Ceptas medus sēnes ziemai

Ceptas medus sēnes ziemai ir universāls preparāts, kas ir piemērots kā pamats jebkuram ēdienam. Gatavojot konservus, sēnes var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem, uzreiz vārīt vai cept. Visas procesa detaļas ir šeit.

Kā sagatavot ceptas sēnes ziemai

Ir vispārīgi komponentu sagatavošanas modeļi un to sagatavošanas tehnoloģija:

• medus sēnes ziemai ir piemērotas jebkura - pat lielu vai salauztu - cepšanai, kas vairs nav piemērotas marinādei;
• cepšanas laikā sēnēm jāpeld eļļā, tāpēc jums to vajag daudz;
• ceptas sēnes tiek sālītas neilgi pirms gatavības;
• izmērcētas vai vārītas sēnes pirms cepšanas ir jāizžāvē;
• nav vēlams sagatavi piepildīt ar gī, laika gaitā tas var kļūt sarecējis;
• tauku līmenim burkā jābūt 2-3 cm augstākam par sēnēm;
• burkas, tāpat kā vāki, tiek rūpīgi sterilizētas.

Tagad vairāk par sagataves sagatavošanas tehnoloģiju.

Vai man pirms cepšanas ir nepieciešams pagatavot medus sēnes

Iepriekš jāsagatavo tikai sēnes, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Ar ūdeni vārīšanas laikā atstāj piena sulu, kas parasti dedzina, kaitīgas vielas, lapas. Tāpēc buljons ir jāizlej. Pārtikas sēnes, ieskaitot medus sēnes, var uzreiz cept, nevārot.

Kā pagatavot svaigas sēnes cepšanai

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka pirms cepšanas ir nepieciešams pagatavot sēnes. Papildu sildīšana padarīs sagatavi drošāku. Vārīšana tiek veikta emaljas traukā. Par katru kilogramu neapstrādātu sēņu nepieciešams 1 litrs ūdens un puse ēdamkarotes sāls. Visbiežāk tos gatavo divos posmos.

Cik daudz pagatavot medus sēnes pirms cepšanas

Vāroša medus agarika var būt vienreizēja vai divkārša. Vieglākais veids ir veikt dubulto vārīšanas procesu pēc kārtas divās pannās.

Kā gatavot:

1. Katrā pannā ielej 2 litrus šķidruma un pēc iespējas pieliek sāli.
2. Novietojiet abus traukus uz plīts. Tiklīdz šķidrums vārās, ielieciet tajā sēnes. Gatavošanas laiks - 5 minūtes.
   
   
   Padoms! Ir nepieciešams noņemt putas.
3. Izmantojot spraugu karoti, sēnes pārnes uz citu pannu un turpina gatavot.
4. Ja tad viņi gatavojas cept sēnes ziemai, pietiek ar to, ka tās vāra otrajā pannā 10-15 minūtes.

Dažas mājsaimnieces šo procesu veic citādā veidā: tās vāra 15 minūtes, noskalo, atkal uzvāra citā ūdenī tikpat ilgi un atkal noskalo. Medus agariku, sāls, ūdens proporcijas ir vienādas.

Vienreizēja vārīšana ir iespējama. Pietiekami 20 minūtes.

Ceptas medus agarikas receptes ziemai burkās

Vienkāršā receptē medus sēņu pagatavošanai ziemai ir tikai trīs sastāvdaļas: sēnes, sāls, augu eļļa. To pilnībā vai daļēji var aizstāt ar sviestu vai cūkgaļas taukiem. Ir receptes, kur ceptām sēnēm pievieno dažādus dārzeņus.

Medus sēnes, kas ceptas ziemai, augu eļļā

Tātad, vienkāršākais veids ir sēņu cepšana ziemai bankās.

Nepieciešamie produkti:

• pusotru kg medus agariku;
• pusotra st. ēdamkarotes sāls;
• 400 ml liesas eļļas.

Kā gatavot:

1. Gatavās sēnes vāra vienā no iepriekš aprakstītajiem veidiem.
2. Rūpīgi izkāš ūdeni caurdurī.
3. Sēnes ievieto sausā pannā un ļauj vārīties atlikušajam šķidrumam.
4. Pievieno eļļu un cep, līdz medus sēnes kļūst zeltainas.
   
   
   Svarīgs! Obligāti jāizmēģina sēnes, iespējams, tām būs jāpievieno nedaudz sāls.
5. Iepakots sterilās sasildītās burkās tā, lai uz augšu būtu 1,5 cm eļļas slānis, izmantojot eļļu, kas paliek pēc cepšanas.

Ir divi veidi, kā noslēgt šos konservus:

• metāla vāki ar papildu pusstundas sterilizāciju, izmantojot ūdens vannu;
• plastmasas vākiem, tos uzglabā tikai aukstumā.

Ja apceptās sēnes satin, neizmantojot vārīšanu, tās maisot, zem vāka sautē pannā ar uzkarsētu eļļu apmēram stundu. Tad vāks tiek noņemts, lai iztvaicētu sulu. Tad viņi rīkojas tāpat kā iepriekšējā gadījumā.

Ceptas sēnes ziemai ar sīpoliem

Medus sēnes un sīpoli ir jebkura sēņu ēdiena kombinācija, kas ir izdevīga visiem. Tie ir labi kā sagatavošanās ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jau vārītu sēņu;
• 7 vidēji sīpoli;
• puse st. ēdamkarotes sāls;
• 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, to var aizstāt ar cūkgaļas speķi;
• h) karoti maltu melno piparu;
• pāris neļķu pumpuri.

Interesenti var pievienot 2 ēd.k. karotes sojas mērces.

Pēdējā sastāvdaļa piešķirs ēdienam šo īpašo garšu.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet eļļu pannā, kad tā sasilst - izklājiet sēnes, apcepiet, līdz tās kļūst zeltainas - apmēram 20 minūtes.
2. Sēnēm tiek izlikti sīpolu pusgredzeni. Visu apcep 10 minūtes, saglabājot nelielu uguni. Pipari, sāls, apvieno ar sojas mērci, mīca.
3. Ielieciet apsildāmās sterilās burkās, ielejiet pannā atlikušo eļļu. Ja tā trūkst, tiek aizdedzināta papildu daļa.
   
   
   Padoms! Ja izmanto speķi, pēc ielešanas to apkaisa ar nedaudz sāls.
4. Burkas zem vākiem 30 minūtes karsē ūdens vannā.
5. Aizzīmogotās kannas iesaiņo, ietin un gaida, līdz tās pilnībā atdziest.

Receptes ceptu sēņu pagatavošanai ziemai ar ķiplokiem

Jūs varat cept sēnes ziemai burkās ar ķiplokiem. Tas ne tikai piešķir ēdienam pikantu garšu, bet arī ir labs konservants.

Sastāvdaļas:

• vārītas sēnes - 2 kg;
• augu eļļa - 240 ml;
• 20 ķiploku daiviņas;
• 4 lauru lapas un 8 gab. smaržīgie zirņi.

Sāli pievieno pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sausā pannā izklājiet medus sēnes, iztvaicējiet šķidrumu.
2. Pievieno taukus un cep, līdz sēnes kļūst zeltainas apmēram 1/3 stundas laikā.
   
   Padoms! Preparāts ir garšīgāks, ja vienādās proporcijās izmantojat augu un dzīvnieku tauku maisījumu.
3. Ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs, pievieno sēnēm, tur nosūta garšvielas un, ja nepieciešams, viegli pievieno traukam.
4. Tas tiek turēts uz plīts vēl 10-12 minūtes, iesaiņots sterilos karstos burkās, ielej eļļu.
5. Burkas, pārklātas ar vākiem, 40 minūtes tiek sterilizētas ūdens vannā - sterilizējamajam ūdenim jābūt sāļam.
6. Sarullētās burkas iesaiņo un divas dienas karsē zem segas.

Ir vēl viena recepte ceptu sēņu pagatavošanai ziemai ar ķiplokiem - bulgāru valodā.

Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām jums būs nepieciešami sasmalcināti zaļumi - ķekars un 9% etiķis - 1-2 ēdamk. karotes. Šajā receptē garšvielas nav vajadzīgas.

Gatavošanas process:

1. Medus sēnes ātri apcep ar lielu karstumu, ievieto sagatavotās burkās, pārber ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem.
2. Atlikušajā eļļā ielej etiķi, pievieno sāli un ļauj vārīties.
3. Sēnes ielej ar atdzesētu eļļu, tai tās jāpārklāj par 3 cm, sarullējiet un izņemiet aukstumā.

Ceptas medus sēnes ziemai burkās bez sterilizācijas

Šī gatavošanas metode ir daudz ātrāka un vienkāršāka. Lai pasargātu konservus no bojāšanās, tiem pievieno etiķi.

Sastāvdaļas:

• vārītas sēnes - 1,5 kg;
• glāze augu eļļas;
• Art. karote sāls;
• 3 ēd.k. karotes 9% etiķa;
• tējkaroti paprikas un maltu melno piparu;
• 1/2 tējkarotes Provansas garšaugu;
• 7 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Cepiet sēnes 25 minūtes, vienlaikus pievienojot visu eļļu. Šķidrumam vajadzētu vārīties.
   
2. Pagatavojiet medus sēnes ar garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.
3. Pievieno etiķi un, ja nepieciešams, vēl augu eļļu, sautējumu, ceturtdaļstundu pārklājot ar vāku.
4. Iepakots sterilās karsētās burkās, ielej eļļu, aizver ar plastmasas vākiem.
5. Ceptas sēnes ziemai bez sterilizācijas ievieto ledusskapī.

Ceptu medus agariku recepte ziemai ar kāpostiem

Šī sagatave nedaudz atgādina sēņu hodgepodge.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vārītu sēņu;
• 1200 g kāpostu;
• 600 ml augu eļļas;
• 12 ķiploka daiviņas un sīpoli.

Trauku garšojiet ar sāli un tējkaroti maltu piparu maisījuma.

Kā gatavot:

1. Medus sēnes apcep līdz zeltaini brūnai pusi augu eļļas.
2. Pievienojiet sīpolu un cepiet vēl ceturtdaļu stundas zemā siltumā.
3. Otrajā pannā kāpostus sautējiet zem vāka atlikušajā eļļā, līdz tie ir mīksti.
4. Pagariniet to ar sāli un pipariem, sautējiet vēl ceturtdaļu stundas.
5. Sajauc abu pannu saturu un sautē zem vāka vēl ceturtdaļu stundas.
6. Gatavo trauku iesaiņo sterilās burkās un nosūta uz ūdens vannu, kur to tur pusstundu.
7. Saritiniet, aptiniet, izolējiet. Bankām jāatdziest divas dienas.

Ceptu medus sēņu novākšana ziemai ar sīpoliem un burkāniem

Ievērojams daudzums dārzeņu šajā preparātā lieliski sader ar medus agarikām, burkāni ēdienam piešķir saldeni patīkamu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vārītu medus sēņu;
• 1 kg sīpolu un burkānu;
• 0,5 l augu eļļas;
• 20 zirņi melno piparu;
• sāls - 3 ēdamk. karotes.

Kā gatavot:

1. Medus sēnes tiek ceptas, garozai vajadzētu kļūt zeltainai. Tam nepieciešams ļoti maz eļļas.
2. Pievieno sīpolus, apcep visu kopā vēl ceturtdaļu stundas.
3. Šīs receptes burkāni ir sarīvēti korejiešu ēdieniem. Tas ir jācep atsevišķi, lai tas būtu brūns.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot piparu sēklas, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Medus sēnes, kas ceptas ar dārzeņiem, tiek izliktas burkās un pārklātas ar vākiem, tagad tās 40 minūtes nepieciešams sterilizēt ūdens vannā.

Ceptu sēņu pagatavošanas recepte ziemai ar citronskābi

Citronskābe ir labs konservants. Tā kombinācija ar ķiplokiem konservus nesabojās.

Nepieciešamie produkti:

• 4 kg vārītu medus sēņu;
• 2 tases augu eļļas;
• 14 ķiploka daiviņas;
• viens liels diļļu ķekars, pētersīļi;
• 10 zirņi melno un smaržīgo piparu.

Pēc garšas šim ēdienam pievieno sāli.

Gatavošanas process:

1. Medus sēnes silda sausā, karstā pannā, šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
2. Tagad pievienojiet eļļu un brūniniet sēnes ar lielu siltumu.
3. Tie tiek uzklāti uz sausām sterilām burkām kārtās, pārvietojot ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
4. Atlikušajā eļļā ielej piparus, sāli, citronskābi. Maisījumu vāra un atdzesē.
5. Tagad to var ielej sēnēs, kas izkaisītas bankās. Eļļai jābūt 2-3 cm augstākai par tām.
   
   Svarīgs! Ja ar atlikušo eļļu nepietiek, sagatavojiet jaunu partiju.
6. Bankas ar sagatavēm ir aizvērtas ar plastmasas vākiem, uzglabājot aukstumā.

Ziemai ceptas medus sēnes ar gī un muskatriekstu

Cept medus sēnes ziemai ir iespējams ne tikai dārzeņos, bet arī sviestā, parasti tiek izmantots gī. Šī recepte veiksmīgi apvieno saldo-pikanto muskatrieksta garšu, smalko gī aromātu un bagātīgo medus sēņu garšu.

Sastāvdaļas:

• jau vārītas sēnes -1,5 kg;
• apmēram glāze ghee;
• 3 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• mazs muskatrieksta šķipsniņš;
• 3 lauru lapas.

Sāls daudzums tiek izvēlēts pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Sēnes izklāj sausā pannā, apcep, līdz viss šķidrums iztvaiko un pašas sēnes ir brūnas. Ugunij jābūt stiprai.
2. Pievieno ķiplokus, kubiņos sagrieztu sīpolu un visu eļļu. Kad sviests izkusis, kārtīgi samaisiet un turpiniet cept vēl ceturtdaļu stundas. Samaziniet uguni līdz vidējai.
3. Sezona ar garšvielām, sāli un, samazinot uguni līdz zemai, cep vēl 20 minūtes.
   
   
   Uzmanību! Pēdējā posmā pannas saturs pastāvīgi jāmaisa, pretējā gadījumā tas sadedzinās.
4. Pēc sterilu karstu burku iepildīšanas ceptas sēnes nosūta papildu sterilizācijai. Tam būs nepieciešama ūdens vanna. Visa procedūra ilgs 30 minūtes.
5. Saritinātām un apgāztām kannām dienas laikā nepieciešama papildu apkure zem segas vai segas.

Kā apcept medus sēnes ziemai ar majonēzi

Majonēze ir produkts ar augstu augu eļļas saturu un savdabīgu garšu. Gatavojot ziemai ceptas sēnes, viņiem ir pilnīgi iespējams aizstāt daļu tauku. Tajā pašā laikā produkta garša ļoti mainās. Daudzi uzskata, ka šī ir visgaršīgākā cepto sēņu recepte ziemai.

Sastāvdaļas:

• iepriekš vārītas sēnes - 1,5 kg;
• glāze majonēzes;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1/3 tējkarotes maltu papriku - melnā un sarkanā krāsā;
• Art. karote sāls.

Kā gatavot:

1. Ielejiet visu augu eļļu pannā un apcepiet tajā sēnes, līdz tās ir brūnas.
2. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina, nosūta sēnēm. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli, piparus un vēl pēc 7 minūtēm majonēzi.
3. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāriet ceturtdaļu stundas. Pastāvīgi maisa pannas saturu.
   
4. Gatavas ceptas sēnes ar majonēzi iesaiņo karstās sterilās burkās, aizver ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī.
5. Ja nedaudz atdzesēto sagatavi izklāj plastmasas traukos un nosūta uz saldētavu, jūs saņemat ziemai sasaldētas ceptas sēnes.

Kā sagatavot sēnes ziemai cepšanai

Ne visi uzticas sagatavēm kārbās, bet es ļoti vēlos ziemā ceptas sēnes. Lai nenoliegtu sev šo prieku, varat sagatavot pusfabrikātus, kurus ziemā nemaz nebūs grūti apcept. Vieglākais variants ir sēņu sasaldēšana. To var izdarīt vairākos veidos.

1. Viņi izšķir, mazgā savāktās sēnes, ievieto vajadzīgā izmēra traukā un ievieto ledusskapī.
2. Ja sēņu izskats pēc atkausēšanas nav svarīgs - viņi gatavos kaviāru vai zupu, sēnes vairākas minūtes tiek blanšētas, atdzesētas vai sasaldētas.
3. Sēņu sasaldēšanai varat vārīt līdz maigumam.

Vairāk par medus agariku sasaldēšanu varat redzēt videoklipā:

Medus sēnes labi noder žāvēšanai, taču šādas sēnes vislabāk var izmantot zupu, mērču un pīrāgu pildījumu pagatavošanai.

Kā pareizi uzglabāt ceptas sēnes burkās

Šādas sagataves glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā bankas ir slēgtas. Izmantojot neilona vāciņus, produkts jāizlieto ne vēlāk kā sešus mēnešus pēc sagatavošanas. Turklāt vēlams to uzglabāt aukstā pagrabā vai ledusskapī.

Konservi zem metāla vākiem tiek uzglabāti ilgāk - vismaz gadu, ja nav bijušas novirzes no sagatavošanas noteikumiem. Tos arī vislabāk tur aukstumā.

Secinājums

Ceptas medus sēnes ziemai ir universāls preparāts, to var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, jums tas vienkārši jāuzsilda. Tas būs lieliska zupa vai sautējums.

Ieteicamie ieraksti

Kā medus sēnes sālīt karstā veidā

Sēņu ikru receptes no medus agarikām

Sālītas sēnes

Mazsālītu kraukšķīgu gurķu recepte

Kā raudzēt kāpostus ar bietēm: recepte

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā ātri sālīt kāpostus mājās

Zaļo tomātu sālīšana burkās ziemai