Saturs
Zupas pagatavošana no marinēta medus agarika nozīmē neapšaubāmu pakalpojumu sniegšanu tiem, kas gavē vai ievēro stingru diētu. Ēdiens apvieno "divi vienā": tas ir garšīgs, apmierinošs un tajā pašā laikā maz kaloriju. Tas ātri sagatavojas, jo sēnes ir iepriekš marinētas.
Agrās sēnes kokos parādās maija beigās līdz vēlam rudenim. Sēnēm ir noapaļots brūns vāciņš, kura vidū ir pamanāms ūdeņains laukums. Kājas ir plānas, dobas, sasniedzot 6 cm augstumu. Rudens sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām, to cepures ir nogatavojušās, blīvas konsistences un kāju garums ir 10 cm. Viņi aug draudzīgās grupās uz celmiem, meža izcirtumiem un koki, tāpēc sēņu vākšana nebūt nav grūta.
Sēņu zupas ar marinētiem medus agarikiem pagatavošanas noslēpumi
Jebkurā pavārgrāmatā vai žurnālā varat atrast ļoti daudz marinētas medus sēņu zupas receptes un fotoattēlus. Tikmēr ne visiem ir zināmi noslēpumi, ar kuriem šie ēdieni ir pilni.
Pieredzējuši pavāri uzreiz atšķir sēņu zupas, kas pagatavotas no svaigiem augļu ķermeņiem, no zupām, kuru pamatā ir žāvētas, marinētas vai saldētas sēnes. Ir zināms, ka visbagātāko sēņu buljonu iegūst no žāvētām sēnēm, kuras vairākas stundas iepriekš iemērc vārītā ūdenī.
Svaigi paraugi visu savu aromātu piešķir buljonam, tāpēc šādām zupām ir īpaša garša. Bet pirmie ēdieni, kuru pamatu veido marinētas sēnes, atšķiras ar pikantumu. Papildus aromātam zupā tiek pārnesta pati marinādes garša.
Bet sēņu ēdiena gatavošanas ar marinētiem medus agarikiem galvenais noslēpums slēpjas galvenās sastāvdaļas pagatavošanas procesā. Augļu ķermeņus nevar sagremot, pretējā gadījumā to struktūra kļūs mīksta, trausla, pārvērtīsies par "lufu", un zupa zaudēs aromātu un noslēpumu.
Marinētas medus sēņu zupas receptes
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku vārīt zupu ar marinētām sēnēm vistas, zivju vai gaļas buljonā, citas nepieļauj gaļu traukā, bet dod priekšroku tikai dārzeņiem. Daudziem cilvēkiem patīk biezeņa zupa, kurā visas sastāvdaļas tiek vārītas un pārvērstas vienā masā, un daži dod priekšroku pievienot sasmalcināta bekona vai desas šķēles.
Sālīta medus sēņu zupa priecē mīļotājus par kaut ko izsmalcinātu un neparastu. Jebkurā gadījumā traukā jābūt pietiekami daudz šķidruma, pretējā gadījumā tas nebūs pirmais ēdiens, bet gan sautējums.
Marinētu sēņu zupa ar tomātu pastu
Lai izbaudītu konservētu medus sēņu zupu tomātu pastā, tajā iepriekš jāmarinē sēnes. Sagatavošanas princips ir ierasts: pannā apceptajos augļu ķermeņos pievieno garšvielām un sīpoliem tomātu un etiķi, cieši sarullē un uzglabā vēsā vietā.
Lai pagatavotu zupu, sagatavojiet šādus produktus:
- sēnes, marinētas tomātā - 300 g;
- sīpoli - 1 galva;
- kartupeļi - 2 gab.;
- tomātu pasta -1 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- burkāni - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dilles un cilantro - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Sagatavošana:
- Ūdeni ielej katliņā un uzvāra, sālītu.
- Iepriekš ielieciet mizotos un mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Nomizo sīpolus, smalki sagriež, sarīvē burkānus uz rupjās rīves un visu apcep uz pannas, pievienojot tomātu pastu.
- Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet mazuļus.
- Masu vāra kopā vēl 10 minūtes, beigās iemet sasmalcinātus ķiplokus, pievieno melnos piparus, pārklāj pannu ar vāku un izslēdz uguni.
Pasniedziet pie galda, rotājot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zupa ir bieza un bagāta.
Marinēta medus sēņu zupa ar rīsiem
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- marinētas sēnes - 250 g;
- rīsi - 50 g;
- priekšgala - galva;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 70 g;
- pētersīļi - puse ķekars.
Gatavošanas princips:
- Ūdeni lej katliņā, uzvāra, tur iemet sālītus un mazgātus rīsus.
- Notīriet sīpolus, sasmalciniet un apcepiet uz pannas, pievienojiet rīvētus burkānus un smalki sagrieztus ķiplokus.
- Sēnes izņem no sālījuma, mazgā zem tekoša ūdens un ievieto pannā ar dārzeņiem.
- Tiklīdz sēnes ir apceptas, visu masu ielej katliņā ar rīsiem.
- Olu sakrata atsevišķā traukā, pēc tam plānā straumē uzmanīgi ielej zupā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Tiklīdz ola izkliedējas pavedienos, izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties.
Rotā ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.
Sīpolu zupa ar marinētiem medus agarikiem
Šī ēdiena izcilākais elements ir tas, ka konservētas sēnes nav jāmazgā zem ūdens. Un jo spēcīgāka marināde, jo garšīgāka izrādās zupa.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 10 vidējas galvas;
- liellopa kauli - 300 g;
- marinētas sēnes - 1 bundža;
- burkāni - 1 gab.;
- pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- lauru lapa - 2 gab.;
- melnie piparu graudi –5 gab.
- augu eļļa - 100 g.
Sagatavošana:
- Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Visu saulespuķu eļļu ielej dziļā pannā, uzkarsē un apcep sīpolu.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet sīpolus, laiku pa laikam maisot 2 stundas, līdz tie kļūst brūni. Ja sīpols nav sulīgs, beigās pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens.
- Vāra liellopa kaulus atsevišķi. Lai to izdarītu, tie jānoskalo, jāuzpilda ar aukstu ūdeni un jāuzvāra. Noņemiet putas un pēc vārīšanās nomizotos burkānus, lauru lapas un melnos piparu graudus iemetiet buljonā. Samaziniet uguni un vāriet vēl 2-3 stundas. Tad izkāš buljonu, noņemot burkānus un garšvielas.
- Atdaliet sēnes no marinādes un sasmalciniet. Gatavo sīpolu ielej marinādi, vāriet vēl 3 minūtes un pēc tam pievienojiet sēnes. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Gatavo liellopa buljonu liek uz uguns un uzvāra. Tad ielieciet sīpolu un sēņu masu. Visu samaisa, aizver vāku un ļauj vārīties vēl 3 minūtes.
- Pagatavojiet zupu ar sāli, pipariem, pievienojiet drupinātos zaļumus un pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni. Zupa gatava.
Zupa tiek pasniegta auksta. Lai to izdarītu, viņi gaida, līdz tas ir pilnībā atdzisis, ievieto ledusskapī un nākamajā dienā viņi aicina visus vakariņot.
Marinēta medus sēņu zupa ar miežiem
Mieži jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, to vakarā iemērc ūdenī, graudaugi uz nakti uzbriest, un no rīta ūdens tiek iztukšots, ielej svaigu un uzliek uguni. Tas tiek pagatavots apmēram stundu. Šī marinēto medus sēņu zupa ar miežiem ir laba kuņģim.
Ir ātrs miežu vārīšanas veids. Lai to izdarītu, noskalojiet graudaugus un ielieciet tos ātrgaitas katlā ar gaļu. Šajā laikā gan gaļai, gan pērļu miežiem būs laiks gatavot.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- marinētas sēnes - 200 g;
- pērļu mieži - 200 g;
- liellopa gaļa - 500 g;
- tomāti - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpoli - 2 galvas;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- saulespuķu eļļa - 70 g.
Sagatavošana:
- Pagatavojiet miežus iepriekš.
- Ielieciet gaļu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet līdz mīkstumam, noberot putas.
- Smalki sagriež sīpolu, nomizo burkānus, sarīvē un visu apcep uz pannas saulespuķu eļļā.
- Noņemiet tomātu ādu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Pievienojiet sīpoliem un burkāniem.
- Sasmalciniet marinētas medus sēnes un pievienojiet dārzeņiem. Cepiet kopā 5 minūtes.
- Sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet cepetim.
- Tiklīdz gaļa ir pagatavota, izkāš buljonu, sasmalcina gaļu un buljonā ielieciet pērļu miežus, atlikušo sēņu marinādi un ceptus dārzeņus ar sēnēm.
- Ielieciet visu kopā vēl 10 minūtes.
- Aizveriet vāku un ļaujiet tam uzvārīties.
Ja vēlaties, zupai varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku, izrotāt ar zaļumiem un pilnām medus agarikām.
Marinēta medus sēņu zupa ar krējumu
Šī zupa ir slavena ar savu smalko tekstūru. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- marinētas sēnes - 200 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- sīpoli - 1 galva;
- krēms - 200 ml;
- sviests - 60 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
- Marinādi notecina no medus agarikiem un sagriež kubiņos. Vairākas kopijas atstājiet neskartas dekorēšanai.
- Ievietojiet ūdeni vārīties, sāli un pievienojiet mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet sviestā, līdz tas ir mīksts.
- Sīpolu pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
- Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet tam sēņu cepšanu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Pēc tam noņemiet no plīts, ļaujiet nedaudz atdzist un ielieciet ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Uzliek mazu uguni, pārlej ar krējumu, samaisa un uzvāra.
- Tad vāriet vēl 2 minūtes un izslēdziet plīti.
Jūs saņemsiet krējuma zupu ar krējumu.
Marinētu medus sēņu zupas kaloriju saturs
Ja jūs secināt zupas vidējo kaloriju saturu no marinētām sēnēm, jūs saņemat:
- olbaltumvielas - 0,8 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti - 4,2 g;
- kaloriju saturs - 23,6 kcal.
Secinājums
Visi kulinārijas eksperti pasaulē mīl gatavot marinētas medus sēņu zupas, jo sēnes ir slavenas ar savām derīgajām īpašībām. Tie ir labi jebkurā formā: svaigi, sālīti, marinēti, žāvēti un saldēti. Mājās tos pagatavot ir diezgan viegli. Sēnes tiek vērtētas ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā, ņemot vērā to pretvīrusu īpašības. Medus sēnes palīdz pret ļaundabīgiem audzējiem un zarnu slimībām. Augļi satur daudz joda un kālija, un fosfora daudzumā tie var konkurēt ar zivīm.
