Sālīti šampinjoni: garšīgas receptes sēņu kodināšanai ziemai burkās, bez etiķa

Šampinjonu sālīšana patstāvīgi ir viegls uzdevums, un katra mājsaimniece to var izdarīt. Šī uzkoda ir populāra uz jebkura svētku galda. Ir diezgan daudz sālīšanas paņēmienu. Pievienojot sālījumā dažādas sastāvdaļas, jūs varat iegūt neparastu pazīstama produkta garšu.

Vai ir iespējams mājās sālīt šampinjonus

Sāļās uzkodas ir diezgan viegli pagatavojamas.

Sālīti šampinjoni ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī vitamīnu produkts, tas ir īpaši svarīgi ziemā. Tie satur daudzas organismam nepieciešamās vielas - minerālvielas, aminoskābes un šķiedrvielas. Tie satur arī vitamīnus PP, B grupu, dažus minerālus - cinku, dzelzi, fosforu, kāliju.

Sēņu kodināšanas galvenā iezīme ir ēdiena gatavošanas vienkāršība mājās. Tos apkaisa ar sāli burkās, koka vannās un pat plastmasas traukos. Šādu uzkodu cienītāji var eksperimentēt ar garšu un aromātu, marinēšanai izmantojot dažādas garšvielas un garšaugus. Vispopulārākās ir dilles, estragons, mārrutki, lauru lapas, kā arī jāņogas un ķirši vai vienkārši izmantojiet sāli. Ķiploki, pipari un krustnagliņas pievieno pikantumu marinētiem gurķiem.

Šampinjoni nav meža sēnes, tos audzē īpašās siltumnīcās. Tāpēc viņi ir pilnīgi droši, reti tārpaini un ilgstoši saglabā savas īpašības. Viņi labi strādā marinēšanai, jo gatavošanas procesā visgrūtāk ir izvēlēties recepti.

Kā garšīgi sālīt šampinjonus mājās

Jūs varat ātri un garšīgi sāls sēnes pagatavot mājās, izvēloties augļus, kas ir vispiemērotākie ēdiena gatavošanai. Labāk ir izvēlēties mazus un vidējus paraugus, tiem ir blīvāka struktūra. Lai gan daudzas mājsaimnieces izmanto lielus, sagriež tos mazos gabaliņos, lai tie būtu labi sālīti.

Sagatavošana sālīšanai tiek veikta šādos veidos:

• augļu tīrīšana no netīrumiem, bojāto vietu apgriešana;
• skalošana zem tekoša ūdens;
• mērcēšana ūdens šķīdumā ar sāli un citronskābi.

Šādi mērcējot, mājsaimnieces saglabā produkta dabisko nokrāsu, izskatu. Pēc sēņu mazgāšanas tās jāuzliek uz dvieļa, lai glāzē būtu lieks ūdens. Ja sālīšanai izmantojat lielus augļus, pēc mizas noņemšanas tie jāsadala 4 daļās.Ieteicams arī iepriekš izlemt par recepti un sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas, kā arī trauku, kas piemērots sālīšanai.

Sēnes audzē īpašās siltumnīcās

Kā marinēt sēnes pēc klasiskās receptes

Šī sēņu kodināšanas metode ir klasiska. Šeit minimālais sastāvdaļu komplekts un pašas uzkodas pagatavošana prasa nedaudz laika.

Sastāvdaļas jāsagatavo:

• 2 kg augļu;
• sīpoli - 3 gab.;
• 2-3 gab. paprika;
• ķiploki - maza galva;
• sāls - apmēram 100 g;
• jebkura augu eļļa (labāk ir ņemt olīveļļu);
• pipari zirņu veidā.

Rūpīgi noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, nomizojiet un nosusiniet uz dvieli. Atstājiet mazus augļus neskartus un vidējos paraugus sagrieziet gareniski uz pusēm. Pārnes tos traukā, pārklāj ar sāli, viegli samaisa. Sasmalciniet piparu pāksti smalki gareniski, sīpolu gredzenos vai pusgredzenos, ķiplokus - plāksnēs un visu samaisiet. Pēc tam ielieciet kārtās: sēnes, tad slāni piparus, sīpolus un ķiplokus. Beigās varat pievienot piparu graudus un vienmērīgi, ar plānu plūsmu ielej eļļu.

Sēnes tur 30 minūtes istabas temperatūrā, un pēc tam tās jāievieto ledusskapī. Uzkoda būs gatava pilnībā pēc dienas.

Šampinjonu aukstā sālīšana

Gandrīz visas šampinjonu sālīšanas iespējas ir sadalītas karstās un aukstās metodēs. Pēdējais ir tas, ka sēnes tiek sālītas pašu sulā, nepievienojot sālījumu. Šīm receptēm tiek izmantotas dažādas garšas, taču galvenā sastāvdaļa ir sāls. Tam vajadzēs 3 ēd.k. l. par 1 kg augļu.

Gatavošanai izmantojiet dziļu trauku, ielieciet tajā visas sastāvdaļas slāņos un katru bagātīgi apkaisa ar sāli. Tad viss ir jāpārklāj ar lielu plāksni un jānospiež ar slodzi. Tvertnei vajadzētu stāvēt apmēram dienu, pirms parādās šķidrums. Tālāk visas sēnes var sadalīt iepriekš sagatavotās burkās, piepildīt ar jebkuru augu eļļu pēc garšas un aizvērt ar vākiem. Marinēti gurķi jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Karstā šampinjonu sālīšana mājās

Ir daudz receptes sālītu šampinjonu pagatavošanai, izmantojot karsto metodi, un tās ir tikpat vienkāršas kā aukstajām. Marinēšanai parasti izmanto jāņogu un ķiršu jaunās lapas, lauru lapas, lietussargus un diļļu zaļumus, papriku un citas aromātiskas piedevas.

Ir diezgan daudz veidu, kā sagatavot marinētus gurķus.

Dziļā katliņā izšķīdina sāli un ūdeni: 100 g ūdens un 1 ēdamkarote sāls. Tad ielieciet tajā sēnes un vāriet 10 minūtes. Garšvielas pievieno buljonam, kad augļi sāk grimt. Pēc tam tos nepieciešams noņemt, noskalot ar aukstu ūdeni un atstāt caurdurī. Pēc tam šampinjonus izklāj pa burkām, pārkaisa ar sāli, ievieto apspiestu un ievieto ledusskapī, līdz parādās sālījums. Marinēti gurķi būs gatavi pēc dažām dienām.

Sālītu šampinjonu recepte bez etiķa

No sēnēm, kuru vāciņa diametrs ir 4-5 cm, tiek pagatavoti sālīti šampinjoni bez etiķa. Pēc mazgāšanas sēnes vāra nedaudz sālsūdenī un pievieno citronskābi. Kad sēnes sāk nolaisties, šķidrums jāizlej no pannas, jāfiltrē un nedaudz jāatdzesē. Šajā laikā jūs varat sakārtot sēnes burkās, pārlej ar sālījumu. Tad tos tur ūdens vannā, pēc tam tos cieši pievelk ar vākiem, apgriež un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.

Parasti uz vienu litru burku mājsaimnieces lieto 700 g šampinjonu, apmēram 10 g sāls, glāzi ūdens, citronskābi - 1 g Dilles, garšvielas, jāņogu lapas - pēc garšas.

Vienkārša recepte šampinjonu sālīšanai

Vienkāršs, tas ir arī ātrākais veids, kā sagatavot sālītus šampinjonus mājās aizņems ne vairāk kā 15 minūtes. Tikpat daudz laika tiks veltīts sālīšanai.

Šai sālīšanas metodei jums būs nepieciešamas vidēja lieluma sēnes, nedaudz dilles, ķiploki, sīpoli, rupja sāls, cukurs, citronu sula un augu eļļa.

Sēnes jāsagriež plānās šķēlēs, sīpoli ir diezgan smalki, ķiplokus un dilles var sasmalcināt nedaudz lielākus. Tad ielieciet tos traukā, apkaisa ar sāli, samaisiet un pievienojiet dilles, ķiplokus, sīpolus, cukuru, citronu sulu, pārlejiet ar augu (vēlams olīveļļas) eļļu, atkal samaisiet un atstājiet 15 minūtes.

Gatavojot marinētos gurķus ilgu laiku

Kā marinēt šampinjonus ziemai burkās

Šī ēdiena gatavošanas iespēja ziemai ļauj pēc iespējas ātrāk sālīt sēnes. Vārīšanai vajadzēs 2 kg sēņu, vidēju ķiploku galvu, piparu graudus, nedaudz krustnagliņas, lauru lapas pēc garšas, sāli, dilles, pētersīļus un 1 karoti 70% etiķa.

Pagatavojiet nomizotās un mazgātās sēnes zemā siltumā ne ilgāk kā 15 minūtes

Lai pagatavotu sālījumu, visas garšvielas ielej verdošā sālsūdenī un vāra 5-7 minūtes. Šampinjonus ielej caurdurī. Tad ielieciet tos aukstā ūdenī un vāriet vēl 5 minūtes. Ielieciet dažus zaļumus pēc garšas, ķiplokus, sēnes burkās un ielejiet ar sālījumu. Burkās jums jāpievieno tējkarote etiķa. Pēc tam aizveriet burkas un atstājiet atdzist, un pēc tam pārvietojiet tos uz aukstu vietu. Sēnes pilnībā sālīs 2 mēnešus.

Recepte šampinjonu sālīšanai koka mucā

Šampinjonu sālīšana mucā ir ērta iespēja, ja sēņu ir daudz un ir iespējams uzglabāt tik lielu trauku aukstā vietā.

Tīru vannu jālej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Šampinjoni ir iepriekš blanšēti un sāk likt augļus otrādi. Pirms tam tos atdzesē, un mucas dibenu apkaisa ar sāli.

Katru slāni apkaisa ar sāli (1 deserta karote uz 1 kg sēņu). Augļu slānis nedrīkst pārsniegt 6-7 cm. Pēc tam, kad muca ir pilna, pārklājiet to ar tīru kokvilnas audumu, uzlieciet kaut ko plakanu virsū un ielieciet presi.

Pēc pāris dienām, kad mucas saturs ir ievērojami sabiezējis, varat pievienot nākamo sēņu partiju

To var izdarīt, līdz augļi ir pēc iespējas blīvāki. Procesa beigās muca tiek noņemta vēsā vietā. Ir nepieciešams periodiski pārbaudīt šķidruma līmeni traukā. Ja tas ir kļuvis zemāks, nekā paredzēts, sālījumu sagatavo un ielej mucā. Lai pagatavotu sālījumu, jums jālieto sāls karote uz 1 litru vārīta ūdens.

Kā garšīgi marinēt sēnes ar ķiplokiem

Marinētu gurķu pagatavošanas iespēja "steigā"

Recepte ar ķiplokiem un etiķi, kas pievienota sālītām sēnēm, ļauj ļoti ātri marinēt sēnes, un jūs varat tos izmantot tajā pašā dienā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vidēja lieluma augļi - 2 kg;
• 9% etiķis - 200 g;
• ķiploki pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk.;
• melnie pipari - līdz 30 gab.;
• lauru lapa - apmēram 15 gab.;
• rupja sāls - 4 ēdamk. l.

Vispirms jums jāsagatavo sēnes marinēšanai: nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet uz dvieli. Sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves, sajauciet ar sēnēm, sāli, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Tad iegūtā masa jāievieto dziļā bļodā un 5–7 minūtes vāra uz zemas uguns zem vāka. Atdzesēto masu ievieto stikla burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc dažām stundām jūs jau varat nogaršot sālītās sēnes.

Kā sālīt šampinjonus ziemai ar dillēm un jāņogu lapām

Šī šampinjonu sālīšanas metode ir labi piemērota ziemai. Tas ļauj ilgu laiku sagatavot saglabāšanu. Uz 1 kg augļu jums būs nepieciešams: sāls - 2 ēdamkarotes, 2 jāņogu lapas, lauru, 3-4 piparu sīpoli, 3 krustnagliņas un 2 diļļu lietussargi.

Mazi īpatņi ir labāk piemēroti sālīšanai. Tos vajadzētu izskalot un žāvēt. Ūdeni ielej katliņā, sālīti, sēnes nolaiž un uzvāra, periodiski noņemot putas. Pēc tam, kad augļi ir nolaisti, jūs varat pievienot pārējās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas vēl dažas minūtes tie ir jāizņem un jāatdzesē. Pēc tam sēnes izliek sterilās burkās, uz augšu piepilda ar sālījumu un sarullē ar vākiem.

Šādas sagataves tiek glabātas diezgan ilgu laiku.

Sālītas sēnes ar kadiķi

Marinēti gurķi ar sinepēm

Smaržīgu sāļu uzkodu iegūst, sālījumā pievienojot kadiķu zarus. Ēdienu gatavošanai jāņem 5 kg vidēja lieluma augļu, 1 kg rupjas sāls, 6-7 mazas kadiķa zari un dažas mārrutku un ozola lapas.

Sālīšanai labāk izmantot koka vannu. Kadiķi nolaidiet līdz apakšai un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam iztukšojiet šķidrumu, izklājiet pārējās lapas, pēc tam sēņu un sāls slāni. Kad viss trauks ir pilns, pārklājiet to ar marli un uzlejiet atlikušo sāli uz augšu. Pārklāj ar vāku, kura diametrs ir mazāks par trauku, un uzlieciet presi. Šādā stāvoklī sēnēm jābūt apmēram 2 mēnešus, pēc tam tās var ievietot burkās.

Kā marinēt sēnes ar ozola un mārrutku lapām

Noskalojiet sēnes un nosusiniet uz dvieli. Vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 20 minūtes, pēc tam notecina lieko mitrumu un atdzesē augļus. Ievietojiet tos katliņā, maisot ar sāli un ielieciet ar ķiploka daiviņām, pipariem, ozola lapām un mārrutkiem. Aptuveni mēnesi sēnes jātur nomocītas, pēc tam noņemiet, pēc tam ielieciet stikla burkās un pārlejiet ar augu eļļu. Uzkodas jums jātur aukstumā.

Kā sālīt šampinjonus ar ķiršu un jāņogu lapām

Lai pagatavotu sālītus šampinjonus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg (mazas vai vidējas);
• rupja sāls;
• dažas ķiploka daiviņas;
• diļļu zaļumi;
• 2-3 jāņogu lapas un tikpat daudz ķiršu lapu;
• neliels mārrutku saknes gabals;
• piparu sēklas.

Sālījumā jums jāsagatavo litrs vārīta ūdens un 3 ēdamkarotes rupjas nejodētas sāls. Noskalojiet sēnes un lapas, mārrutku sakni sagrieziet plānās šķēlēs. Burkas apakšā izdaliet visas garšvielas un uz augšu novietojiet augļus. Tālāk jums jāsagatavo sālījums, atdzesējiet to un uzmanīgi ielejiet burkās, aizveriet vāku un atstājiet ledusskapī trīs dienas.

Pasniedzot, varat pievienot eļļu un zaļumus

Kā marinēt sēnes mājās: recepte ar sinepju sēklām

Sālīšana ar sinepju sēklām ir neparasta recepte. Šampinjoni ir aromātiskāki un ar bagātīgu garšu. Par 2 kg augļu jāņem apmēram 1,5 tases sāls, 5 galvas saldu sīpolu, 1,5 ēdamkarotes. l. sinepju sēklas, lauru lapas, 7-10 piparu sēklas.

Karstā sālīšana

Sālīšanas laikā jums jāievēro secība:

• Noskalojiet un nosusiniet sēnes;
• ielieciet kastroli ar ūdeni, sāli un vāriet 5 minūtes;
• pārvietošana uz caurduri;
• ielieciet sīpolus, garšvielas un lauru lapas, kas sagrieztas gredzenos, sterilizētās burkās;
• izdaliet burkās, apkaisa ar garšvielām;
• pārlej verdošu ūdeni un cieši satin ar metāla vākiem.

Ievietojiet marinētu gurķu burkas aukstā vietā tūlīt pēc atdzesēšanas.

Sālītu sēņu recepte ar pētersīļiem un ķiplokiem

Lai sālītu, jums vajadzētu uzņemt paraugus ar nelielu cepuri. Sagatavojiet sālījumu katliņā: verdošā ūdenī (600 ml) ielieciet lauru lapu, nedaudz sāls, piparu graudus un ķiploku daiviņas. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējo sāli, cukuru pēc garšas, samaisiet un ielejiet etiķi 9% - 2 ēdamkarotes un 50 ml augu eļļas. Iemērciet sēnes un vāriet vēl 5 minūtes. Pēc atdzesēšanas sēnes un sālījumu ielej burkās un atstāj ledusskapī 5-6 stundas.

Pasniedziet ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem

Kā jūs varat marinēt sēnes ar sīpoliem

Recepte šampinjonu sālīšanai ar sīpoliem ir pavisam vienkārša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 250-300 g šampinjonu;
• sīpoli - 1-2 mazas galvas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• vārīts ūdens - 200-250 g;
• rupja sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• 9% etiķa - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa pēc garšas;
• lauru lapu un koriandra pupiņas.

Sēnes vāra ne ilgāk kā 7 minūtes, pēc tam ielieciet tos caurdurī. Katliņā ielieciet sāli, cukuru, visas garšvielas, ūdeni, ielejiet etiķi. Sālījumu uzvāra un ielieciet tur sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, ielejiet eļļu un pievienojiet šampinjonus, atdzesējiet. Pēc tam visu ielieciet ledusskapī uz 10 stundām. Jūs varat visu ievietot stikla traukā un piepildīt ar sālījumu.

Kā pagatavot sālītus šampinjonus, pievienojot eļļu

Sālīšanai jums būs nepieciešams 1 kg mazu augļu, 200 g jebkuras augu eļļas, 100 g ābolu sidra etiķa, 2 tējk. rupja sāls un 4 ēdamk. l. cukuru, pēc garšas pievienojiet piparu graudus, lauru lapas, krustnagliņas un citas garšvielas.

Pagatavojiet sāls, cukura, etiķa un eļļas maisījumu, pievienojiet piparus. Vāra maisījumu ar sēnēm apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet piparus un krustnagliņas pēc savas gaumes. Pārnes uz trauku un atdzesē.

Sāļa uzkoda svētku galdam

Uzglabāšanas noteikumi

Neatkarīgi no sālīšanas metodes šāda uzkoda jāuzglabā:

• tumšā vietā;
• zemā mitrumā;
• vēsā vietā temperatūra nedrīkst pārsniegt 6 ° C.

Neglabājiet sālītus konservus zem nulles temperatūras - sēnes sasalst, zaudē aromātu un garšu.

Secinājums

Šampinjonu sālīšana ir viegls uzdevums, jo pat iesācēju mājsaimniece var dot gribu eksperimentēt. Tos nav grūti pagatavot, un šādu uzkodu ir gandrīz neiespējami sabojāt. Tos var marinēt, sālīt, novākt ziemai un ātrām vakariņām. Jebkurā gadījumā sālītas sēnes ir sulīgas, kraukšķīgas un aromātiskas.

Ieteicamie ieraksti

Skābi kāposti ar āboliem

Skābi kāposti: klasiska 3 litru burkas recepte

Kā sālīt kāpostus

Skābi kāposti ar burkāniem

Kā sālīt kāpostus ziemai spainī

Sālīti kāposti burkās sālījumā

Ryzhiks ziemai: receptes ar fotoattēliem pa solim

Kā mājās aukstā veidā sālīt viļņus ziemai

Vai ir iespējams sālīt piena sēnes un sēnes kopā: sālīšanas un marinēšanas receptes