Saturs
Marinēta šitake ziemai ir lielisks ēdiens, kas sanāk ātri un garšīgi. Parasti receptēs izmanto šitake un dažādas garšvielas: koriandru, baziliku, pētersīļus, lauru lapu un krustnagliņas. Trauku var ilgi uzglabāt ledusskapī, pirms pasniedz šitake, to nomazgā no marinādes.
Gatavošanās šitake sēņu marinēšanai
Lai pagatavotu gardu šitake uzkodas, jums jābūt pārliecinātiem par produkta kvalitāti. Tās nedrīkst būt letarģiskas, tārpainas vai sapelējušas. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas tikai visaugstākās kvalitātes un svaigākās.
Pikanti Šitake uzkodas
Pikantus, kraukšķīgus šitake uzkodas tiek pasniegtas mielastēs, kā piedevu piedevām vai kā atsevišķu maltīti. Ja jūs to apkaisa ar zaļumiem un pievienojat sasmalcinātus dārzeņus, tad to varat pasniegt ar alkoholiskajiem produktiem.
To var izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, kā arī tvaicēti, ja jūs tos uz kakla ievietojat apvalka plīts. Vāki tiek sterilizēti atsevišķi. Tos nepieciešams vārīt 15 minūtes. ar ūdeni nelielā katliņā.
Sēnes pirms vārīšanas jānomazgā un jāizloba. Ja nepieciešams, noņemiet kāju vai nedaudz sagrieziet to. Marinēšanai nepieciešamās sastāvdaļas tiek atlasītas:
- etiķis;
- krustnagliņas;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa.
Visas mazgātās sastāvdaļas jāizžāvē uz dvieļa, lai nebūtu lieka mitruma.
Kā marinēt šitake sēnes
Vienkāršākā recepte aizņem apmēram 45 minūtes. Jums vajadzētu marinēt šitake tikai sterilizētos traukos un izmantot siltu marinēšanu.
Lai to izdarītu, jums jāsagatavo sēnes. Nomazgājiet, notīriet, noņemiet kāju. Tad tos vajadzētu vārīt, nosusināt un vārīt jaunā ūdenī, pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas, ieskaitot sāli, cukuru, etiķi un citas garšvielas un garšvielas.
Šitake sēņu uzkoda marinēta
Sēnes pārliek burkās un ielej ar marinādi. Jūs varat arī sterilizēt gatavās burkas. Lai to izdarītu, tie ir pārklāti ar vākiem, ievietoti lielā katliņā, piepildīti ar ūdeni, nedaudz atkāpjoties no kakla. Vāra apmēram 25 minūtes. par 1 litru, bet jūs varat to izlaist, ja jūs visas sastāvdaļas vāra augstas kvalitātes. Satiniet vākus un ļaujiet tam uzvārīties. Tad tos ievieto ledusskapī un tur uzglabā.
Marinētas šitake receptes
Marinēta šitake pagatavošana sastāv no to sagriešanas, vārīšanas un velmēšanas burkā. Dažādas receptes marinēta šitake pagatavošanai ietver tādas sastāvdaļas kā medus, sojas mērce un ingvers.
Klasiskā marinētās šitake receptes
Lai izveidotu standarta marinādi un pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:
- sēnes - 200-300 g;
- ingvers 15 g (neapstrādāts);
- glāze tīra ūdens;
- etiķis 6% - trešdaļa glāzes;
- sojas mērce - trešdaļa glāzes;
- puse tējkarotes krustnagliņu;
- dabīgais medus - trešdaļa glāzes;
- pusi tējkarotes melno piparu;
- sāls - puse ēdamkarotes.
Šitake marinēts
Soli pa solim gatavošana:
- Galvenais produkts un ingvers ir jānomazgā un mizoti. Kāju atdala no galvenās sastāvdaļas, un vāciņu sagriež vairākās daļās, lai labāk marinētu. Jūs varat to pagatavot veselu, ja cepure ir maza, vai arī jums jāgaida ilgāk, līdz sālīta.
- Sagrieziet ingveru mazās sloksnēs, jūs varat sarīvēt to uz rupjas rīves.
- Ūdeni ielej katliņā, trauka pamatne tiek nosūtīta uz turieni un vārīta, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Pēc ūdens vārīšanās uguns spēks tiek samazināts, un to atstāj sautēt 7 minūtes. Pirmais ūdens jāizlaiž caur sietu.
- Tīru ūdeni ielej katliņā, pievieno etiķi, ingveru un citus produktus. Marinādi vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tur pievieno galveno produktu. Gatavošanas laiks ir apmēram 35 minūtes. Visiem produktiem jābūt gataviem. Pēc izņemšanas no plīts ļauj marinādei atdzist.
- Tikmēr marinēto šitake liek sterilizētās burkās, lai būtu pēc iespējas mazāk tukšumu. No marinādes izņem smaržīgas garšvielas (krustnagliņas un papriku), un tām pārlej burkas. Gatavo produktu varat sterilizēt plīts. Pēc tam jums jāpievelk vāki, atdzesējiet sagatavi un ievietojiet to ledusskapī.
Pikanta marinēta šitake recepte
Pikantā uzkoda receptē satur adžiku, ingveru un melnos piparus. Visas sastāvdaļas iepriekš apstrādā ar ūdeni un notīra. Būtu nepieciešams:
- puskilograms sēņu;
- dažas ķiploka daiviņas;
- ingvera;
- Lauru lapa;
- krustnagliņas;
- koriandrs - šķipsna;
- etiķis 6% - ēdamkarote;
- adžika (sausa);
- sāls.
Soli pa solim gatavošana:
- Galvenā sastāvdaļa tiek mazgāta un vārīta verdošā ūdenī apmēram 10-15 minūtes. Tad to izlej caur caurduri un atkal mazgā zem auksta ūdens, ļauj atdzist uz dviela, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Marinādei nepieciešams kastrolis ar tīru ūdeni, apmēram 0,5 litri. Ūdenim pievieno garšvielas, ķiplokus, ingveru. Sālījumā vajadzētu vārīties 15 minūtes, pēc tam tam pievieno galveno sastāvdaļu un vāra vēl apmēram 7 minūtes.
- Ar karotes palīdzību pannas saturs tiek pārnests uz burkām tā, lai būtu mazāk tukšumu, pēc tam ielej marinādi un etiķi. Bankas tiek satītas, atdzesētas un novietotas ledusskapī uz vēsas plaukta. Trauks ir gatavs dažās dienās.
Pikanti marinēti šitake
Ja vēlaties, receptei var pievienot sīpolus, burkānus un citas garšvielas. Pirms marinēšanas ir nepieciešams apstrādāt dārzeņus, piemēram, apcepiet pannā ar augu eļļu vai sautējiet ar marinētu šitake.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja šitake tiek pareizi pagatavots, tas ir, vārīts, marinēts un ievietots sterilos traukos un hermētiski sarullēts, tad to derīguma termiņš ledusskapī var būt apmēram 1 gads. Tajā pašā laikā ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, nevajadzētu pieļaut tiešu saules gaismu un uzglabāšanu augstā temperatūrā.
Lai pārbaudītu sagataves blīvumu, ielieciet burku uz vāka. Ja tas neizplūst, tad blīvums nav salauzts. Marinētu uzkodu var uzglabāt saldētavā, un tas ir lieliski piemērots zupu pagatavošanai.
Atvērtais produkts jāuzglabā tikai ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā. Nedrīkst ēst marinētu šitake ar acīmredzamu garšu vai vizuāliem defektiem.
Secinājums
Marinēta šitake labi iederas jebkurā ēdienreizē kā pamatēdiens ar sānu ēdienu vai kā uzkoda stiprajam dzērienam. Veselu svaigu šitake marinē, pievienojot garšvielas pēc garšas. Uzkoda tiek uzglabāta ilgu laiku, un šī ēdiena pagatavošana prasa mazāk nekā stundu.
Pasniedz ar garnīru vai uz šķīvja ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Apkaisa ar zaļumiem. Vislabāk ir skalot marinētu šitake no sālījuma, ja to paredzēts lietot salātos.
