imunitāti aukstajā sezonā un nostiprinātu asinsvadu sienas. Sakarā ar to ogu saturošo dzelzi organisms absorbē par 100%.
Melleņu žāvēšana mājās ir viens no racionālākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt ogas. Sakarā ar ūdens iztvaikošanu tā svars tiek samazināts 6 reizes, koncentrējot noderīgus elementus. Neliels gatavā produkta svars ļauj to kompakti uzglabāt veselu gadu.
Žāvētu melleņu priekšrocības
Mellenes medicīnā jau sen tiek izmantotas kā līdzeklis pret dažādām slimībām. To lieto:
- atjaunot redzi;
- sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
- gremošanas trakta normalizēšana;
- gargling ar stenokardijas iekaisumu (novārījuma formā);
- kā līdzeklis pret sēnītēm;
- reimatisma un podagras ārstēšanai;
- lai piesātinātu asinis ar skābekli.
Oga nesatur cukuru, bet tikai fruktozi. Insulīns nav nepieciešams tā apstrādei organismā, tāpēc, ēdot saldos melleņu žāvētos augļus, jūs varat baudīt saldumu, tajā pašā laikā, saglabāt veselību, nepārslogojot aizkuņģa dziedzeri.
Mellenes tiek izmantotas kosmetoloģijā krēma pagatavošanā. Tās ārstnieciskās īpašības atjauno bojāto epitēlija slāni, aizsargājot ādu no izžūšanas un lobīšanās. Ogu saturošie antioksidanti veicina šūnu atjaunošanos, tāpēc ieteicams tos ēst cilvēkiem ar iedzimtām onkoloģiskām slimībām.
Pietiek ēst 5-6 žāvētas ogas dienā, lai visas ziemas laikā būtu vesels un pasargāts no vīrusu slimībām. Tomēr cilvēkiem ar nieru un aizkuņģa dziedzera slimībām nevajadzētu pārmērīgi lietot mellenes.
Ogu sagatavošana žāvēšanai
Pirmā melleņu raža sākas jūlija vidū un turpinās līdz septembra vidum. Pērkot mellenes, jums jāņem vērā šī informācija, lai jūs nekrāptu un nepārdotu pārgatavojušos vai nenobriedušo produktu. Svaigām mellenēm ir dziļi zila krāsa un blīva tekstūra. Pārgatavojusies oga ir mīkstāka, ūdeņaina, to nepieciešams žāvēt ilgāk nekā parasti, tā ir piemērota tikai kā pildījums pīrāgos vai klimpās. Jūs varat patstāvīgi lasīt mellenes, meklējot tās skujkoku mežā, uz krūmiem vai audzējot dārzeņu dārzā.
Pēc augļu savākšanas tie jānomazgā, jāieliek uz virtuves dvieļa un jāļauj dabiski nožūt, nerīvējot tos ar rokām, lai nesaspiestu ogas. To nedrīkst pakļaut saulei; ultravioletā gaismā mellenes zaudē savas īpašības un ir pārklātas ar apdegumiem. Kamēr augļi izžūst, jūs varat sākt tos atdalīt no zariem un lapām tā, lai katra oga būtu atdalīta no otras, bez gruvešiem.
Kā mājās žāvēt mellenes
Lai izžāvētu pietiekami daudz mellenes, paturiet prātā, ka 10 kg svaiga produkta beigās būs aptuveni 1,7 kg sausu ogu. Apakšējā līnija ir iztvaikot lieko mitrumu no augļiem, vienlaikus saglabājot pamatstruktūru. Izmantojot jebkuru metodi, jums jāievēro šādi noteikumi:
- nepārlieciet to ar temperatūru - jo ilgāk notiek žāvēšanas process, jo labāka būs oga;
- ir nepieciešams pagatavot augļus, izkaisot tos uz traukiem vienā kārtā, nesajaucot ar viendabīgu masu;
- neatstājiet mellenes saulē un ļoti mitrā vidē, lai izvairītos no pelējuma un saules apdegumiem.
Ir vairākas iespējas, kā sagatavot sausas ogas ziemai:
- izmantojot īpašu žāvēšanas aprīkojumu;
- vecmāmiņas ceļš - krāsns žāvēšana;
- populāra iespēja ir izplatīt ogas svaigā gaisā un ļaut dabai darīt savu darbu.
Mellenes var sajaukt ar citām līdzīgas struktūras ogām, piemēram, jāņogām, un vienlaikus žāvēt. Ar ūdeņainākiem augļiem, piemēram, avenēm vai zemenēm, mellenes nedrīkst žāvēt.
Kā žāvēt mellenes elektriskajā žāvētājā
Augļu un ogu žāvēšanai ir īpaša ierīce. Lai novākto produktu nožūtu, izmantojot šādu ierīci, jums jāsagatavo izejviela un jāievēro norādījumi:
- Paņemiet noteiktu daudzumu mellenēm, nosveriet tās kontrolei.
- Vienā kārtā kārtojiet ogas uz paplātēm.
- Ievāc paplātes aparātā un iestatiet temperatūru līdz +60 grādiem.
- 40 stundu laikā žāvētājā ir nepieciešams pagatavot mellenes.
- Izņemiet sagatavoto ogu no aparāta, uzmanīgi ielejiet to uz avīzes un ielejiet traukā uzglabāšanai.
Žāvēšanas process ir elementārs, ikviens to var apstrādāt. Galvenais ir atcerēties par žāvēšanas laiku, nevis steigties, paātrinot procesu. Ļaujiet mellenēm izžūt lēnām, bet vienmērīgi.
Kā žāvēt mellenes krāsnī
Lai pagatavotu sausas mellenes, izmantojot parasto krāsni, nepieciešama smalka pieeja un svarīgu detaļu apsvēršana. Pēc ogu sagatavošanas vispirms tās jātīra no zariem un gružiem. Pēc tam jums jāievēro norādījumi:
- Uz krāsns pannas vai 2 kārtās izklājiet mellenes plānā kārtā.
- Iestatiet temperatūru līdz 40 grādiem un atstājiet 3 stundas.
- Visu šo laiku mellenes jāmaisa ar koka lāpstiņu.
- Pēc 3 stundām paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem un nosusiniet, līdz tie ir nožuvuši.
- Gatavā oga paliks pie pirkstiem, atbrīvojot fruktozi.
Jums nevajadzētu pāržāvēt mellenes līdz rozīņu stāvoklim, tās būs cietas un bez garšas, piemēram, sausas rožu gūžas, kuras var iemest tikai tējā vai vārīt novārījumā.
Kā gaisā žāvēt mellenes
Lai dabīgi novāktu ogas svaigā gaisā, ir daudz veidu un triku, kurus cilvēki izmanto. Klasiskā gaisa žāvēšanas metode ir šāda:
- Izvēlieties procesam piemērotu vietu, pasargātu no tiešiem saules stariem. Galvenā karstā gaisa klātbūtne, kas vienlaikus pūtīs un iztvaicēs mitrumu.
- Izklājiet marli uz galda vai citas horizontālas virsmas.
- Kārtojiet mellenes vienā kārtā.
- Gaisa žāvēšana 3 dienas, naktī liekot to telpās.
Daži triksteri nāk klajā ar gaisa žāvēšanas ierīcēm, kurās izmanto pakarināmos tīklus, lai pasargātu ogas no mušām un putekļiem. Karsts gaiss brīvi iekļūst tajos, kamēr augļi ir aizsargāti. Šī metode ir ērta ar to, ka ogas var sajaukt, kratot tīklu, tās nav novecojušas, tās žāvē atsevišķi viena no otras.
Kā jūs varat izmantot
Žāvētu melleņu izmantošana ēdiena gatavošanā ir plaši izplatīta, neskatoties uz to izskatu. Oga harmoniski papildina konditorejas izstrādājumus, kalpo kā dekorējums kūkām. To var izmantot šādos veidos:
- pievienot kā pildījumu pīrāgiem, ruļļiem, pelmeņiem;
- sajauciet ar saputotiem kokteiļiem;
- pievienot saldajiem graudaugiem;
- pagatavot želeju;
- apkaisa ar cepumiem vai saldējumu;
- pagatavojiet garšīgu melleņu tēju;
- sagatavot zāļu novārījumus;
- pagatavot želeju ar mellenēm;
- pagatavojiet kompotus, pievienojot citus augļus un ogas.
Veģetārā žāvētu augļu ogu zupa ir izplatīts ēdiens. Tas tiek pagatavots 35 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 g - 335 kcal. Sastāvdaļas 6 porcijām:
- dzērvenes - 60 g;
- avenes - 100 g;
- brūkleņu - 100 g;
- mellenes - 100 g;
- kartupeļu milti ½ glāze;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 3 l.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet ogas kastroī, pievienojiet ūdeni.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievieno kartupeļu miltus un vāra vēl 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Pasniedziet karstu.
Melleņu želeja ir vēl viens interesants ēdiens. Pagatavošana prasīs 30 minūtes, produkta kaloriju saturs ir 203 kcal uz 100 g trauks ir paredzēts 4 porcijām.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 150 g;
- kartupeļu milti - 2 ēdamkarotes;
- kaltētas mellenes - 50 g;
- ūdens - 500 ml.
Gatavošanas metode:
- Pārlej mellenes ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
- Sasmalciniet mīkstos augļus ar karoti vai sasmalciniet un izkāsiet, saglabājot buljonu.
- Izmetiet kūku, atkal vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru.
- Pievieno kartupeļu miltus un vāra vēl 10 minūtes.
- Pasniedziet karstu vai aukstu.
Jebkuram saldam ēdienam varat pievienot sausas mellenes, harmoniski apvienoti saldumi un žāvēti augļi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi uzglabājot, mellenes var saglabāt savas īpašības līdz diviem gadiem. Pēc šī perioda tas sāk zaudēt ārstnieciskās īpašības un kļūst nelietojams. Gatavais produkts jāpārnes uz kastēm, kas izklāta ar papīru, bet ne ar avīzēm, lai tinte uz augļiem netiktu drukāta. Labāk izmantot izsekošanas papīru vai pergamentu. Jūs varat izmantot auduma maisiņus vai ietīt marli. Galvenais ir tas, ka gaiss iet caur konteineru vai iepakojumu.
Neglabājiet žāvētāju plastmasas traukos, pudelēs vai citos hermētiskos traukos. Pastāv risks, ka pelējums un virtuves kodes mīlēs žāvētus augļus. Ja sākas mols, jūs varat atbrīvoties no tā, ievietojot ēdienu ledusskapī, bet ne saldētavā. Temperatūra jāuztur virs nulles. Pēc kāda laika izņemiet no ledusskapja un sakārtojiet augļus. Šajā temperatūrā kodes un kāpuri mirst.
Secinājums
Žāvētu melleņu lietošana jebkurā gada laikā ir kā dzīvā vitamīna ēšana. Cukura trūkuma dēļ to var droši dot bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Melleņu fruktoze neietekmē kariesu un cukura līmeni asinīs. Sausās mellenes ir izsmalcināts tējas gardums saldumu vietā. Sausu ogu novākšana ziemai ir labākais vitamīnu variants visu gadu visai ģimenei.
