Cik grūti dažreiz izvēlēties pareizo variantu no milzīgā recepšu skaita, kas tiek pasniegts pavārgrāmatā, kad vēlaties kaut ko garšīgu, oriģinālu un viegli pagatavojamu vienlaikus.
Salāti "vīramātes valoda»No cukini ziemai pieder tikai līdzīgai preparātu kategorijai. Ja nejauši izmēģināsiet šo ēdienu kopā ar draugiem vai paziņām, noteikti vēlaties to atkārtot. Labākā ziņa ir tā, ka tas nemaz nav grūti, un pat iesācēju pavārs var tikt galā ar šīs gardās uzkodas pagatavošanu. Tālāk rakstā tiks detalizēti apspriests salātu "vīramātes mēles" izgatavošanas process no cukini, izmantojot soli pa solim sniegtas instrukcijas.
Dažiem cilvēkiem ir dabisks jautājums par šāda oriģinālā salātu nosaukuma izcelsmi. Tomēr ir viegli uzminēt, ka šķēles, kurās sagriež cukini, pēc formas atgādina mēli. Nu, īpašības vārds rotaļīgā veidā atspoguļo piedāvātās uzkodas asumu. Tomēr "vīramātes" izpildīšanai ir daudz receptes, jo šie salāti ir tik ļoti iecienījuši daudzus, ka mājsaimnieces ar tiem eksperimentē diezgan brīvā veidā, viegli modificējot sastāvdaļu daudzumu. Tāpēc salātu "vīramātes mēle" asumu var samazināt vai palielināt atbilstoši tā sagatavotāja gaumei.
Galvenais vīramātes valodas produktu sastāvs
Starp daudzajām receptēm salātu "vīramātes mēle" pagatavošanai no cukini parasti to produktu sastāvs nemainās.
Zemāk ir klasiskākā šo salātu "vīramātes mēle" recepte no cukini ziemai ar detalizētām fotogrāfijām, kas ilustrē ražošanas procesu.
Tātad, lai pagatavotu šos salātus no cukini, jums jāņem:
- Pareiza cukini - 2 kg;
- Tomāti - 2 kg;
- Saldie pipari - 3-4 gabali;
- Svaigi ķiploki - viena vidēja lieluma galva;
- Karstie pipari - 1-2 mazas pākstis;
- Rafinēta augu eļļa, visbiežāk saulespuķu eļļa, 150-200 ml;
- Galda etiķis 9% - 70 ml (dabīgais vīns piešķirs salātiem maigāku garšu - 100 ml);
- Granulēts cukurs - 50 g;
- Jebkurš sāls, bet ne jodēts - 50-60 g.
Acīmredzot šie kabaču salāti ir īpaši garšīgi ar tomātiem. Bet var būt, ka jūs nolēmāt gatavot šo ēdienu sezonā, kad joprojām nav sulīgu un nogatavojušos tomātu pārpilnības. Šajā gadījumā tomātu vietā bieži izmanto gatavu tomātu pastu. Interesanti, ka daži pat dod priekšroku kabaču salātiem ar tomātu pastu, nevis svaigiem tomātiem. Papildus makaroniem varat izmantot arī gatavu tomātu sulu.
Lai pagatavotu "vīramātes mēles" salātus saskaņā ar iepriekš minēto recepti, pirms termiskās apstrādes jums jāņem 500 g tomātu pastas, lai to atšķaidītu ar vienu litru ūdens. Salātu receptei vajadzēs 1,8-2 litrus tomātu sulas.
Derēs gandrīz jebkura cukini, izņemot ļoti pārgatavojušos. Jaunus var izmantot veselus un tos labāk sagriezt pāri iegarenām kārtām.
Mizu ieteicams noņemt no nobriedušākiem cukini, kā arī visas sēklas ar gausu iekšējo daļu. Salātiem vajadzētu izmantot tikai skvoša cietākās daļas.
Salīdzinoši liela izmēra cukini vispirms sagriež vairākās šķērsvirziena daļās, un pēc tam katru daļu gareniski sagriež vismaz 1 cm biezās šķēlēs.
Tomātus salātiem no “vīramātes mēles” cukini labāk ņemt nogatavojušos un sulīgo. Ciets un negatavs nedarbosies. Bet daži pārgatavojušies un neregulāras formas tomāti ir lieliski piemēroti, jo tos joprojām sasmalcina, lai pagatavotu mērci.
Tas pats ir ar papriku - salātu "vīramātes mēle" pagatavošanai var izmantot pat deformētus, bet vienmēr nogatavojušos augļus.
Gatavošanas soļi
Tātad, ja jūs nezināt, kā no cukini sagatavot salātu "vīramātes mēli", tad šajā interesantajā jautājumā jums palīdzēs tālāk sniegtie norādījumi.
Pirmajā solī cukini tiek nomizoti un sagriezti piemērotās šķēlēs, tāpēc mēs varam teikt, ka jūs jau esat izturējis šo posmu.
Otrais solis ir cīņa ar tomātiem. Ja jūsu tomāti ir pārāk blīvi vai vienkārši jūs traucē, tad tos var viegli noņemt. Lai to izdarītu, sagatavojiet divus ūdens traukus: vienu ielieciet uz uguns un uzvāra, otru atstājiet aukstu. Kamēr ūdens vārās, veiciet krustveida griezumu tomātiem no tās daļas, kas atrodas pretī astei. Pēc kārtas iemet tomātus verdošā ūdenī un nekavējoties izņem ar karoti ar rievu un ieliec aukstā ūdenī. Pēc šīs operācijas āda dažreiz noslīd pati no sevis, vai arī jums tai nedaudz jāpalīdz. Tad sagrieziet tomātus 2-4 gabaliņos, vienlaikus noņemot visas problemātiskās vietas. Berzējiet tomātus caur gaļas mašīnā un iegūto smaržīgo masu ievietojiet kastrolī ar biezu dibenu uz vidējas uguns.
Nākamais solis salātu pagatavošanā ir piparu apkarošana: salda un pikanta. No salduma notīriet visu iekšējo daļu ar sēklām un starpsienām un sagrieziet gabalos, kas ir ērti pēc izmēra. Tas pats tiek darīts ar karstajiem pipariem.
Nākamais solis ir sasmalcināt abu veidu papriku un piestiprināt pie sasmalcinātiem tomātiem. Kad tomātu un piparu maisījums vārās, vāriet apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pēc 10 minūtēm pannā pievienojiet sāli, cukuru un sviestu un pēc tam pievienojiet cukini, kas gaida viņu laikā. Uzvāra, viegli maisot cukini šķēles, lai tās nesadalītos.
Nākamais posms ir vissvarīgākais, gatavojot salātus "vīramātes mēle" no cukini. Tā kā jums jāpārliecinās, ka pēdējiem ir laiks gatavot, tas ir, kļūt diezgan mīkstam, bet nepietiekamam, lai pārvērstos par biezeni. Aptuveni tam vajadzētu notikt 20-30 minūtēs, taču katrā gadījumā viss ir individuāli un atkarīgs no cukini šķirnes un vecuma. Pat receptē ar fotoattēlu ne vienmēr ir iespējams precīzi attēlot salātu cukini šķēlēs esošo stāvokli. Tas parasti nāk ar pieredzi, tāpēc neuztraucieties, ja pirmo reizi neizdodas cukini sasniegt vēlamajā stāvoklī un jūs tos sagremojat. Tas noteikti neietekmēs salātu garšu.
Dažas minūtes pirms cukini ir gatavi, pannā pievienojiet ķiploku un ķiploku presē sasmalcinātu etiķi. Pagaidiet, līdz maisījums vārās, un noņemiet to no uguns. Vīramātes mātes mēles salāti ir gatavi ēst. Bet ziemai to vēl vajag sarullēt.
Tajā pašā laikā ar vienu aci vērojat pannā esošo cukini mēļu uzvedību, sākat mazgāt un sterilizēt burkas un vākus. Salātu ziemas sagatavošanai tas ir jādara. Katra mājsaimniece izvēlas savu kārbu sterilizācijas veidu.
Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka katrā burkā ielej nedaudz ūdens, lai tā neplīstu, un iestatiet to maksimālajā režīmā 5-10 minūtes atkarībā no burkas lieluma.
Tā kā saskaņā ar šo recepti salāti tiek pagatavoti bez sterilizācijas, ir ļoti svarīgi labi sterilizēt burkas un vākus, un pēc tam gatavo uzkodu karstu ievietot karstās burkās.Vāciņus var izmantot gan parastiem metāla, gan skrūvju diegiem, galvenais ir tos sterilizēt vismaz 5 minūtes.
Galu galā atliek tikai apgriezt salātu burkas otrādi un aptīt.
Mēģiniet pagatavot salātu "vīramātes mēli" saskaņā ar šo recepti un, ja jūs ievērosiet visus ieteikumus, tad jūs noteikti iegūsiet garšīgu un oriģinālu vērpjot ziemai.
