Saturs
Pateicoties tehnoloģiskajam progresam, tagad daudzi iesaldēt zaļumus un uzskatiet šo metodi par ērtāko. Tomēr daži neplāno atteikties no vecajām pārbaudītajām metodēm un joprojām sāls pētersīļus un citus garšaugus pēc vecmāmiņas receptēm. Zemāk ir redzamas dažas pētersīļu marinēšanas iespējas ziemai. Pareizi sagatavota sagatave ilgi stāvēs un labi papildinās visus ēdienus.
Kā pareizi sālīt pētersīļus
Garšvielu uzglabāšanai ir piemēroti jebkura lieluma burkas. Bet ērtāk ir izmantot mazus traukus, lai ātri izmantotu atvērtu burku. Tādējādi garšvielām nebūs laika pasliktināties. Uzreiz pēc atvēršanas gaiss nonāk burkā, tāpēc ilgu laiku nebūs iespējams uzglabāt atvērtu trauku.
Sālītu pētersīļu daudzumu nosaka pati saimniece. Galvenais ir ņemt vērā noteiktas proporcijas. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pārkāpt, jo tādēļ sagatavi var nesālīt un tas ātri pasliktināsies. Klasiskajā receptē svaigiem garšaugiem vajadzētu būt 5 reizes vairāk nekā sāls. Šādām sagatavēm tiek izvēlēts lielākais sāls. Smalka sāls dēļ garšvielas var nebūt sālītas. Būs ļoti vilšanās, ja nepareizais sāls ir iemesls, kāpēc zaļumi kļūst slikti.
Klasiskais sālīšanas veids
Pētersīļu sālīšanai mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms pētersīļu;
- 0,2 kg rupja virtuves sāls.
Pēc tam viņi sāk sagatavot pašu sagatavi. Pētersīļus rūpīgi nomazgā un sašķiro. Visas bojātās un ļenganās lapas ir jānoņem. Tad visus piemērotos zarus nosusina uz papīra vai vafeļu dvieļa.
Pēc tam visas lapas sagriež un berzē ar sagatavotu sāli. Celuloze ir nedaudz saburzīta ar rokām. Galvenais ir tas, ka sāls vienmērīgi sadalās pa visiem gabaliņiem. Ir pienācis laiks burkas piepildīt ar garšvielām. Celulozi ielej traukos un viegli tampē. Jums nav pilnībā jāaizpilda burka. Augšpusē jāatstāj nedaudz vietas, kas nākotnē tiks piepildīta ar izvēlētu sulu. Šūšanai tiek izmantoti parastie neilona vāciņi. Viņi cieši aizver burkas un nosūta tos uzglabāšanai aukstā vietā.
Pētersīļu sālīšana ar zariem
Šai receptei mums no pētersīļiem jāizvēlas tikai mīksti jauni zariņi. Rupji kāti tam nederēs. Jums nav nepieciešams sagriezt komponentus, tie tiks novākti kopumā. Šajā gadījumā filiāles nedrīkst būt pārāk garas un sulīgas. Šādas filiāles ir sadalītas mazākās. Sāls kristāliem jābūt labi sadalītiem starp tiem. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sterilizēt burkas šim sagatavam, bet citas vienkārši pārlej traukus ar verdošu ūdeni. Principā nav nepieciešama pārāk rūpīga termiskā apstrāde, jo plombas tiks uzglabātas aukstā telpā. Tādēļ jūs varat vienkārši mazgāt burkas, izmantojot īpašus produktus, un pēc tam applaucēt ar vārītu ūdeni.
Ir 2 iespējas, kā sagatavot sālītus pētersīļus. Dažām mājsaimniecēm ir ērtāk lielā traukā sajaukt zarus ar sāli un tikai pēc tam apkaisīt zaļumus burkās. Citi vispirms burkas piepilda ar zariem, pēc tam tos ielej katrā sālī un kārtīgi samaisa. Galvenais ir tas, ka sāls graudus var vienmērīgi sadalīt.Ja jums ir neērti to darīt burkā, tā vietā izmantojiet lielu trauku.
Tad burkas aizver ar plastmasas vākiem, un sagataves ievieto pagrabā vai citā aukstā vietā. Šis rullis ēdieniem ne tikai pievienos smaržīgu smaržu un garšu, bet arī kalpos kā lielisks galda rotājums. Daudzas mājsaimnieces veic 2 ražas novākšanas iespējas. Vārīšanai viņi izmanto sasmalcinātus pētersīļus, dekorēšanai - sālītus zarus.
Sālīti pētersīļi ar dillēm
Kā jūs zināt, pētersīļus bieži lieto kopā ar dillēm. Mēs piedāvājam šādu zaļumu garšīgas pagatavošanas variantu. Katrs pats var izlemt, cik daudz pētersīļu un dilles likt. Ir pieļaujams, ka dominē kāda sastāvdaļa. Neaizmirstiet, ka galvenais ir pareizās proporcijas. Uz 1 kg zaļumu ir vismaz 200 grami sāls.
Tātad, aprakstīsim recepti, kurā būs vienāds sastāvdaļu daudzums. Mums vajag:
- puskilograms dilles;
- puskilograms pētersīļu;
- 200 grami rupjas virtuves sāls.
Sagatavotos un sakārtotos zaļumus iemet caurdurī un mazgā zem tekoša auksta ūdens. Procedūru var atkārtot vairākas reizes. Tālāk lapas žāvē uz papīra dvieļiem vai salvetēm. Tagad jūs varat sagriezt lapas jebkurā jums ērtā veidā. Šajā gadījumā nav svarīgi, cik lieli vai mazi ir zaļumi.
Ielieciet visus pētersīļus un dilles lielā traukā vai katliņā, pēc tam pievienojiet sāli un rūpīgi samaisiet sagatavi ar rokām. Burkas un vākus ārstniecības augiem mazgā un, ja vēlas, sterilizē. Tālāk jums jāatstāj burkas, lai tās pilnībā izžūtu. Tikai pēc tam jūs varat sākt sadalīt masu pa konteineriem.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina vēl vienu noslēpumu, kas var pagarināt sagataves derīguma termiņu. Apkaisīt zaļumiem virsū vēl kādu virtuves sāli. Tas novērsīs pelējuma veidošanos un saglabās šuvju ilgāku svaigumu. Tad kannas aizver ar tīriem vākiem un nosūta uzglabāšanai piemērotā vietā.
Sāls pētersīļi ar seleriju ziemai
Turklāt jūs varat sagatavot interesantu preparātu ar seleriju. Šim nolūkam visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienādā daudzumā (250 grami). Mums vajag pašu seleriju, pētersīļus, dilles un sāli. Mēs mērām nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu skalā, lai mēs iegūtu 750 gramus garšaugu un 250 gramus sāls.
Mēs sagatavojam komponentus tāpat kā iepriekšējās receptēs. Tie jānoskalo un jāizņem visi biezi kāti un bojāti zari. Pēc tam tos sagriež lielos gabaliņos (apmēram 2 cm). Selerijas mazgā un sagriež vienāda garuma gabaliņos. Piekrītu, šai šuvei ir ļoti pievilcīgs izskats. Vispirms tiek sajaukti visi zaļumi, pēc tam tiek pievienots sāls un sagatavi vēlreiz rūpīgi samaisa. Garšvielu ievieto tīros un sausos burkās, labi samīca un atstāj uz pāris stundām, lai sagatave nosēstos un izlaistu sulu. Ja nepieciešams, pievienojiet burkām nedaudz vairāk zaļumu. Tad traukus aizver ar vākiem un atstāj aukstā vietā.
Secinājums
Sālīti pētersīļi ziemai ir nepelnīti "pagātne". Tas ir lielisks veids, kā visu ziemu ilgstoši saglabāt zaļumu garšu un svaigu aromātu. Lai sagatavotu šādu vērpjot, jums vienkārši jāsajauc garšaugi ar sāli un velmējiet masu burkās. Ikviens var tikt galā ar šādu uzdevumu. Pievienojot sālītus zaļumus vārītiem ēdieniem, jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai tos nepievienotu jau sāļai zupai vai citam ēdienam.
