Saturs
Spararati tiek uzskatīti par universālām sēnēm. Uzturvērtības ziņā tie ir ierindoti trešajā kategorijā, taču tas tos nepadara mazāk garšīgus. Tie tiek žāvēti, cepti, vārīti, marinēti. Marinētu sēņu recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un nedaudz laika. Pēc vienkāršām instrukcijām ir viegli pagatavot brīnišķīgu uzkodu. Sēņu marinēšanai ir daudz veidu, ikviens var izvēlēties sev piemērotāko recepti, kas kļūs par iecienītu visai ģimenei.
Sēņu sagatavošana marinēšanai
Savāktie spararati ir jāsakārto. Marinēšanai priekšroku dod jauniem stipriem paraugiem. Bojāti, tārpaini, pārāk aizauguši ir jāizmet. Spararatu vāciņu virsma ir sausa, tāpēc tiem nav nepieciešama nopietna tīrīšana. Sakratot cepuri, nokratiet meža gružus. Viegli notīriet kājas virsmu ar nazi vai suku no augsnes un sūnām.
Jaunās sēnes var marinēt veselas. Ja vāciņa diametrs un kātiņa garums pārsniedz 5 cm, sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām. Izgrieziet kājas gredzenos. Ielej ūdeni, ļauj nostāvēties, lai varētu atdalīties smalkas gruveši.
Iztukšojiet ūdeni, rūpīgi noskalojiet sēnes. Ielieciet kastroli, ielejiet sālījumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru. Vāriet un vāriet 10–15 minūtes uz mazas uguns, nosmeļot putas. Notecina buljonu. Tad jūs varat sākt marinēt.
Obligāts solis, gatavojoties marinēšanai, ir kannu un vāku sterilizācija. Labi izskalojiet izvēlēto trauku. Ja tas ir ļoti netīrs, varat izmantot soda. Sterilizējiet mazgātos burkas un vākus 20 minūtes jebkurā ērtā veidā:
- sakarsētā krāsnī ar kakliem uz leju;
- katliņā ar verdošu ūdeni, apakšā uzliekot dvieli;
- līci līdz kaklam ar verdošu ūdeni un aizverot ar vāku.
Aizveriet sagatavoto trauku ar vākiem un novietojiet malā.
Kā marinēt sēnes
Galvenās sēņu kodināšanas sastāvdaļas ir sāls, cukurs un 9% etiķis. Garšvielas piešķir īpašu garšu un aromātu, jūs varat eksperimentēt ar tiem, sasniedzot ideālas proporcijas.
Pamata receptē, kas tiek ņemta par pamatu sēņu kodināšanai, nav nekā sarežģīta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārītas sēnes - 4 kg;
- ūdens - 2 l;
- pelēks sāls - 120 g;
- cukurs - 160 g;
- etiķis - 100 ml;
- lauru lapa - 5 gab.;
- piparu graudi - 20 gab.
Gatavošanas metode:
- Sēnes ielej ar ūdeni, sāli un cukuru, vāriet.
- Pagatavojiet maisot un noslaukot 10-15 minūtes.
- Ielejiet etiķi, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 5 minūtes.
- Cieši ievieto sagatavotajās burkās, pievienojot marinādi tā, lai tā pilnībā pārklātu saturu
- Hermētiski noslēdz, pagriež otrādi un cieši aptin ar segu, lai lēni atdziest.
Lieliska uzkoda, ko pasniegt ar sīpolu gredzeniem, ir gatava.
Marinētu sūnu receptes
Klasisko kodināšanas recepti var variēt pēc jūsu patikas.Lietošanai ir piemērotas visas karstās un pikantās garšvielas, kuras var atrast mājā. Veiksmīgi sagatavojot marinētas sēnes, izmantojot vienkāršas receptes, varat izmēģināt kaut ko sarežģītāku.
Kā marinēt sēnes ar krustnagliņām
Krustnagliņas piešķir smalku, pikantu pieskārienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- spararati - 4 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 20 g;
- etiķis - 120 ml;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- neļķes - 6-10 ziedkopas;
- piparu maisījums pēc garšas - 20 gab.;
- lauru lapa - 5 gab.;
- ķiršu lapa - 5 gab., ja pieejama.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet ūdenī sāli, cukuru, visas garšvielas, izņemot ķiplokus, ielejiet sagatavotās sēnes.
- Vāriet un vāriet 10-15 minūtes uz lēnas uguns, viegli maisot un noberot putas.
- 5 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi un pievieno gredzenos sagrieztus ķiplokus.
- Sakārtojiet burkās, cieši pieskaroties, ielejiet kaklu marinādi.
- Hermētiski noslēgt, apgriezt un ietīt lēnai atdzesēšanai.
Ziemā šāds papildinājums parastajam galdam tiks novērtēts.
Kā marinēt sēnes ar zvaigžņu anīsu
Šāda garšviela kā zvaigžņu anīss gatavajam ēdienam piešķir interesantu saldeni rūgtu garšu, kas patiks patiesiem gardēžiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- spararati - 4 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 100 g;
- etiķis - 100 ml;
- neļķe - 6 ziedkopas;
- asie pipari - 3 gab.;
- lauru lapa - 5 gab.;
- zvaigžņu anīsa zvaigznes - 4 gab.
Gatavošanas metode:
- Ūdenī sajauciet sāli, cukuru, garšvielas, izņemot asos piparus, ielieciet sēnes un uzvāra.
- Pagatavojiet, maisot 10-15 minūtes, noslaukiet putas, kā tās parādās.
- 5 minūtes pirms gatavības ielej etiķi un pievieno piparu sēklas.
- Kārto burkās, cieši pielej marinādi līdz kaklam.
- Hermētiski noslēgt, apgriezt un ietīt, lai lēnām atdziest.
Šāda uzkoda diezgan spēj dekorēt svētku galdu.
Kā marinēt sēnes ar sinepēm
Sinepju sēklas piešķir marinādei nesalīdzināmu maigu, asu garšu. Šīs marinētās sēnes ir vērts pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 4 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 30 g;
- etiķis - 120 ml;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- piparu graudi - 10 gab.;
- sinepju sēklas - 10 g;
- lauru lapa 5 gab.
Gatavošanas metode:
- Sēnes ielej ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, izņemot ķiplokus.
- Vāriet un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot un notīrot putas.
- 5 minūtes pirms gatavības ielej etiķi un sasmalcinātus ķiplokus.
- Sakārtojiet burkās, stingri pieskaroties un ielejot marinādi līdz pašai augšai.
- Hermētiski noslēgt ar vākiem, apgriezt un ietīt dienu.
Šīs sēnes ir labi piemērotas ceptiem kartupeļiem un augu eļļai.
Kā marinēt sēnes ar medu
Lielisks marinādes variants īstiem cienītājiem ir ar medu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 4 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 30 g;
- medus - 180 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- sinepju pulveris - 80 g;
- pētersīļi - 120 g;
- etiķis - 120 ml.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet.
- Sēnes ielej ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un vāra 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Maisiet medu un etiķi, pievienojiet sinepju pulveri, vēlreiz labi samaisiet, ielieciet marinādi.
- Pievieno zaļumus un ķiplokus, uzvāra.
- Sakārtojiet burkās, pārlejot marinādi uz kakla.
- Saritiniet, apgrieziet un aptiniet hermētiski.
Izrādās ļoti pikanta pikanta uzkoda ar unikālu aromātu un garšu.
Spararatu uzglabāšanas nosacījumi un nosacījumi
Hermētiski noslēgtas marinētas sēnes jāuzglabā vēsā telpā bez tiešiem saules stariem. Pagrabs ir ideāls. Pēc vārīšanas produkta marinēšana prasa 25-30 dienas, tieši tad ēdiens ir gatavs lietošanai un visgaršīgākais.
Uzglabāšanas periodi:
- 8 ° C temperatūrāpar - 12 mēneši;
- Temperatūrā 10-15par - 6 mēneši
Ja kārbās parādās pelējums vai vāki ir pietūkuši, jūs nevarat ēst marinētas sēnes.
Secinājums
Marinētu sēņu recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Galvenā sastāvdaļa ir sēnes, garšvielas ir nepieciešamas vismazākajā daudzumā. Ja sekojat šiem norādījumiem, ir ļoti viegli pagatavot garšīgu ēdienu. Pat nepieredzējušās mājsaimnieces ar to var tikt galā. Ziemā šāda uzkoda atgādinās rudens mežu ar apetīti rosinošu sēņu smaržu un garšu. Marinētas sēnes lieliski uzglabā visu ziemu un pavasari, ja netiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi.
