Skābi kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti vērtīgs produkts. Uztura speciālisti kāpostus pēc sālīšanas uzskata par īstu vitamīnu pieliekamo. Vitamīni atbalsta ķermeņa imūnsistēmu, ir iesaistīti daudzos vielmaiņas procesos, gremošanā. Pienskābes baktērijas, kas iesaistītas fermentācijas procesā, ir noderīgas disbiozes ārstēšanā.
Sagrieztus kāpostus parasti raudzē.
Šī recepte ir ērta daudzos veidos. Galvenais ir tas, ka ēdienam nav nepieciešama papildu sagatavošana. Skābu kāpostu vienkārši aromatizē ar saulespuķu eļļu vai pievieno vinigrette, salātiem, pirmajiem vai otrajiem ēdieniem. Vēl viens faktors ir tas, ka sasmalcinātus kāpostus var sālīt ar dažādām piedevām:
- rīvēti burkāni;
- neapstrādātas bietes, kas pievienos pārsteidzošu krāsu pazīstamajiem kāpostiem;
- garšvielas, kas uzlabo dārzeņu parasto garšu;
- citi dārzeņi garšīgiem salātiem.
Un tomēr sasmalcinātus kāpostus ir viegli ēst. Mazas šķēles ir gatavas ēst, un vecāki cilvēki arī ar prieku bauda veselīgus marinētus gurķus. Bet šodien mēs runāsim par neparastu dārzeņu marinēšanas veidu. Tas ir veselu kāpostu galvu sālīšana. Tas izklausās neparasti, un dažiem ir šaubas. Vai kāpostu galva būs labi sālīta, vai tā būs kraukšķīga un sulīga? Izrādās sāls kāposti ar kāpostu galvām ir ne tikai vienkārša, bet arī ļoti ērta. Dažas mājsaimnieces sagriež kāpostu galvu uz pusēm marinēšanai vai ceturtdaļas... Šādas iespējas ir arī populāras.
Gatavošanas sastāvdaļas sālīšanai
Lai pagatavotu garšīgu preparātu no sālītām kāpostu galvām, mums ir nepieciešams:
- Kāpostu galvas, vēlams mazas.
Dārzeņi tiek izvēlēti no vēlīnām šķirnēm ar blīvu, vienotu kāpostu galvu. Tiem jābūt bez mehāniskiem bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Tas ir labi, ja jūs varat sagriezt vienu atvērtu, lai pārliecinātos, ka iekšpuse ir balta un stingra. Baltie kāposti ir ideāli piemēroti sālīšanai. - Sāls. Saskaņā ar kāpostu sālīšanas ar kāpostu galviņām recepti mums ir nepieciešams parasts rupji malts galda sāls.
- Ūdens. Ja iespējams, izmantojiet attīrītu ūdeni. Tas sniegs garšas sajūtai skaidrību.
- Ķiploki. Pēc garšas ņemiet pikantu dārzeņu. Koduma cienītājiem jūs pat varat pārsniegt receptes ieteikumus.
- Selerijas. Ja jums nepatīk selerijas garša, varat droši iztikt bez tā. Bet dažreiz ir vērts izmēģināt kaut ko jaunu.
- Spēja sālīt kāpostu galvas. Šeit jums jāatrod laba koka muca vai tvertne. Jūs saprotat, ka lielus gabaliņus trīs litru burkā nevar sālīt.
- Aplis kāpostu galviņu presēšanai. Daži ņem īpašu koka apli. Daži izkļūst no stāvokļa ar vāku no liela diametra kastrolis.
- Audums vai marle. Nepieciešams no dabīgām sastāvdaļām un tīrs.
- Nazis. Iegūstiet lielu virtuves nazi ar ērtu rokturi un asu asmeni.
Sāksim uz iepriekšēju sagatavošanos. Mēs notīra izvēlētās kāpostu galvas no pārklājošajām lapām. Mēs sakopjam līdz baltām lapām.
Mēs kāpostu celmu šķērsām šķērsām un dakšiņas rindās ievietojam mucā.
Tagad ķeramies pie sālījuma. Lai dakšiņas padarītu iemērctas sālī un garšvielās, tās jāvāra ar ūdeni. Mēs ņemam 40 g sāls uz 1 litru tīra ūdens. Tas pats cukura daudzums palīdzēs uzsvērt tā klātbūtni sālījumā.
Tagad mēs ņemam noņemtās lapas un pārklāj augšējo kāpostu galvu rindu, un uz augšu ielieciet tīru linu audumu vai marli. Ja mēs izmantojam marli, tad salieciet to 3 kārtās.
Mēs uz auduma uzliekam koka apli un pabeidzam struktūru ar apspiešanu.Tas var būt akmens, kas pirms lietošanas ir jānomazgā.
Uzpildītās kāpostu galvas piepilda ar sālījumu un pārliecinieties, ka koka aplis izrādās nedaudz iegremdēts ar šķidrumu.
Nākamais posms ir atbilstība temperatūras rādītājiem. Sākumā sālīts kāposti mucā turēt istabas temperatūrā. Pietiekami 5 dienas. Tad mēs uzkodas pārvietojam uz aukstu vietu. Tas varētu būt pagrabs. Dažas mājsaimnieces sāli dārzeņu ar kāpostu galviņām mazos traukos.
Šajā gadījumā ledusskapja apakšējā plauktā ir iespējama turpmāka uzglabāšana.
Pēc 4 dienām garšīgi kāposti ir gatavi ēst. Protams, pirms ēšanas tas būs jāsamazina. Un uz galda var likt veselas kāpostu galvas, dekorējot trauku ar citiem dārzeņiem.
Karsts galvu sālīšanas veids
To sauc arī par blanšēšanas metodi. Šī opcija prasa kāpostu galvas sadalīt vismaz 2 daļās.
Jums arī jāizgriež celmi. Tad mums 5 minūtes jālej kāposti verdošā ūdenī.
Tajā pašā laikā mēs sagatavojam karstu sālījumu ielešanai. Sāls un ūdens attiecība, tāpat kā pirmajā variantā (40 g uz 1 litru). Bet šajā receptē tiek pievienota selerijas sakne (400 g) un ķiploki (100 g). Sastāvdaļas sasmalcina un pievieno sālījumā, tad maisījumu uzvāra.
Šajā receptē mēs varam izmantot jebkuras ietilpības koka vai stikla traukus. Ielieciet kāpostu gabalus, pārklājiet ar drānu, ielieciet apspiešanu un piepildiet ar sālījumu.
Izmantojot šo metodi, marinētos kāpostus nekavējoties ievietojam vēsā vietā. Un noteikti ņem vērā vienu niansi. Pēc atdzišanas puskāposti nosēžas apakšā, un mēs joprojām varam ziņot par jauniem. Galvenais ir tas, ka aplis nepaliek uz virsmas, bet ir pārklāts ar šķidrumu.
Ar vārošas marinādes palīdzību jūs varat pagatavot brīnišķīgus pikantus kāpostus ar bietēm gruzīnu gaumē.
Skaista sagataves krāsa nekavējoties piesaista uzmanību, arī garša ir vislabākā.
- Sagatavosim kāpostus. Sagrieziet 1 kāpostu galvu lielos gabalos vai astotajās kāpostu daļās.
- Bietes (1 barotni) sagriež plānās šķēlēs.
- Selerijas zaļumi un asie pipari (1 maza pāksts) mazos gabaliņos.
- Ķiploki. Mēs ņemam pikantu dārzeņu daudzumu pēc garšas. Ieteicams 5-6 zobi.
- Mēs ievietojam pārtiku traukā slāņos. Kāpostus pārkaisa ar ķiplokiem, pipariem un zaļumiem.
- Marinādes vārīšana. Pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura, sāls un etiķa 1 litram attīrīta ūdens. Parasti ņemiet šīs sastāvdaļas pēc garšas. Ja nedaudz palielināsiet sāls daudzumu, kāposti vārīsies ātrāk. Vāra marinādi un pārlej kāpostus tā, lai šķidrums pārklātu dārzeņus.
- Trīs dienas mēs to turam siltā telpā, pēc tam atdzesējam.
Jūs to varat nobaudīt! Aukstumā šī uzkoda tiek uzglabāta visu ziemu.
Kāpostu sālīšana ar kāpostu galvām ir radošs process. Mājsaimnieces pievieno sēnes, garšvielas, zaļumus. Izmantojiet dažādus dārzeņu traukus un proporcijas. Un ēdiens ar marinētām kāpostu galvām uz galda izskatās ļoti oriģināls.
