Saturs
Viegli sālītu gurķu vārīšana ir viena no tām tradīcijām, kas saglabājušās kopš Senās Rusas laikiem. Pat tajos tālos laikos cilvēki to pamanīja viegli sālīti gurķi ir daudz ātrāki un aromātiskāki nekā tradicionālie sālītie augļi. Kopš tā laika šīs mīļotās uzkodas oriģinālajās receptēs ir veiktas dažas izmaiņas, taču tās pagatavošanas metodes nav mainījušās. Tie ietver karsto vārīšanas metodi, kuru mēs apspriedīsim tālāk.
Vai visiem ir iespējams marinēt gurķus
Kas to būtu domājis, ka šajā mūsu galdā pazīstamajā uzkoda ir daudz noderīgu vielu. Sakarā ar to, ka karstais sālīšanas process notiek ļoti ātri, viegli sālīti gurķi paliek paši:
- askorbīnskābe;
- B grupas vitamīni;
- jods;
- kālijs;
- magnijs un citas derīgas vielas.
Šādi gurķi ir lieliski piemēroti visiem, kuri lielā sāls satura dēļ nevar ēst parasto marinētu gurķi, piemēram, hipertensijas slimniekus un grūtnieces. Viegli sālīti gurķi nav pilnīgi barojoši, tāpēc tie nevar negatīvi ietekmēt figūru. Bet ne visi tos var ēst. Jums nevajadzētu uz tiem balstīties tiem, kuri cieš no dažādām gremošanas sistēmas slimībām.
Karstās sālīšanas smalkumi
Karstā kodināšana ir viena no ātrajām receptēm viegli sālītiem gurķiem. Starp citām metodēm tas izceļas ar pēc iespējas īsāku gatavošanas ātrumu. Tieši augstā sālījuma temperatūra ļauj gurķiem ātrāk sālīt.
Lai viegli sālīti gurķi būtu veiksmīgi karstā veidā, jums jāievēro vienkārši ieteikumi:
- Marinēšanai jums jāizvēlas tikai tādu gurķu kodināšanas šķirnes, kurām ir mazi bumbuļi. Šajos nolūkos gludas salātu šķirnes nav piemērotas.
- Svarīgs veiksmīgas kodināšanas kritērijs ir gurķu svaigums. Nekādā gadījumā tie nedrīkst būt apātijas vai mīksti.
- Gurķiem jābūt vienādiem vidēja lieluma. Lieliem augļiem tik īsā laikā vienkārši nav laika vienmērīgi sālīt un izrādīties bez garšas.
- Izvēloties nopirktos gurķus, jums jāpievērš uzmanība ne tikai to svaigumam, bet arī to virsmai. Ja tas spīd daudz, tad nevajadzētu lietot šādus augļus. Visticamāk, tajos ir ļoti daudz nitrātu.
- Gatavojot gurķus karstus, jālieto tikai rupja akmens sāls. Nelietojiet jūras sāli vai jodētu sāli. Tie var ietekmēt gatavo gurķu garšu.
- Pirms sālīšanas gurķi uz 1 - 2 stundām jāievieto aukstā ūdenī. Tas padarīs tos kraukšķīgākus.
Klasiskā karsto sālīto gurķu recepte
Šādu gurķu pagatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts būs tik izcils, ka viņi kļūs par regulāru viesi pie jebkura galda. Šai receptei jums jāsagatavo:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- mārrutku un jāņogu lapas;
- dažas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote rupja sāls.
Atlasītie gurķi ir labi jānomazgā, nogriež galus un 1 - 2 stundas atstāj aukstā ūdenī. Šīs receptes traukā varat izmantot kastroli vai burku. Galvenā prasība viņiem ir tīrība.
Zaļumi ir labi jāizskalo, tos nav nepieciešams žāvēt. Notīriet ķiplokus. Krustnagliņas var sagriezt vai izmantot veselas. Pirmkārt, puse garšaugu un puse ķiploku tiek izlikti izvēlētā trauka apakšā.Pēc tam augļi tiek likti, un pēc tiem atlikušie augi ar ķiplokiem.
Tagad sālījums jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizšķīdina sāls verdošā ūdenī. Ielejiet gurķus ar gatavu karstu šķīdumu un cieši aizveriet ar vāku vai apgrieztu plāksni.
Ar sālījumu piepildītais trauks jāatstāj mierā, līdz tas pilnībā atdziest. Tikai pēc pilnīgas atdzišanas to vajadzētu likt ledusskapī uz dienu. Pēc šī laika viegli sālītus gurķus var izņemt no ledusskapja un ēst.
Viegli sālīti gurķi ar āboliem
Ābolu pievienošana klasiskajai receptei gurķiem piešķirs vieglu deserta garšu. Tam jums būs nepieciešams:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- jāņogu lapas;
- 3 āboli;
- ēdamkarote rupja sāls.
Ar gurķiem jums jāveic tādas pašas manipulācijas kā iepriekšējā receptē, proti: noskalojiet, sagrieziet galus un iemērciet. Atlasītā trauka apakšā novietojiet pusi no mazgātajiem zaļumiem. Augļi ir izkaisīti uz tā. Pēdējais slānis ir izlikts zaļumu paliekas un šķēlēs sagrieztus ābolus. To visu ielej ar sālījumu no verdoša ūdens un sāls un aizver ar vāku. Pēc atdzesēšanas trauku vienu dienu noņem ledusskapī.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotos gurķus var pasniegt nākamajā dienā.
Smaržīgi viegli sālīti gurķi
Šo recepti var attiecināt arī uz šīs viegli sālītās uzkodas pagatavošanas klasiskajām metodēm. Lai to sagatavotu, jums jāveic:
- kilograms gurķu;
- ķiploku daiviņas;
- ēdamkarote rupja sāls ar slaidu;
- ēdamkarote cukura;
- dilles;
- ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas;
- melnie piparu graudi.
Kā vienmēr, mēs nogriežam mazgāto augļu galus un atstājam tos vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī. Pēc tam katliņā kārtās liek garšaugus ar garšvielām un gurķiem. Visus slāņus piepilda ar karstu sālījumu no ūdens un sāls un atstāj atdzist normālā temperatūrā. Ielieciet atdzesētu pannu ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat ēst gurķus.
Starp citu, marinētu gurķi no viegli sālītiem gurķiem, kas sagatavoti saskaņā ar šīm receptēm, nevajadzētu izliet. Tas ir lielisks līdzeklis ne tikai pret paģirām, bet arī pret dažādiem gremošanas sistēmas traucējumiem un muskuļu spazmām.
