Saturs
Blank no zaļie tomāti gaisa temperatūras pazemināšanās laikā. Atlikušos negatavos augļus nav pamata atstāt uz dārza gultas. Viņiem nebūs laika panākt, un sākušās lietavas piesaistīs lodes armiju, kas ātri tiks galā ar zaļajiem tomātiem.
Lielisks risinājums ir zaļo tomātu marinēšana katliņā. Šādu trauku nebūs grūti atrast nevienā mājā, un pagatavot gardus marinētus tomātus nemaz nav grūti.
Zaļo tomātu sālīšanas iespējas
Zaļo tomātu marinēšanas kastrolī receptes atšķiras ar sastāvdaļu komplektu, pagatavošanas metodi un gatavā ēdiena garšu. Tomātus var marinēt, sālīt, raudzēt. Pie izejas augļi ir saldi vai skābi, pikanti vai asi, ar pildījumu vai bez tā. Tāpēc pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams izmēģināt vairākas iespējas, lai atrastu savu recepti, kas patiks ikvienam mājās.
Vienkāršākās receptes ir viegli sagatavojamas pat tiem, kas vispirms nolēma kastrolī izmēģināt sālītus tomātus. Marinēšanai mums vajadzīgi vidēja lieluma nenogatavojušies tomāti ar nedaudz baltu mizu. Tos sauc par piena gatavības augļiem.
Sāls aukstā veidā
Lieliska tūlītējas pagatavošanas metode, kas saglabā vitamīnus un augļu elastību. Sālīšanai mēs izvēlamies veselīgus, bez sabojāšanas pēdām un pūstošiem tomātiem. Uzmanīgi tos nomazgājiet un ar krustu dziļi negrieziet topi. Jūs varat vienkārši iebāzt caurumus.
Sāksim sālīt. Sagatavosim sālījuma sastāvdaļas. Daudzums ir norādīts 1 litram tīra ūdens. Ja pagatavoto dārzeņu daudzumam nepieciešams vairāk sālījuma, tad mēs palielinām grāmatzīmi. Sagatavojiet sālījumu no:
- 1 litrs ūdens;
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 6 aso piparu pākstis.
Pēc garšas ņem zaļumus, iecienītās garšvielas un ķiplokus. Karsto piparu daudzums var atšķirties arī atkarībā no izvēles.
Pannas apakšpusē ielieciet nomizotas un sagrieztas ķiploku daiviņas, bet pa virsu - sagatavotus tomātus. Pārklājiet ar zaļumiem un izlieciet karsto piparu gabalus. Aukstā vārītā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pēc tam ielej tomātus. Auksti sālītos tomātus var nogaršot pēc 3-4 nedēļām.
Sāls ar tomātu sulu
Šeit ir vēl viens interesants veids, kā marinēt zaļos tomātus kastrolī. Jums būs nepieciešamas upeņu lapas un rupja sāls. Sagatavojiet pannu - nomazgājiet to ar soda, pārlejiet ar verdošu ūdeni un kārtīgi nosusiniet.
Nomazgājiet un nosusiniet zaļos tomātus, vienā slānī uzklājot tos uz dvieli. Šai receptei mums nav nepieciešams papildu mitrums.
Pārklājiet pannas dibenu ar jāņogu lapām. Jūs nevarat aprobežoties ar vienu slāni, bet ielieciet lapas divās daļās, galvenais ir tas, ka tie labi pārklāj katla dibenu.
Lapām virsū lieciet zaļus augļus, tos apkaisa ar sāli.
Sinepju graudi ir labs sāls papildinājums. Viņi mūsu tomātiem piešķirs īpašu garšu.
Mēs mainām augļu slāņus ar sāli, starp tiem noteikti ielieciet jāņogu lapas. Tātad mēs piepildām visu kastroli, pārklājiet pēdējo tomātu slāni ar lapām vairākās rindās.
Nākamais posms ir svarīgs un interesantākais - visus tomātus ielej katliņā ar tomātu pastu. Lai to sagatavotu, sasmalciniet dažus tomātus gaļas mašīnā, sajauciet ar sāli un sinepju sēklām un ielejiet maisījumu traukā. Maisījumam jābūt mēreni sāļam. Mēs pārvietojam pannu vēsā telpā.
Tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem
Dārzeņus sagatavojam kā parasti - mēs tos sakārtojam, izmazgājam, nosusinām. Sagatavosim ķiplokus un zaļumus. Labāk ir uzņemt vairāk zaļumu, tas dod tomātiem bagātīgu garšu.
Atsevišķā katliņā ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet zaļos tomātus caurdurī un ielieciet tos verdošā ūdenī 5-6 minūtes. Pēc tam to nekavējoties pārnes dzesēšanai aukstā ūdenī.
Blanšētos tomātus kārtās liekam katliņā, katru kārtu pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām, piparu gabaliņiem un zaļumiem.
Mēs neliecam pannu uz augšu, mums jāatstāj vieta fermentācijai. Sagatavotos tomātus ielej ar sālījumu, pārklāj ar apgrieztu plāksni un ievieto apspiešana... Pannas augšdaļu ieteicams pārklāt ar tīru drānu. Marinēti zaļie tomāti kastrolī ir gatavi nobaudīt 2-3 nedēļu laikā.
Komponentu proporcijas uz 1 kg tomātu:
- 1 liela ķiploku galva;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 ķekars selerijas un pētersīļu;
- 2 lauru lapas;
- 3-4 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari.
Sālījumā mēs ņemam divas ēdamkarotes bez galda sāls slaida uz 1 litru ūdens.
Gatavos dārzeņus pasniedziet uz galda, liekot tos uz trauka.
Rezultāti
Ļoti ēstgribīgi izskatās zaļo marinētu tomātu salāti, kas aromatizēti ar saulespuķu eļļu. Labu apetīti.
Noderīgs video:
