Kā marinēt piena sēnes ziemai mājās: garšīgas, ātras un vienkāršas receptes

Marinētas piena sēnes ir garšīgs un veselīgs gardēžu ēdiens, kurā ir daudz vitamīnu un olbaltumvielu. Lai to pagatavotu, ir svarīgi ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Šīm sēnēm pirms konservēšanas nepieciešama atbilstoša iepriekšēja apstrāde, tāpēc tās sauc par nosacīti ēdamām.

Kā skābēt piena sēnes ziemai bankās

Sēnes kājā ir pienskābe, kas sabojā jebkuru ēdienu ar rūgtu garšu. Kad konservēšanas laikā tā nonāk burkā, marināde ātri kļūst duļķaina - vispirms apakšā un pēc tam gar konteinera sienām parādās plāksne. Tāpēc pirms marinētu piena sēņu sagatavošanas ziemai ir svarīgi pareizi apstrādāt sēnes.

Pirmkārt, piena sēnes tiek pārvietotas. Ir nepieciešams noņemt sabojātos, kukaiņu bojātos, aizaugušos. Viņi sabojā garšu un izraisa saindēšanos. Pārējie tiek sakārtoti. Ieteicams atlasīt mazās, visgaršīgākās sēnes.

Lai piena sēnēm nebūtu rūgta garša, tās ir jāmērcē

Turpmāk piena sēnes tiek mērcētas stundu labākai tīrīšanai, pēc tam netīrumus no tām notīra ar zobu suku ar neelastīgiem sariem.

Pēc tīrīšanas piena sēnes 48 stundas tur vēsā ūdenī, pievienojot sāli (1 litrs 10 g), regulāri mainot šķidrumu. Lai ātri noņemtu pienskābi, sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam mazgā. Procedūru atkārto 3-4 reizes. Šīs metodes trūkums ir tas, ka vārītas piena sēnes nesasmalcina, kas nozīmē, ka tās zaudē vienu no savām galvenajām īpašībām. Tālāk sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam tās sāk sālīt.

Kā sagatavot marinādi piena sēnēm ziemai burkās

Marinēšanai ir piemēroti tikai stikla, koka vai emaljēti trauki. Cinkots tērauds sabojā sagataves un padara tos nelietojamus.

Lai pagatavotu klasisku marinādi piena sēnēm, jums ir nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. 9% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Marinēšanai labāk izmantot stikla vai koka traukus.

Sagatavošana:

1. Vāriet aukstu ūdeni, sāli, pievienojiet etiķi, cukuru un garšvielas, ielejiet sēnes un ielieciet uguni.
2. Pēc 20 minūšu vārīšanas augļu ķermeņi tiek izlikti sagatavotos uzglabāšanas traukos.

Vai ir iespējams marinēt saldētas piena sēnes

Marinētas ir gan svaigas, gan saldētas piena sēnes.Iepriekš atkausēšana nav nepieciešama vai jāveic ļoti ātri, pretējā gadījumā augļu ķermeņi zaudēs formu un ir piemēroti tikai kaviāra, pīrāgu pildījuma, mērču vai līdzīgu ēdienu pagatavošanai.

Klasiskā marinētu piena sēņu recepte

Klasiskā marinētu piena sēņu recepte ietver:

• 2 kg sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 50 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 5 zirņu pipari;
• 5 neļķu ziedkopas;
• 20 ml 70% etiķa esences.

Sēnes, kas marinētas pēc klasiskās receptes, var ēst pēc 7 dienām

Gatavošanas procedūra:

1. Piena sēnes iemērciet, rupji sasmalciniet, vāriet 20 minūtes 1 litrā ūdens, pievienojot 10 g sāls, noņemot putas.
2. Iegūstiet sēnes, mazgājiet, nosusiniet.
3. Marinādi vāra no 1 litra ūdens, tajā izšķīdinot 40 g sāls, vārot pievieno garšvielas.
4. Sēnes pārlej ar verdošu ūdeni, vāra 20 minūtes.
5. Pievieno etiķa esenci, samaisa.
6. Piena sēnes kārto burkās, pievieno marinādi, sarullē un atstāj atdzist, pārklāta ar segu.

Pirms konservēšanas jums ir nepieciešams sterilizēt stikla traukus un vāra vākus.

Piena sēnes, kas sagatavotas pēc klasiskās receptes, tiek uzglabātas visu ziemu. Pirms pasniegšanas tos ielej ar eļļu un pievieno sasmalcinātus ķiplokus vai sīpolus.

Ļoti vienkārša piena sēņu marinēšanas recepte

Šīs receptes piena sēņu marinēšanai ziemai priekšrocība ir sastāvdaļu minimums un sagatavošanas vieglums.

Sastāvs:

• 1 kg sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 50 g sāls;
• 40 g cukura;
• 120 ml 9% galda etiķa.

Pirms marinēšanas piena sēnēm nepieciešama īpaša iepriekšēja apstrāde.

Procedūra:

1. Nomizojiet piena sēnes, mazgājiet, sagrieziet, iemērciet.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Ielieciet sēnes 1 litrā verdoša ūdens ar 10 g sāls. Pagatavojiet, noņemot putas, līdz tās iegrimst apakšā. Iztukšojiet šķidrumu, mazgājiet.
4. Pievienojiet cukuru 1 litram ūdens, sāli un vāriet. Pievienojiet sēnes, vāriet 10 minūtes, ielejiet etiķi, turpiniet gatavot nākamās 10 minūtes.
5. Trauku kārto sagatavotajās burkās, pārlej ar vārīšanos marinādi, sarullē.
6. Atstājiet sagataves pilnībā atdzist. Marinēšana ilgst 5 dienas, pēc tam sēnes tiek uzglabātas.

Kā mājās marinēt piena sēnes ar krustnagliņām

Krustnagliņas ir izplatīta sastāvdaļa receptēs sēnēm, kas ziemā ir marinētas burkās. Kombinācijā ar kanēli tas sagriež sagatavēm saldumu. Garša izrādās neparasta, to var regulēt, mainot garšvielu daudzumu.

Sastāvs:

• 2 kg sēņu;
• 400 ml ūdens;
• 200 ml 5% etiķa;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 g citronskābes;
• 4 neļķu ziedkopas;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 2 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Konservējot piena sēnes, varat izmantot dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas

Soli pa solim gatavošana:

1. Mizotas un mazgātas sēnes vāriet 20 minūtes, izkāš, noskalo.
2. Ievietojiet veselas mazas un sagrieztas lielas piena sēnes sterilizētās burkās.
3. Sālsūdens, pievieno cukuru, uzvāra, izkāš.
4. Atkal vāriet marinādi, pievienojiet garšvielas, etiķi un citronskābi, atstājiet uz pāris minūtēm uguni, pēc tam sēnēm ielejiet šķidrumu.
5. Pārklājiet sagataves ar vākiem, ievietojiet katliņā ar karstu ūdeni. Tvertnes apakšpusē ielieciet īpašu režģi vai vairākus auduma slāņus.
6. Vāriet ūdeni zemā siltumā. Sterilizējiet traukus ar 0,5 litru tilpumu 30 minūtes, 1 litru - 40 minūtes.

Sterilizācijas beigās sagataves atstāj atdzist.

Kā mājās marinēt piena sēnes ar kanēli

Lai ziemā marinētu piena sēnes ar kanēli, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 20 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 5 zirņu pipari;
• puse kanēļa standziņas;
• 20 ml galda etiķa;
• 3 g citronskābes.

Gatavojot marinētas sēnes, varat pievienot šķipsnu kanēļa

Gatavošanas procedūra:

1. Iet cauri, labi notīriet, mazgājiet un sagrieziet piena sēnes.
2. Sterilizējiet 1 litra kannu un vāku.
3. 1 litrā ūdens, pievienojot 20 g sāls, vāriet sēnes 15 minūtes, noņemot putas. Iztukšojiet šķidrumu.
4. Vāra marinādi, sajaucot litru ūdens un etiķa esenci. Pirms vārīšanas ielieciet garšvielas un lauru lapas.
5. 20 minūtes vāra augļu ķermeņus, kas piepildīti ar šķidrumu.
6. Ielieciet kanēli uz trauka dibena un uz augšu sasmalciniet sēnes. Pievieno citronskābi, ielej marinādi. Pārklājiet, sterilizējiet 20 minūtes.
7. Sagatavojiet sagatavi, atdzesējiet.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas gatavo trauku var uzglabāt.

Kā ziemai marinēt sēnes ar ķiplokiem

Šis ēdiens ir spilgta, pikanta un oriģināla uzkoda. Ilgstoši uzglabājot, garša un aromāts kļūst izteiktāki.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 17 ķiploka daiviņas;
• 5 zirņu pipari;
• 5 neļķu ziedkopas;
• 3 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk 9% etiķis.

Pievienojot ķiplokus, tiek iegūta pikanta un oriģināla uzkoda

Gatavošanas gaita:

1. Nomizotās sēnes ievieto traukā ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti, pēc tam rūpīgi nomazgā. Lieli augļķermeņi tiek sagriezti uz pusēm.
2. Sēnes vāra 20 minūtes, noņemot putas. Ūdens tiek izliets, mazgāts.
3. Garšvielu, sāls un cukura marinādi 5 minūtes vāra verdošā ūdenī.
4. Augļu ķermeņus ielej ar šķidrumu, vāra pusstundu. Viņi izņem sēnes, pievieno marinādei etiķi.
5. Ķiplokus ievieto sterilizētās burkās, pēc tam sēnes, ielej verdošu marinādi.

Sagatavei jāļauj atdzist, pēc tam to jāglabā.

Marinētu piena sēņu recepte ziemai ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 5 kg sēņu;
• 7-8 sīpoli;
• 1 litrs galda etiķa;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 tējk smaržīgie zirņi;
• 8-10 gab. lauru lapa;
• 0,5 tējk malts kanēlis;
• 10 tējk Sahāra;
• 10 tējk sāls.

Marinādes augšdaļu pārlej ar augu eļļu, lai novērstu pelējuma veidošanos.

Gatavošanas procedūra:

1. Notīriet sēnes, nomazgājiet, vāriet nedaudz sālsūdenī, zem slodzes izspiediet šķidrumu.
2. Mizoto sīpolu smalki sagriež.
3. Sagatavojiet marinādi: sālsūdens katliņā, pievienojiet cukuru, ielieciet sīpolus un garšvielas, vāriet.
4. Piena sēnes vāriet 5-6 minūtes, pievienojiet etiķa esenci, vāriet.
5. Augļu ķermeņus salieciet sagatavotos traukos, pārlejiet ar marinādi.
6. Cieši pārklājiet trauku, atdzesējiet, ielieciet aukstumā.
7. Ja parādās pelējums, tas ir jānoņem. Nomazgājiet sēnes ar verdošu ūdeni, ielieciet marinādi un vāriet 10 minūtes. Pievieno etiķi, atkal vāra, pārlej tīros burkās, pārlej ar karstu marinādi, satin.

Kā jūs varat marinēt piena sēnes ar citronskābi

Marinējot, bieži tiek izmantota etiķa esence. Tie, kuriem tas ir kontrindicēts, ziemai var marinēt piena sēnes pēc receptēm ar citronskābi, kas aizstāj nevēlamo komponentu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 lauru lapas;
• 0,5 tējk citronskābe;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 5 smaržīgie zirņi.

Etiķis vai citronskābe palīdzēs saglabāt saglabāšanu ilgu laiku.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielieciet sēnes katliņā, vāriet 5 minūtes.
2. Pievienojiet garšvielas, vāriet 30 minūtes.
3. Sakārtojiet augļu ķermeņus burkās, pievienojiet citronskābi.
4. Pārklājiet traukus ar vākiem, ievietojiet kastrolī un sterilizējiet 40 minūtes.

Sarullē sagataves, atstāj atdzist otrādi.

Kā pareizi marinēt piena sēnes bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot gardas sēnes, marinējot sēnes ziemai stikla burkās bez sterilizācijas. Šis process prasa nedaudz laika.

Sastāvdaļas:

• 800 g sēņu;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk 3% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk piparu graudi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 zariņš dilles ar ziedkopām.

Marinētas piena sēnes, kas vārītas bez sterilizācijas, var uzglabāt visu ziemu

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sēnes, sagrieziet, vāriet sālsūdenī 30 minūtes, noņemiet un atdzesējiet.
2. Vāra vāku 5 minūtes ar lielu karstumu.
3. Ielejiet aukstu ūdeni 1 litra burkā, sāli, pievienojiet etiķa esenci, pievienojiet garšvielas.
4. Atdzesētās sēnes liek marinādē. Gabali nedrīkst peldēt šķidrumā, tie jānovieto cieši un bez izvirzītām daļām. Aizveriet trauku ar vāku.

Kā ātri un garšīgi marinēt ceptas piena sēnes

Šīs piena sēņu kodināšanas metodes īpatnība ir tā, ka pirms konservēšanas tās iepriekš apcep. Lai pagatavotu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 2-3 st. l. eļļas;
• sāls pēc garšas.

Pirms konservēšanas piena sēnes var cept

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagatavojiet sēnes, sagrieziet, vāriet nedaudz sālsūdenī 20 minūtes.
2. Cepšanas traukā ielej augu eļļu, uzkarsē, ielieciet sēnes un, maisot, apcepiet tās apmēram 25 minūtes. Sāls pēc garšas.
3. Sēnes ievieto sagatavotos marinēšanas traukos, atstājot 2 cm eļļas eļļai, kurā tās tika ceptas. Saritiniet sagataves.

Šādi sagatavotas piena sēnes tiek uzglabātas aukstumā līdz sešiem mēnešiem.

Kā pareizi marinēt piena sēnes ar sviestu

Marinētu sēņu (piena sēņu) recepte ar sviestu ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot garšīgas sagataves, kuras var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg mazu sēņu;
• 1 litrs galda etiķa 6%;
• 1,5 litri augu eļļas;
• 5-6 gab. lauru lapas;
• 5-6 neļķu ziedkopas;
• sāls pēc garšas.

Konservēta augu eļļa novērš pelējuma augšanu

Gatavošanas gaita:

1. Sagatavotās sēnes sāliet, pievienojiet etiķa esenci, vāriet, vāriet 20 minūtes.
2. Iztukšojiet šķidrumu, noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Ielieciet garšvielas sterilizētos burkās, pēc tam sēnes, pēc tam ielejiet sakarsētu eļļu.
4. Sagatavojiet sagataves, pirms uzglabāšanas atdzesējiet.

Piena sēnes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Marinovka piena sēņu ziemai ar citām sēnēm

Garšīgs sortiments tiek iegūts no piena sēnēm kombinācijā ar dažādām sēnēm. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 0,5 kg katra veida sēņu (gailenes, sēnes, sēnes, medus agarikas, austeres, piena sēnes);
• 4 litri ūdens;
• 1 glāze ābolu sidra etiķa
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• garšvielas (1 lauru lapa, 1 diļļu lietussargs, 3 melnie piparu graudi, 1 neļķu zieds vienā burkā).

Sēņu marinēšana ir iespējama, izmantojot jebkuras citas ēdamās sēnes

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sēnes, mazgājiet, pilnībā vai daļēji nogrieziet kājas.
2. Sāls un pipari verdošu ūdeni, pievieno lauru lapu.
3. Sēnes liek katliņā, vāra pusstundu.
4. Pievienojiet atlikušās garšvielas un vāriet 10 minūtes.

Gatavo sortimentu kārto burkās un sarullē.

Kā ziemai saglabāt kaviāru no piena sēnēm

Kaviārs ir viena no labākajām receptēm marinētu piena sēņu pagatavošanai ziemai. Gatavs ēdiens ir oriģināls uzkodas, kas var kļūt gan par neatkarīgu ēdienu, gan par pīrāgu, sviestmaižu, pildītu olu utt.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg sēņu;
• 320 g sīpolu;
• 200 ml augu eļļas;
• 90 g sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 5 ml 9% galda etiķa;
• 3 jāņogu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 2 zaļi diļļu lietussargi;
• ķekars selerijas.

Kaviārs ir oriģināls uzkodas, kas var kļūt par neatkarīgu ēdienu vai pīrāgu pildījumu

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagatavojiet sēnes, sagrieziet lielās piena sēnes vairākās daļās. Pagatavojiet 30 minūtes, pievienojot ūdenim sāli un noņemot putas.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, apcepiet uz pannas 5 minūtes.
3. Nomazgājiet vārītas piena sēnes vārītā ūdenī, atdzesējiet, sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā. Slīpēšanas pakāpe var būt atšķirīga: pastā vai lielākā, ar sēņu gabaliņiem.
4. Mazgājiet un nosusiniet selerijas, dilles lietussargus, ķiršu un jāņogu lapas. Šīs sastāvdaļas piešķir nākotnes kaviāra garšu un aromātu.
5. Maltās sēnes, zaļumus, ķiplokus un sīpolu sajauc katliņā, vāra un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, stundu. Dažas minūtes pirms noņemšanas no karstuma pievieno etiķa esenci, samaisa.
6. Ievietojiet kaviāru sterilizētās burkās.

Atstājiet sagataves atdzist otrādi.

Kā ziemai saglabāt piena sēņu salātus ar dārzeņiem

Piena sēņu salāti ar dārzeņiem ir garšīgs un interesants risinājums, kurā sēnes ir galvenā sastāvdaļa.

Sastāvs:

• 2 kg sēņu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg tomātu;
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 20 ml 70% etiķa esences;
• dilles.

Piena konservi sēnes labi sader ar tomātiem

Gatavošanas gaita:

1. Sēnes sagatavo, vāra katliņā ar 3 litriem ūdens un 2 ēdamk. l. sāļus, noslaucot putas, līdz tās nogrimst apakšā. Iztukšojiet šķidrumu.
2. Tomātus nomazgā, mizu noņem, vispirms iemērc verdošā ūdenī un rupji sasmalcina.
3. Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos.
4. Katliņā ar augu eļļu un 1 ēdamkarote. l. sēnēm pievieno sāli, apcep 10 minūtes. Pārnes uz trauku sautēšanai.
5. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz piena sēnēm.
6. Cepiet tomātus līdz mīkstumam. Pārnes uz pārējām sastāvdaļām.
7. Tvertnē pievienojiet etiķa esenci, ielieciet zemu siltumu, 30 minūtes vāriet, laiku pa laikam maisot, salātus.
8. Salātus pārnes uz sterilizētām burkām, sarullē.

Atdzesējiet sagataves, pēc tam novietojiet tās ilgākai glabāšanai.

Piena sēņu konservēšana tomātos ziemai burkās

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu;
• 2,5 litri ūdens;
• 370 g tomātu pastas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 50 g cukura;
• 5 melnie piparu graudi;
• 3 sīpoli;
• 2 lauru lapas;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas.

Sēnes tomātā lieliski sader ar dažādiem piedevām

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomizo, nomazgā sēnes. Smalki sagrieziet, ielieciet kastroli, ielejiet karstu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu divi pirksti virs gabaliņiem. Uzlieciet uguni, vāriet, vāriet 20 minūtes, regulāri noņemiet putas. Iztukšojiet šķidrumu, mazgājiet.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, ielieciet dziļā katliņā, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet cukuru, samaisiet, turiet uguni vēl 3 minūtes. Ielieciet sēnes, sāli, pievienojiet garšvielas, samaisiet, apcepiet 10 minūtes. Pievienojiet tomātu pastas, laiku pa laikam maisot, sautējiet 10 minūtes.
3. Pievieno etiķi un maisot liek burkās, sarullē.

Sēnes tomātā kļūs par spilgtu svētku galda rotājumu. Tie lieliski sader ar dažādiem sānu ēdieniem, un tos var pasniegt arī kā galveno uzkodu.

Cik dienas jūs varat ēst marinētas piena sēnes

Ja marinētas sēnes ir iepriekš labi pagatavotas, tās varat ēst nākamajā dienā pēc marinēšanas. Bet ar to nepietiek, lai tie būtu piesātināti ar marinādes garšu un aromātu. Optimālais gatavošanas laiks ir 30-40 dienas.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētas piena sēnes jāuzglabā vēsā, tumšā telpā temperatūrā no +1 līdz +4 ° C. Ja parādās pelējums, šķidrums jāizlej, rūpīgi jāizskalo un pēc tam vāriet jaunā marinādē. Tad ielieciet produktu tīros, sausos burkās, pievienojiet augu eļļu. Metāla šuvju vāciņi nav ieteicami, jo tie var izraisīt botulismu.

Sagataves ir pārklātas ar parastā un vaska papīra loksnēm, pēc tam cieši sasietas un ievietotas vēsā telpā. Turklāt piena sēnes labi uzglabā traukos ar plastmasas vāku vai citos neoksidējošos traukos.

Marinētas piena sēnes jāuzglabā vēsā vietā.

Secinājums

Marinētas piena sēnes ziemai sagatavo pēc daudzām receptēm, atkarībā no garšas vēlmēm. Pirms apstrādes sēnes ir pienācīgi jāsagatavo.Pēc šūšanas ir svarīgi ievērot produkta uzglabāšanas apstākļus, lai nesabojātu sagataves un nekaitētu jūsu pašu veselībai.

Ieteicamie ieraksti

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Marinēti kāposti ar bietēm ziemai

Pikantu marinētu kāpostu ar bietēm recepte

Gurian marinēti kāposti

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Tūlītēja "armēņu" recepte

Kā marinēt piena sēnes: marinētas, kraukšķīgas, labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Marinēti gurķi ar maltiem pipariem: melnu, sarkanu, sālīšanas receptes