Saturs
Pienācis rudens, vasaras iedzīvotāji un privātmāju iedzīvotāji plūc vidēja nogatavošanās ābolus, no tiem gatavo sulas, ievārījumus, konservus un vīnus. Augļi tirgū ir kļuvuši lētāki un pieejamāki, kas neaprakstāmi iepriecina megapolu iedzīvotājus. Drīz būs jautājums par ziemas šķirņu ābolu pārstrādi. Varbūt ir vērts atcerēties, kā mūsu vecmāmiņas vai vecmāmiņas viņus sagatavoja. Un, lai gan pilsētas dzīvoklis vai maza lauku māja nav paredzēta pārtikas uzglabāšanai lielās koka mucās, izmērcētus ābolus spainī var pagatavot un novietot uz balkona vai jebkurā vēsā telpā.
Izejvielas un trauki urinēšanai
Ja koka muciņa jums ir par lielu un trīs litru burka ir par mazu, jūsu glābšanai nāks parasts emaljēts spainis bez šķembām un rūsas. Tajā jūs varat lieliski samitrināt ābolus ziemai. Šim nolūkam labāk izvēlēties vēlīnās šķirnes, kuras noplūc tieši no koka.
Atlasiet veselus, veselīgus, vidēja izmēra ābolus un ievietojiet atvilktnēs 2-3 nedēļas, lai nogatavotos. Pēc tam nomazgājiet emaljas spaini ar verdošu ūdeni, pievienojot soda, noskalojiet ar lielu daudzumu tekoša ūdens. Apspiestības sagatavošanai sagatavojiet koka apli (tā var būt plāksne vai apgriezts tīrs vāks, kura diametrs ir mazāks par spaiņa muti).
Mērcētu ābolu receptes
Ābolu mērcēšanai ziemai ir daudz receptes, un gandrīz visas no tām ņem brīvību - jūs varat ievietot vairāk vai mazāk papildu sastāvdaļas. Bet ar sāli un cukuru jārīkojas uzmanīgi - ja jūs tos ievietojat nedaudz, augļi var vienkārši kļūt skābi, ļoti daudz - garša var kļūt pārāk bagāta, kas ne visiem patīk.
Neaizmirstiet, ka pirmajā nedēļā traukā ir obligāti jāpievieno ūdens. Šajā laikā augļi aktīvi absorbē mitrumu, un virsū atrodas to, kas atrodas uz augšu, virsma, kas var sabojāt visu sagatavi.
Vienkārša recepte ar medu
Zemāk viegli pagatavojamajai mērcētu ābolu receptei nav nepieciešami salmi, kas ir īpaši svarīgi pilsētniekiem, kuriem to vienkārši nav kur dabūt.
Sastāvdaļas
Šādi ziemā iemērctiem āboliem jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 spainis bez augšas.
Sālījumā uz katriem 3 litriem ūdens:
- medus - 200 g;
- sāls - 1 ēdamkarote. karoti.
Gatavošanas ceļvedis
Nomazgājiet spaini, cieši ielieciet ābolus viens otram, bet nespiediet uz leju, lai tie nesaburzītos.
Tagad jums jāmēra nepieciešamais ūdens daudzums. Tās apjoms katrai partijai var būt ļoti atšķirīgs, jo urinēšanai izmantotie augļi var būt dažāda lieluma. Ielejiet ūdeni ābolu spainī, iztukšojiet, nosakiet tā tilpumu, izmantojot mērglāzi vai litru burku.
Aprēķiniet nepieciešamo sāls un medus daudzumu, izšķīdiniet tos remdenā vārītā šķidrumā, ļaujiet pilnīgi atdzist.
Ielejiet ābolus ar sālījumu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti, nospiediet uz leju ar apspiešanu, uz šķīvja vai koka apļa uzliekot burku ar ūdeni vai citu svaru, atstājiet rūgt 2-3 nedēļas.
Gatavos izmērcētos ābolus izvediet uz balkona vai nolaidiet pagrabā vai pagrabā.
Ar salmiem un rudzu miltiem
Šī ir sarežģītāka recepte, ciema iedzīvotājiem to ir viegli sagatavot, bet vasaras iedzīvotājiem vai pilsētniekiem kaut kur būs jāiegūst salmi. Lai gan mūsdienu izstrādājumos to reti izmanto, ticiet man, marinētiem āboliem, kas izgatavoti, pievienojot kviešu kātiņus, ir ne tikai unikāla garša. Viņi iegūst tik pievilcīgu zeltainu nokrāsu, ka kļūst par ēdienu, kuru jūs nekautrējaties likt pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas
Šīs receptes pagatavošanai vislabāk ir vajadzīgi vēlu šķirņu augļi Antonovka... Veikt:
- āboli - 1 spainis;
- kviešu salmi - 1 ķekars (apmēram 0,5 kg);
- upeņu lapas - 10 gab.
Lai pagatavotu sālījumu uz katriem 3 litriem ūdens:
- rudzu milti - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēdamk. karote;
- cukurs vai medus - 50 g;
- sausas sinepes - 3 ēdamk. karotes.
Gatavošanas ceļvedis
Izmēra pareizo ūdens daudzumu, kā norādīts iepriekšējā receptē.
Noskalojiet salmus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet atdzist un kārtīgi izspiediet.
Vāriet ūdeni, izšķīdinot sāli, cukuru un pievienojot sausu sinepju pulveri. Ielej rudzu miltus, kas izšķīdināti nelielā daudzumā vēsā šķidrumā. Labi samaisiet, atdzesējiet.
Tīra spaiņa apakšpusē izklāj dažus tvaicētus salmus un jāņogu lapas, uzliec rindu ābolu, virsū - kviešu kātiņus. Uzpildiet kausu slāni pa slānim, piepildiet ar misu, uz augšu ielieciet apspiešanu.
Pirmo nedēļu regulāri pārbaudiet uzpildes līmeni, ja nepieciešams, pievienojiet šķidrumu no ledusskapī paslēptas trauka. Šajā receptē izmērcētie āboli būs gatavi pasniegšanai pēc mēneša. Pārvietojiet spaini uz aukstumu.
Ar kāpostiem un burkāniem
Šī oriģinālā recepte ļauj vienlaikus pagatavot marinētus ābolus un raudzēt garšīgus kāpostus.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- vidēja lieluma āboli - 3 kg;
- vēlu kāpostu šķirnes - 4 kg;
- burkāni - 2-3 gab.;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- ūdens.
Izvēlieties sulīgus kāpostus un saldos burkānus. Āboliem patiešām vajadzētu būt maziem, pretējā gadījumā to pagatavošana prasa daudz laika.
Gatavošanas ceļvedis
Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Maisiet, pievienojiet cukuru, sāli, labi berzējiet ar rokām, lai sula iznāktu.
Tīrā spainī vispirms ielieciet kāpostu slāni, tad uz augšu ābolus, sasmalcinātus dārzeņus utt. Atcerieties, ka saturs ir rūpīgi jāievelk.
Virsū jābūt kāpostu slānim. Ielej atlikušo sulu spainī, uz augšu ielieciet apspiešanu.
Ja šķidrums neizceļas no zem slodzes, glāzē auksta ūdens izšķīdina karoti sāls un cukura, pievieno āboliem, kas piesūcināti ar kāpostiem.
Inkubē 2 nedēļas istabas temperatūrā, ieliec aukstumā.
Ar brūklenēm un augļu koku lapām
Lielākā daļa dienvidu reģionu iedzīvotāju brūklenes redzēja tikai attēlos vai televizorā. Pat ja viņiem gadās nopirkt šo ogu reizēm vai saņemt to kā dāvanu, maz ticams, ka viņi ar to mērcēs ābolus. Bet ziemeļnieki var arī dažādot savu uzturu, gatavojot preparātus ar brūkleņām, kas viņiem piešķirs skaistu krāsu, unikālu garšu un kļūs daudz noderīgāki.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 10 kg;
- brūkleņu - 0,25 kg;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 50 g;
- rudzu milti - 100 g;
- ķiršu un upeņu lapas - 7 gab.;
- vārīts ūdens - apmēram 5 litri.
Gatavošanas ceļvedis
Vāriet ūdeni, pievienojot sāli un cukuru. Rudzu miltus izšķīdina ar nelielu daudzumu auksta šķidruma, ielej verdošā ūdenī. Labi samaisiet, atdzesējiet.
Spaiņa apakšpusē novietojiet pusi no tīrajām jāņogu un ķiršu lapām, cieši ielieciet ābolus, apkaisa tos ar brūklenēm. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Novietojiet atlikušās lapas uz augšu un iestatiet apspiešanu.
Pēc 2 nedēļām nogādājiet spaini uz savu pagrabu vai pagrabu.
Secinājums
Mēs esam snieguši tikai dažas no daudzajām receptēm ābolu mizošanai, mēs ceram, ka jums tās patiks. Labu apetīti!
