Saturs
Vasarā dārzs ir pilns ar svaigiem, smaržīgiem augiem. Bet pat ziemā es vēlos iepriecināt ar mājās gatavotiem vitamīniem. Kā būt? Ir daudz veidu, kā novākt zaļās lapas ziemai. Mēs runāsim par sālīšanas noteikumiem. Jāatzīmē, ka sāls saglabā līdz 70% barības vielu un vitamīnu.
Bieži vien mūsu lasītāji, īpaši jaunās saimnieces, interesējas par sālīšanu zaļumi ziemaikādus augus un augus var izmantot, cik ilgi sagataves tiek uzglabātas. Mēs centīsimies par visu to detalizēti pastāstīt.
Kādi zaļumi ir piemēroti sālīšanai
Sālīti ziemai mājās visi dārzā augošie pikanti augi un lapas. Jūs varat ietaupīt bankās:
- dilles un pētersīļi;
- sīpolu un ķiploku spalvas;
- sīpolu un ķiploku bultiņas;
- cilantro un selerijas;
- burkānu un biešu lapas;
- skābenes, rukola un citi augi.
Sagatavošanās sālīšanai
Tieši pirms sālīšanas jums jānoņem zari un lapas no zaļajiem augiem. Tos mazgā vairākos ūdeņos, lai noņemtu vismazākos smilšu un kukaiņu graudus. Zāles tiek atstātas pēdējā ūdenī divas stundas, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam dilles, pētersīļi, selerijas, cilantro, citi augi un lapas vienā kārtā tiek uzklāti uz tīra dvieļa, lai nožūtu.
Nezāģējiet zarus un lapas pārāk smalki, lai marinētu ziemā burkās, gabaliņiem jābūt vidējiem. Daži no dilles, pētersīļu, selerijas vai cilantro zariem var palikt neskarti. Tas ir lielisks materiāls trauku dekorēšanai ziemā.
Zaļās lapas un zaļumus var novākt dažādos veidos: izmantojiet sausu sālīšanu vai ielejiet sagatavi sālījumā.
Sagatavotās šķēles ievieto sterilizētās burkās. Labākais trauks ir 0,5 litri. Burkas var aizvērt ar metāla vai neilona vākiem: abos gadījumos tas tiek lieliski uzglabāts.
Kā sālīt zaļumus
Pēc tam, kad esat sagriezis zarus, lapas un burkas jau ir gatavas, tās sāk sālīt.
Apsveriet iespējas ar sausu sāli un sālījumu.
Sausais vēstnieks
Būtībā, sālot garšaugus ziemai, receptes ir gandrīz identiskas. Lai zaļā masa saglabātu visas īpašības un neraudzētu, uz 1 kg nepieciešams uzņemt 250 gramus sāls.
Un tagad par pašu principu:
- Novāktos, mazgātos, žāvētos augus un lapas sagriež uz keramikas vai koka dēļa, ievieto lielā baseinā. Jūs varat pievienot sāli kopējai masai, labi samaisīt un pēc tam ievietot burkās, saspiežot slāņus.
- Ir vēl viena iespēja: sausos zaļumus ielej sagatavotā traukā: zaļumu slānis - sāls slānis un tā tālāk uz augšu. Pievelciet zaļumus ar drupinājumu.
- Istabā ievietojiet 1-2 kannas. Šajā laikā dilles, pētersīļi vai citi augi nosēdīsies. Jūs vienmēr varat ziņot bankai ar jaunu daļu.
Daudzas mājsaimnieces filmē zaļumu kodināšanas procesu. Mēs iesakām redzēt, kā tas tiek darīts:
Sālīšana sālījumā
Ja vēlaties, lai ziemā vienmēr pie rokas būtu gandrīz svaigi zaļumi - burkānu lapas, bietes, sīpolu un ķiploku bultiņas un dažādi pikanti garšaugi, sagatavēm izmantojiet sālījumu.
Kā marinēt zaļus zarus un lapas sālījumā, kas jums jāzina? Garšaugu novākšanai sālījumā ir divas iespējas:
- Sagatavotos garšaugus un lapas (atsevišķi) ievieto emaljas traukā, ielej ar ūdeni, pēc garšas sālīti, uzvāra. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Iegūto masu nekavējoties ielej sterilās burkās un sarullē.
- Zaļumus ievieto traukā, ielej ar verdošu sālījumu (sāli pēc garšas) un pārklāj ar metāla vākiem.
Marinēšanas recepte ar sālījumu
Par kilogramu garšaugu un zaļo lapu jums būs nepieciešams:
- ūdens - 0,3 l;
- 8% etiķa - puslitrs;
- sāls - 30 grami;
- liesa eļļa - 50 grami.
Vispirms sagatavojiet sālījumu: pēc ūdens vārīšanas pievienojiet etiķi un sāli. Izmantojot šo sālījumu, jūs varat sālīt biešu, redīsu un burkānu galotnes, sīpolu un ķiploku bultiņas. Jums jāzāģē zari un lapas lielos daudzumos, ielieciet tos tieši burkās. Ielejiet zaļumus ar verdošu šķidrumu, pievienojiet eļļu. Nekavējoties sarullējiet, pagrieziet otrādi un aptiniet. Kad burkas ir atdzisušas, tās uzglabā jebkurā vēsā vietā.
Asorti ziemai - recepte
Zaļumu sālīšana ziemai ir interesants un aizraujošs process, kas dod iespēju iztēlei. Daudzas mājsaimnieces apvieno vairākus produktus. Izrādās pārsteidzoši garšīgs preparāts, kas piemērots pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Šis sortiments tiek pievienots pēdējās vārīšanas minūtēs.
Mums būs nepieciešams:
- pētersīļu un diļļu lapas - par kilogramu;
- puravs - kilograms;
- selerijas lapas - 500 grami;
- burkāni un nogatavojušies tomāti (var izmantot sarkanu un dzeltenu krāsu) - par kilogramu;
- galda sāls - 1 kg.
Sālītu garšaugu ar dārzeņiem pagatavošanas metode ir vienkārša:
- Pēc rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas zaļumus sasmalcina.
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Gaļīgus tomātus sagriež sloksnēs.
- Sajauciet ar sāli.
- Sagatavojiet sagatavi burkās kārtās: vispirms zaļumus, pēc tam burkānus, atkal zaļumus - tomātus, līdz trauks ir pilns. Aizveriet ar neilona vāku vai pergamenta papīru. Sagatavi glabā ledusskapī.
Sāls skābenes
Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar zaļo kāpostu zupu, pīrāgiem ar gardu pildījumu ziemā - sāls skābele burkās. Tas prasīs minimālu laiku, bet jums tiks nodrošināti vitamīni.
Ražas novākšanai saskaņā ar recepti ir nepieciešams kilograms skābenes un 50 grami galda sāls (nav jodēts).
Mazgātas un žāvētas skābenes var sasmalcināt smalki vai rupji, kā vēlaties. Mēs ieliekam sagatavi lielā traukā un pievienojam sāli. Maisiet ar rokām, bet nespiediet lapas.
Masai jāstāv vismaz stundu, lai parādās sula. Ja ar to nepietiek, ļaujiet to joprojām sālīt. Pēc tam ielieciet skābenes sterilās burkās, nedaudz tampējot. Pārklāj ar parastajiem vākiem vai sarullē. Jūs to varat uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Kā redzat, skābenes sagatavošana ziemai bankās nebūt nav grūta.
Tā vietā, lai izdarītu secinājumu par ieguvumiem
Zāļu un lapu sālīšana ziemai ir lieliska iespēja:
- Pirmkārt, visu ziemu jums tiks nodrošināti svaigi zaļumi.
- Otrkārt, tajā tiek uzglabāti gandrīz simts procenti vitamīnu un uzturvielu.
- Treškārt, diļļu, pētersīļu, seleriju un citu garšaugu garša un krāsa nemainās.
- Ceturtkārt, sāls novērš baktēriju augšanu, kas izraisa fermentācijas procesu.
Gatavojot ēdienu, ja izmantojat sālītus garšaugus, sāls nav jāpievieno - tā ir pietiekami daudz. Tātad, turpiniet un ar dziesmu par zaļumu sagatavošanu ziemai.
