Saturs
Šajā laikā austeru sēnes ir ieguvušas neticamu popularitāti. Daudzas mājsaimnieces ir iemācījušās kopā ar viņiem gatavot visu veidu ēdienus. Tie ir lieliski piemēroti salātiem, pīrāgiem un picām. Un, protams, tos var cept un marinēt. Tagad parunāsim tieši par to, kā mājās ātri pagatavot marinētas austeru sēnes. Apskatīsim, kā to izdarīt vienkārši un lēti. Šī uzkoda noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un draugus.
Sēņu izvēle
Ne visi zina, ka jaunajās sēnēs ir vairāk vitamīnu un citu uzturvielu. Tie ir vislabāk piemēroti marinēšanai. Turklāt mazās sēnes ir ērtāk ievietot burkās. Jūs varat tos salikt pats vai iegādāties veikalā. Plauktos ir milzīga austeru sēņu izvēle. Izvēlieties tikai vidējus un mazus izmērus. Viņu vāciņiem jābūt nokrāsotiem patīkamā pelēkā nokrāsā, kas nedaudz piešķir dzeltenumu. Zemāk esošajā fotoattēlā skaidri redzams, kādām jābūt kvalitatīvām sēnēm.
Uz vāciņa malām ir nelielas plaisas. Viņiem nevajadzētu būt pārāk pamanāmiem. Izvēlieties tikai gludas un kārtīgas sēnes. Austeru sēnes ar dzelteniem plankumiem arī nav piemērotas. Pārtraukuma vietā sēnei jābūt baltai. Tieši šīs austeru sēnes ir svaigākās un garšīgākās.
Arī, izvēloties sēnes marinēšanai, jums jāpievērš uzmanība smaržai. Jaunajām austeru sēnēm ir svaigs sēņu aromāts. Ja smarža ir asa un nepatīkama, tad tās jau ir pasliktinājušās un kļuvušas nelietojamas.
Noteikti pievērsiet uzmanību sēņu kājiņai. Visgardākā un veselīgākā austeru sēņu daļa ir cepure. Kāja parasti ir cieta un nav ļoti garšīga. Šajā sēņu daļā praktiski nav nekā noderīga. Tāpēc augstas kvalitātes sēnes parasti sagriež zem paša vāciņa. Dažreiz ražotāji atstāj īsu kāju, bet nekādā gadījumā ne visu. Zemāk jūs redzēsiet receptes, kas parāda, kā ātri un garšīgi pagatavot marinētas austeru sēnes mājās.
Tūlītēja marinētu austeru sēņu recepte
Marinētu austeru sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju, taču ne visas no tām ir ātri un viegli. Šī recepte parādīs, kā jūs varat marinēt austeru sēnes, lai ietaupītu laiku un veiksmīgi uzsvērtu garšu un aromātu. Vissvarīgākais ir tas, ka nākamajā dienā jūs jau varat ēst marinētas sēnes.
Lai iegūtu šo brīnišķīgo recepti, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens kilograms svaigu austeru sēņu;
- puslitrs ūdens;
- divas ēdamkarotes galda sāls;
- viena ēdamkarote granulēta cukura;
- 90 grami 9% galda etiķa;
- karote rafinētas saulespuķu eļļas;
- žāvētas dilles, lauru lapas, krustnagliņas un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana sākas ar pašām sēnēm. Vispirms ir jānogriež vāciņi. Kājas var izmest, tās mums nebūs noderīgas. Tālāk cepures sagriež gabaliņos un mazgā zem tekoša ūdens. Sagatavotās sēnes pēc tam pārnes piemērotā katlā ar ūdeni. Tur pievieno arī garšvielas, cukuru, sāli un masu liek uz plīts.
Pēc sēņu vārīšanās tām jāpievieno galda etiķis. Tad jums jāsamazina uguns un vēl pusstundu jāvāra austeru sēnes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, panna tiek noņemta no plīts un sēnes tiek atstātas malā. Viņiem vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam jūs varat sēnes pārnest uz tīru stikla burku. Katrā burkā ielej nedaudz augu eļļas. Tagad jūs varat aizvērt trauku un ievietot kannas ledusskapī.
Austeru sēņu pagatavošanas iespēja ziemai
Šī recepte ir piemērota tiem, kas vēlas ilgstoši saglabāt marinētas sēnes. Lai šādā veidā pagatavotu austeru sēnes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sēnes - viens kilograms;
- galda sāls - divas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- lavrushka - divi gabali;
- etiķa 9% galds - trīs ēdamkarotes;
- visa neļķe - pieci pumpuri;
- melnie piparu graudi - pieci gabali;
- kaltētas dilles (tikai lietussargi).
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, vispirms jāsagatavo sēnes. Mazos vāciņus var atstāt neskartus, bet lielākus sagriež vairākās daļās. Tad austeru sēnes nomazgā un pārnes uz kastroli tālākai vārīšanai.
Sēnes ielej ar ūdeni, masai pievieno ēdamo sāli, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus, cukuru, lauru lapas un krustnagliņas ar pipariem. To visu liek ugunī un uzvāra. Pēc tam sagatavoto etiķi ielej maisījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Kad pagājusi pusstunda, sēnes noņem no uguns un karstas ielej sterilizētās burkās. Marinādei jāaptver sēnes burkā. Neaizmirstiet katram pievienot augu eļļu. Pēc tam kannas tiek satītas ar īpašiem vākiem un atstātas līdz pilnīgai atdzišanai.
Marinētas austeru sēnes mājās ar citronu
Papildus klasiskajām iespējām jūs varat pagatavot tūlītējas austeru sēnes ar citronu. Šādas sēnes var ēst uzreiz vai sarullēt ziemai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas austeru sēnes - 1 kilograms;
- svaigi spiesta sula no pus citrona;
- galda sāls - divas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 50 grami;
- melnie piparu graudi un krustnagliņas pēc garšas;
- galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 1 gabals;
- ūdens - 500 mililitri.
Austeru sēnes jāsagriež mazos gabaliņos. Mēs tos noliekam malā un sākam gatavot marinādi. Sagatavotajā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, kas nepieciešams pēc receptes, ielej augu eļļu un pievieno pārtikas sāli. Arī ūdenim jāpievieno no citrona izspiesta sula un smalki sagriezti ķiploki.
Mēs ieliekam kastroli uz plīts un ieslēdzam uguni. Marinādi uzvāra un pievieno tam piparu graudus un krustnagliņas. Arī šajā posmā ir nepieciešams pārvietot sasmalcinātās un mazgātās austeru sēnes uz pannas.
Pēc tam sēnes jāvāra 15 minūtes. Tad pannā iemet sasmalcinātus sīpolus (pusgredzenos) un galda etiķi. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā. Sēnes jāiepilina apmēram 10 minūtes. Tūlīt pēc tam jūs varat ēst sēnes.
Ja jūs vēlaties velmēt marinētas austeru sēnes, tad jums tās nav jāuzstāj. Vienkārši pārsūtiet sēnes uz sterilizētu trauku, piepildiet ar marinādi un satiniet vāku. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, varat tās pārnest uz tumšu, vēsu telpu.
Secinājums
Šajā rakstā ir aprakstīti vairāki veidi, kā marinēt austeru sēnes mājās. Katra recepte palīdzēs izcelt sēņu brīnišķīgo garšu un piešķirs tām īpašu aromātu. Marinētas austeru sēnes nav viegli saglabāt, bet sēņu mīļotājiem tā ir īsta delikatese. Tie ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam un rotās svētku galdu. Mēģiniet ātri un bez piepūles pagatavot šīs marinētās austeru sēnes.
