Saturs
Tradicionālā krievu virtuve ietver dažādu uzkodu pagatavošanu ilgstošai uzglabāšanai. Tas ir saistīts ar klimata īpatnībām. Cik patīkami ziemā ir atvērt burku ar sagatavēm, kas būs noderīgs papildinājums ziemas ēdienkartei.
Baklažānu kaviārs ir stabils. Kopš 17. gadsimta pazīstams kā kulinārijas ēdiens. Sagatavots no pieejamākajiem produktiem. Tas saglabā daudz vitamīnu un noderīgu elementu.
Receptes: garšīgi baklažānu ikri ziemai
Ir daudz kaviāra receptes. Atkarībā no sastāvdaļām tas var būt pikants, aromātisks, maigs un sulīgs. Un visgaršīgākie baklažānu ikri, protams, pagatavoti ar savām rokām.
1. recepte
Komponenti:
- Baklažāni - 1 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Pēc garšas rūgti pipari;
- Sīpoli - 2 gab.;
- Burkāni - 2 gab.;
- Galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas iespēja:
- Tomātus mazgā, sagriež mazos gabaliņos. Pirmkārt, tomātus vajadzētu nomizot, ievietojot tos verdošā ūdenī un pēc tam 30 sekundes aukstā ūdenī. Sasmalcināto masu izklāj atsevišķā traukā un vāra, līdz sabiezē - ceturtdaļu stundas.
- Baklažāni tiek mazgāti, sagriezti mazos gabaliņos.
- Sīpolus arī sasmalcina un sautē augu eļļā.
-
Burkāni tiek mazgāti un sagriezti mazos gabaliņos.
- Bulgāru un karstos piparus mazgā, atbrīvo no sēklām, smalki sagriež. Ja vēlaties iegūt pikantus baklažānu ikrus, tad jāatstāj karsto piparu sēklas.
- Sagatavotos burkānus, papriku, baklažānus, tomātus apvieno un vāra ceturtdaļu stundas.
- Tad pievieno sagatavoto sautēto sīpolu, sāli un vāra vēl 30 minūtes.
- Kamēr kaviārs vārās, tiek pagatavotas burkas. Jebkurā veidā tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
- Karstos gatavos kaviārus izliek burkās un silda traukā ar verdošu ūdeni (15 minūtes), pēc tam noslēdz un ietin segā, līdz tas atdziest.
Garšīgs dārzeņu preparāts ir gatavs. Var uzglabāt istabas temperatūrā.
Citu recepti skatiet videoklipā:
2. recepte
Komponenti:
- Baklažāni - 2 kg;
- Tomāti - 1-1,5 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Saldie pipari - 1 kg;
- Karstie pipari - pēc garšas
- Galda sāls - 3 ēdamk. l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- Augu eļļa - 0,4 l.
Gatavošanas iespēja:
-
"Zilos" mazgā, sasmalcina mazos kubiņos, sālīti - 3 ēdamk. l, ielej ūdeni un ļauj nostāvēties, kamēr pārējie dārzeņi ir sagatavoti.
- Pēc mazgāšanas un mizošanas burkānus sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina uz vidējas rīves.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
- Tomātus nomizo un sasmalcina kubiņos.
-
Papriku nomazgā, sēklas noņem un sasmalcina kubiņos.
- Ūdens no baklažāniem tiek iztukšots un nedaudz uzsildīts, pievienojot augu eļļu, kas izklāta atsevišķā traukā, kurā tiks pagatavoti baklažānu ikri.
- Tad sīpolus, tomātus, papriku cep atsevišķi.
- Viņi visu ievieto baklažānos, sāli, pievieno cukuru, visu sajauc un liek uz mazas uguns apmēram 40-60 minūtes atkarībā no tā, cik biezu vēlaties iegūt produktu.
- Pa to laiku bankas gatavojas. Tos rūpīgi nomazgā un sterilizē.
- Karstie kaviāri tiek izlikti burkās un 15 minūtes tiek pakļauti papildu sterilizācijai.
- Burkas ir noslēgtas un novietotas zem segas, lai lēnām atdziest.
Baklažānu ikri tiek turēti istabas temperatūrā.
Turklāt baklažānu kaviāru var sablendēt līdz viendabīgumam vai atstāt tādu, kāds tas ir.
3. recepte
Komponenti:
- Baklažāni - 1 kg;
- Saldskābie āboli - 3-4 gab. mazs izmērs;
- Sīpoli - 2 galvas;
- Augu eļļa 2 ēd.k. l.;
- Galda etiķis - 2 ēdamk l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Melnie pipari pēc garšas;
- Galda sāls pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Baklažāni tiek mazgāti, žāvēti, ieeļļoti ar augu eļļu, ievietoti cepeškrāsnī cepšanai folijas maisiņā 160 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tad viņi atdziest, lai viņu rokas izturētu, nomizotu un sagrieztu kubiņos un viegli apceptu uz pannas.
-
Ābolus mazgā, sarīvē uz vidējas rīves.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet to mazos kubiņos un apcepiet.
- Apvienojiet ābolus, baklažānus, sīpolus, maisot, pievienojiet piparus, sāli, cukuru.
Baklažānu ikri ir gatavi ēst.
4. recepte multivarkam
Komponenti:
- Baklažāni - 1 kg;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Tomāti - 0,5-0,8 kg;
- Sīpoli - 0,2 kg;
- Sāls pēc garšas;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- Augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- Ķiploki 2-3 krustnagliņas;
- Melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Visus dārzeņus nomazgā un sagriež gredzenos. Pusi tomātu sasmalcina ar blenderi vai sarīvē.
- Multivarkas traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu, dēj dārzeņus kārtās, sākot ar baklažāniem.
-
Pievieno cukuru, sāli, piparus, tomātu biezeni.
- Multivarkā iestatiet cepšanas programmu - 60 minūtes. Visi dārzeņi gatavosies kopā, neuzsūcot milzīgo eļļas daudzumu, kā tas būtu, ja ceptu atsevišķi.
- Dārzeņi ir gatavi stundas laikā. Tos jau var pasniegt kā piedevu.
- Bet mūsu mērķis ir baklažānu ikri. Tāpēc visi dārzeņi rūpīgi jāsajauc ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim. Var pievienot saspiestu ķiploku.
- Gatavos kaviārus atdzesē un pasniedz.
- Uzglabāšanai šāds kaviārs tiek izlikts burkās un sterilizēts ceturtdaļu stundas, sarullēts un ievietots zem segas.
Baklažānu kaviāra konsistence ir līdzīga veikala konsistencei, tomēr garša ir daudz labāka. Šajā receptē pusi no "zilajām" var aizstāt ar cukini.
Visgaršīgāko baklažānu ikru receptes
Baklažānu kaviāru var pagatavot ne tikai ziemai. Viegls dārzeņu ēdiens dažādo vasaras ēdienkarti, tas var būt uzkoda, neatkarīgs ēdiens vai garšīgs sānu ēdiens.
Noskatieties video recepti, kā ātri pagatavot gardu baklažānu ēdienu:
1. recepte
Komponenti:
- Baklažāni - 2 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Sīpoli - 0,5 kg;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas vai pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
Gatavošanas iespēja:
- Baklažāni tiek mazgāti, mizoti, vārīti (apmēram 20-30 minūtes). Ļaujiet ūdenim iztukšot, kad tas ir atdzisis, varat to izspiest ar rokām. Vēl viens veids, kā sildīt baklažānus, ir ievietot tos sausā pannā. Cepiet līdz vārīšanai pusstundu zem vāka, regulāri pagriežot. Tad to sasmalcina gaļas mašīnā vai sajauc ar blenderi.
- Tomātus mazgā un mizo, sagriež uz pusēm, sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Notīriet sīpolu un sasmalciniet to.
- Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus ar presi.
- Apvienojiet baklažānus, tomātus, sīpolus, ķiplokus, sāli un augu eļļu. Visi ir jaukti.
Dārzeņu trauks tiek patērēts pēc atdzesēšanas.
2. recepte
Komponenti:
- Baklažāni - 1-1,5 kg;
- Saldie pipari - 0,5-1 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Rūgtie pipari - pēc garšas;
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- Sāls pēc garšas;
- Melnie pipari pēc garšas;
- Augu eļļa - 100-150 g
- Pētersīļi pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Baklažāni un bulgāru pipari tiek mazgāti, žāvēti, berzēti ar augu eļļu, novietoti uz cepšanas lapas, kas pārklāta ar foliju. Dārzeņus iedur ar dakšiņu un uz augšu pārklāj ar foliju, kas ir labi saspiesta. Cepešpannu ar dārzeņiem ievieto cepeškrāsnī, kura temperatūra ir 160 ° C (40 minūtes).
- Kad dārzeņi ir cepti, tos silti nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos.
-
Tomātus nomazgā, nomizo un sasmalcina kubiņos.
- Notīriet sīpolu un sasmalciniet to mazos gabaliņos.
- Apvienojiet tomātus un sīpolus un atstājiet 15 minūtes, lai sīpoli būtu marinēti ar tomātu skābi.
- Ķiplokus nospiež caur presi.
- Zaļie pēc mazgāšanas, žāvēti, sasmalcināti.
- Pēc tam apvienojiet baklažānus, papriku, tomātus, sīpolus, zaļumus, ķiplokus, augu eļļu. Sāls un pipari pēc garšas. Par asumu pievieno sarkanos piparus.
- Ielieciet ledusskapī.
Secinājums
Baklažānu ikri ir garšīgs preparāts. Sagatavot to nav grūti, receptes un gatavošanas tehnoloģijas ir atšķirīgas. Jūs varat pagatavot kaviāru, pievienojot saknes, bulgāru piparus, ābolus vai sēnes. Ievērojiet trauku tīrību attiecībā uz sagatavēm, sterilizējiet galaproduktu un pēc tam sagataves tiks uzglabātas istabas temperatūrā, neaizņemot vietu ledusskapī.
