Karsti sālītas baltās piena sēnes: 12 mājās gatavotas kodināšanas receptes

Sālīšana ir tradicionāls sēņu novākšanas veids ziemai. Ar tās palīdzību jūs varat ilgstoši saglabāt augļu ķermeņus un pēc tam tos izmantot dažādu ēdienu gatavošanai. Receptes balto sēņu karstai sālīšanai ļauj sagatavot sēnes ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Galvenais ir atcerēties par īpašo apstrādi pirms vārīšanas, kas ļauj noņemt pienskābi un novērst rūgtu garšu.

Kā sālīt baltās piena sēnes karsti

Karstā sālīšanas metode paredz sēņu iepriekšēju termisko apstrādi. Šī ir galvenā atšķirība no aukstās metodes, kurā baltās piena sēnes netiek iepriekš vārītas. Karstai sālīšanai ir vairākas priekšrocības.

Tie ietver:

• nepatīkamas smakas trūkums sēnēs;
• infekcijas riska novēršana sagatavē;
• rūgtas garšas izslēgšana;
• baltās piena sēnes paliek neskartas un iegūst gurkstēšanu.

Marinēšanai ir svarīgi izvēlēties svaigus augļu ķermeņus. Savāktās vai nopirktās sēnes ir jāsakārto, noņemot pūstošos vai bojātos paraugus. Grumbu klātbūtne uz vāciņiem un lipīgas vielas neesamība norāda, ka piens ir vecs.

Sālīšanai izmanto tikai piena sēņu cepures.

Atlasītos paraugus mazgā zem tekoša ūdens. Lai notīrītu netīrumus, varat izmantot sūkli vai nelielu mīkstu suku. Lielus paraugus sagriež 2-3 daļās.

Kā sagatavot un sālīt baltās piena sēnes karstā veidā, ir parādīts videoklipā:

Sālīšanai tiek izmantotas stikla burkas un pannas ar dažādu tilpumu. Izmantojiet tikai emaljētus vai stikla traukus. Plastmasas traukus vai alumīnija podus un spaiņus marinēšanai neizmanto.

Klasiskā recepte balto piena sēņu karstai sālīšanai

Pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un lieliski piemērota jebkuram sēņu daudzumam. Šādi sālītas veselas, maza izmēra baltās piena sēnes izskatās visvairāk ēstgribas.

Nepieciešamās sastāvdaļas 1 kg galvenā produkta:

• sāls - 2 ēdamk. l.;
• jāņogu lapas, ķirši - 3-4 gabali;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• sasmalcinātas dilles - 5 g;
• 3 lauru lapas.

Jums būs nepieciešams arī noteikts ūdens daudzums. Uz 1 kg balto piena sēņu ieteicams lietot ne 0,5 litrus šķidruma.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, ielieciet uguni.
2. Kad šķidrums vārās, tas tiek sālīts, pievieno garšvielas.
3. Iemērciet sēnes verdošā ūdenī.
4. Pagatavojiet 8-10 minūtes, līdz tās nogrimst apakšā.
5. Novietojiet lapas marinēšanas trauka apakšā un pievienojiet tām sēnes.
6. Tos ielej ar karstu sālījumu un ļauj atdzist.

Sālītas baltās piena sēnes var nobaudīt tikai pēc 40 dienām.

Pēc šiem procesiem trauku ar baltām sēnēm varat pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Sagatavei jābūt vismaz 40 dienas vecai.

Kā karsti sālīt baltās piena sēnes burkās

Ir ļoti ērti sālīt sēnes burkās, jo šie trauki aizņem mazāk vietas. Turklāt sēnes tajās labāk absorbē sālījumu, kuru dēļ to garša ir bagātāka.

Par 1 kg balto piena sēņu jums būs nepieciešams:

• sāls - 2-3 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• 2 lauru lapas.

Turpmākie sagatavošanas posmi praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes:

1. Vāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli un piparus.
2. Sēnes ievieto verdošā sālījumā 8-10 minūtes.
3. Noņemiet trauku no plīts, sēnes noņemiet ar karoti ar rievu.
4. Ievietojiet ķiplokus un lauru lapu burkas apakšā.
5. Piepildiet to ar sēnēm, atstājot 2-3 cm attālumā no kakla.
6. Aizpildiet atlikušo vietu ar karstu sālījumu.

Karsti sālītas baltās piena sēnes var uzglabāt ilgu laiku

Viena no šīs baltās piena sēņu karstas sālīšanas receptes priekšrocībām ir tā, ka burku var uzreiz aizvērt ar vāku, tas ir, konservēt. Atdzesēto sagatavi var pārvietot uz pastāvīgu glabāšanas vietu, kur tā var gulēt ilgu laiku.

Kā sālīt baltās piena sēnes karstā kastrolī

Šī metode ļauj samazināt laiku, kas pavadīts sagatavju sagatavošanai ziemai. Sēnes var sālīt tajā pašā traukā, kurā tās iepriekš tika pagatavotas.

Sastāvdaļas 1 kg sēņu:

• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• diļļu lietussargi - 2-3 gab.

Baltās piena sēnes 10 minūtes jāvāra ūdenī, pievienojot sāli, piparus un lauru lapu. Ir svarīgi, lai ūdens tos pilnībā neaizsedz. Nākotnē konteiners ir jānoņem no plīts, ja nepieciešams, noņemiet uz virsmas izveidojušās putas. Kad sālījums nedaudz atdziest, sēnēm tiek uzlikta apspiešana.

Karstā sālīšanas metode palīdz noņemt rūgtumu, kas raksturīgs baltām piena sēnēm.

Karsto balto piena sēņu sālīšana ar sviestu

Šī ir vēl viena karstu sālītu balto piena sēņu versija burkās. Eļļas pievienošanas dēļ augļu ķermeņi labāk saglabā savu garšu, jo tie absorbē mazāk izšķīdušā sāls.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas - 1 kg;
• ūdens - 400 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Pirms ziemai karsto piena sēņu sālīšanas ieteicams tos iemērc. Tos ievieto ūdenī, pievienojot citronskābi 2-3 dienas. Šķidrums periodiski jāiztukšo un jāaizstāj ar jaunu.

Augu eļļa palīdz saglabāt sēņu garšu

Sālīšanas posmi:

1. Ceturtdaļu stundas vāriet baltās piena sēnes ūdenī.
2. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā, sāli, pievienojiet piparus.
3. Vāra buljonu un pēc tam tur ievieto piena sēnes.
4. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes.
5. Ievietojiet ķiplokus, sēnes burkā un pārklājiet ar sālījumu, atstājot 3-4 cm no kakla.
6. Pārējā telpa ir piepildīta ar saulespuķu eļļu.

Burka ar sagatavi tiek atstāta istabas apstākļos, līdz tā pilnībā atdziest. Tad tas tiek pārvietots uz aukstu vietu. Šī slapjo sēņu karstā sālīšana ilgst vismaz 7 dienas.

Ātra recepte karsto balto piena sēņu sālīšanai

Šī ir viena no vienkāršākajām iespējām un prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Tie ietver:

• vārītas baltas piena sēnes - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.

Karsto sālīto cūciņu sēņu pagatavošanai nepieciešams minimāls produktu daudzums

Gatavošanas process:

1. Augļķermeņus vāra ūdenī, pēc tam noņem, ievieto caurdurī.
2. Ūdens, kurā viņi atradās, tiek sālīts un tiek ieviests etiķis.
3. Tad baltās piena sēnes atgriež un vāra vēl 20 minūtes.
4. Pārnes saturu uz burkas uz augšu un aizver ar neilona vāku.

Kā sālīt baltās piena sēnes karstas, nemērcējot

Iesniegtā augļu ķermeņu šķirne pieder ēdamo kategorijai. Tāpēc tos nav nepieciešams mērcēt - sastāvā nav toksisku vielu. Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu un novērstu mazu kukaiņu vai augsnes atlieku iekļūšanu.

Uz 1 kg galvenā produkta ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls - 2 ēdamk. l.;
• pipari - 4-5 zirņi;
• ingvera vai mārrutku sakne - 40 g;
• lauru lapa - 2 gab.

Baltās piena sēnes iepriekš vārītas sālsūdenī. Atsevišķi jums jāveido marināde.

Krājumi ar sālītām piena sēnēm jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Soli pa solim gatavošana:

1. Vāra 400 ml ūdens.
2. Sāls.
3. Pievieno piparus, mārrutkus vai ingvera saknes, lauru lapu.
4. Uzglabāt ugunī, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Burka ir piepildīta ar vārītiem augļu ķermeņiem. No augšas tos ielej ar sālījumu un aizver ar dzelzs vāku. Konservu tūlīt pēc atdzesēšanas ievieto tumšā uzglabāšanas vietā.

Kā karsti sālīt baltās piena sēnes zem dzelzs vāka

Parasti jebkura recepte karsto sālīšanu ar baltām piena sēnēm ziemai nodrošina turpmākas šūšanas iespēju. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām no aukstās metodes, kurā sagatavi nevar saglabāt bez termiskās apstrādes.

Par 1 kg nepieciešamā galvenā produkta:

• sāls - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 400 ml;
• 4 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• augu eļļa - 50 ml;
• 2 diļļu lietussargi.

Gatavošanas procedūra ir diezgan vienkārša un līdzīga iepriekšējām receptēm. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka burka jāsaglabā, kamēr tās saturs ir karsts.

Pirms sālīšanas sēnes ir labi jāuzsūc.

Gatavošanas darbības:

1. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un piparus.
2. Kad šķidrums vārās, ielieciet ķiploku iekšpusē un nolaidiet sēnes.
3. Pagatavojiet 10 minūtes.
4. Noņemiet cūkas no šķidruma un ievietojiet stikla traukā.
5. Ielejiet ar sālījumu un uzlieciet augu eļļu.
6. Satin ar dzelzs vāku un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Kā karstas sāls mitrās piena sēnes padarīt tās kraukšķīgas un baltas

Lai augļu ķermeņi saglabātu elastību un gurkstēšanu, viņiem ieteicams iemērc. Pietiekami divas dienas sālsūdenī. Šķidrums tiek mainīts ik pēc 8-10 stundām. Pēc tam atlasītos paraugus mazgā ar ūdeni.

Lai sālītu 1 kg balto piena sēņu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 1 lietussargs.

Šī balto piena sēņu karstā sālīšanas iespēja mājās ietver emaljas trauka izmantošanu. Šādā veidā nav ieteicams sālīt augļu ķermeņus stikla traukos.

Iepriekš sēņu mērcēšana noņem rūgtumu un padara sēnes stingras un kraukšķīgas

Soli pa solim gatavošana:

• Uzkarsē 1 litru ūdens un pievieno 3 ēdamkarotes sāls.
• Vāriet šķidrumu, iekšpusē ievietojiet baltās piena sēnes, vāriet 5 minūtes.
• Augļu ķermeņus ievieto caurdurī un atdzesē.
• Vāra otru pusi ūdens, sāli, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Ievietojiet baltas piena sēnes, dilles pannas apakšā, visu ielejiet ar sālījumu, lai augļu ķermeņi pārklātu.
• Pēc 12 stundām pārbaudiet šķidruma daudzumu, ja nepieciešams, uzpildiet sālījumu.

Tādējādi mēs baltās piena sēnes ziemai sālām 2-3 mēnešus. Rezultāts ir kraukšķīga un ļoti ēstgriboša sēne.

Karsti sālītas baltās piena sēnes ar ķiplokiem un diļļu sēklām

Dilles sēklas biežāk izmanto aukstai sālīšanai. Tomēr karstā metode arī neizslēdz iespēju izmantot šādu komponentu aromāta piešķiršanai un garšas uzlabošanai.

Sastāvdaļas 1 kg augļu ķermeņu:

• sāls - 50 g;
• diļļu sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 3 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab.

Dilles padara preparātu smaržīgu un garšīgu

Soli pa solim gatavošana:

1. Sēnes vāriet ūdenī ar garšvielām, sāli, lauru lapām 10 minūtes.
2. Dilles sēklas ievieto šķidrumā un maisījumu maisa.
3. Noņemiet augļu ķermeņus ar spraugu karoti un pārnesiet uz burku.
4. Ielej ar sālījumu ar sēklām un aizver ar neilona vāku.

Baltās piena sēnes vajadzētu iegremdēt šķidrumā. Tāpēc tvertne jāaizpilda līdz malai. Periodiski jāpārbauda sagatave. Ja tas parādās, tas norāda, ka sālījumā ir maz sāls vai uzglabāšanas temperatūra ir pārāk augsta.

Karsti sālīta balta piena sēne ar jāņogu lapām

Jāņogu lapas ir viens no tradicionālajiem sālīšanas komponentiem ziemai. Ar viņu palīdzību pelējums neveidojas. Turklāt loksnes absorbē lieko sāli.

Uz 1 kg balto piena sēņu jums nepieciešams:

• sāls - 2 ēdamkarotes;
• citronskābe - 2 g;
• ūdens - 500 ml;
• 4-5 jāņogu lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• diļļu lietussargs - 2-3 gab.

Karstas sagataves ar baltām piena sēnēm var ēst pēc 6 nedēļām

Gatavošanas process:

1. Augļu ķermeņus vāra ūdenī, pievienojot sāli, citronskābi un piparus.
2. Emaljētā trauka apakšpusē ir izliktas vairākas loksnes, uz augšu tiek uzliktas sēnes.
3. Dilles lietussargi tiek atstāti uz virsmas, pārklāti ar jāņogām un ielej ar sālījumu.
4. Uz augšu tiek uzlikta plāksne ar svēršanas līdzekli.

Termins balto piena sēņu karstai sālīšanai ir 6 nedēļas.

Karsto balto piena sēņu sālīšana ar mārrutku sakni

Mārrutku sakne ir lielisks papildinājums ražas novākšanai un saglabāšanai ziemā. Pirmkārt, tas dod oriģinālu asu garšu augļķermeņiem. Otrkārt, tas satur daudz vērtīgu vielu, kas padara produktu noderīgu.

Uz 1 kg sēņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls - 30 g;
• ūdens - 0,5 l;
• 1 maza mārrutku sakne;
• mārrutku loksnes - 2-3 gabali;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Piena piena sēņu karstu sālīšanu, ja tā ir pienācīgi sagatavota, var ēst pēc 10 dienām

Gatavošanas metode:

1. Vāra augļu ķermeņus ūdenī 10-12 minūtes.
2. Noņemiet baltās piena sēnes no šķidruma, atstājiet atdzist plašā traukā vai caurdurī.
3. Vāriet sālījumu, pievienojiet rīvētu mārrutku sakni.
4. Piepildiet burku ar piena sēnēm, pārklājiet ar lapām un pārklājiet ar sālījumu.

Šī opcija nodrošina ātru augļu ķermeņu sālīšanas veidu. Pareizi uzglabājot, tos var izlietot 10 dienu laikā.

Karsto balto piena sēņu sālīšana ar mārrutku, ķiršu un kāpostu lapām

Ar lapu palīdzību jūs varat uzlabot sālsūdens garšu un nodrošināt sagataves ilgstošu uzglabāšanu. Augi vispirms jānomazgā vai jāizlej ar verdošu ūdeni.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• baltas piena sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 kaudzes karotes;
• melnie pipari - 6-8 zirņi;
• 3-4 ķiršu, kāpostu, mārrutku lapas.

Ar lapu palīdzību jūs varat uzlabot sālījuma garšu un pagarināt sagataves derīguma termiņu.

Gatavošanas darbības:

1. Vāra ūdeni, pievieno sāli un piparus.
2. Iemērciet sēnes iekšā.
3. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Tvertnes apakšpusē ievietojiet ķiršu un mārrutku lapas.
5. Ielieciet sēnes iekšā.
6. Pārklāj tos ar loksnēm, piepilda ar sālījumu.

Ir obligāti jāuzliek kaut kas smags virsū, lai piena sēnes un kāposti atbrīvotu sulu. Jūs varat sālīt katliņā vai pēc 6-7 dienām pārnest saturu burkās, pārlej ar sālījumu un pievieno nedaudz augu eļļas.

Uzglabāšanas noteikumi

Sālītas baltās piena sēnes uzglabā vidēji 8-10 mēnešus. Tomēr šāds periods tiek nodrošināts tikai tad, ja tiek uzturēti piemēroti apstākļi.Jums ir jāuzglabā sālīšana 6-8 grādu temperatūrā. Tam vislabāk piemērots ledusskapis vai pagrabs. Uzglabāšanas telpās un citās telpās, kur temperatūra ir augstāka, sagatavi uzglabās 4-6 mēnešus. Konservētas sālītas piena sēnes izceļas ar visilgāko periodu, kas ir līdz diviem gadiem.

Secinājums

Karsto sālīšanas receptes baltām piena sēnēm ir ideāli piemērotas sagatavju sagatavošanai ziemai. Ar viņu palīdzību bez lielām grūtībām ir iespējams nodrošināt augļu ķermeņu ilgtermiņa saglabāšanu. Sālītas sēnes var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā atsevišķu sastāvdaļu citos ēdienos. Lai sālīšana izrādītos pareiza, ir jāzina ne tikai vārīšanas noslēpumi, bet arī pareizi jāizvēlas sastāvdaļas.

Ieteicamie ieraksti

Viegli sālīti gurķi - 5 gardas un vienkāršas receptes

Skābi kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābētos kāpostus

Kā ātri sālīt kāpostus mājās

Zaļo tomātu sālīšana burkās ziemai

Auksti marinēti zaļie tomāti katliņā

Sālītas melnā piena sēnes: receptes sālīšanai karstā veidā

Baravikas sālīšana: burkās, katliņā, labākās receptes