Marinēta plūme ar sinepēm

Kā pagatavot izmērcētas plūmes

Pirmais mūsu pašu produkcijas izmērcētu plūmju sagatavošanas posms ir augļu savākšana un sagatavošana pārstrādei. Urinēšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi, kuros mīkstums joprojām ir blīvs. Var noplūkt arī ne visai nobriedušus augļus, bet nedaudz nenobriedušus, galvenais, lai tie jau būtu sulīgi un garšīgi.

Pisēšanai ir piemērotas jebkuras plūmju šķirnes, taču vēlams izmantot vēlīnās šķirnes, kas nogatavojas vasaras beigās un rudenī. Tie ir tie, kas vislabāk iztur urinēšanu, vienlaikus iegūstot spilgtu garšu un aromātu.

Otrais posms ir urinēšanas piederumu atlase un to sagatavošana. Ieteicams izmantot lielgabarīta koka mucas, kuras tiek izmantotas tradicionālajās receptēs, bet plūmes var iemērc emaljas spaiņos, lielos podos vai parastās 3 litru burkās. Svarīgs! Nelietojiet metāla piederumus, jo tajos esošie augļi var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.

Pati plūmju urinēšanas tehnoloģija ir šāda: sagatavotos augļus cieši ievieto traukā un ielej ar sālījumu, kura sastāvs ir atkarīgs no receptes. Pēc uzstāšanas viņi iegūst raksturīgu garšu, par kuru viņi tiek samitrināti. Mērcētu plūmju pagatavošanas process mājās pēc daudzām receptēm aizņem apmēram 3-4 nedēļas, pēc tam tās jau var ēst. Laikā, kad urinēšana turpinās, jums jāuzrauga tā gaita un jārūpējas par plūmēm, kā arī par āboliem. Gatavo produktu pagrabā uzglabā apmēram 5-6 mēnešus, kuru laikā tas jāēd. Nav ieteicams to turēt ilgāk.

Tradicionālā recepte izmērcētu plūmju pagatavošanai

Vienkāršākais veids, kā mērcēt plūmju koka augļus, ir šī recepte, kas tiek uzskatīta par klasisku. Un tas viss tāpēc, ka tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• svaigi, veseli augļi - 10 kg;
• sāls un granulēts cukurs katrs 20 g (uz 1 litru ūdens);
• garšvielas - krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Gatavošanas secība pēc tradicionālās receptes ir šāda:

1. Augļus labi nomazgājiet tīrā ūdenī, vairākas reizes nomainot, un ielieciet tos kastrolis vai spainī kopā ar garšvielām.
2. Sagatavojiet sālījumu un pārlejiet augļus tā, lai tie tos pilnībā pārklātu.
3. Nospiediet uz leju ar apspiešanu un atstājiet 2 vai 3 dienas siltā telpā.

Pēc tam pārvietojiet katlu uz aukstu telpu. Tajā tie var palikt apmēram 4 mēnešus, tas ir, aptuveni līdz ziemas vidum.

Mērcētas plūmes ziemai: recepte ar iesalu

Lai sagatavotu mājās gatavotus preparātus saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo:

• augļi - 10 kg;
• cukurs - 0,25 kg;
• sāls - 0,15 kg;
• iesals - 0,1 kg;
• kviešu vai rudzu salmi vai pelavas - 0,15 kg;
• ūdens - 5 l.

Ar iesalu izmērcētu plūmju izgatavošanas process ir šāds:

1. Salmus liek katliņā un pārlej ar karstu sāli un cukuru.
2. Kad šķidrums ir atdzisis, to filtrē.
3. Plūmes ielej mucā, katliņā vai 3 litru burkās un pārlej ar sālījumu.
4. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem.
5. Atstājiet trauku siltu 3 dienas, kuru laikā sāksies fermentācija, un pēc tam nogādājiet to vēsā telpā.

Augļi būs iemērc pēc 3 vai 4 nedēļām, pēc tam tos varēs ēst.

Marinētas plūmes ar sinepēm un garšvielām

Izrādās, ka saldās plūmes lieliski sader ar dažādām garšvielām, kas tām piešķir atšķirīgu garšu un aromātu. Papildus garšvielām varat izmantot arī sinepes, kas ir tieši tas, kas norādīts šajā receptē. Sastāvdaļas, kuras jāuzkrāj pirms vārīšanas uzsākšanas:

• augļi - 10 kg;
• 2 tases granulēta cukura;
• 1 ēd.k. l. galda etiķis (9%);
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 0,5 tējk kanēlis;
• saldie zirņi - 10 gab.;
• krustnagliņas - 5 gab.;
• 1 ēd.k. l. zvaigžņu anīss.

Mērcētas plūmes ar sinepēm ziemai jāvāra šādā secībā:

1. Vāra marinādi (visas garšvielas, sinepes ielej katliņā, uzvāra un verdošu ūdeni ielej ar etiķi).
2. Sterilizētās burkas piepilda ar svaigām mazgātām plūmēm un nekavējoties piepilda ar karstu marinādi.
3. Aizveriet ar vākiem, ielieciet zem segas.

Pēc dabiskas dzesēšanas, kas beidzas nākamajā dienā, pārvietojiet tos vēsā vietā.

Vienkārša recepte izmērcētām plūmēm

Ir iespējams novākt arī izmērcētas plūmes, lai ziemā tās varētu uzglabāt, izmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo kannas no 1 līdz 3 litriem ar ietilpību, jāmazgā un tvaicē. Sastāvdaļas ziemā izmērcētu plūmju receptei burkās:

• 10 kg svaigu gatavu plūmju;
• 200 g sāls un cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Jums jāveido šādi sagataves:

1. Izkliedē tīras plūmju bankas.
2. Sagatavojiet sālījumu.
3. Ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet to burkās.
4. Ievietojiet trauku ar augļiem sterilizācijas traukā un sterilizējiet 15 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.
5. Izņem no pannas un satin ar alvas vākiem.

Uzglabāt pēc atdzesēšanas pagrabā vai istabas apstākļos.

Mērcētas plūmes ziemai burkās ar medu

Jums būs nepieciešams:

• nogatavojušās cietās vielas plūmes - 10 kg;
• 5 litri ūdens;
• 0,1 kg sāls;
• 0,4 kg jebkura medus.

Šai receptei jūs varat iemērc augļus 10L spainī vai jebkura piemērota izmēra keramikas vai koka mucā. Par ko:

1. Ar tiem līdz galam piepildiet tīru, tvaicētu trauku.
2. Ielej karstu sālījumu, kas iepriekš sagatavots no medus un sāls.
3. Kad tas atdziest, uz augšu novietojiet lielu koka plāksni vai apli, pārklājiet ar marles gabalu, nospiediet ar kaut ko smagu un atstājiet 2 vai 3 dienas siltā fermentācijas telpā.
4. Tad ielieciet pannu vēsā, sausā vietā, kurā tā tiks uzglabāta.

Plūmes var baudīt pēc 3 vai 4 nedēļām, uzglabājot pagrabā - 4 vai 5 mēnešus.

Mērcētas plūmes: tūlītēja recepte

Šīs receptes nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• 10 kg nobriedušu, tikko no koka noplūktu augļu;
• 5 litri auksta ūdens;
• 200 g sāls un tikpat daudz cukura;
• 1 glāze etiķa;
• saldie zirņi, krustnagliņas, kanēlis pēc garšas.

Detalizēta gatavošana pakāpeniski:

1. Kārtojiet augļus un vairākas reizes noskalojiet siltā ūdenī.
2. Tvaicē burkas un ļauj tām atdzist.
3. Piepildiet tos līdz kaklam ar plūmēm.
4. Vāra marinādi un karstu ielej visās burkās.
5. Aizveriet ar bieziem neilona vākiem un pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, ievietojiet tās aukstā uzglabāšanā pastāvīgai uzglabāšanai.

Mērcētas plūmes, kas novāktas ziemai, var nogaršot apmēram pēc mēneša.

Mērcētu plūmju recepte ar sinepēm un aromātiskiem augiem

Galvenā atšķirība starp šo recepti un iepriekšējo ir tā, ka plūmēm aromāta pievienošanai izmanto tādus smaržīgus augus kā piparmētru zariņus, jāņogu un ķiršu lapas un oregano. Pretējā gadījumā sastāvdaļas ir līdzīgas:

• 10 kg plūmes;
• ūdens 5 l;
• 0,2 kg sāls un granulēta cukura;
• 2-3 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 5 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 2-3 piparmētru zariņi;
• 1 tējk oregano.

Gatavošanas ceļvedis soli pa solim:

1. Sagatavojiet koka vai zemes mucu, emaljas podu.
2. Piepildiet tos ar svaigiem augļiem.
3. Vāriet sālījumu un karstus ielejiet augļus tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.
4. Pārklāj ar marli, uzliek tam apspiešanu un pēc atdzesēšanas tvertni ved aukstā pagrabā, pagrabā.

Arī izmērcētās plūmes būs gatavas apmēram pēc mēneša, un tās paliks izmantojamas sešus mēnešus.

Mērcētas plūmes: recepte ar rupjmaizi

Rudzu maize, kas jāpievieno augļiem atbilstoši šai konservēšanas iespējai, sālījumam piešķirs savdabīgu kvasa garšu. Dažas mājsaimnieces to uzskata par labāko izmērcēto plūmju recepti un visbiežāk lieto. Komponenti sagatavošanai:

• 10 kg augļu, nogatavojušies vai nedaudz nenogatavojušies;
• 0,2 kg cukura, sāls;
• vairākas sausas rudzu maizes garozas;
• garšvielas, kas jums patīk.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Kārtojiet augļus, mazgājiet tīrā ūdenī vismaz 2 reizes.
2. Lej piemērota izmēra katliņā.
3. Vāriet marinētu gurķi ar maizi un garšvielām.
4. Šķidrumu izkāš vai izspiež un ielej katliņā.
5. Ielieciet apspiešanu uz atdzesētiem augļiem.

Atstājiet podu siltu 2 dienas, pēc tam pārnesiet uz pagrabu. Ja veidojas pelējums, noņemiet to, izskalojiet krūzes karstā ūdenī vai applaucējiet ar verdošu ūdeni un atkal uzlieciet apspiešanu. Produkta degustāciju būs iespējams sākt 1 mēnesi pēc sagatavošanas dienas.

Secinājums

Mērcētas plūmes stikla burkās, mucā vai katliņā var viegli pagatavot jebkura mājsaimniece, kas pārzina ēdiena gatavošanas ziemai principus. Jūs varat izmantot jebkuru recepti pēc savas izvēles vai mēģināt pagatavot plūmes ar vairākām no tām.

Ieteicamie ieraksti

Viegli sālīti gurķi - 5 gardas un vienkāršas receptes

Sāls pētersīļi ziemai

Kā uzglabāt skābētos kāpostus

Kā sālīt kāpostus ar etiķi

Plūmju vīns mājās

Plūmju braga par mēness spīdumu

Kompots ziemai no plūmēm

Žāvētas plūmes mājās

Kā ziemai iesālīt skvošu burkās