Saturs
- 1 Kā marinēt piena sēnes, lai tās būtu kraukšķīgas
- 2 Klasiskā recepte marinētām, kraukšķīgām piena sēnēm
- 3 Kā marinēt kraukšķīgas piena sēnes ar ķiplokiem
- 4 Vienkārša recepte kraukšķīgām, marinētām piena sēnēm ziemai
- 5 Kā marinēt kraukšķīgas marinētas piena sēnes ar garšvielām
- 6 Kā sālīt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes burkā
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Marinēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā ilgstoši uzturēt sēnes. Daudziem ir iecienīta recepte marinētām kraukšķīgām piena sēnēm ziemai, taču, gatavojot ēdienu, jāņem vērā daudzas nianses, lai sagatavošana atbilstu individuālajām vēlmēm. Jūs varat marinēt dažādos veidos un pievienot kompozīcijai dažādus komponentus.
Kā marinēt piena sēnes, lai tās būtu kraukšķīgas
Gurkstēšana ir viena no marinētu uzkodu raksturīgajām īpašībām. Piena sēnes šajā jautājumā nav izņēmums. Lai tie būtu ne tikai labi piesātināti ar sulu ar garšvielām un zaļumiem, bet arī būtu kraukšķīgi, jāņem vērā vairāki faktori.
Pirms piena sēņu marinēšanas 5 minūtes sālītā verdošā ūdenī
Galvenais ir pareiza sastāvdaļu izvēle. Jāņem tikai svaigi un jauni paraugi, kas savākti vasaras beigās vai pašā rudens sākumā. Izvēlētajiem augļu ķermeņiem jābūt stingriem un neskartiem. Uz vāciņu virsmas nedrīkst būt bojājumu vai defektu. Kāju sagriež par 2/3, jo tā paliek stingra.
Pēc bojāto kopiju iziešanas un noņemšanas tās jātīra. Lai to izdarītu, tos mazgā zem tekoša ūdens. Līme tiek noņemta no vāciņu virsmas.
Gatavošanas iespējas ir dažādas, tāpēc turpmākā sagatavošana ir atkarīga no izvēlētās receptes. Jūs varat marinēt neapstrādātas kraukšķīgas marinētas piena sēnes vai iepriekš tās vārīt. Šajā gadījumā jums vajadzētu turēt sēnes sālītā verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
Klasiskā recepte marinētām, kraukšķīgām piena sēnēm
Izmantojot šo recepti, sagatavošana ir tukša. Pietiek ar nepieciešamo sēņu skaitu un minimālu papildu sastāvdaļu komplektu.
Uz 1 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- etiķis - 0,5 l (3%);
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 6-8 zirņi;
- citronskābe - 2 g;
- krustnagliņas - 3-4 gab.
Sagatavotās kopijas vispirms jāsagriež gabalos. Mazie augļu ķermeņi tiek marinēti veseli.
Kraukšķīgu piena sēņu marinēšanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
Gatavošanas metode:
- Iegremdējiet svaigpiena sēnes verdošā ūdenī.
- Kad tie iegrimst apakšā, noteciniet ūdeni un ielieciet to caurdurī.
- Ievietojiet emaljas traukā.
- Atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, citronskābi, lauru lapu.
- Maisījumu uzvāra.
- Šajā šķidrumā ievietojiet sēnes.
Šī metode ir piemērota marinēšanai ne tikai katliņā, bet arī burkās. Pēc termiskās apstrādes sēnēm ļauj iztukšot, pēc tam ievieto burkā un ielej ar marinādi.
Kā marinēt kraukšķīgas piena sēnes ar ķiplokiem
Šī iespēja marinētu kraukšķīgu piena sēņu sagatavošanai ziemai noteikti patiks aukstu uzkodu cienītājiem ar pikantu pēcgaršu. Ķiploku pievienošana ne tikai piešķir unikālas garšas nianses, bet arī nodrošina sagatavju ilgstošu saglabāšanu.
Lai atvieglotu procesu, varat noskatīties video par to, kā marinēt kraukšķīgas marinētas piena sēnes ar ķiplokiem:
Par 1 kg nepieciešamā galvenā produkta:
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- etiķis - 0,5 l (3%);
- ūdens - apmēram 1,5 litri;
- sāls - 5 ēdamk. l.;
- melnie pipari - 6-8 zirņi;
- dilles - 1-2 lietussargi;
- lauru lapa - 4-5 gabali.
Ķiploku pievienošana piena sēnēm palīdz ilgāk saglabāt ražu.
Gatavošanas metode:
- Neapstrādātas sēnes vāra 20 minūtes zemā siltumā.
- Ūdens tiek mainīts uz jaunu, tam pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
- Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
- Šķidrumu ielej atsevišķā traukā, un augļu ķermeņi tiek izmesti caurdurī.
- Kad tie ir nedaudz atdzisuši, tos ievieto burkās.
- Katrā traukā ielej 100 ml etiķa.
- Pārējo vietu ielej ar iepriekš nosusinātu marinādi.
Atstājiet burkas atvērtas, līdz saturs ir atdzisis. Tad tos aizver ar neilona vākiem un ievieto vēsā vietā. Uzkoda tiks marinēta 7-10 dienas.
Vienkārša recepte kraukšķīgām, marinētām piena sēnēm ziemai
Lai atvieglotu gatavošanas procesu, jums ziemai jāizmanto vienkārša recepte kraukšķīgām marinētām svaigpiena sēnēm. Iepriekš tās rūpīgi jāiztīra un jānomazgā, lai gatavo uzkodu nesabojātu augsnes atlikumi vai citi svešķermeņi.
Par 1 kg nepieciešamā galvenā produkta:
- ūdens - 500 ml;
- etiķis (30%) - 60 ml;
- sāls - 10 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- lauru lapa - gabali;
- kanēlis, krustnagliņas pēc garšas.
Piena sēnes ieteicams iepriekš pagatavot sālsūdenī 5 minūtes. Tas nav nepieciešams, bet pēc tam marinēšanas laiks palielinās.
Gatavošanas darbības:
- Sāls, etiķis, garšvielas tiek ievietotas traukā ar ūdeni.
- Šķidrumu uzvāra.
- Piena sēnes ievieto verdošā marinādē un vāra 3-5 minūtes.
- Tad sēnes pārlej burkās, pārlej ar marinādi un uzreiz sarullē ziemai.
Marinētu piena sēņu termiņš palielinās, ja sēnes iepriekš vārītas 5 minūtes
Pagrieziens jāatstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam to var pārvietot uz auksto uzglabāšanas vietu.
Kā marinēt kraukšķīgas marinētas piena sēnes ar garšvielām
Lai ziemai garšīgi marinētu kraukšķīgas marinētas piena sēnes, varat izmantot dažādus garšaugus un garšvielas. Šajā jautājumā ir ļoti svarīgi apsvērt saderību ar citiem komponentiem, lai gatavā uzkoda netiktu sabojāta. Ieteicams pievērst uzmanību vienai no populārākajām receptēm, izmantojot garšvielas.
Par 1 kg nepieciešamo galveno produktu:
- etiķis - 5 ēdamk. l.;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- neļķes - 7-8 ziedkopas;
- sasmalcinātas sausās dilles - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- sasmalcināts muskatrieksts - 1/3 tējkarotes;
- ķimeņu sēklas - 8-10 sēklas;
- sāls - 10 g;
- ūdens - 0,5 l.
Garšvielas un ķiploki uzlabo pikanto sēņu garšu
Nomazgātās piena sēnes ielej ar ūdeni un trauku novieto uz plīts. Kad šķidrums vārās, sēnes vāra 5-10 minūtes, pēc tam ūdenim pamazām pievieno etiķi, sāli un garšvielas. Maisījumu vāra vairākas minūtes, pēc tam sēnes noņem, izliek burkās un ielej ar atlikušo šķidrumu. Vislabāk ir ziemai nekavējoties aizvērt traukus ar sagatavi ar dzelzs vākiem.
Kā sālīt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes burkā
Marinēt burkās nav grūti, tāpēc šī sagatavošanas metode ir pastāvīgi pieprasīta. Vislabāk šādā veidā novākt sēnes trīs litru traukā.
Tam būs nepieciešami:
- piena sēnes - 2-2,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - 100 ml;
- neļķes - 15 ziedkopas;
- melnie pipari - 15-20 zirņi;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 40-60 g;
- ķiploki - 1 galva.
Piena sēnes 2 nedēļas marinē 3 litru burkās
Gatavošanas darbības:
- Katliņā uzkarsē ūdeni.
- Šķidrumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas, etiķi.
- Kad marināde uzvārās, tajā ielej burkā ievietotās piena sēnes.
Izmantojot šo metodi, sēnes marinē 1-2 nedēļas. Ir nepieciešams cieši noslēgt burku tikai tad, ja to paredzēts uzglabāt ziemai vairākus mēnešus.
Uzglabāšanas noteikumi
Sagataves jāuzglabā 6-8 grādu temperatūrā. Atvērtus traukus ieteicams turēt ledusskapī. To derīguma termiņš atšķiras no sagatavošanas metodes, un vidēji tas ir 2-3 mēneši.
Piena sēnes, kas ziemai konservētas marinādē, tiek uzglabātas 1-2 gadus, ja tiek ņemts vērā temperatūras režīms. Turklāt obligāti jāievēro aseptikas noteikumi un kompetenta kārbu sterilizācija.
Secinājums
Marinētu kraukšķīgu piena sēņu recepte ziemai ļauj sagatavot garšīgu aukstu uzkodu. Iesniegtā sēņu novākšanas metode atšķiras ar tās vienkāršību un nepieciešamo sastāvdaļu minimālo kopumu. Ievērojot recepti, pat nepieredzējuši pavāri ziemai var pagatavot marinētas kraukšķīgas piena sēnes. Nodrošinot optimālus temperatūras apstākļus, sagatavi varat uzglabāt ilgu laiku.
