Daikons korejiešu valodā

Daikons ir neparasts dārzenis, kura dzimtene ir Japāna, kur tas tika audzēts ar selekciju no tā dēvētajiem ķīniešu redīsiem vai lobo. Tam nav parastā retā rūgtuma, un arī aromāts ir diezgan vājš. Bet ēdieni no tā ir īpaši populāri Āzijas valstīs. Marinēts daikons ir ēdiens, bez kura nevar iztikt neviena restorāna ēdienkarte Austrumu valstīs.

Kā marinēt daikonu

Tā kā daikonam trūkst savas atšķirīgās garšas un smaržas, dārzenis spēj labi absorbēt dažādus garšvielu un garšvielu aromātus.

Tāpēc dažādu Āzijas tautu vidū ir dažādas šī ēdiena recepšu variācijas. Slavenākās marinētā daikona receptes korejiešu valodā, jo parasti tajās tiek izmantotas maksimāli dažādas garšvielas. Rezultāts ir ēdiens, no kura dažreiz nav iespējams sevi noraut. Šīs receptes ir tik populāras, ka daudzi pat daikonu sauc par korejiešu redīsiem.

Marinēšanai var izmantot jebkura veida daikonu. Tulkojumā no japāņu valodas daikons tiek tulkots kā "lielā sakne", un patiešām dārzenis nedaudz atgādina milzīgu burkānu, bet tikai baltu. Parasti dārzeņu sagriež mazās šķēlēs, to biezums nosaka, cik ilgi nepieciešams marinēt.

Lai paātrinātu marinēta daikona izgatavošanas procesu, jūs varat sasmalcināt dārzeņu uz rīves. Īpaši skaisti tas izskatās, ja sarīvē uz korejiešu burkānu rīves.

Oriģinālās korejiešu vai japāņu receptēs daikona marinēšanai tiek izmantots rīsu etiķis. Bet to iegūt ne vienmēr ir viegli, tāpēc ir atļauts izmantot parasto galda etiķi vai vismaz vīnu vai balzamu.

Pareizi sagatavotu marinētu daikonu uzglabājiet ledusskapī līdz divām nedēļām. Tāpēc nav jābaidās to novākt salīdzinoši lielos apjomos.

Korejas marinēts daikons

Saskaņā ar šo recepti ēdiens ir mēreni pikants, kraukšķīgs, pikants un pikants un ļoti garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 610 g daikons;
• 90 g sīpolu;
• 60 ml olīvu, sezama vai saulespuķu eļļas bez smaržas;
• 20 ml rīsu vai vīna etiķa;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 5 g sāls;
• 2,5 g sarkano malto piparu;
• 1 tējk zemes koriandrs;
• 1 tējk malta paprika;
• 5 g granulēta cukura;
• 2 g maltu krustnagliņu.

Marinēta daikona trauka pagatavošanā saskaņā ar jebkuru no Korejas receptēm ir viena raksturīga detaļa. Lai to uzpildītu, obligāti jāizmanto augu eļļa, kas cepta ar sīpoliem. Un izmantot pašu cepto sīpolu mērci vai nē, tas ir pašas saimnieces gaumes jautājums. Sākotnējā korejiešu receptē to neizmanto.

Tātad, mēs marinējam daikonu korejiešu valodā šādi:

1. Sakņu dārzeņus mazgā, nomizo ar nazi vai kartupeļu mizotāju un sarīvē korejiešu burkāniem.
2. Ja daikons ir diezgan nobriedis, tad tam pievieno nepieciešamo sāls daudzumu un izspiež, līdz parādās sula.
   
   
   Uzmanību! Nav nepieciešams izspiest ļoti jaunas sakņu kultūras - tās pašas ielaiž pietiekamu daudzumu sulas.
3. Ķiploku daiviņas, izmantojot speciālu presi, pārvērš par biezeņa masu.
4. Baikonā sajauciet daikonu ar ķiplokiem, pievienojiet visas garšvielas un kārtīgi samaisiet.
5. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, ielieciet to ar eļļu uzkarsētā pannā un visu laiku apcepiet līdz tikko pamanāmai zeltainai krāsai.
6. Smaržīgu eļļu no sīpolu cepšanas izlaiž caur sietiņu un ielej ar daikonu ar garšvielām. Tur pievieno arī etiķi un cukuru.
7. Lai uzkoda būtu pēc iespējas pievilcīgāka, bieži tiek pievienota kurkuma vai safrāns. Bet, tā kā šīs garšvielas ir diezgan dārgas (īpaši safrāns), pēdējos gados bieži tiek izmantotas nedaudz atšķaidītas pārtikas krāsas, dzeltenas vai zaļas, lai uzkodas iegūtu spilgtu krāsu nokrāsu.
8. Marinētu daikonu atstāj ievilkties vismaz 5 stundas, pēc kura trauks ir gatavs ēst.

To var izmantot kā atsevišķu uzkodu, vai arī jūs varat padarīt to par pamatu salātiem, pievienojot sarkanās paprikas, svaigus vai marinētus gurķus un rīvētus burkānus, sagrieztus sloksnēs.

Daikons ar burkāniem korejiešu valodā

Tomēr ir neatkarīga recepte, kā pagatavot Korejas marinētu daikonu ar burkāniem.

Tam jums būs nepieciešams:

• 300 g daikona;
• 200 g burkānu;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 tējk koriandrs;
• 15 ml ābolu sidra etiķa;
• 5 g sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņu maltu sarkano piparu;
• 5 g cukura.

Marinētu daikonu ar burkāniem izgatavošana korejiešu valodā neatšķiras no iepriekš minētā. Pirms sajaukšanas ar citiem dārzeņiem burkāni jāpārkaisa ar sāli un rūpīgi mīca, līdz izdalās sula.

Korejas kāposti ar daikonu

Korejiešu kāposti ir savs vārds - kimči. Lai gan pēdējos gados tradicionālā recepte ir nedaudz paplašinājusies, un kimči gatavo ne tikai no kāpostiem, bet arī no biešu lapām, redīsiem, gurķiem un redīsiem.

Bet šajā nodaļā tiks aplūkota tradicionālā korejiešu kimči recepte ar daikona redīsiem. Šim ēdienam ir ne tikai pievilcīga garša, bet tas lieliski atvieglo gan saaukstēšanās simptomus, gan paģiru sekas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 ķīniešu kāpostu galvas;
• 500 g sarkanās paprikas;
• 500 g daikons;
• ķiploku galva;
• ķekars zaļumu;
• 40 g sarkano karsto piparu;
• 15 g ingvera;
• 2 litri ūdens;
• 50 g sāls;
• 15 g cukura.

Šī recepte parasti aizņem 3 dienas, lai no daikona pagatavotu korejiešu stila kimči.

1. Katra kāpostu galva ir sadalīta 4 daļās. Tad katru daļu šķiedrām sagriež vairākos gabalos, kuru biezums ir vismaz 3-4 cm.
2. Lielā katliņā kāpostus pārkaisa ar sāli un, visu maisot ar rokām, vairākas minūtes to berzē dārzeņu gabaliņos.
3. Tad ielej to ar aukstu ūdeni, pārklāj ar plāksni un 24 stundas ievieto zem slodzes (jūs varat izmantot lielu ūdens burku).
4. Dienu vēlāk kāpostu šķēles pārliek caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko sāli.
5. Tajā pašā laikā tiek pagatavota mērce - ķiplokus, sarkanos karstos piparus un ingveru sasmalcina caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens.
6. Daikon un bulgāru piparus sagriež sloksnēs, zaļumus rupji sasmalcina
7. Visus dārzeņus, zaļumus, cukuru un mērces maisījumu sajauc lielā traukā.
8. Sagatavotos salātus var sakārtot burkās, vai arī jūs varat tos atstāt kastrolī un ievietot vēsā un tumšā vietā.
9. Katru dienu trauks jāpārbauda un uzkrāto gāzu izdalīšana, caurdurot ar dakšiņu.
10. Pēc trim dienām degustāciju var veikt, bet marinētu kāpostu ar daikonu galīgā garša var veidoties apmēram pēc nedēļas.

Kurkuma marinēta daikona recepte

Lai pagatavotu gardu un skaistu korejiešu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sakņu dārzeņu;
• 1 ēd.k. l. kurkuma;
• 500 ml tīra ūdens;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2,5 ēd.k. l. 9% etiķa;
• 30 g sāls;
• 120 g cukura;
• lauru lapa, smaržīgie pipari un krustnagliņas - pēc garšas.

Ražošana:

1. Sakņu dārzeņus mazgā, no tiem ar dārzeņu mizas palīdzību noņem ādu un ar to pašu instrumentu tos sagriež ļoti plānos, gandrīz caurspīdīgos apļos.
   
2. Sajauciet apļus ar sāli un viegli samaisiet, pārliecinoties, ka katrs gabals ir pietiekami sālīts.
3. Ķiploku daiviņas sagriež vienādos plānos gabaliņos.
4. Atsevišķā traukā sagatavo marinādi, iemetot cukuru un visas garšvielas verdošā ūdenī. Pēc 5 minūtēm vārīšanās pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.
5. Daikonu apvieno ar ķiplokiem un ielej ar karstu marinādi.
   
6. Virsū ir uzlikta plāksne, uz kuras tiek uzlikta slodze. Šajā formā trauku atstāj telpā atdzist un pēc tam 12 stundas ievieto aukstumā.
7. Pēc tam marinētu dārzeņu var pārnest uz sterilu burku un vai nu pasniegt uz galda, vai arī paslēpt ledusskapī uzglabāšanai.

Kā marinēt daikonu ar safrānu

Safrāns ir patiesi karaliska garšviela, kas marinētiem dārzeņiem var piešķirt unikālu garšu un aromātu.

Bet marinēta daikona receptē japāņu valodā ir nepieciešams izmantot safrānu, un šajā gadījumā ēdienam nevajadzēs pievienot citas garšvielas.

Tātad jums būs nepieciešams:

• 300 g daikona;
• 100 ml ūdens;
• 225 ml rīsu etiķa;
• 1 g safrāna;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls.

Ražošana:

1. Pirmkārt, tiek sagatavots tā sauktais safrāna ūdens. Lai to izdarītu, 1 g safrāna atšķaida 45 ml verdoša ūdens.
2. Sakņu dārzeņu nomizo un sagriež plānās garās nūjiņās, kuras ievieto mazās stikla burkās.
   
3. Ūdens tiek uzkarsēts līdz 50 ° C, tajā izšķīdina sāli, cukuru un rīsu etiķi. Pievieno safrāna ūdeni.
4. Iegūto marinādi ielej sakņu dārzeņos burkās, pārklāj ar vākiem un ievieto siltā vietā 5-7 dienas.
5. Uzglabāt ledusskapī apmēram 2 mēnešus.

Kimči ar daikonu: recepte ar zaļajiem sīpoliem un ingveru

Un šajā interesantajā korejiešu kimchi receptē ir tikai daikons no dārzeņiem. Pareizais šī konkrētā ēdiena nosaukums korejiešu valodā ir cactugi.

Jums būs nepieciešams:

• 640 g daikons;
• 2-3 zaļo sīpolu kātiņi;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 45 g sāls;
• 55 ml sojas vai zivju mērces;
• 25 g cukura;
• 30 g rīsu miltu;
• ½ ēd.k. l. rīvētu svaigu ingveru;
• 130 ml attīrīta ūdens;
• karsti malti sarkanie pipari - pēc garšas un vēlmes.

Ražošana:

1. Daikonu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Rīsu miltus sajauc ar ūdeni un vairākas minūtes karsē mikroviļņu krāsnī.
3. Rīsu maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sarkanos piparus, ingveru, cukuru, sāli un sojas mērci.
4. Zaļos sīpolus smalki sagriež, apvieno ar daikona gabaliņiem un tur ielej sagatavoto karsto mērci.
5. Pēc kārtīgas samaisīšanas dārzeņus atstāj siltu dienu, pēc tam tos uzglabā ledusskapī.

Secinājums

Marinētu daikonu var pagatavot ļoti ātri, vai arī jūs varat tam pavadīt gandrīz nedēļu. Lai gan garša izrādīsies atšķirīga, katru reizi ēdiens pārsteigs ar lietderību un pikantumu.

Ieteicamie ieraksti

Marinēti āboli Antonovka

Marinējot austeru sēnes mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Marinēti gruzīnu kāposti ar bietēm: recepte

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūni tomāti

Marinēti redīsi

Redīsi ziemai