Gruzdyanka: receptes no svaigām piena sēnēm ar burkāniem, gaļu, lēnā plīts

Gruzdyanka, kas izgatavota no svaigām sēnēm, ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Lai saņemtu šādas zupas recepti, varat droši vērsties pie vecmāmiņām, viņi jums pateiks, kā pareizi savākt piena sēnes, kā tos mazgāt, apstrādāt, pagatavot. Ir vērts apsvērt populārākās vienkāršās piena piena receptes ar papildu sastāvdaļām gaļas vai dārzeņu veidā.

Vai zupa ir izgatavota no svaigpiena sēnēm

Piena sēnes var atrast jauktos un lapu koku mežos Krievijas vidienē. Šīs sēnes pieder Syroezhkovy ģimenei, tām ir daudz šķirņu, tās novāc rudens vidū vai vasaras beigās, ņemot vērā spēcīgas lietavas. Pārsteidzoši, ka Rietumu valstīs šis veids tiek uzskatīts par neēdamu, bet Krievijā ēdieni, kuru pamatā ir piena sēnes, ir ļoti populāri. Viņu mīkstums ir blīvs, uz griezuma parādās piena sula, kas vēlāk kļūst dzeltena.

Visbiežāk sēnes novāc sālīšanai, lai noņemtu šai sugai raksturīgo rūgtumu. Sēņu zupa tiek vārīta no svaigpiena sēnēm, kuras iepriekš iemērc sālsūdenī, un pēc tam rūpīgi nomazgā, lai noņemtu smiltis.

Kā pagatavot piena sēni no svaigām piena sēnēm

Piena sēni pagatavot no svaigām piena sēnēm nemaz nav grūti, taču ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus ieteikumus, lai ēdiens izrādītos garšīgs, veselīgs, smaržīgs:

• sēnēm nevajadzētu būt tārpainām;
• piena sēnes vispirms vairākas stundas jāuzsūc sālsūdenī;
• mežā savāktais produkts ir rūpīgi jānomazgā no smiltīm un citiem atkritumiem.

Vissvarīgākais gatavošanas noslēpums ir sasmalcinātas sēnes. Šī ir būtiska atšķirība starp gruzīnu sievieti un vienkāršu sēņu zupu. Daļa galvenās sastāvdaļas jāsadrupina ar drupinājumu vai jāpārvelk caur gaļas mašīnā, lai buljons būtu bagātīgs un biezs.

Svaigu piena sēņu receptes ar fotogrāfijām

Ir daudz receptes. Zemāk ir visgaršīgākās un populārākās šī ēdiena gatavošanas iespējas.

Klasiskā svaigu piena sēņu zupas recepte

Bagāts buljons ar svaigu pētersīļu, zaļo sīpolu, dilles aromātu, ar maigu sēņu garšu. Tālāk ir sniegta soli pa solim zupas, kas pagatavota no svaigām piena sēnēm, recepte, kurai būs nepieciešami papildus 7-8 gabali. dekorēšanai svaigas piena sēnes, sīpolu galva, pāris kartupeļu bumbuļi un svaigi zaļumi. Ja vēlaties, gatavajā zupā varat ievietot karoti tauku skāba krējuma.

Gruzdyanka ar svaigiem zaļumiem

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Noskalojiet piena sēnes, kas iemērc sālsūdenī, sagriež mazos kubiņos vai plānās sloksnēs.
2. Sēnes sadaliet 2 daļās, pirmās noskalojiet ar stūmēju atsevišķā šķīvī vai javā, lai izdalītos pēc iespējas vairāk sulas.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, sēņu mīkstumu un gabaliņus vāra apmēram 1 stundu zemā siltumā.
4. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu augu eļļā, sagrieziet kartupeļus kubiņos.
5. Pievienojiet kartupeļus un sautējumus verdošā buljonā un vāriet līdz vārīšanai.
6. Pasniedziet piena sēni ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem un karoti taukainā krējuma.

Tas ir vienkāršākais - klasiska recepte, sastāvdaļu daudzumu var mainīt.

Svaigu piena sēņu recepte ar burkāniem

Nākamā soli pa solim piena sievietes recepte ir līdzīga klasiskajai. Lai to izdarītu, starp citām sastāvdaļām jums jāņem viens vidēja lieluma burkāns.

Iespēja pasniegt gatavu ēdienu

Sagatavošana:

1. Iepriekš samērcētās piena sēnes noskalojiet ar tekošu ūdeni un smalki sagrieziet, dažas no tām rūpīgi sasmalciniet.
2. Burkānu sarīvē vai sagriež gredzenos, sasmalcina sīpolu.
3. Cep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Sēnes un kartupeļus, sagrieztus lielos gabalos, ielieciet verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pievieno apcep, sezonē ar sāli zupā.
5. Pasniedziet karstu piena sēni, izrotājiet ar karoti krējuma un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Gruzdyanka zupa no svaigām piena sēnēm ar medus agarikām

Lai iegūtu smaržīgu buljonu, varat apvienot vairākus sēņu veidus, piemēram, pievienot meža sēnes, kuras parasti aug tajos pašos lapu koku mežos kā piena sēnes.

Apetinošs svaigu sēņu gruzdjankas pasniegšana

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 600 g;
• medus sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 6 gab.;
• sīpoli - 1 gab.

Piena sēnes un sēnes jāmazgā no meža atliekām un smiltīm, vairākas stundas iemērc sālsūdenī. Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos kubiņos un ievietojiet dažus atsevišķā kausā. Ielieciet piena sēņu kubiņus katliņā ar ūdeni, uzvāra buljonu, pievienojiet kartupeļus. Sautējiet sīpolus augu eļļā apmēram 5 minūtes. Saspiest atliktās sēnes, pievienot zupai, vāra apmēram 40 minūtes. Sāliet piena sēni, pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz melnos piparus, pārcepiet uz pannas ceptos sīpolus.

Svaigas piena sēnes ar gaļu

Sēnes sastāv no grūti sagremojamiem proteīniem, ja jūs gatavojat piena sēni gaļas buljonā, jūs saņemat ļoti apmierinošu un bagātīgu ēdienu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas piena sēnes - 700 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• vistas fileja - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• ķekars svaigu garšaugu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gruzdyanka gaļas buljonā

Gatavojiet šādā secībā. Vispirms sagatavo buljonu, izņem gaļu un sagriež kubiņos. Pēc tam vāriet piena sēni, kā norādīts klasiskajā receptē, beigās pievienojiet sasmalcinātu vistu atpakaļ zupai. Dekorē gatavo ēdienu ar svaigiem zaļajiem sīpoliem un pasniedz porcijās.

Svaigas piena sēnes lēnā plīts

Ierīces bļodā sēņu zupa kūsā stundu, kā rezultātā visas sastāvdaļas pilnībā atklāj to garšu un aromātu. Lai pagatavotu ēdienu vairāku šefpavāru, jums būs nepieciešamas tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajai receptei.

Gruzdjanka gatavošanas stadijā

Mērcētās piena sēnes rupji sagrieziet, mizojiet sīpolus un burkānus. Bļodā ielej nedaudz augu eļļas, "cepšanas" režīmā apcep sarīvētos burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Tad pievienojiet kubiņus piena sēņu un kartupeļu gabaliņus, pievienojiet ūdeni un ieslēdziet režīmu "zupa". Buljonu vāra apmēram 40 minūtes, pēc garšas pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno svaigus zaļumus un nedaudz skāba krējuma.

Zupa ar svaigām piena sēnēm un baravikām

Divu veidu sēnes jau ilgu laiku tiek sauktas par karaliskām, un, ja tās apvienojat kopā, iegūstat pārsteidzoši garšīgu piena sēni - bagātīgu un biezu. Paņemiet sēnes vienādās proporcijās, pievienojiet pārējās sastāvdaļas "ar aci". Trauka dekorēšanai būs nepieciešami kartupeļi, burkāni un sīpoli, daži svaigi garšaugi un papildu garša - krējums.

Gruzdyanka ar krējumu un zaļumiem

Sagatavošana:

1. Noskalojiet baravikas un sagrieziet lielos gabaliņos, sasmalciniet kartupeļus, sasmalciniet sīpolu. Sēnes apcep iepriekš uzkarsētā pannā ar sīpoliem un sviestu, vāra uz lēnas uguns, apsegta apmēram 20 minūtes.
2. Piena sēnes sasmalciniet atsevišķā traukā, izmantojot koka drupinājumu. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno kartupeļus un abus sēņu veidus, vāra apmēram 15 minūtes zemā siltumā.
3. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, ļauj zupai uzvārīties apmēram stundu un pasniedz, rotājot ar krējumu un zaļumiem.

Sēņu zupa ar svaigām piena sēnēm

Trauku var droši attiecināt uz gardēžu franču virtuvi. Sastāvdaļu skaits nav norādīts, tās tiek ņemtas proporcijās "ar aci". Jums būs nepieciešamas svaigas piena sēnes, dārzeņi (sīpoli, burkāni, kartupeļi), nedaudz miltu un sviesta.

Krēmveida piena sēņu zupa

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Kārtojiet svaigpiena sēnes, noskalojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni, ritiniet produktu caur gaļas mašīnā.
2. Nomizojiet sīpolus, smalki sagrieziet, sautējiet augu eļļā 5-7 minūtes.
3. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves, sēņu masu sīpolam, vāriet uz lēnas uguns, apsedzot apmēram 15 minūtes.
4. Cepšanu pārliek katliņā, cepšanas pannā apcep karoti miltu, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
5. Dārzeņu-sēņu masai pievieno miltus, atšķaida ar verdošu ūdeni, katliņā uzvāra.
6. Pasniedzot, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un karoti krējuma.

Recepte gruzdyanka no svaigām sēnēm ar zivīm

Šis ēstgribu ēdiens ir ļoti līdzīgs hodgepodge, jo tajā ir diezgan daudz sastāvdaļu. Vārīšanai būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigas piena sēnes - 350 g;
• zivju fileja - 450 g;
• marinēti gurķi - 2 gab.;
• skābēti kāposti - 200 g;
• olīvas vai olīvas - 15 gab.;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• ķekars svaigu garšaugu;
• marinēti gurķi no gurķiem - 2 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• milti buljona sabiezēšanai;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai.

Iespēja pasniegt hodgepodge ar zivīm un sēnēm

Aukstā tekošā ūdenī noskalojiet sēnes, sagrieziet mazos gabaliņos un vāriet, līdz puse ir pagatavota. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā. Cepiet miltus karstā pannā, pievienojiet dažas ēdamkarotes sēņu buljona. Zivju fileju smalki sagriež. Nosūtiet visas sastāvdaļas katlā uz buljonu un vāriet, līdz zivis ir pagatavotas. Gatavošanas beigās pievienojiet zupai citrona sulu un svaigus zaļumus, sāli pēc garšas.

Svaigas svaigpiena sēnes ar kotletēm

Sātīga zupa, kuras pamatā ir rīvētas piena sēnes un kotletes no jebkura veida maltas gaļas, ir ātri un viegli pagatavojama. Jums būs nepieciešamas tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajai piena sievietei, kā arī 500 g maltas gaļas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Piena sēnes, kas iemērcas sālsūdenī, smalki sagrieziet, dažas no tām berzējiet kartupeļu biezenī.
2. Katliņā vāriet ūdeni, vāriet piena sēnes līdz pusgatavai.
3. Veidojiet mazas kotletes un nosūtiet tās kastrolī uz galveno krājumu.
4. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus augu eļļā līdz skaisti zeltaini brūnai.
5. Nosūtiet cepeti uz buljonu, sāli un piparus pēc garšas.

Recepte svaigpiena sēnēm ar sieru

Brīnišķīgs un neparasts pirmais ēdiens izrādīsies, ja sēņu zupas receptēm pievienosiet kausētu sieru. Jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• svaigas sēnes - 300 g;
• vistas gaļa - 350 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• kausētais siers - 2 gab.;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Iespēja pasniegt sēņu zupu ar vistu un krējuma sieru

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Vāriet vistas buljonu, noņemiet vistu un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Smalki sasmalcina sālsūdenī mazgātas svaigas piena sēnes vai mīca ar sasmalcinājumu.
3. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz kastroli ar verdošu buljonu.
4. Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolus, dārzeņus apcep augu eļļā.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas un turpiniet gatavot, līdz sēnes un kartupeļi ir pagatavoti.
6. Sāliet piena sēni, pievienojiet melnos piparus un ielieciet kausēto sieru vārošajā zupā, samaisiet, līdz siers izšķīst.

Okroshka ar svaigām piena sēnēm

Lielākajā daļā oriģinālo okroshka ar piena sēnēm receptes sastāvā ir sālītas sēnes, taču no svaiga produkta varat pagatavot ēstgribu vasaras zupu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas piena sēnes - 4 gab.;
• gurķi - 2 gab.;
• vistas olas - 2 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sinepes - pēc garšas;
• kvass;
• svaigi garšaugi;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Okroshka vai vasaras zupa ar sēnēm

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Piena sēnes dienu mērcē sālsūdenī, noskalo un vāra, līdz tā kļūst mīksta, sagriež plānās sloksnēs.
2. Vāra un nomizo burkānus, kartupeļus un olas.
3. Visas sastāvdaļas smalki sagriež katliņā, ja nepieciešams, pievienojiet kvasu un sāli.
4. Pievieno nedaudz cukura, sinepes un svaigus zaļumus, atdzesē ledusskapī.

Zupas kaloriju saturs no svaigām piena sēnēm

Sēnes satur daudz ūdens, no pirmā acu uzmetiena produkta sastāvs var šķist maz. Uz 100 g:

• 88 g ūdens;
• 8 g olbaltumvielu;
• 9 g tauku;
• 1 g ogļhidrātu;
• kaloriju saturs - 16 kcal.

Piena sēnes ir ļoti noderīgas ādas veselībai, tajās ir daudz B vitamīnu, kā arī šķiedrvielu, pelnu un pārtikas šķiedrvielu. Piena sēņu mīkstums satur riboflavīnu un tiamīnu - dabiskos antioksidantus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Vērtīgs olbaltumvielu avots satur vielas, kas noārda taukus.

100 g vienkāršas svaigas piena sēņu zupas satur:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• Y - 7,75 g.

Secinājums

Svaigas piena sēnes kļūs par iecienītāko ēdienu, kas aktuāls rudens vidū. Smaržīgs, biezs un bagātīgs buljons izrādās ne tikai neticami garšīgs, bet arī apmierinošs un barojošs.

Ieteicamie ieraksti

Garšīga selerijas zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Saldēta gaileņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu zupa: receptes ar vistu, krējumu, liellopa gaļu, somu

Baraviku sēņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem: žāvēta, saldēta, svaiga

Marinēta medus sēņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Siera zupa ar medus agarikām: receptes

Nūdeļu zupa ar baravikām: garšīgas receptes