Mērce marinādei ziemai: labākās receptes bankās

Rassolnik ir viens no vecākajiem krievu virtuves ēdieniem. Šo zupu var pagatavot dažādos veidos, bet galvenā sastāvdaļa ir sālītas sēnes vai sālījums. Marinādes receptes ziemai burkās paver iespēju pagatavot garšīgus preparātus, kas tiek uzglabāti ilgu laiku. Īpaša uzmanība jāpievērš sastāvdaļu izvēlei un vispārējai gatavošanas tehnikai.

Kā pagatavot marinētu gurķi ziemai

Pirms ziemas gurķa pagatavošanas jāpatur prātā, ka šāds preparāts ir tikai pamats, nevis gatavs pirmais ēdiens. Šis pagrieziens tiek atvērts īstajā laikā, lai pagatavotu gardu zupu.

Sagataves sagatavošanai ir daudz iespēju. Tradicionālajās receptēs tiek izmantoti marinēti gurķi un graudaugi. Saglabāšanai nav ieteicams pievienot miežus vai rīsus. Šīs sastāvdaļas ietekmē pārsēja glabāšanas laiku.

Ēdiena pamats ir marinēti gurķi un dažādi dārzeņi. Etiķi var izmantot kā konservantu un aromatizētāju. Tiek pieņemta iepriekšēja termiskā apstrāde, lai iegūtais sagatave būtu gatava lietošanai jebkurā laikā.

Marinējums ziemai ar gurķiem bez miežiem

Šādu sagatavi uzskata par visvieglāk sagatavojamo. Tajā tiek izmantoti marinēti gurķi, kurus varat iegādāties vai pagatavot pats.

Sastāvdaļu saraksts:

• marinēts gurķis - 1,5-2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 0,5 l;
• etiķis - 4-5 ēdamk. l.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot gurķus. Tos sasmalcina mazos salmiņos un atstāj uz 4-5 stundām. Dārzeņi veido sālījumu, kas jāpievieno sagataves sastāvam.

Sagatavošana:

1. Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Pievieno gurķus ar sālījumu, vāra uz lēnas uguns.
3. Pievieno tomātu pastu, vāra 30 minūtes.
4. 5 minūtes pirms beigām ielej etiķi, vajadzības gadījumā pievieno sāli un garšvielas.

Pēc maisījuma izņemšanas no plīts ieteicams maisījumu ievietot burkās. Saglabāšanu ieteicams slēgt 0,5 litru kannās, jo šis tilpums ir pietiekams, lai ziemā pagatavotu sālījumus.

Marinādes recepte ziemai ar tomātu pastu

Tomātu pasta ir lielisks papildinājums marinētiem gurķiem. Šis komponents uzsver ēdiena sāļo garšu un piešķir tai skaistu krāsu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• marinēts gurķis - 3 kg;
• tomātu pasta - 500 g;
• burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
• sāls - 3-4 ēdamk. l.

Posmi:

1. Gurķi, burkānus un sīpolus sagriež pusgredzenos garās plānās šķēlēs.
2. Sastāvdaļas sagatavo traukā, pievienojot augu eļļu.
3. Kad dārzeņi ir nedaudz apcepti un veido sulu, pievienojiet tomātu pastu.
4. Vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes, pēc tam pievieno etiķi, cukuru, sāli.
5. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautējas, burkas jāsterilizē. Tiklīdz sālījuma pamatne ir gatava, tā tiek izlikta stikla traukos un aizvērta.

Mērce marinētiem gurķiem ziemai

Daži pavāri ziemai dod priekšroku gatavot marinētu gurķi bez tomātiem un gurķiem. Rezultāts ir ēstgribošs sagatavošanās pirmajam kursam, kuram nepieciešamos dārzeņus pievieno jau sagatavošanas procesā.

Lai izveidotu šādu tukšu, jums būs nepieciešams:

• burkāni, sīpoli - katrs 0,5 kg;
• sālījums - 200 ml;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
• cukurs, sāls - 1 ēdamkarote. l.

Pārsēja sagatavošanas metode ir vienkārša. Eļļā ir nepieciešams apcept sīpolus un burkānus. Kad viņi iegūst skaistu zeltainu krāsu, pievienojiet sālījumu un etiķi. Maisījumu sautē zem vāka 20-25 minūtes, pēc tam pievieno sāli un cukuru, maisa. Iegūtais pārsējs tiek aizvērts burkā. To var izmantot kā pamatu marinētiem gurķiem vai citai zupai.

Kā savārīt marinētu gurķi ziemai ar papriku

No mērces var pagatavot ēstgribu zupu, pievienojot papriku. Sagatave ir nedaudz salda, pateicoties kurai gatavais ēdiens iegūst unikālas garšas.

Par 3 kg gurķu jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 4 ēdamk. l;
• etiķis - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos vai salmiņos un ielieciet tos atsevišķā traukā.
2. Sīpolus cep pannā ar papriku un burkāniem.
3. Sagatavotos dārzeņus sajauc lielā katliņā.
4. Maisījumu uzvāra, pievieno eļļu, pievieno sāli, vāra 30 minūtes.
5. Ielej etiķi, sautē 5 minūtes.

Gatavo mērci vajadzētu ievietot 0,5 vai 0,7 litru kannās. Cirtas ir pārklātas ar segu, līdz tās atdziest, pēc tam tās izved aukstā vietā.

Kā ziemai aizvērt marinētu gurķi ar zaļumiem

Lai uzlabotu marinēšanas garšu un aromātu marinēšanai ziemai, ieteicams pievienot garšaugus. Ar šādas sastāvdaļas palīdzību jūs varat arī bagātināt ēdienu ar vērtīgiem vitamīniem.

Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:

• marinēts gurķis - 2 kg;
• burkāni un sīpoli - katrs 0,5 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• pētersīļi, dilles - 1 maza ķekars.

Norādījumi sagataves sagatavošanai:

1. Cepiet pannā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Pievieno sagrieztus gurķus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir sulīgi.
3. Ielej saulespuķu eļļu, vāriet 30 minūtes, pārklājot.
4. Pievieno etiķi un sasmalcinātus zaļumus.
5. Ielieciet 5 minūtes.

Pirms sarullējat kannas ar pildījumu, ieteicams to izmēģināt. Ja tas nešķiet sāļš, varat pievienot vēl sāli un kārtīgi samaisīt.

Marinējums ziemai bez graudaugiem ar burkāniem un ķiplokiem

Pikantajai zupas mērcei pievieno ķiplokus. Šāda komponenta saturs palielina saglabāšanas laiku un novērš priekšlaicīgas pasliktināšanās risku.

Sastāvdaļu saraksts:

• marinēts gurķis - 2 kg;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 2 galvas;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• sāls, cukurs - 1 ēd.k. l.

Šādas mērces sagatavošana marinādei ziemai no gurķiem nedaudz atšķiras no citām. Visiem dārzeņiem jābūt smalki sagrieztiem. To var izdarīt ar rokām, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Ielej iegūto masu ar augu eļļu un atstāj uz 3-4 stundām, lai tā izdalītu sulu, un nedaudz marinētu.

Kad maisījums ir ievadīts, to ielej dziļā pannā vai katliņā, uzvāra un 15 minūtes vāra.Tad pievieno cukuru, sāli un etiķi. Kad maisījums ir sautēts vēl dažas minūtes, to var aizvērt burkās.

Recepte skābēšanas marinēšanai ziemai

Vēl viena populāra sagataves versija, kas noteikti pievērsīsies šīs marinādes cienītājiem. Gatavā mērce ir ļoti sāļa, tāpēc pietiek ar vienu bundžu, lai pagatavotu 4 litru zupas katlu.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• marinēts gurķis - 3 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• etiķis, augu eļļa - 100 ml katra.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Tos sagriež mazos kubiņos un sajauc kopā.

Turpmākais gatavošanas process:

1. Ielieciet kastroli uz plīts, ielejiet tajā tomātu sulu, uzvāra.
2. Dārzeņus ielej traukā ar sulu, pievieno eļļu, kārtīgi samaisa.
3. Pagatavojiet 20 minūtes.
4. Pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes.

Ja sagatave ir pārāk bieza, tajā ielej 100-200 ml vārīta ūdens. Tad marinādes pamatu uzvāra, pārliek burkās un sarullē.

Universāla sagatavošanās ziemai marinētiem gurķiem un hodgepodge

Starp daudzajām marinētu gurķu marinēšanas receptēm ziemai kārbās vajadzētu pievērst uzmanību mērcei, kuru vienlaikus var izmantot marinādes sagatavošanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādiem ēdieniem ir gandrīz tāds pats pamats.

Lai izveidotu universālu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli, burkāni - katrs 300 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc saviem ieskatiem;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gurķus, burkānus un sīpolus vienāda lieluma gabaliņos.
2. Vāra uz lēnas uguns dārzeņus ar augu eļļu 20 minūtes.
3. Pievieno sāli, etiķi, garšvielas.
4. Pagatavojiet maisījumu vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet 4-5 stundas.
5. Tvertni ar sagatavi atkal liek uz uguns, uzvāra.
6. Karsto mērci ievieto burkās un aizver.

Šāda saglabāšana būs lielisks pamats gan marinētiem gurķiem, gan mājputniem. Šādu ēdienu gatavošana ir ieteicama gaļas buljonos, pievienojot kartupeļus un graudaugus.

Labākā recepte ģērbšanās ziemai marinēšanai ar sēnēm

Lai pievienotu daudzveidību ikdienas uzturā, jūs varat sagatavot marinētu gurķi, pievienojot sēnes. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir iepriekš konservētu mērču izmantošana.

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi - 1 kg;
• šampinjoni - 500 g;
• burkāni - 2 gabali;
• sīpols - 1 liela galva;
• tomātu pasta - 100 ml;
• augu eļļa, etiķis - katrs 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Vārītas sēnes apcep ar sīpoliem un burkāniem, līdz sula no tām iztvaiko.
2. Tvertnē pievieno sasmalcinātus gurķus, sautē 15-20 minūtes.
3. Tiek ieviests etiķis, eļļa, tomātu pasta.
4. Sautējiet 10 minūtes, izmantojiet sāli un garšvielas.

Sagatave nekavējoties jāaizver 0,5 litru kārbās. Tos atstāj atdzist telpās un pēc tam pārvieto uz vēsu vietu pastāvīgai uzglabāšanai.

Konservēti marinēti gurķi ziemai

Lai mērce noteikti būtu garšīga, ieteicams izmantot pašu konservētus gurķus. Veikalu pagriezieni bieži ir mazāk sāļi, kas padara ēdienu garšu nepiesātinātu. Ieteicama šāda recepte marinētiem gurķiem ziemai.

Komponenti:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• ķekars dilles;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Gurķi iepriekš jāmazgā. Lai izvairītos no rūgta augļa iegūšanas, ieteicams izmēģināt katru dārzeņu. Un pēc tam sagriež mazos kubiņos.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātus gurķus pārkaisa ar sāli, atstāj notecēt.
2. Pievienojiet zaļumus, ķiplokus, cukuru, samaisiet.
3. Sagatavotās burkas piepilda 2/3 pilnas un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā.
4. Kad masa ir sālīta, bankas tiek sarullētas.

Rezultāts ir lielisks marinēts gurķis marinādes pagatavošanai. Vēl viens veids ir parādīts videoklipā:

Kā ziemā pagatavot marinētu gurķi lēnā plīts

Ēdinošu marinādes sagatavošanu var pagatavot, izmantojot multivarku. Pietiek ar nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• marinēts gurķis - 1 kg;
• tomātu sula - 500 ml;
• sīpoli, burkāni, bulgāru pipari - katrs 500 g;
• cukurs, sāls - katrs 1,5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• zaļumi pēc garšas.

Dārzeņus nepieciešams sasmalcināt kubiņos un ievietot multivarkas traukā. Tur pievieno arī tomātu sulu, eļļu un garšvielas. Pagatavojiet 30 minūtes režīmā "Quenching", pēc tam pievienojiet etiķi un atstājiet vēl 10 minūtes. Iegūtais zupas pamats ir aizvērts burkās.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinādes pamatu ieteicams satīt 0,5 litru vai 0,7 litru traukos. Šādas konservēšanas uzglabāšana un turpmāka izmantošana tiek atzīta par praktiskāko.

Sagataves derīguma termiņš ir no 10 mēnešiem, ņemot vērā temperatūras apstākļus. Ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Optimālā temperatūra ir 5-6 grādi. Jūs varat turēt burkas pieliekamo telpā, taču tur esošie klimatiskie apstākļi neveicina ilgstošu uzglabāšanu. Tādēļ glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6-8 mēnešiem.

Secinājums

Marinādes receptes ziemai burkās patiks gan pieredzējušiem, gan iesācēju pavāriem. Šādu pārsēju sagatavošana neprasa ievērojamus laika un pūļu ieguldījumus. Turklāt receptēs tiek izmantotas pieejamās dabiskās sastāvdaļas. Tāpēc marinādei, kas izgatavota no konservētām sagatavēm, ir bagātīga garša un tajā ir daudz noderīgu vielu.

Ieteicamie ieraksti

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Klasiskais skvoša ikri

Adžika smadzenes ziemai "Laizīt pirkstus"

Cukini ikri bez burkāniem

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotoattēlu

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Kaviārs no ceptām cukini

Vīramātes māte no cukini

Aprikožu receptes savā sulā