Marinēti gurķi ar maltiem pipariem: melnu, sarkanu, sālīšanas receptes

Gurķi ziemai ar melniem maltiem pipariem ir lieliska uzkoda, kas papildina veģetāro ēdienkarti, gaļas vai zivju ēdienus. Pieredzējušās mājsaimnieces jau sen ir pievienojušas malto piparu saglabāšanai, novērtējot to ne tikai par kulinārijas īpašībām. Raža ir garšīga un veselīga, jo melnajos piparos ir daudz K vitamīna, kas uzlabo vielmaiņu. Iesācēju saimnieces varēs izvēlēties recepti pēc savas gaumes, kā arī uzzināt marinētu gurķu gatavošanas noslēpumus un smalkumus.

Saglabāšanai labāk izmantot tāda paša izmēra gurķus, tāpēc tie labi marinēsies

Gurķu marinēšanas ar maltiem pipariem noslēpumi

Lai nekas nenovirzītos no dārzeņu novākšanas procesa ziemai visnepiemērotākajā brīdī, jums iepriekš jāveic visi priekšdarbi: jāizvēlas recepte, jāsagatavo burkas un vāki, garšvielas, garšvielas un gurķi.

Padomi gurķu izvēlei un sagatavošanai:

• dārzeņiem jābūt svaigiem. Lēnus gurķus nevajadzētu marinēt, tie izrādīsies mīksti;
• labāk ņemt vidējus (līdz 9 cm) un mazus gurķus, tiem ir smalkākas sēklas;
• marinēti gurķi, kuru mizu bagātīgi klāj tumši bumbuļi;
• gurķus nepieciešams iemērc vismaz 3-4 stundas, un labāk tos atstāt uz nakti ūdenī;
• vienā burkā jāievieto aptuveni vienāda lieluma dārzeņi;
• gurķiem jums jānogriež padomi, tāpēc tie ir vienmērīgi piesātināti ar marinādi vai sālījumu.

Ir vērts pievērst uzmanību arī ūdenim un sālim, ko izmantos sālījuma pagatavošanai. Krāna ūdens ir pārāk ciets, tāpēc jums ir jāļauj tai nostāties vienu dienu vai notīriet to ar filtru. Sāls būtu arī labi rafinēts, rupji malts.

Klasiskā recepte gurķu marinēšanai ar maltiem melnajiem pipariem

Marinēti gurķi ar maltiem pipariem, kas sagatavoti ziemai ar klasisko metodi, ir patīkami asa un unikāla garša. Sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts vienai bundžai, kuras tilpums ir trīs litri.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg stipru gurķu;
• 2 lietussargi no sausām dillēm;
• 1 tējk svaigi malti melnie pipari;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3,5 ēd.k. l. rupja sāls;
• 750 ml ūdens.

Marinētus gurķus ar melnajiem pipariem var nobaudīt pēc 1 nedēļas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus ar mīkstu suku un atstājiet nakti vēsā ūdenī.
2. Sterilizējiet burkas un vākus, notīriet ķiplokus.
3. Tvertnes apakšpusē ievietojiet ķiploku daiviņas, dilles, pievienojiet maltus piparus.
4. Cieši saspiediet gurķus, virsū pievienojiet sāli.
5. Kārbas pārlej ar verdošu ūdeni un aizzīmogo ar neilona vāciņiem (vai sarullē).

Nepacietīgākie šādus gurķus var nobaudīt nedēļā.

Marinēti gurķi ar sarkaniem maltiem pipariem ziemai

Bieži ziemā vēlaties kaut kā dažādot ikdienas ēdienkarti un uz galda pasniegt kaut ko netradicionālu. Marinēti gurķi, pievienojot šo karsto garšvielu, novērtēs sāļo uzkodu cienītāji.

Jums būs nepieciešams:

• mazi gurķi (cik būs trīs litru burkā);
• 1,5 ēd.k. l. sāls, tāds pats daudzums granulēta cukura;
• 10 g sarkano karsto zemes piparu;
• 1 ēd.k. l.70% etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zaļumi (ja to nav, varat ņemt 2 cm mārrutku saknes).

Neskatoties uz duļķainu sālījumu, ko pipari rada ražas novākšanas laikā, garša ir lieliska.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus: nomazgājiet, sagrieziet galus un atstājiet 3-4 stundas aukstā ūdenī.
2. Tvertnes apakšā ielieciet mārrutku zaļumus, pēc tam cieši piepildiet tos ar gurķiem, dārzeņus pamīšus mainot ar ķiplokiem.
3. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj (ar vākiem vai tīru marli) un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam notecina šķidrumu.
4. Pievieno sāli, granulētu cukuru, asos piparus.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno etiķi un nekavējoties sarullē.

Marinēti gurķi saskaņā ar šo recepti ir kraukšķīgi, taču jums jādod laiks infūzijai, lai tie būtu labi piesātināti ar marinādi.

Marinētu gurķu recepte ar maltiem pipariem un ķiplokiem

Ziemai marinēti gurķi, pievienojot ķiplokus, būs lielisks dārzeņu ēdienu papildinājums. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kas gavē un vēlas savai ēdienkartei pievienot krāsu un garšvielas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu, mazu un vienmērīgu gurķu;
• 100 ml galda etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 4,5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2-2,5 ēd.k. l. sāls;
• 11 grami (aptuveni 2 tējkarotes) maltu piparu;
• 1 ēd.k. l. smalki sagrieztu ķiploku.

Jaunos gurķus labāk marinēt ar plānu ādu

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet iepriekš mazgātu un izmērcētu gurķu galus un ielieciet tos dziļā traukā.
2. Atsevišķā traukā sajauciet visas pārējās sastāvdaļas un iegūto maisījumu nosūtiet uz gurķiem.
3. Atstāj uz 3 stundām, laiku pa laikam maisot ar rokām.
4. Cieši saspiediet gurķus puslitra burkās, ielejiet ķiploku-piparu maisījumu.
5. Sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni 15 minūtes un nofiksējiet neilona (vai metāla) vākus.

Marinēšanai ar ķiplokiem labāk izmantot jaunus un plānās ādas gurķus, tad tie labi uzņems aromātu.

Marinēti gurķi ar maltiem melnajiem pipariem un jāņogu lapām

Gurķu sālīšana ar melnajiem pipariem un jāņogu lapām saglabās dārzeņus stingrus. Un maltie pipari pievienos īpašu mizu ziemas sagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• nedaudz jāņogu lapu;
• vairāki svaigu dilles lietussargi;
• 8-10 vidējas ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malti pipari;
• sālījums (vienam litram ūdens 50 g sāls).

Jāņogu lapas dod marinētu gurķu stingrību

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet gurķus tīros burkās, ielieciet ar jāņogu lapām, dillēm un ķiploka daiviņām, kas sagrieztas vairākās daļās. Pa virsu pievienojiet maltus piparus.
2. Sagatavojiet 5% fizioloģisko šķīdumu (izšķīdiniet sāli ūdenī).
3. Ielejiet gurķus ar sālījumu, pārklājiet ar neilona vākiem un atstājiet rūgt 7-10 dienas (pāragri satīt un ievietot pagrabā).
4. Pēc šī laika burkas cieši piepilda ar sālījumu un korķi (gurķi absorbēs noteiktu daudzumu šķidruma)

Gurķus, kas ziemai sagatavoti ar aukstās sālīšanas metodi, var uzglabāt pieliekamajā vai lodžijā.

Marinēti gurķi ar melnajiem pipariem, zaļumiem un garšvielām

Pikantie gurķi ir ļoti populāri katrai saimniecei, jo tie ir neaizstājami svētku mielastam. Šādai sagatavošanai ziemai vienmēr jābūt pa rokai, jo viesi var negaidīti ierasties, un jums ir nepieciešams kaut ko pārsteigt.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg svaigu, cietu gurķu;
• 175 svaigas dilles;
• 10 g estragona zaļumu;
• 2 ķiploku galvas;
• 1 ēd.k. l. graudu sinepes;
• 10 cm mārrutku sakne;
• 1,5-2 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Marinādei:

• 4 litri attīrīta ūdens;
• 700 ml galda etiķa;
• 170-200 g sāls;
• 150-250 g cukura.

Marinētus gurķus ar garšvielām var nobaudīt pēc 2 mēnešiem

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet dilles zaļumus un ielieciet tos burku apakšā kopā ar estragona zariem.
2. Augšā ar atlikušajām garšvielām, maltiem pipariem un piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Sagatavojiet marinādi un ielejiet burkas, pēc tam sterilizējiet tos verdošā ūdenī 20-25 minūtes.
4. Noņemiet sagatavi un sarullējiet to.

Pēc šīs receptes marinēti gurķi pagrabā jāiepilina vismaz 2 mēnešus, lai tie būtu piesātināti ar garšvielu aromātu.

Uzglabāšanas noteikumi

Viens no galvenajiem mājas saglabāšanas noteikumiem ir visu receptes recepšu ievērošana sagatavošanas laikā (temperatūras režīms, proporcijas, sterilizācijas laiks utt.). Tvertnei jābūt tīrai un bez defektiem, dārzeņi un garšaugi rūpīgi jānomazgā, saglabājamajam materiālam jābūt svaigam.

Nelietojiet marinēt nogrieztus gurķus un nelietojiet neapstrādātu ūdeni. Ja saglabāšanai tika ņemti tikai augstas kvalitātes produkti, tad šādu sagatavošanu ziemai dzīvoklī var uzglabāt vismaz gadu.

Vēsā, sausā un vēdināmā pagrabā ziemas sagataves var uzglabāt līdz diviem gadiem, nebaidoties, ka tās pasliktināsies vai sarūgst.

Secinājums

Gurķus ziemai ar melniem maltiem pipariem, dažādām garšvielām un garšvielām var ēst kā neatkarīgu uzkodu vai izmantot dārzeņu salātu pagatavošanai. Pikanti un pikanti gurķi piešķir neparastu garšu tradicionālajiem ziemas ēdieniem, piemēram, vinigrette vai Olivier. Un, lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, ir svarīgi atcerēties, ka marinēti vai sālīti tikai mazi un svaigi paraugi.

Ieteicamie ieraksti

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūni tomāti

Marinēti redīsi

Redīsi ziemai

Bracken papardes novākšana ziemai: žāvēšana, sasaldēšana

Marinētas ērkšķogas ar un bez ķiplokiem: receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Karsti marinēti viļņi: receptes ziemai

Kā marinēt baravikas ziemai