Gurķi gurķos šūšanai: receptes ar fotogrāfijām

Gurķi ziemā gurķu biezputrā ir pieejama un garšīga uzkoda, kurai ir daudz noderīgu īpašību un kura nekad nav garlaicīga. Tas ir labs veids, kā pārgatavojušos paraugus pārvērst par mutes dzirdošu un aromātisku ēdienu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pieredzējuši pavāri zina, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas marinēšanai ziemai. Saglabāšanai tiek izmantoti mazu šķirņu augļi: Ņežinskis, Beregovojs, Kraukšķīgs, Lielisks, Tālo Austrumu, Parīzes ķirbis, Ūdensvīrs, Fēnikss, Hektors, Drosme, Marinda, Maskavas vakari, Bērns un Zēns ar pirkstu. Nogatavojušos augļu krāsai jābūt zaļai un sulīgai, dzeltenās ir pārgatavojušās un piemērotas tikai putru vārīšanai.

Mizai jābūt vidēja biezuma, un astei jābūt stingrai. Pirms gurķu aizvēršanas ziemai ieteicams tos iemērc vairākas stundas. Šis solis noņem augļiem rūgtumu un padara augļus kraukšķīgus un stingrus.

Kā pagatavot sagatavošanu ziemai no gurķiem gurķos

Lai pagatavotu gurķus rīvētā gurķu biezputrā, jums būs nepieciešami: stikla burkas, gaļas mašīna vai virtuves kombains, kā arī ķiploki, garšvielas, garšvielas un svaigi zaļumi

Vienkārša recepte gurķu marinēšanai rīvētos gurķos

Recepte gurķu marinēšanai rīvētos gurķos ir ļoti vienkārša, jo tā nav nepieciešama sterilizācija un neaizņem daudz laika. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunie gurķi - 1 kg;
• pārgatavojies - 1 kg;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 2 gab.;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• daži zirņi melno piparu.

Jūs varat papildus izmantot vīnogu vai upeņu lapas. Jaunos gurķus iemērc traukos ar aukstu ūdeni, nobriedušos nepieciešams nomizot un sarīvēt, pārvēršot putrā. Cits darbību algoritms:

1. Rīvētu dārzeņu masā ielej sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm.
2. Mārrutku, ķiršu un vīnogu lapas rūpīgi nomazgā un ievieto burkas apakšā, neaizmirstot vispirms applaucēt ar verdošu ūdeni.
3. Jauni dārzeņi tiek novietoti horizontāli līdz burka vidum. Virsū lej rīvētu gurķu masu.
4. Atlikušo tilpumu piepilda ar jauniem dārzeņiem, lapām, ķiplokiem un melnajiem pipariem.

Bankas applaucē ar verdošu ūdeni un aizver, pēc tam tās atstāj uz 2 dienām istabas temperatūrā. Vēlams tos uzglabāt skapī vai pagrabā. Jums nav jāgaida ziema, jo pēc 14-16 dienām mājās gatavotais preparāts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Pikanti gurķi gurķu biezputrā

Recepte gurķu konservēšanai gurķos, pievienojot karstos piparus ziemai, patiks visiem sāļo dārzeņu uzkodu cienītājiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 1 kg;
• nobriedis - 0,5 kg;
• galda sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• neliels ķekars dilles un mārrutkus;
• piparu maisījums - daži zirņi;
• dabīgais etiķis (vīns vai ābols) - 2 tējk

Sagrieziet svaigus gurķus 3 gabaliņos. Gatavus dārzeņus sasmalcina, izmantojot rupju rīvi, un pēc tam sajauc ar etiķi, pipariem un sāli. Stikla burkas apakšā ielieciet ½ dilles un mārrutkus, pēc tam dārzeņus sagrieziet šķēlēs.Tie jāpārklāj ar atlikušajiem apstādījumiem. Tad gurķu biezputru ielej burkā, aizver ar vāku un 2-3 nedēļas noņem vietā, kuras temperatūra ir zemāka par istabas temperatūru.

Gurķu marinēšana gurķu biezputrā ar ķiplokiem un mārrutkiem

Ķiplokus var pievienot ziemas saglabāšanai gan kopumā, gan sagrieztu ķīļos.

Aizvērt gurķus gurķu biezputrā ar mārrutkiem un ķiplokiem ir tikpat viegli, kā bumbieru lobīšana, pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu. 3 litru tvertnei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mazi jauni gurķi - 2 kg;
• pārgatavojušies augļi - 0,5 kg;
• svaigas mārrutku lapas - 3 gab.;
• mārrutku saknes - 3 gab.;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• dilles - 2 lietussargi;
• sāls - 1-1,5 ēd.k.

Jaunos paraugus mazgā un ievieto burkā vertikālā stāvoklī. Gatavus dārzeņus sarīvē, sajauc ar sāli un iegūto putru ielej tukšajā burkas vietā. Lai sāktu fermentācijas procesu, uz augšu uzliek neilona vāku un atstāj vēsā vietā. Pēc 3 dienām gurķi ir pilnībā gatavi lietošanai pārtikā, tos sarullē un ieliek ziemas pieliekamajā.

Gurķi gurķu biezputrā ar jāņogu lapām

Gurķu marinēšanas recepti gurķu biezputrā ar jāņogu lapām novērtēs visi ziemas oriģinālo uzkodu cienītāji. Sagatavojiet dārzeņus, rūpīgi mazgājot un apgriežot galus. Pārgatavojušies un neatbilstoši augļi ir jāsasmalcina putrā, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Trīs litru burka prasīs:

• svaigi gurķi - 1,5 kg;
• pārgatavojušies augļi - 0,5 kg;
• sāls (nav jodēts) - 2 ēdamk. l.;
• diļļu lietussargi ar sēklām - 2-3 gab.;
• vidēja lieluma ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• ķekars melno jāņogu lapu.

Zaļumus liek uz stikla burkas dibena, pārkaisa ar sāli, un iegūto putru izklāj virsū. Tad nāk gurķu slānis, kas pārklāts ar ķiplokiem, dillēm un jāņogu lapām. Virsū jāuzliek mārrutku loksne, jo tā novērš pelējuma veidošanos. Atstājiet nedaudz brīvas vietas burkā fermentācijai. Tvertne ir aizvērta ar plastmasas vāku un ievietota tumšā, vēsā vietā. Pēc dažām dienām gurķi putrā ziemai būs pilnīgi gatavi.

Gurķi gurķos ar aveņu un vīnogu lapām

Aveņu lapas ēdienam piešķir pārsteidzošu aromātu, un vīnogu lapas šai ziemas uzkodai piešķir bagātīgu, spilgtu krāsu. Lai sagatavotu ziemas saglabāšanu, jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• pārgatavojušies gurķi - 3 kg;
• galda (nejodēta) sāls - 2 ēdamk. l.;
• svaiga mārrutku lapa;
• 3 aveņu lapas;
• 2 vīnogu lapas;
• ducis vīnogu;
• ķiploku galva.

Zaļumus rūpīgi nomazgā un nosusina, ķiplokus nomizo un sagriež plāksnēs. Pārgatavojušos augļus sasmalcina uz rupjas rīves, tiem pievieno sāli, un iegūto putru rūpīgi sajauc un ļauj 15 - 20 minūtes pagatavot. Pēc tam litru stikla burkas sterilizē, zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus kopā ar vīnogām vienmērīgā slānī liek uz apakšas. Virsū izklāj gurķus, kurus ielej ar biezputru no pārgatavojušiem dārzeņiem. Atlikušo vietu izmanto vīnogu un aveņu lapām. Pilna burka ir aizvērta un atstāta pagrabā līdz ziemai.

Marinēti gurķi rīvētos gurķos ar vīnogām

Dārzeņu konserviem ziemai ir vērts pievienot dažas svaigas mārrutku lapas, kas ievērojami pagarinās produkta derīguma termiņu.

Šo recepti ir viegli sagatavot, jo tā aizņem maz brīva laika. Ziemā šāda uzkoda var iepriecināt ar ēstgribu aromātu un izrotāt svētku galdu. Receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• pārgatavojušies gurķi - 1 kg;
• pāris saujas vīnogu;
• dilles - 2 lietussargi;
• lauru lapas - 2 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari pēc garšas;
• sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 2,5-3 ēd.k. l.;
• mārrutki - 1 lapa.

Jaunos augļus mazgā, ielej ar tīru vēsu ūdeni un iemērc 4-5 stundas. Bankas mazgā un sterilizē, vākus vāra un žāvē.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Mērcētos gurķus atstāj bez rupjiem galiem, mārrutku lapas smalki sagriež un ievieto burkas apakšā kopā ar ķiplokiem, smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem, lauru lapām un zaļumiem.
2. Gurķi novieto uz augšu vertikālā stāvoklī un pārklāj ar vīnogām, pēc tam tilpumu piepilda ar gurķu biezputru, pievienojot sāli.
3. Visu saturu ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklāj ar vāku un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Ūdens jāiztukšo emaljas traukā vai katliņā, tam jāpievieno cukurs, sāls un jāuztur zemā siltumā, līdz kristāli izšķīst.

Sagatavoto sālījumu izmanto burku satura piepildīšanai ar gurķiem, dārzeņu putru un vīnogām. Pēc pagriešanas ar skrūvējamu vāku burkas apgriež otrādi un atstāj uz vairākām stundām, līdz tās pilnībā atdziest. Saglabāšana ziemai tiek noņemta pagrabā vai noliktavas telpā, kurā saules stari neiekļūst.

Pikanti gurķi gurķu biezputrā

Šajā ziemas receptē jums būs nepieciešami svaigi un pārgatavojušies gurķi attiecībā 1: 1. Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Standarta vai pārāk nogatavojušies augļi tiek sasmalcināti putrā, izmantojot kombainu vai gaļas mašīnā, un atstāj to pusstundu pirms sulas izdalīšanās. Par katru litru tilpuma būs nepieciešams 1 ēdamkarote. l. sāls (jodēts):

1. Sterilizētu stikla burku apakšā ievieto dilles un veselas ķiploku daiviņas 4-5 gab.
2. Uz augšas ielieciet dažas ēdamkarotes gurķu putras un sāciet svaigus vidēja lieluma augļus.
3. Putru ielej tukšā vietā, pievienojot krustnagliņu pumpurus, estragonu, zvaigžņu anīsu un citas garšvielas pēc garšas.

Putrā izmērcēto masu aizver ar neilona vai plastmasas vāku un izved uz pagrabu vai vēsu, tumšu vietu. Nav nepieciešams gaidīt ziemu, jo saglabāšana būs pilnībā gatava lietošanai pēc 4-5 dienām.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Gurķus, kas slēgti vasarā vai rudenī, var droši uzglabāt līdz ziemai un pat līdz pavasara beigām, ievērojot noteiktus noteikumus:

1. Gurķus nav ieteicams uzglabāt telpā, kuras temperatūra ir augstāka par +10 ° C.
2. Pieliekamajā telpā nedrīkst iekļūt saules gaisma.
3. Neatstājiet burkas salnā temperatūrā, kas zemāka par -4 ° C.

Lai palielinātu gurķu derīguma termiņu rīvētu gurķu biezputrā ziemai, tos ielej ar sālījumu no auksta, nevis karsta ūdens.

Secinājums

Gurķi ziemai gurķu biezputrā ir veselīgs un garšīgs produkts, kas patiks visām mājsaimniecībām. Gurķu sālīšana rīvētos gurķos, ievērojot vienkāršus noteikumus, ir vienkārša un vienkārša. Mājās gatavoti dārzeņi saglabā lielāko daļu ziemā nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.

Ieteicamie ieraksti

Skābi kāposti sālījumā burkā

Ātra tomātu kodināšana

Tomātu un kāpostu receptes burkā

Biešu sālīšana ziemai: 8 receptes

Kā sālīt valui ziemai mājās

Sālītas sēnes skābās: ko darīt ar sēnēm

Sēņu karstā sālīšana: ar ķiplokiem, sinepju sēklām, krievu valodā

Pelējuma piena sēnes: ko ar tām darīt, kāpēc parādās pelējums, kā no tā izvairīties