Kā sālīt lietussargus: noteikumi un derīguma termiņš

Lietussargu sēne pieder pie šampinjonu ģints. Tajā ir maz kaloriju un maz ogļhidrātu. Sālīti lietussargi garšo pārsteidzoši.

Vai ir iespējams sālīt sēņu lietussargus

Garšas dēļ lietussargi tiek plaši izmantoti kulinārijā. Tie ir marinēti, saldēti, cepti, žāvēti un sālīti.

Augļu ķermeņi tiek kombinēti ar kartupeļiem, ķiplokiem, sviestu un pat skābo krējumu. Tie ir diētisks produkts. Tos var sālīt pat veģetārieši un diabētiķi. Lietussargos ir pietiekami daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kuru organismam rudens-pavasara periodā tik ļoti pietrūkst.

Tie ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, peptīdiem, taukiem un ogļhidrātiem. Tie attīra asinsvadus, pazemina holesterīna līmeni un tiem piemīt antibakteriāla iedarbība.

Kā sagatavot sēņu lietussargus sālīšanai

Pirms sālīšanas lietussargi jānotīra no zariem, lapām un jāizskalo ar tekošu ūdeni. Šķirojiet savāktos augļus, atstājiet tikai veselus. Izmetiet mīkstu un tārpainu. Izmantojiet tikai stingrus augļus.

Atdaliet kāju un vāciņu. Kāja ir izgatavota no cietām šķiedrām un nav piemērota sālīšanai. Noņemšana ir vienkārša - jums tas ir jāizskrūvē no vāciņa. Kājas netiek izmestas, tās žāvē, samaļ un pievieno kā garšvielu zupām vai pamatēdieniem.

Ar rokām nedaudz berzējiet virsū. Ar nazi nedaudz nokasiet pinkainās cepures un vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Kā marinēt lietussargus ziemai

Ir divi veidi, kā ziemai marinēt sēņu lietussargus mājās. Sausā metode ir ērtāka un mazāk darbietilpīga. Karstā metode ir piemērota visiem lamelārajiem augļu ķermeņiem. Sālīšana ir darbietilpīgs un rūpīgs process.

Lietussargu sālīšanas receptes

Sausā kodināšana ir piemērota tikai augļiem, kas nav jāmērcē. Ne mazgā, bet notīra ar sūkli.

Sastāvdaļas sausai kodināšanai:

• 1 kg lietussargu;
• 30 g sāls.

Soli pa solim sālīšana:

1. Ielieciet cepures emaljētā kastrolī. Lieciet ar plāksnēm uz augšu.
2. Pārklāj ar sāli. Turpiniet salocīt pannā, apkaisa ar sāli. Garšas uzlabošanai pievieno diļļu sēklas.
3. Pārklāj ar marli. Uz augšu ielieciet plakanu trauku. Uzlieciet presi. Kā to izmanto ūdens burku, tīru akmeni, skārdeni.
4. Atstāj sālīt 4 dienas. Ja šķidrums ir pieaudzis, pilnībā nosedzot sālītos augļus, atdzesējiet.

Sālīšanai ziemai ielej sagatavoto šķīdumu. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas. Ielieciet sālītas sēnes sterilizētos burkās, ielejiet sālījumu un aizveriet. Pēc atdzesēšanas ievieto pieliekamajā.

Sēņu marinēšanas karstajai metodei lietussargam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 33 g sāls;
• 1 kg lietussargu;
• 1 zariņš dilles;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 gab. piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• šķipsniņa smaržīgo piparu;
• 2 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa 0,5 kārbas.

Sālītu lietussargu sēņu vārīšana:

1. Atstājiet mazus, lielus vāciņus - sagrieziet gabalos.
2. Vāriet ūdeni, sāli, ielieciet tajā augļus. Pagatavojiet, līdz tie nogrimst apakšā. Iegūstiet to ar caurduri.
3. Pēc atdzesēšanas ielieciet sterilizētās burkās, pievienojiet atlikušās garšvielas un pārlejiet šķidrumu, kurā tās vārītas.

Otrajai karstās gatavošanas metodei jums būs nepieciešams:

• 75 g sāls;
• 1 kg augļu;
• 6 glāzes ūdens;
• 5 g citronskābes;
• 10 g cukura;
• 1 tējk smaržīgie pipari;
• 1 šķipsniņa krustnagliņu un tikpat daudz kanēļa;
• 2,5 ēd.k. l. 6% etiķis.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej 1 litru ūdens. Pievieno pusi sagatavotā sāls un 2 g citronu. Pēc vārīšanās augļus vāra, līdz nolaižas līdz apakšai.
2. Izvelciet tos ārā, ļaujiet tiem iztukšot un ielieciet tos burkās.
3. Marinādes pagatavošanai izmantojiet atlikušās garšvielas, sāli un cukuru. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet etiķi.
4. Ielej ar sālījumu, korķi.

Sālītu lietussargu sēņu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sālīšana ir drošākais veids, kā saglabāt augļus. Lai sēnes pastāvētu visu ziemu un nezaudētu garšu, tās pienācīgi jāuzglabā.

Vispārīgi noteikumi:

• prom no gaismas;
• turēt telpā ar zemu mitruma līmeni;
• uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 6 ° C (zemā sasalšanas temperatūrā, skābā stāvoklī).

Konservētu sālītu augļu derīguma termiņš ir 6-8 mēneši, ja zem spiediena - līdz 1 gadam.

Secinājums

Sālīti lietussargi ir garda uzkoda. Marinēšanai labāk izvēlēties jaunu sēni. Šie lietussargi tiek uzskatīti par izcilu gardumu svētku mielastam. Sālīšanai ir daudz veidu, taču visnoderīgākais ir sausais variants. Šādā produktā tiek uzglabāts vairāk vitamīnu.

Ieteicamie ieraksti

Receptes sālītiem gurķiem ziemai burkās

Kā raudzēt kāpostus bez cukura un sāls

Kā sālīt kāpostus ar kāpostu galviņām

Recepte kāpostu sālīšanai burkā ziemai

Kā sālīt piparus ar kāpostiem

Kāpostu sālīšana ziemai: garšīgas receptes

Kā sālīt ziedkāpostu ziemai

Kā auksti marinēt zaļos tomātus spainī

Kā sālīt baravikas: karstas un aukstas