Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

Pat iesācēju saimniecēm patīk gatavot tomātus savā sulā bez sterilizācijas, jo šādas receptes, no vienas puses, atšķiras ar vienkāršu ražošanas tehnoloģiju un, no otras puses, ar gandrīz svaigu dārzeņu dabisko garšu.

Vienkāršākajā pildījuma receptē tiek izmantots nopirktais tomātu sula... Garšīgāk un dabiskāk ir izmantot atšķaidītu tomātu pastu kā pildījumu. Nu, klasiskā recepte tomātu vārīšanai savā sulā neparedz neko citu kā pašus tomātus.

Klasiskā recepte tomātiem savā sulā bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātus savā sulā bez sterilizācijas, varat pievienot etiķskābi vai citronskābi. Bet vissvarīgākā tehnika, pateicoties kurai tomātus gatavo pat nepievienojot etiķi, ir izmantot augļu karsēšanas metodi ar verdošu ūdeni. Viņi parasti rīkojas līdzīgi marinētu tomātu pagatavošanai, trīs reizes ielejot, bet tikai pēdējo reizi augļus ielej nevis ar marinādi, bet ar karstu tomātu mērci.

Un tagad nedaudz sīkāk.

Lai pagatavotu divas pusotru litru tomātu kannas savā sulā, jums jāatrod:

• 2 kg stipru un skaistu tomātu;
• Aptuveni 1,5 kg sulīgu, mīkstu jebkura izmēra tomātu sulai;
• Viena ēdamkarote sāls un cukura (pēc izvēles).

Sagataves sagatavošanas posmi ir šādi:

1. Pirmkārt, burkas tiek sagatavotas: tās rūpīgi mazgā un sterilizē jebkurā ērtā veidā.
2. Tad jums jāsagatavo galvenā tomātu daļa - tos noskalo aukstā ūdenī, ļauj nožūt, ar asu priekšmetu (adatu, zobu bakstāmo, dakšiņu) vairākās vietās iedur ādu.
3. Sagatavotos dārzeņus cieši ievieto sterilizētos burkās un ielej ar verdošu ūdeni vismaz 10 minūtes.
4. Kamēr galvenie tomāti sasilst, atlikušos augļus notīra no netīrumiem, vietas ar jebkādiem ādas un celulozes bojājumiem un sagriež mazos gabaliņos.
5. Ja saimniecībā ir sulu spiede, tad vienkāršākais veids ir izlaist caur to visus atlikušos tomātus, lai iegūtu tīru tomātu sulu.
6. Ja sulu spiedes nav, tad tomātu gabaliņus vienkārši uzvāra uz lēnas uguns un karsē, līdz tie ir pilnībā mīkstināti, un izlaiž sulu.
7. Lai atbrīvotos no mizas un sēklām, atdzesēto tomātu masu izberz caur sietu un atkal liek uz uguns, lai uzvārītos.
   
8. Šajā brīdī tomātu masai var pievienot garšvielas pēc receptes: sāls un cukurs. Vai arī jums nav jāpievieno - ja pašiem tomātiem ir unikāla garša un aromāts, ko vēlaties saglabāt.
9. No tomātiem burkā iztukšo ūdeni, vāra un atkal 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
10. Pēc šī perioda tomātiem pievieno rūpīgi vārītu tomātu sulu.
11. Pēc tam kannas ar tomātiem savērpj ar metāla vākiem un liek atdzist zem segas.

Saldie tomāti savā sulā

Tomāti pašu sulā ir ļoti garšīgi, ja pievienojat divreiz vairāk cukura saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Tas ir, apmēram 1 litru ielešanai tiek izmantotas 2-3 ēdamkarotes granulēta cukura.Interesanti, ka viņu garša ziemā patīk ne tikai tiem, kuriem ir salds zobs, bet arī visiem, kas mīl dažādus tomātu izstrādājumus.

Konservējot tomātus savā sulā bez sterilizācijas ar zaļumiem

Saskaņā ar šo recepti tomātus var konservēt savā sulā bez sterilizācijas, pievienojot etiķa esenci. Turklāt, tā kā receptē tiek izmantota tomātu pasta, nav nepieciešams jocīties ar sulas iegūšanu no tomātiem, bet jūs varat ievērojami paātrināt procesu, vienkārši atšķaidot pastu ar ūdeni.

Sagatavot:

• 2-3 kg krējuma tipa tomātu;
• 500 g tomātu pastas (labāk ņemt dabīgu, ar minimālu piedevu daudzumu);
• 1,5 st. ēdamkarotes sāls un cukura;
• 2 litri ūdens;
• 50 g garšaugu (dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks);
• lauru lapa un smaržīgie pipari pēc garšas;
• 1,5 tējk 70% etiķa;
• 1/3 čilli pāksts

Gatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršāks.

1. Tomātus mazgā un žāvē.
2. Zaļumus un papriku smalki sagriež ar nazi.
3. Pirmkārt, zaļumus un papriku ievieto sagatavotās sterilās burkās, pēc tam tomātus.
4. Tomātu pastu atšķaida ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet garšvielas un zaļumus, vāriet apmēram 7-8 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un nekavējoties ielejiet tomātu burkās.

Pikantu tomātu recepte pašu sulā

Ja pašreizējā sezona ir ļoti saspringta ar tomātiem, un laiks iet uz beigām, un jūs patiešām vēlaties pagatavot kaut ko ļoti garšīgu un oriģinālu, un pat bez sterilizācijas, tad varat pievērst uzmanību šādai receptei.

Sastāvdaļas:

• apmēram 4,5 kg tomātu;
• 2 litri tomātu sulas, kas iepakoti no veikala;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un sāls;
• 1 kanēļa standziņa (jūs varat ņemt sasmalcinātu kanēli - dažas šķipsnas);
• 8 krustnagliņu gabali.

Viss tiek sagatavots diezgan vienkārši un ātri.

1. Rūpīgi mazgātus un žāvētus tomātus ievieto sterilās burkās.
2. Sulu ielej katliņā, uzvāra.
3. Pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un kanēli un vāra vēl 10–12 minūtes.
4. Vārītus tomātus burkās ielej ar verdošu tomātu mērci, nekavējoties noslēdz un otrādi ļauj vismaz dienu atdzist zem segas.

Tomātu konservēšana pašu sulā bez sterilizācijas ar citronskābi

Ja vēlaties izvairīties no etiķa lietošanas, bet tajā pašā laikā ir vēlme ziemai ietaupīt tomātus parastā istabas pieliekamajā, tad, kamēr vārās tomātu sula, varat pievienot citronskābi.

Tomātu novākšana savā sulā bez sterilizācijas ar ķiplokiem un mārrutkiem

Saskaņā ar šo recepti tomāti ir diezgan enerģiski. Mērci no tām var izmantot gan kā pikantu garšvielu, gan kā boršču mērci. Recepte bez sterilizācijas, jo gan ķiploki, gan mārrutki darbojas kā papildu konservanti.

Sagatavot:

• 1,5 kg tomātu;
• 1,5 litri tomātu sulas, kas izgatavota ar savām rokām vai nopirkta veikalā;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 vidēja lieluma mārrutku sakne.

Sagatavot šādus oriģinālos "vīriešu" tomātus nav grūti.

1. Pirmkārt, tiek pagatavots pildījums: sulu no tomātiem uzvāra, un mārrutkus ar ķiplokiem sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā ar vislabāko režģi.
2. Sajauciet sulu ar maltiem dārzeņiem, pievienojiet garšvielas un vāriet tikai dažas minūtes.
   
   Svarīgs! Ķiplokus un mārrutkus nevajadzētu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei - no tā tie zaudē derīgās un garšas īpašības.
3. Tomāti ir jānomazgā, pēc tam jāievieto burkās un jāpārlej ar verdošu ūdeni.
   
4. Pēc 15 minūšu infūzijas ūdens tiek iztukšots, un burkās ielej smaržīgu tomātu sulu ar dārzeņiem.
5. Bundžas tiek uzreiz savītas un atstātas atdzist bez izolācijas.

Recepte tomātiem savā sulā bez sterilizācijas ar papriku

Paprikas lieliski sader ar tomātiem un ēdienam pievieno papildu vitamīnus. Saskaņā ar sagatavošanas metodi šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās. Un sastāva ziņā daudz kas ir atkarīgs no saimnieču garšas vēlmēm.

Ja vēlaties pagatavot pikantu un pikantu ēdienu, iepriekšējās receptes sastāvdaļām varat vienkārši pievienot vienu lielu biezu sienu sarkano piparu. Ritiniet to gaļas mašīnā kopā ar mārrutkiem un ķiplokiem un pēc tam rīkojieties saskaņā ar jau pazīstamo shēmu.

Lai iegūtu maigāku tomātu "sievišķīgo" garšu, mārrutku un ķiploku vietā sastāvdaļām pievieno 2-3 vidēja lieluma piparus. Tos sagriež mazos gabaliņos un ievieto burku apakšā kopā ar tomātiem.

Neparasta recepte tomātiem savā sulā

Viss šīs receptes neparastums bez sterilizācijas slēpjas dažādu krāsu toņu tomātu sajaukšanā. Turklāt spēcīgi sarkanie tomāti tiek saglabāti kopumā. Bet pildījuma ražošanai tiek izmantoti dzeltenas vai oranžas krāsas tomāti. Šie tomāti parasti atšķiras ar paaugstinātu saldumu un vaļīgu ādu, kā arī ar sulu pārpilnību, tāpēc tie ir lielisks pildījums.

Sagatavot:

• 1 kg mazu sarkanu tomātu ar blīvu ādu;
• 1,5 kg dzelteno tomātu;
• 1 ēd.k. karote cukura un sāls;
• garšvielas (krustnagliņas, dilles, lauru lapas, smaržīgie pipari) - pēc garšas

Tomātus saskaņā ar šo recepti gatavo trīs reizes karsti ielejot, kas novērš sterilizācijas nepieciešamību.

• Sarkanos tomātus izplata mazās sterilās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni.
• Pēc 5 minūtēm ūdeni iztukšo, vāra un tomātus atkal ielej 15 minūtes.
• Tajā pašā laikā dzeltenos augļus notīra no netīrumiem un astēm, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
• Iegūto vieglo sulu vāra, pievienojot garšvielas un zaļumus.
• Trešo reizi sarkanos tomātus ielej nevis ar ūdeni, bet ar verdošu tomātu sulu.
• Burkas nekavējoties aizzīmogo ziemai.

Secinājums

Tomāti pašu sulā ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, un bez sterilizācijas to ir daudz vieglāk un ātrāk pagatavot.

Ieteicamie ieraksti

Tomāti ar burkānu galotnēm

Labākās gorlodera receptes ziemai

12 baklažānu dzirksteles receptes: no vecām līdz jaunām

Tomāti ar seleriju

Boršču mērce ar tomātiem

Zupas tomāti ziemai

Garšīgi tomāti ar papriku ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai