Saturs
- 1 Kā pagatavot maizes kvass no bērzu sulas
- 2 Klasisks kvass no bērzu sulas uz rīvmaizes
- 3 Vienkārša maizes kvass recepte ar bērzu sulu
- 4 Kvass uz bērzu sulas ar maizes garozu
- 5 Maizes kvass no bērzu sulas ar jāņogu lapām
- 6 Bērzu sulas kvass ar rupjmaizi
- 7 Kvass ar bērzu sulām: recepte ar maizi un kafijas pupiņām
- 8 Bērzu sulas kvass uz maizes ar iesalu un medu
- 9 Dzēriena lietošanas un uzglabāšanas noteikumi
- 10 Secinājums
Pavasaris jau ir uz sliekšņa, un drīz vien daudzi bērzu sulas cienītāji dosies uz mežu. Raža, kā likums, izrādās bagāta, bet diemžēl svaigi novāktais dzēriens nav ilgs, maksimums 2 dienas. Tādēļ jums vajadzētu uzzināt, kā pagatavot kvasu no bērzu sulas ar maizi. Tas ir pārsteidzoši garšīgs un veselīgs dzēriens, kas ne tikai piesātinās ķermeni ar nepieciešamajām uzturvielām, bet arī attīrīs to no toksīniem un kaitīgajām vielām, kas uzkrājušās ziemas laikā.
Kā pagatavot maizes kvass no bērzu sulas
Saldāko sulu iegūst no veciem bērziem, un, lai dzēriens būtu piesātināts ar vēlamo krāsu, jums būs nepieciešama maize, vēlams rudzi. Paņem vakardienas klaipu, sagriež šķēlēs, apcep sausā pannā vai nosusina cepeškrāsnī. Pārcepta maize piešķir dzintara nokrāsu un uzlabo fermentācijas procesu. Pēc tam sagatavo saldskābi. To var izdarīt šādi:
- piepildiet puslitra trauku ar žāvētiem krekeriem (izņemot alumīniju);
- ielej verdošu ūdeni 2/3 tilpuma;
- pievieno cukuru;
- atstāj uzbriest, rezultātam jābūt maizes vircai, ja tā ir nedaudz bieza, pievieno vēl verdošu ūdeni;
- ielej raugu siltā masā, samaisa, pārklāj ar marli, fermentācijas laikā vajadzētu izcelties burbuļiem;
- pēc dažām dienām skābene būs gatava, jūs varat to pievienot dzērienam, lai nodrošinātu fermentācijas procesu.
Šādu raugu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Turklāt kvasam pievieno ceptus krekerus. Jo augstāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo intensīvāku krāsu tās piešķir. Burku nav nepieciešams noslēgt, gaisam jāiet cauri. Fermentācijas process ir dzīvs, un skābeklim jāplūst brīvi. Pēc tehnoloģiskā procesa beigām kvass izkāš caur kokvilnas audumu, lai notīrītu to no maizes drupām.
Klasisks kvass no bērzu sulas uz rīvmaizes
Ir vērts apsvērt klasiskās receptes piemēru maizes kvasam no bērzu sulām, pievienojot saldskābi. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sula - 15 l;
- cukurs - 1,5 tases;
- kaltēti krekeri - 2/3 maizes;
- raugs.
Jūs varat ņemt jebkuru maizi, jūs varat izmantot dažādu veidu maisījumu. Pudelē pievienojiet visas sastāvdaļas, nekorķējiet, pārklājiet kaklu ar marles gabalu. Atstājiet dažas dienas siltā, bet ne karstā vietā.
Tiklīdz kvass iegūst nepieciešamo garšu, skābumu un asumu, izkāš un ielej 1-1,5 litru pudelēs. Nosūtiet uzglabāšanai uz ledusskapi, pagrabu vai jebkuru citu vietu, kur tiek turēta zema temperatūra. Atlikušo maizes putraimu var izmantot nākamās porcijas pagatavošanai. Bērzu sulas raugu ar maizi ledusskapī var uzglabāt līdz 2 nedēļām.
Vienkārša maizes kvass recepte ar bērzu sulu
Pievienojiet 3 litru bērzu sulas burkai 3 saujas parastās pelēkās maizes, kas žāvētas dabiski vai ar vieglu termisko apstrādi. Tad pievienojiet 2-3 ēdamkarotes cukura. Burkas kaklu pārklāj ar marles salveti un atstāj uz pāris dienām. Kad kvass ir gatavs, izkāš to caur daudzslāņu filtru.Lai iegūtu bagātīgu krāsu, cukuru var cept līdz brūnai.
Kvass uz bērzu sulas ar maizes garozu
Savāc nepilnīgu trīslitru sulas bundžu, kas jau nostāvējusi dienu vai divas. Pievienojiet sadedzinātu maizes garozu, raugu (vai skābu mīklu) un cukuru, varat izmantot sasmalcinātu kanēli. Visu sajauciet un turiet siltu līdz 4 dienām.
Ja no kviešu maizes izstrādājumiem kvasu gatavo no bērzu sulām ar maizes garozām, tas vienmēr izrādās vieglāks nekā no rudzu krekeriem. Tāpēc viņi ņem sadedzinātu garozu, lai dzēriena garša un krāsa būtu intensīvāka. Bet tas ne vienmēr ir labs bērniem. Tādēļ, lai iegūtu bagātīgāku krāsu, varat izmantot karamelizētu (grauzdētu) cukuru, ogu vai dārzeņu sulu.
Neparasta garša un aromāts tiek iegūts, ja fermentācijas laikā pievieno medu, ievārījumu, ogas vai augļus, daļēji ar tiem aizstājot cukuru. Piemērots ievārījums no ķiršiem, avenēm, zemenēm, un no augļiem ir labi ņemt ābolus, bumbierus, aprikozes, vīnogas. Citrusaugļi, citronskābe, rabarberi, skābenes, mežrozītes, sūkalas, jebkuras skābās ogas vai augļi palīdzēs dzērienam piešķirt interesantu skābenumu. Lai eksperimentētu savam priekam, šeit ir daudz iespēju.
Maizes kvass no bērzu sulas ar jāņogu lapām
Bērzu kvass ir daudz noderīgu īpašību, kas ievērojami palielinās, ja vārītas ar zaļumiem. Parasti tiek izmantotas jāņogu, aveņu, piparmētru lapas. Pateicoties viņiem, kvass bagātina ne tikai ķīmisko sastāvu, bet arī iegūst pārsteidzošu aromātu. Jums būs nepieciešams:
- sula - 3 l;
- maize (rudzi) - 0,03 kg;
- cukurs - ½ glāze;
- jāņogu lapas (melnas) - nedaudz.
Sildiet sulu (<+100 C), izžāvējiet maizi, arī lapām jābūt sausām un tīrām. Ievietojiet sausiņus, cukuru un sulu vienā traukā, pievienojiet zaļumus. Pārklāj ar marli un atstāj uz laiku līdz 5 dienām. Fermentācijas procesa beigās visu filtrē, ielej atsevišķos traukos.
Bērzu sulas kvass ar rupjmaizi
No bērzu sulas uz rudzu maizes drupačām izgatavotajam kvasam ir patīkama saldskāba pēcgarša, bagātīga dzintara krāsa. Tas labi tonizē, efektīvi remdē slāpes, dod spēku. Mūsu senči šādu kvasu "uzpildīja" siena pļaušanā - visgrūtākajā lauka darbā.
Uzkarsē sulu, pārlej ar krekeriem un cukuru. Pēc atdzesēšanas pievieno raugu. Pārklājiet pudeles atveri ar elpojošu salveti, atstājiet vairākas dienas. Pārklājiet katlu ar plānu dvieli. Kvasu varat izmēģināt nākamajā raudzēšanas dienā. Pēc dažām dienām tas iegūs asāku un izteiktāku garšu.
Kvass ar bērzu sulām: recepte ar maizi un kafijas pupiņām
Lai pagatavotu maizes kvass no bērzu sulām, varat izmantot recepti ar kafijas pupiņām. Jums būs nepieciešams:
- sula - 2,5 l;
- Borodino maize (novecojusi) - 3 garozas;
- cukurs - 0,5 tases;
- kafijas pupiņas - 0,05 kg.
Cep graudus, žāvē maizes garozas cepeškrāsnī. Ievietojiet visu 3 litru burkā; vāka vietā izmantojiet gumijas cimdu, uz kura vispirms jāveic punkcija. Pēc tā stāvokļa (pilnības) būs iespējams noteikt fermentācijas procesa sākumu vai beigas.
Pēc dažām dienām, kad cimds nokrīt, filtrējiet gatavo dzērienu un iesaiņojiet to piemērotos traukos. Kvass no bērzu sulas ar Borodino maizi izrādās īpaši garšīgs, un kafijas pupiņu klātbūtne piešķir tai unikālu garšu.
Bērzu sulas kvass uz maizes ar iesalu un medu
Ir ļoti ātra kvasa recepte no bērzu sulām ar melnu maizi. To var lietot pēc 2-3 stundu ilgas infūzijas un fermentācijas procesa. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sula - 2,8 l;
- medus - 1 karote;
- vakardienas maize (melna) - 0,4 kg;
- iesals - 20 g.
Katliņā iepilda sulu, kas ir viena vai divas dienas veca. Pievieno iesalu un medu, uzkarsē līdz +30 grādiem. Ielejiet atpakaļ burkā un pievienojiet krekerus. Neaizklājiet to ar neko, atstājiet to siltu. Pēc dažām stundām izkāš un pudelē.
Dzēriena lietošanas un uzglabāšanas noteikumi
Kvass jāuzglabā aukstā vietā: pagrabā, ledusskapī. To var arī ielej plastmasas pudelēs, taču jums jāatceras, ka stikla trauki vienmēr ir labāki pārtikas uzglabāšanai.
Secinājums
Kvasu no bērzu sulas ar maizi ciematos parasti ievāc lielos daudzumos. Tāpēc cilvēki, paši to nezinot, pēc dārzeņu un augļu ziemas deficīta attīra ķermeni, baro to ar lietderīgām vielām un vitamīniem.
