Sālīta Pekinas kāpostu recepte

Pekinas kāpostus izmanto salātu vai sānu ēdienu pagatavošanai. Ja izmantojat Pekinas kāpostu sālīšanas recepti, varat iegūt garšīgus un veselīgus mājās gatavotus preparātus. Pekinas kāpostu garša ir kā balto kāpostu, un to lapas atgādina salātus. Mūsdienās to veiksmīgi audzē Krievijas teritorijā, tāpēc sālīšanas receptes iegūst arvien lielāku popularitāti.

Ķīniešu kāpostu iezīmes

Pekinas kāposti satur skābes, vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Sālot, jūs varat ilgu laiku saglabāt šī dārzeņa labvēlīgās īpašības.

"Pekina" stiprina imūnsistēmu, ietaupa vitamīnu trūkumu, palīdz attīrīt ķermeni un normalizēt vielmaiņu. Tas ir iekļauts uzturā cīņā pret lieko svaru, ar nervu sistēmas un sirds slimībām, hormonāliem traucējumiem. Šādas uzkodas kaloriju saturs ir 15 kcal uz 0,1 kg produkta.

Lai pagatavotu ķīniešu kāpostus, jāievēro dažas nianses:

• gatavojot dārzeņus, netiek ilgstoši apstrādāti;
• sālīšanai nepieciešams ilgs laiks, no vairākām dienām līdz vienam mēnesim;
• uzkodu nav ieteicams pasniegt ar piena produktiem, lai neizraisītu kuņģa darbības traucējumus.

Pekinas kāpostu kodināšanas receptes

Sālīšanai jums būs nepieciešami ķīniešu kāposti un citi dārzeņi (karstie vai saldie pipari, bumbieri utt.). Vienmēr tiek izmantota sāls un garšvielas. Lai iegūtu pikantāku uzkodu, pievienojiet ingveru vai čili.

Vienkārša recepte

Lai iegūtu vienkāršāko sālīšanas metodi, jums vajag tikai kāpostus un sāli. Gatavošanas process šajā gadījumā ietver šādas darbības:

1. Jebkurā ērtā veidā tiek sagrieztas vairākas Pekinas kāpostu galvas ar kopējo svaru 10 kg. Ja sālīšanai izmanto lielu trauku, tad pietiek tos sagriezt četrās daļās. Lietojot kannas, tas jāsasmalcina sloksnēs.
2. Sagrieztus dārzeņus kārtās liek katliņā vai burkā, starp kuriem ielej sāli. Norādītajam kāpostu daudzumam būs nepieciešams 0,7 kg sāls.
3. Tad ielej vārītu ūdeni tā, lai dārzeņi būtu pilnībā zem tā.
4. Pārklājiet dārzeņus ar marli un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Tvertne paliek vēsā vietā, lai kāposti nerūgtu.
5. Marle tiek mainīta ik pēc pāris dienām. Pēc 3 nedēļām dārzeņi tiks sālīti, pēc tam tos var pārcelt uz burkām.

Sālīšana ziemai

Pekinas kāpostu sālīšanai ziemai papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs nepieciešamas arī garšvielas. Recepte ir ļoti vienkārša un sastāv no šādām darbībām:

1. Kāpostus (1 kg) smalki sagriež.
2. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno sāli (0,1 kg), lauru lapas un krustnagliņas (2 gab.) Un smaržīgos piparus (4 gab.).
3. Dārzeņu masu sajauc un iemaisa stikla burkā.
4. Dārzeņu virsū ir pārklāts auduma gabals vai marle, pēc kura slodze tiek ievietota neliela akmens vai ūdens pudeles formā.
5. Burka tiek noņemta tumšā vietā, kur tiek turēta zema temperatūra.
6. Pēc mēneša uzkodas var pievienot diētai.

Marinēti ar bumbieru

Kāposti labi sader ar augļiem. Ja sālīšanas laikā pievienojat bumbieri, tad jūs varat iegūt garšīgas un veselīgas sagataves. Recepte prasa zaļus bumbierus, kas nav pietiekami nogatavojušies. Pretējā gadījumā augļu gabali gatavošanas procesā sabruks.

1. Kāposti (1 gab.) Tiek sagriezti sloksnēs. Procedūra tiek veikta ar nazi vai rīve.
2. Bumbieri (2 gab.) Tiek sagriezti, sēklas tiek noņemtas un smalki sagrieztas.
3. Sajauciet dārzeņus un nedaudz noņemiet ar rokām. Iegūtajai masai pievieno 4 ēd.k. l. sāls.
4. Tad dārzeņus ievieto katliņā vai burkā, kur pievieno 0,2 l ūdens.
5. Tvertni uz nakti ievieto ledusskapī.
6. No rīta iegūto sālījumu ielej atsevišķā burkā.
7. Dārzeņu masai pievieno rīvētu ingvera sakni (ne vairāk kā 3 cm), sasmalcinātus ķiplokus (3 krustnagliņas) un sarkanos maltos piparus (2 šķipsniņas).
8. Dārzeņus ielej ar iepriekš iegūto sālījumu. Tagad sagataves tiek atstātas 3 dienas siltā vietā.
9. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas marinētos kāpostus sarullē burkās un uzglabā.

Korejiešu sālīšana

Korejas nacionālajā virtuvē ir Pekinas kāpostu sālīšanas metode, izmantojot karstas garšvielas. Šī uzkoda ir piedeva piedevām, un to lieto arī saaukstēšanās gadījumā.

Sāls ķīniešu kāposti ziemai korejiešu valodā palīdzēs šāda recepte:

1. "Pekina" ar kopējo svaru 1 kg jāsadala 4 daļās.
2. Uz plīts tiek uzlikts katliņš, kur 2 litri ūdens un 6 ēdamk. l. sāls. Šķidrumu uzvāra.
3. Dārzeņi pilnībā jāaizpilda ar marinādi un jānovieto siltā vietā.
4. Sasmalcinātus čili piparus (4 ēdamkarotes) sajauc ar ķiplokiem (7 krustnagliņām), kurus iepriekš izlaiž caur ķiploku presi. Komponenti tiek sajaukti ar ūdens pievienošanu, lai maisījums iegūtu skābā krējuma konsistenci. Masu dienu atstāj ledusskapī.
5. Sālījumu no kāpostiem iztukšo, un katru lapu apsmērē ar piparu un ķiploku maisījumu. Gatavus dārzeņus ievieto siltā vietā 2 dienas. Dārzeņiem virsū jāuzliek slodze.
6. Gatavus marinētos gurķus izņem vēsā vietā.

Sālīts ar garšvielām

Dažādu veidu piparu un garšvielu izmantošana sagatavēm piešķir pikantu garšu. Šī ir viena no ātrākajām kodināšanas metodēm. Gatavošanas recepte ir šāda:

1. Pie pamatnes sagriež kāpostu galvu, kas sver 1,5 kg, pēc tam lapas atdala.
2. Katru lapu berzē ar sāli (0,5 kg), pēc tam tās ievieto traukā un atstāj uz 12 stundām. Jūs varat sākt gatavot vakarā un atstāt kāpostus sālīt uz nakti.
3. Lapas mazgā ar ūdeni, lai noskalotu lieko sāli. Lapas jau ir absorbējušas nepieciešamo sāls daudzumu, tāpēc tas vairs nav vajadzīgs.
4. Tad pāriet uz garšvielu pagatavošanu. Ķiploki (1 galva) ir jātīra un sasmalcina jebkurā piemērotā veidā. Karstie pipari (2 gab.) Un saldie pipari (0,15 kg) tiek apstrādāti līdzīgā veidā, no kuriem izņem sēklas un kātiņus.
5. Nākamajā posmā mērci var pievienot sausām garšvielām: ingveru (1 ēdamkarote), maltus piparus (1 g), koriandru (1 ēdamkarote). Lai garšvielas labāk izplatītos starp dārzeņiem, varat pievienot nedaudz ūdens un atšķaidīt sauso maisījumu.
6. Kāpostu lapas katrā pusē pārklāj ar iegūto maisījumu, pēc tam tās ievieto uzglabāšanas traukā.
7. Vairākas dienas sagataves atstāj siltā vietā, ziemai tās jānoņem vēsā vietā.

Pikanta sālīšana

Pikanta uzkoda, ko sauc par chamcha, ir tradicionāls korejiešu ēdiens. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas garšvielas un paprikas.

Gatavošanas recepte ietver vairākus posmus:

1. Katliņu piepilda ar 1,5 l ūdens, pievieno 40 g sāls. Šķidrums jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pekinas kāpostus (1 kg) sagriež 3 cm platās sloksnēs.
3. Iegūto sālījumu ielej sasmalcinātos dārzeņos, ielieciet slodzi un atstājiet tos vēsā vietā, lai atdzesētu.
4. Pēc dārzeņu atdzesēšanas apspiešana tiek noņemta, pēc kuras dārzeņus 2 dienas atstāj sālījumā.
5. Pēc noteiktā laika sālījums tiek iztukšots, un kāposti tiek izspiesti ar rokām.
6. Čili pipari (4 gab.) Notīra no sēklām, pievieno vienu ķiploka daiviņu un sasmalcina blenderī.
7. Saldie pipari (0,3 kg) jāsagriež sloksnēs.
8. Dārzeņus sajauc vienā traukā, pievienojot sojas mērci (10 ml), koriandru (5 g), ingveru (10 g) un melnos piparus (5 g).
9. Iegūto masu atstāj 15 minūtes.
10. Tad to var ievietot burkās uzglabāšanai.

Sālīšana ar etiķi

Ziemai jūs varat marinēt Pekinas kāpostus ar etiķi, lai pagarinātu tā uzglabāšanas laiku. Kā marinēt dārzeņus, norāda šāda recepte:

1. Katliņā ielej 1,2 l ūdens, pievieno sāli (40 g) un cukuru (100 g).
2. Kad ūdens vārās, katliņā pievieno 0,1 L ābolu sidra etiķa.Sālījumu atstāj vārīties vēl 15 minūtes.
3. Kāpostu galva sagriež lielos gabaliņos.
4. Papriku (0,5 kg) sagriež sloksnēs.
5. Sīpoli (0,5 kg) jāsagriež gredzenos.
6. Karstie pipari (1 gab.) Notīra no sēklām un smalki sagriež.
7. Visus dārzeņus rūpīgi sajauc un izliek burkās.
8. Katrā burkā ielej karstu sālījumu.
9. Tad jums ir nepieciešams sarullēt kārbas un ievietot ziemai vēsā vietā.

Dārzeņu sālīšana

Pekinas kāposti lieliski sader ar papriku, burkāniem, daikonu un citiem dārzeņiem. Rezultāts ir veselīga uzkoda, kas pildīta ar vitamīniem.

Dārzeņu sālīšanai tiek izmantota šāda recepte:

1. Kāpostu galvu, kas sver 1 kg, sagriež četrās daļās.
2. Kāpostu lapas berzē ar sāli, pēc tam tās 7 stundas ievieto zem slodzes.
3. Katliņā ielej 0,4 l ūdens, pievieno rīsu miltus (30 g) un cukuru (40 g). Maisījumu liek uz mazas uguns un vāra, līdz iegūst biezu konsistenci.
4. Tad viņi pāriet uz pikantu makaronu vārīšanu. Ķiplokus (1 galva), čili piparus (1 gab.), Ingveru (30 g) un sīpolu (50 g) sasmalcina atsevišķā traukā.
5. Daikonu (250 g) un burkānus (120 g) sarīvē uz rīves, pēc tam ievieto tos pildījumā, kur jāpievieno 30 ml sojas mērces.
6. Sālītus kāpostus mazgā ar ūdeni, pēc tam katru lapu pārklāj ar asu pastu un ievieto katliņā, kur atrodas pildījums.
7. Tvertne ir aizvērta ar vāku un uzliek mazu uguni.
8. Pēc vārīšanas uzkoda tiek izlikta burkās.

Secinājums

Pekinas kāposti tiek pagatavoti kopā ar burkāniem, papriku, bumbieriem un dažādām garšvielām. Pēc sālīšanas tiek iegūta veselīga un garšīga uzkoda, kurai ir ilgs derīguma termiņš. Sagataves tiek glabātas pagrabā, ledusskapī vai citā vietā ar pastāvīgu zemu temperatūru.

Ieteicamie ieraksti

Mazsālītu kraukšķīgu gurķu recepte

Korejiešu gaumē sālīti gurķi ar burkāniem

Skābi kāposti sālījumā burkā

Vienkārša skābētu kāpostu recepte ar fotoattēlu

Sālīti kāposti burkās sālījumā

Ātra tomātu kodināšana

Tomātu un kāpostu receptes burkā

Biešu sālīšana ziemai: 8 receptes