Saturs
Lietussargu sagataves ir patiešām pārsteidzošas, ja tās gatavo ar svaigi salasītām sēnēm. Šādu ēdienu cienītājiem neatvērtas augļķermeņi tiek uzskatīti par labākajām sastāvdaļām. Marinētu sēņu lietussargi, pareizi pagatavojot, izrādās ļoti apmierinoši un mutes dzirdinoši.
Vai ir iespējams marinēt sēņu lietussargus
Šādā veidā ziemai jāaizver sēņu lietussargi. Viņi iemīlēja ne tikai savu garšu, bet arī to, ka maksimāli saglabā derīgās vielas. Gatavošanas laikā daži vitamīni tiek zaudēti, bet paliek vairāk.
Bieža pārtikas lietošana uzlabo sirds un asinsvadu darbību
Marinēšana ir labākais veids, kā tos ilgstoši saglabāt. Tos var izmantot, lai pildītu pankūkas, pamatu mērcēm vai kā atsevišķu uzkodu. Ražas novākšanas sezonā marinēts tāpat kā citas sēnes.
Lietussargu sēņu sagatavošana marinēšanai
Vispirms jums tie jāsagatavo kodināšanai. Jūs nevarat likt netīrus lietussargus, tārpainus augļus. Bankas var eksplodēt.
Pirmais posms ir meža augļu attīrīšana no gružiem un to šķirošana. Izmetiet tārpus, nogrieziet putnu apēstās vietas. Zemāk ir membrāna, tā jāizpūš no netīrumiem. Mazgājot ūdenī, gruveši neizdalās pilnībā.
Celuloze ir balta, dažām sugām tā maina griezuma krāsu
Otrais sagatavošanās posms ir šķirošana. Uz galda glītāk izskatās tāda paša izmēra lietussargi. Tam seko kātiņa noņemšana. To neizmanto kodināšanai. Tas ir nepieciešams noņemt, pagriežot.
Trešais posms - notīriet pārslveida ādu ar nazi.
Ceturtais solis ir mazgāšana vai mērcēšana. Pēdējais tiek veikts, ja augļķermeņi ir ļoti netīri. Tos 2-3 minūtes vajadzētu nolaist bļodā ar ūdeni un sāli. Tas atvieglos tīrīšanas procesu. Ir svarīgi to ātri veikt, pretējā gadījumā vāciņi absorbēs daudz ūdens un sadalīsies. Pēc mazgāšanas pabeidziet mazos vāciņus un lielos sagrieziet gabalos.
Kā marinēt sēņu lietussargus ziemai
Šo procesu saprot kā termisko apstrādi. Augļi tiek vārīti, ievietoti marinādē, ar kuras palīdzību tie kļūst aromātiski un garšīgi.
Jūs varat marinēt ar sterilizāciju vai bez tās. Pārklāj ar neilona vai dzelzs vākiem. Izmantojot pēdējo, sagatave kalpos ilgāk.
Marinētu lietussargu sēņu receptes
Marinētu lietussargu sēņu receptes ir vairākas. Pagatavošanas metode ir praktiski vienāda, vienīgā būtiskā atšķirība ir sastāvdaļās un to daudzumā.
Marinēti lietussargi ar sinepēm, mārrutkiem un ķiplokiem bez sterilizācijas
Gatavot marinētu sēņu lietussargus bez sterilizācijas ir vieglāk nekā ar to. Process aizņem mazāk laika.
Sastāvdaļas marinādei 3 kg sēņu:
- 3 litri ūdens;
- 1,5-3 ēd.k. l. Sahāra;
- 3-4,5 ēd.k. l. sāls;
- 5 g citronskābes;
- 6 lauru lapu lapas;
- 150-300 ml etiķa;
- 6 neļķu zirņi;
- 9 ķiploka daiviņas;
- 10 zirņi smaržīgo piparu un tikpat daudz rūgto;
- 3 mārrutku lapas;
- 3 diļļu lietussargi;
- 30 grami sinepju sēklu.
Lai kodinātu 1 kg sēņu, trīs reizes samaziniet šādus komponentus.
Kā marinēt sēņu lietussargus:
- Ielieciet nomizotus lietussargus dziļā traukā. Ielej ūdeni un vāra 5 minūtes. Apkaisa sāli un citronskābi. Pagatavojiet lietussargus vēl 5 minūtes.
Lietussargus nedrīkst vārīt ilgi, jo tie ātri absorbē mitrumu.
- Lietussargus nedrīkst vārīt ilgi, jo tie ātri absorbē mitrumu.
- Noskalo ar vārītu ūdeni. Apvienojiet garšvielas otrajā katliņā. Ielej 3 litrus ūdens un uzvāra.
- Kannu apakšā ielieciet piparus un sinepes, sasmalcinātus mārrutkus. Pēc tam sēnes izklāj blīvā kārtā. Ielejiet ar sālījumu, konservējiet un pagrieziet burkas ar vākiem uz leju. Marinēti lietussargi ir gatavi.
Visbeidzot pārklājiet ar siltu segu, līdz tā atdziest. Uzglabāt telpā ar istabas temperatūru vismaz vienu dienu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas nogādājiet vēsā vietā.
Marinētas sēnes ar krustnagliņām
Sastāvdaļas marinādei 2 kg lietussargiem:
- 12 glāzes ūdens;
- 150 g sāls;
- 10 g citronskābes (4 vārīšanai un 6 marinādei);
- 20 g cukura;
- 2 tējk smaržīgie pipari;
- 2 šķipsnas kanēļa un krustnagliņas;
- 10 ēd.k. l. 6% etiķis.
Sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni traukā, sāli. Noliek lietussargus. Noņemiet putas. Izlej ūdeni, izkāš sēnes.
4 - Ielej 4 glāzes ūdens, 2 tējk. sāls un 6 g citronskābes. Vāra, ielej etiķi.
- Ielieciet sēnes sterilizētās burkās. Ielejiet sālījumu līdz kaklam. Sterilizējiet kastrolī ar ūdeni līdz pakaramam 40 minūtes.
- Sterilizācijas laikā neaizsedziet ar vāku. Neļaujiet ūdenim pārāk vārīties
- Aizveriet, novietojiet otrādi un ielieciet zem siltas segas.
4
Saskaņā ar šo recepti marinētus lietussargus ieteicams lietot mēnesī.
Vienkāršais veids, kā marinēt
Gatavošanas sastāvdaļas:
- jaunās sēnes ir lietussargi ar nedaudz atvērtiem vāciņiem;
- sāls - uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote. l.
Marinādei:
- 0,5 tējk citronskābe;
- 50 g cukura;
- 12. pants l. etiķis 9%;
- ūdens;
- melnie piparu graudi.
Bundžas apakšā:
- 5 melnie piparu graudi;
- 3 smaržīgie zirņi;
- 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni piemērotā traukā un pievienojiet sāli. Novietojiet lietussargus, pagatavojiet. Noņemiet putas ar spraugu ar karoti, no tām izdalās netīrumi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un ielieciet uz kausu ar caurumiem.
- Pievieno marinādi. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra un nedaudz vāra. Pirms ielejiet pievienojiet etiķi.
- Pagatavojiet emaljas traukā, jo tiek pievienota skābe.
- Kamēr marināde gatavojas, burkas apakšā ielieciet piparus un lauru lapu, uzmanīgi ielieciet sēnes.
- Var satīt skrūvējamos vāciņos, bet pirms sēņu pārklāšanas sterilizēt.
- Pārlej ar marinādi. Sterilizē 45 minūtes, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Gatavojot marinētas sēnes saskaņā ar šo recepti, jūs varat tās atstāt fajansa vai konservētos traukos. Ir nepieciešams ielej nedaudz sterilizētas augu eļļas, lai oksidācijas procesi nenotiktu, marinādei mijiedarbojoties ar gaisu.
Marinētus lietussargus pēc mēneša var izņemt uz galda.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 8-18 ° C. Lai maksimāli saglabātu īpašības, burkas jātur vietā, kur ultravioletā gaisma nekrīt. Piemērots pieliekamais, pagrabs vai pagrabs.
Uzglabāšanas ilgums ir 1 gads. Lai pagarinātu šo periodu mājas saglabāšanai, ieteicams lietot vairāk etiķa. Šis komponents novērš kaitīgu baktēriju attīstību.
Bankas, kas slēgtas ar neilona vākiem, var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Secinājums
Lietussargi tiek turēti marinētas sēnes traukos, kas etiķa ietekmē neoksidējas. Labākais veids ir uzglabāt stikla burkās. Šo metodi iesaka GOST.
