Saturs
- 1 Kā pagatavot baraviku sēņu zupu ar kartupeļiem
- 2 Cepņu sēņu zupas ar kartupeļiem receptes
- 2.1 Vienkārša recepte cūkas sēņu zupai ar kartupeļiem
- 2.2 Klasiskā recepte baraviku sēņu zupai ar kartupeļiem
- 2.3 Piena zupa ar baravikām un kartupeļiem
- 2.4 Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un krējumu
- 2.5 Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem un makaroniem
- 2.6 Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem lēnā plīts
- 2.7 Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem un pupiņām
- 3 Porcīnu sēņu zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs
- 4 Secinājums
Baltās sēnes uztura ziņā var konkurēt ar gaļu. Un tā aromātu diez vai var salīdzināt ar citu produktu. Sausa cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem ir izsmalcināts ēdiens, un to ir ļoti viegli pagatavot. Viņam ir piemērotas ne tikai svaigas, bet arī saldētas, kaltētas baravikas.
Kā pagatavot baraviku sēņu zupu ar kartupeļiem
Lai zupa būtu garšīga un bagātīga, galvenajai sastāvdaļai jābūt pareizi vārītai. Gatavību var pārbaudīt šādi: ja vārīšanas laikā baravikas sāk grimt trauka apakšā, tās var noņemt no uguns vai pievienot pārējās sastāvdaļas.
Pirms vārīšanas izejviela labi jāielej ar ūdeni. Svaigas sēnes atstāj uz ceturtdaļu stundas, bet žāvētas - uz pāris stundām. Žāvētas sēnes var iemērc ne tikai ūdenī, bet arī pienā.
Sēņu zupa ir cēls ēdiens. Tam nav nepieciešamas garšvielas, jo garšvielas pārspēj maigu garšu. Bet, pasniedzot, jūs varat izrotāt ar svaigiem garšaugiem, apkaisa ar grauzdiņiem.
Svaiga cūkas sēņu zupa ar kartupeļiem
Cūciņa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Šī ir unikāla A, E, B, D vitamīnu "cūciņu banka". Zinoši sēņu lasītāji to sauc par "periodisko tabulu" bagātīgajam mikroelementu sastāvam. Lielākā daļa no tām apstrādes laikā netiek iznīcinātas, paliek pēc vārīšanas.
Žāvēta baraviku sēņu zupa ar kartupeļiem
Cūciņu sēņu garša un aromātiskās īpašības pilnībā izpaužas žāvētā veidā, atklājot spēcīgos, bagātīgos buljonos. Svarīgs posms jebkura ēdiena pagatavošanā no kaltētām baravikām ir mērcēšana. Dažreiz mājsaimnieces šim nolūkam izmanto karstu ūdeni un izejvielas tajā atstāj uz pusstundu. Bet, ja laika netrūkst, augļu ķermeņus ielej ar aukstu ūdeni un uz nakti ievieto noslēgtā traukā. Šādi baravikas pilnībā piešķir savu garšu.
Saldēta cūkas sēņu zupa ar kartupeļiem
Sēņu zupa, kas pagatavota no saldētiem baravikiem, vārīta ūdenī, tiek uzskatīta par diētisku. Tas pat ir iekļauts dziedināšanas ēdienkartē. Jūs varat izmantot zivis, vistas un gaļas buljonus. Tas tiek pasniegts karsts līdz galdam, papildināts ar kraukšķīgu maizi, kā arī krējumu vai biezu, mājās gatavotu skābo krējumu.
Cepņu sēņu zupas ar kartupeļiem receptes
Vienkārši cūkas sēņu sautējumi gaļas buljonā vai liesās gatavoti jau ilgu laiku. Starp milzīgo recepšu skaitu jūs varat izvēlēties piemērotu sezonai un pēc personīgās gaumes.
Vienkārša recepte cūkas sēņu zupai ar kartupeļiem
Sagatavots bez sastāvdaļu cepšanas. Jūs varat ņemt ne tikai cūkas, bet arī citas sēnes. Jums būs nepieciešams:
- svaigas cūkas - 500 g;
- kartupeļi - 600 g;
- priekšgala - galva;
- burkāni - 100 g;
- garšvielas: pipari, sāls, lauru lapa.
Kā viņi gatavo:
- Augļu ķermeņus sagriež, iemērc verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai batoniņos, pārnesiet tos uz gatavām cūkas sēnēm un atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes.
- Smalki sagrieztus dārzeņus ielej, vāra, līdz vārīti kartupeļi.
- Pēdējā posmā sezonu ar lauru lapām. Viņi to izņem no gatavās zupas.
Klasiskā recepte baraviku sēņu zupai ar kartupeļiem
Lai iegūtu tradicionālu zupas ar kartupeļiem recepti, jums būs nepieciešams:
- cūkas (svaigas) - 300 g;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 30 g;
- svaigi garšaugi;
- sāls pipari.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgātās baravikas sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
- Mizotos kartupeļus sagriež mazos kubiņos, sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Burkāni sarīvē uz rupjas rīves.
- Baravikas ielej 1,5 litros ūdens, uzliek vidēju karstumu. Pēc viršanas liesma tiek samazināta. Kad baravikas nogrimst pannas apakšā, izslēdziet to.
- Sēņu buljonu ielej atsevišķā traukā, un augļu ķermeņus atstāj nožūt un atdzist.
- Buljons tiek sālīts, pipari, ielej kartupeļus, nosūta uz plīti.
- Un cūkas sēnes apcep sviestā apmēram 5 minūtes.
- Paralēli tiek cepti sīpoli un burkāni.
- Viss tiek pievienots sēņu buljonam ar kartupeļiem, kad tie ir gandrīz gatavi. Vāra vēl 10 minūtes.
- Pagatavojiet zupu ar svaigiem zaļumiem un noņemiet no uguns. Dodiet vēl ceturtdaļu stundas, lai pagatavotu.
Piena zupa ar baravikām un kartupeļiem
Galvenais gatavošanas noslēpums ir ēdiena gatavošana uz ļoti zemas uguns uz plīts vai krāsnī. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baravikas - 4-5 saujas;
- kartupeļi - 2-3 mazi bumbuļi;
- piens - 1 l;
- zaļumi (pētersīļi);
- sāls.
Kā gatavot:
- Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet vidējos gabaliņos.
- Vāra pienu, pievienojot tam sāli.
- Pievienojiet sakņu dārzeņus, vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti.
- Pagatavojiet kartupeļu biezeni un pienu, labi samaisiet.
- Nomazgājiet baravikas, sasmalciniet un pievienojiet biezeņa un piena maisījumam.
- Liek cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm. Uzturēt temperatūru 180 °C. Jūs varat sautēt uz plīts ļoti zemā siltumā.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.
Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un krējumu
Šis sezonas ēdiens izrādās neticami aromātisks. Un krēms piešķir tai maigu garšu. Gatavošanai ņemiet:
- cūkas - 250 g;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- tauku krēms - 100 ml;
- priekšgala - galva;
- sviests - 100 g;
- dilles;
- pipari un sāls;
- ūdens - 800 ml.
Gatavošanas darbības:
- Nomizotās un mazgātās baravikas sagriež vidējos gabaliņos, iemērc aukstā sālsūdenī un vāra apmēram pusstundu.
- Gatavos baravikas iemet caurdurī. Buljonu ielej atsevišķā traukā.
- Sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā. Pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 5 minūtes.
- Sēņu buljonā ielej mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Iepriekš to filtrējiet. Vāra kartupeļus līdz mīkstumam. Atmeta caurdurī. Buljons netiek izmests.
- Pievienojiet kartupeļus sīpoliem un sēnēm, sasmalciniet šo maisījumu ar blenderi.
- Krējumu silda un nelielās porcijās pievieno biezenim, kārtīgi maisot. Dariet to pašu ar sēņu buljonu.
- Zupa ir gandrīz gatava. To uzkarsē uz plīts, gandrīz uzvārot, lai krēms nesalocītos. Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem un makaroniem
Makaroni padara ēdienu ļoti apmierinošu. Svaigu baraviku var aizstāt ar saldētām sēnēm, kas padara recepti daudzpusīgu.
Viņam jums būs nepieciešams:
- cūkas - 250 g;
- sēņu buljons - 800 ml;
- makaroni (vermicelli vai nūdeles) - 100 g;
- krēms - 50 ml;
- sīpols - puse galvas;
- ķiploki - krustnagliņa;
- sviests - 25 g;
- sāls pipari.
Kā gatavot:
- Ķiplokus un sīpolus sagriež un apcep sviestā.
- Pievieno sasmalcinātu baraviku, sautē kopā 10 minūtes.
- Gatavo sēņu buljonu.Pārlejiet to ar sēnēm un vāriet apmēram 10 minūtes, lai baravikas mīkstinātu.
- Makaronus vāra atsevišķi sālsūdenī.
- Krējumu lēnām ielej pannā.
- Pasta tiek pārvietota, sālīta un pipari.
- Visus sajauc un atstāj uz uguns vēl dažas minūtes zem vāka.
- Tos ēd karstus.
Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem lēnā plīts
Sēņu zupa lēnā plīts izrādās caurspīdīga un ļoti apmierinoša. Tam piemērotas svaigas, žāvētas, saldētas, sālītas un marinētas baravikas. Pārējās sastāvdaļas:
- burkāns;
- spuldze;
- kartupeļi - 3 gabali;
- cepšanas eļļa;
- ķekars dilles;
- Lauru lapa;
- sāls.
Kā pagatavot zupu:
- Baravikas mazgā, notīra un sagriež.
- Sīpolu sagriež sloksnēs, berzējiet burkānus uz rīves.
- Multivarks ir ieslēgts režīmā "Dārzeņu cepšana". Darba laiks - 20 minūtes.
- Pirmkārt, cūkas sēnes aizmigušas. Tos apcep eļļā apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet pārējos dārzeņus.
- Sālīta, pipari pēc garšas.
- Kartupeļus sagriež sloksnēs.
- Kad multivarks dod signālu, ka dārzeņi ir gatavi, kartupeļus ielej ierīcē. Virsū ielej 2 litrus ūdens.
- Lēna plīts tiek ieslēgta režīmā "Zupa" uz 60 minūtēm.
- Gatavā traukā pievieno sasmalcinātas dilles.
Pirms pasniegšanas uz šķīvja ievieto sviesta gabalu.
Cūciņu sēņu zupa ar kartupeļiem un pupiņām
Zupa ir bieza un ļoti barojoša. To var iekļaut veģetāro diētu un liesās ēdienkartēs.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 500 g;
- kartupeļi - 200 g;
- pupiņas (sausas) - 100 g;
- pērļu mieži - 50 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- Lauru lapa;
- čilli;
- pipari;
- sāls;
- cepšanas eļļa;
- zaļie sīpoli.
Gatavošanas metode:
- Vāriet sasmalcinātas baravikas, noteciniet un filtrējiet buljonu.
- Pērļu mieži tiek arī vārīti: vispirms mazgā, pēc tam ielej ar vēsu ūdeni proporcijā 1: 2, pusstundu tur zemā siltumā.
- Sausās pupiņas iemērc 2 stundas, 1,5 stundas vāra uz lēnas uguns.
- Burkāni un sīpoli tiek apcepti eļļā, līdz tie karamelizējas, un tiek pārvietoti uz kastroli.
- Pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vārītas pupiņas.
- Ielej sēņu buljonu, pievieno čili pāksti, lauru lapu, sāli.
- Uzvāra un atstāj vēl pusstundu, koncentrējoties uz kartupeļu gatavību.
- Pasniedzot pie galda, zupu rotā ar zaļajiem sīpoliem, pievieno krējumu.
Porcīnu sēņu zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs
Produkta enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) uz 100 g ir 50,9 Kcal. Turklāt tajā ietilpst uztura šķiedras un organiskās skābes, nepiesātinātās taukskābes, kā arī fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, jods, kalcijs un varš.
Secinājums
Sausa cūkas sēņu zupa ar kartupeļiem ir tradicionāls krievu un Eiropas virtuves ēdiens. Kulinārijas eksperti to mīl par bagātīgo garšu, kā arī par baraviku spēju saglabāt skaisto krāsu un formu griešanas un apstrādes laikā. Baravikas labāk nejaukt ar citiem sēņu valstības pārstāvjiem.
