Saturs
- 1 Kā pagatavot marinētu gurķi ziemai ar svaigiem gurķiem
- 2 Klasiskā marinētu gurķu recepte ar svaigiem gurķiem ziemai
- 3 Marinējums ziemai ar svaigiem gurķiem un graudaugiem
- 4 Konservēti marinēti gurķi ziemai ar svaigiem gurķiem un ķiplokiem
- 5 Kā pagatavot marinētu gurķi ziemai no svaigiem gurķiem ar zaļumiem
- 6 Ļoti vienkārša recepte marinētiem gurķiem no svaigiem gurķiem ziemai
- 7 Marinādes novākšana ziemai no svaigiem gurķiem ar papriku
- 8 Mērce marinādei ziemai no svaigiem gurķiem ar tomātu pastu
- 9 Kā ziemā pagatavot svaigu gurķu marinētu gurķi lēnā plīts
- 10 Uzglabāšanas noteikumi
- 11 Secinājums
Marinējums ziemai no svaigiem gurķiem tiek uzskatīts par vienu no praktiskākajām sagatavošanas iespējām, jo, lietojot to zupas vārīšanas laikā, ir nepieciešams daudz mazāk laika un pūļu. Turklāt šādai vērpšanai ir patīkama garša un ievērojamas priekšrocības ķermenim.
Kā pagatavot marinētu gurķi ziemai ar svaigiem gurķiem
Svaigi gurķi ir viena no galvenajām konservēšanai izmantotajām sastāvdaļām. Tiem jābūt kvalitatīviem, bez sapuvušiem iespiedumiem un pelējuma. Mērces pagatavošanai varat izmantot arī pārgatavojušos dārzeņu, kas padara šo ēdienu par vēl ekonomiskāku ēdienu.
Arī konservējot zupas mērci, jums jāizvēlas graudaugi. Visbiežāk receptēs ir mieži, kas labi sader ar liellopa buljonu, uz kura parasti tiek pagatavoti marinēti gurķi. Turklāt jūs varat izmantot miežus, kas atklāj pīļu subproduktu garšu, vai rīsus, kas nepārtrauc vistas vai tītara gaļas maigumu. Veicot jebkuru izvēli, graudu kultūra iepriekš jāizskalo tā, lai ūdens būtu nedaudz duļķains vai pilnīgi caurspīdīgs.
Saglabāšanai ir vērts sagatavot burkas: trauki bez plaisām un skaidām tiek pasterizēti, un vāciņi tiem tiek vārīti katliņā. Tādā veidā jūs varat izvairīties no pusfabrikāta fermentācijas un sabojāšanas. Pēc šūšanas kannas jāiesaiņo siltā segā, līdz trauks ir pilnībā atdzisis.
Vārīšanas laikā dārzeņus ieteicams maisīt ar koka karoti vai lāpstiņu, nevis ar rokām - produkti atbrīvos mazāk šķidruma un nepārvērtīsies par putru.
Klasiskā marinētu gurķu recepte ar svaigiem gurķiem ziemai
Pusgatavam marinētam gurķim pēc klasiskās receptes jums būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 3 kg;
- burkāni - 450 g;
- sīpoli - 450 g;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls - 70-90 g;
- 9% etiķis - 130-150 ml;
- zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gurķus, kas sagriezti malās, sarīvē uz rupjas rīves vai izmantojot īpašu stiprinājumu Korejas burkāniem.
- Tad tāpat sarīvē burkānus.
- Pēc sīpolu-rāceņu sasmalcināšanas ķiplokus un zaļumus sasmalcina.
- Sasmalcinātos ēdienus sajauc bļodā. Tvertnes saturs tiek sālīts, piepildīts ar deviņu procentu etiķskābes šķīdumu un atstāts nostāvēties 2 stundas.
- Pēc tam, kad dārzeņu maisījums ir ievadīts, vāriet to apmēram 5 minūtes.
- Pēc vārīšanas mērci vajadzētu sadalīt pa jau pasterizētajām kannām. Sālījumu sagataves ziemai ar svaigiem gurķiem tur iesaiņotas segā vai segā, līdz tās sasniedz istabas temperatūru.
Marinējums ziemai ar svaigiem gurķiem un graudaugiem
Saglabāšanai saskaņā ar šo recepti jums jāsagatavo:
- svaigi gurķi - 4 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpoli - 1,2 kg;
- burkāni - 1,2 kg;
- pērļu mieži - 0,8 kg;
- etiķis 9% - 4/3 tase;
- augu eļļa - 4/3 tase;
- ūdens - 4/3 tase;
- granulēts cukurs - 5 lielas karotes;
- sāls - 3 lielas karotes.
Gatavošanas metode:
- Tomātu un gurķus vajadzētu sagriezt kubiņos un ievietot katliņā.
- Tad sīpolus sasmalcina un pievieno katlā dārzeņiem.
- Nākamais solis ir sarīvēt burkānus un pievienot arī katlā.
- Iegūtais maisījums tiek sālīts, ielej ar eļļu un ūdeni, uz augšu ielej mazgātus pērļu miežus un sautē 40 minūtes.
- Gatavošanas procesa beigās ielej deviņu procentu etiķskābes šķīdumu. Pusfabrikātu izklāj pasterizētos traukos, savij un tur iesaiņotu segā vai segā, līdz sagataves ir atdzisušas.
Video ar detalizētu marinētu gurķu recepti ziemai no svaigiem gurķiem ar graudaugiem:
Konservēti marinēti gurķi ziemai ar svaigiem gurķiem un ķiplokiem
Saglabāšanu var pagatavot arī ar ķiploku pievienošanu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- gurķi - 2 kg;
- rāceņu sīpoli - 300 g;
- ķiploki - 2-3 galvas, atkarībā no izvēles;
- cukurs - 140 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis 9% - 80 ml;
- saulespuķu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Gurķi, rāceņi un ķiploki jāsasmalcina un jāsajauc kopā bļodā. Šī trauka saturam pievieno eļļu, etiķskābes šķīdumu, sāli un cukuru. Maisījumu rūpīgi sajauc, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Pēc noteiktā laika maisījumu izņem no ledusskapja, vāra 5 minūtes un velmē burkās, kuras jātur otrādi zem segas, līdz tās sasniedz istabas temperatūru.
Kā pagatavot marinētu gurķi ziemai no svaigiem gurķiem ar zaļumiem
Lai sagatavotu šādu konservu ar garšaugiem, jums jābūt:
- pērļu mieži - 350 g;
- svaigi gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- Bulgāru pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- tomāti - 2-3 kg;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis 6% - 50 ml;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.;
- dilles, pētersīļi - liels ķekars.
Gatavošanas metode:
- Mērcētus pērļu miežus vāra sālsūdenī līdz vārīšanai.
- Vārītai pērļu miežu biezputrai pievieno sasmalcinātus dārzeņus: gurķus, bulgāru piparus, rāceņus, burkānus. Pēc tam ielej sasmalcinātus pētersīļus un dilles, ielej rīvētu tomātu pastas.
- Maisījums tiek sālīts, pievienots cukurs, garšviela ar suneli apiņiem un ielej ar augu eļļu.
- Visus produktus sajauc un uzvāra, pēc tam vāra vēl 30-40 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievieno sešu procentu etiķskābes šķīdumu, sagatavi sajauc ar koka karoti un ielej sterilos traukos, kas pēc tam tiek pārklāti ar segu, līdz tie atdziest.
Ļoti vienkārša recepte marinētiem gurķiem no svaigiem gurķiem ziemai
Aizņemtām mājsaimniecēm ideāla ir vienkārša pusgatavas zupas recepte. Lai sagatavotu šādu vērpjot, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2,4 kg;
- tomāti - 5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- pērļu mieži - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- augu eļļa - 400 g;
- sāls - 100 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- etiķis 9% - 300 ml;
- sinepju sēklas - 6-10 g;
- lauru lapa - 2 gab.;
- piparu graudi - 6-10 gab.
Gatavošanas metode:
- Pērļu miežu mērcē nakti, lai graudi uzbriest. Tad to vāra sālsūdenī gandrīz līdz pilnīgai gatavībai.
- Gurķus un burkānus sarīvē, izmantojot rīvi vai īpašu korejiešu stila burkānu stiprinājumu. Sīpolus un zaļumus sasmalcina, un tomātus izlaiž caur kombainu vai gaļas mašīnā. Dārzeņus un miežu putru sajauc katlā.
- Katla saturs tiek sālīts, pievieno cukuru, garšvielu ar augu eļļu, pārkaisa ar garšvielām, iegūto maisījumu uzliek uz plīts.
- Pēc vārīšanās sagatavi stundu sautē uz lēnas uguns. Tad ielej deviņu procentu etiķskābes šķīdumu un pusfabrikātu izklāj uz sagatavotajām burkām.
Marinēti gurķi ziemai tiek pagatavoti pēc vienkāršas receptes:
Marinādes novākšana ziemai no svaigiem gurķiem ar papriku
Marinētu gurķu sastāvs ziemai ar saldajiem pipariem ietver:
- svaigi gurķi - 1,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0,25 kg;
- pērļu mieži - 0,25 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķis 9% - 60 ml;
- ūdens - 0,25 l;
- augu eļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode:
- Graudu kultūra vispirms 2-3 stundas jāuzsūc ūdenī.
- Sasmalcinātus gurķus, sīpolus, papriku un rīvētus burkānus lielā katlā sajauc ar pērļu miežiem.
- Pannas saturs tiek sālīts, pievieno cukuru, katlā ielej tomātu biezeni, augu eļļu un ūdeni. Pusfabrikātu uzliek spēcīgai ugunij.
- Zupas mērci ziemai uzvāra un pēc tam sautē uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Tad pievieno etiķi, un marinētu gurķi sautē vēl 10 minūtes zem slēgta vāka. Gatavo pusfabrikātu izklāj sagatavotos traukos.
Šī savijuma recepte ir interesanti parādīta videoklipā:
Mērce marinādei ziemai no svaigiem gurķiem ar tomātu pastu
Marinēti gurķi ziemai ar tomātu pastu un pērļu miežiem tiek uzskatīti par vispopulārāko recepti mājsaimnieču vidū. Tas prasīs:
- svaigi gurķi - 3 kg;
- tomātu pasta - 1,8 kg;
- sīpoli - 1200 g;
- burkāni - 1200 g;
- pērļu mieži - 600 g;
- sāls - 3 glāzes;
- cukurs - 3,5-4 tases;
- etiķis 9% - 165 ml;
- augu eļļa - 400 g.
Gatavošanas metode:
- Pērļu miežiem vajadzētu atstāt uz nakti uzbriest. Tad graudu kultūru uzliek uz plīts un nogādā pusgatavā stāvoklī, pēc tam panna ar putru tiek pārklāta ar vāku, lai pērļu mieži absorbētu šķidrumu.
- Gatavojot miežus, dārzeņus ir nepieciešams sasmalcināt: gurķus sagriezt kubiņos, sasmalcināt sīpolus un sarīvēt burkānus.
- Tad augu eļļu ielej lielā katliņā, un tajā sīpolus apcep, līdz tie kļūst nedaudz zeltaini.
- Tad katlā pievieno burkānus un tomātu pastu un sautē 20 minūtes.
- Pēc 20 minūtēm gurķus un miežu biezputru liek katliņā, uzvāra. Pēc 10 minūtēm mērce tiek sālīta, pievieno cukuru, ielej etiķi un sautē vēl 10 minūtes.
- Sālījums marinādei jāizliek jau pasterizētās kannās, savīti un jāiesaiņo segā, līdz konservācija pilnībā atdziest.
Kā ziemā pagatavot svaigu gurķu marinētu gurķi lēnā plīts
Saglabāšanai ziemai varat izmantot multivarku. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- burkāni - 0,8 kg;
- sīpoli - 0,8 kg;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 40 ml;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- pērļu mieži - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Rīvēti svaigi gurķi un tomāti, sasmalcināti sīpoli tiek ievietoti multivarkas traukā.
- Dārzeņi tiek sālīti, pievienoti mazgāti pērļu mieži un cukurs.
- Iegūtais maisījums tiek sagatavots režīmā "Quenching" 1,5 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi.
- Gatavo mērci izliek traukos un pārklāj ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.
Uzglabāšanas noteikumi
Tvertnes ar marinētu gāzi ziemai ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Šis ēdiens nebojājas gada laikā.
Secinājums
Marinējums ziemai no svaigiem gurķiem ir ekonomisks un praktisks preparāts, kas pārsteigs ar savu garšu un pagatavošanas vieglumu. Arī zupas mērce daudziem ir ērta, jo to var pagatavot no nepareizas formas un garuma pārgatavotiem dārzeņiem. Ir sagatavotas daudzas dažādas ziemas sagatavošanās receptes, lai ikviens atrastu sev tīkamu vērpjot.
