Saturs
Konservēšana ir lielisks veids, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Ja tos audzē ar savām rokām, tad dārzeņu preparāti maksās diezgan lēti. Bet pat tad, ja jums ir jāpērk konservi, ietaupījumi joprojām būs jūtami, jo dārzeņu sezonas pašā laikā visas nepieciešamās sastāvdaļas ir diezgan lētas.
Katrai ģimenei ir savas ēdiena izvēles. Tāpēc ziemai novākto dārzeņu konservu sortiments katrā mājā ir individuāls. Bet ir receptes, kuras izmanto gandrīz katra mājsaimniece. Šajā ziņā īpaši labi ir cukini. Dārzeņiem ir neitrāla garša, kas ļauj no tā pagatavot ļoti dažādus ēdienus, sākot no desertiem un beidzot ar sāļām uzkodām.
Viens no viņiem - vīramātes valoda ar tomātu pastu. Dažādās variācijās šie konservi ziemā ir uz galda katrā mājā. Šie dārzeņu salāti ir labi arī tāpēc, ka tos var pagatavot pat vēlā rudenī, jo tiem der arī diezgan nobriedušas cukini, un tomātu pastu, kas šobrīd ir diezgan dārga, aizstāj ar tomātu pastu.
Šie salāti ir pikanti, tāpat kā vīramātes valoda. Bet asuma pakāpi katra saimniece izvēlas pēc savas gaumes. Tiem, kam patīk "karstie" - asos piparus un ķiplokus var ielikt vairāk, un, ja kāds dod priekšroku neitrālai garšai, šīs karstās sastāvdaļas var uzņemt diezgan daudz, lai ziemā konservi nepasliktinātos. No baklažāniem viņi sagatavo sagataves ar šo nosaukumu.
Šo konservu pagatavošanai var būt daudz iespēju. Sastāvdaļu proporciju un sastāva maiņa ietekmē gatavā produkta garšu. Lai atrastu pašu recepti, kas kļūs par iecienītāko daudzu gadu garumā, vispirms būs jāizmēģina vairākas dažādas iespējas.
Ļoti asa vīramātes valoda
Šī recepte ir paredzēta "ugunīga" ēdiena mīļotājiem, tur ir daudz visa - ķiploku, aso piparu, tomātu pastas. Konservēšanai būs nepieciešami šādi produkti:
- cukini - 2 kg;
- salda spalva - 300 g;
- vidēja lieluma ķiploki - 3 galvas;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- tomātu pasta - 400 g;
- cukurs - 2/3 tase;
- rafinēta augu eļļa - 2/3 tase;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 4 ēdamkarotes.
Mēs sajaucam tomātu pastu un ūdeni. Mēs to darām kastrolī, kurā tiks sagatavota vīramātes valoda. Sadaliet ķiplokus maurlokos, nomizojiet, nogrieziet karsto piparu augšdaļu, sagrieziet papriku uz pusēm, pilnībā noņemiet sēklas, kā arī starpsienas, kurām tās piestiprinātas. Tādā pašā veidā sagatavojiet saldos piparus.
Mēs izlaižam visus piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā un ievietojam kastrolī. Pienāca skvoša kārta. Tos nepieciešams labi mazgāt, ja nepieciešams - noņemiet ādu, nogrieziet cietos galus.
Jaunos augļus ir vieglāk tīrīt un pagatavot ātrāk. Bet nobriedušiem dārzeņiem ir izteiktāka garša.
Tradicionālā cukini forma šajā sagatavē ir iegareni gabali, kas izskatās kā mēles. Bet šāda griešana prasa daudz laika. Ja jūs nevēlaties to tērēt neracionāli, un estētiskais komponents nav svarīgs, jūs varat sagriezt cukīni jebkuras formas gabalos. Galvenais nosacījums ir tas, ka tiem jābūt pietiekami lieliem, bet tādiem, lai tos būtu ērti ievietot burkā jau gatavus.
Pagatavojiet mūsu mērci ar sāli, pievienojiet cukuru un etiķi, augu eļļu, samaisiet un vāriet. Ielieciet cukini vārošā mērcē.Ja tie pilnībā neiederas pannā, varat tos sadalīt partijās un salikt tos pēc kārtas, gaidot, kamēr iepriekšējā dārzeņu daļa nedaudz nosēdīsies.
Sagatavojamo daļu gatavo ne vairāk kā 20 minūtes pēc vārīšanas.
Konservu bundžas ir jāsagatavo iepriekš. Tiem jābūt sausiem sterilizētiem. Vislabāk to izdarīt krāsnī, kas sakarsēta līdz apmēram 150 grādiem. Litram un puslitram ir nepieciešama 15 minūšu ekspozīcija.
Sagatavotos salātus mēs iesaiņojam burkās, cieši sarullējam un apgriežam. Pēc atdzesēšanas konservus ievietojam pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā, kur tie tiks uzglabāti.
Bundžas tiek apgrieztas otrādi, lai pārbaudītu noplūdes.
Vīramātes māte ar sinepēm
Šeit papildus parastajām pikantajām sastāvdaļām ir sinepes, kas ēdienam pievieno vēl vairāk garšvielu. Tas ir paredzēts tiem, kuri ir pieraduši pie pikantiem ēdieniem un bez tiem nevar iedomāties nevienu maltīti.
Lai sagatavotu ražas novākšanu ziemā, jums būs nepieciešams:
- griešanai gatavi cukini - 3kg;
- tomātu sula - 1,4 l;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- asie pipari - 3 gab.;
- mizotas ķiploka daiviņas - 100 g;
- gatavas sinepes - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 4 ēdamkarotes.
Mani dārzeņi. Mēs sagriež cukini horizontāli uz pusēm un pēc tam šķēlēs, kuru biezums ir 1,5 cm un garums 10 cm.
Katliņā samaisa tomātu sastāvdaļas, sāli, pievieno cukuru, izlej etiķi, pievieno augu eļļu, pievieno sinepes. Sasmalciniet ķiplokus. Mēs darām to pašu ar papriku, noņemot no tām sēklas. Mēs visu ieliekam mērcē. Uzvāra. Pievienojiet vārītas cukini, pagatavojiet preparātu līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli sajauciet, uzmanoties, lai nesalauztu cukini gabaliņus. Dārzeņu maisījuma pagatavošana prasa apmēram 40 minūtes.
Ielieciet cukini sausās un sterilizētās burkās un ielejiet mērci līdz pleciem. Mēs nekavējoties satīt un izolēt uz dienu.
Tiem, kas mīl šos salātus, bet nevēlas vai nevar ēst pārāk pikantus ēdienus veselības apsvērumu dēļ, ir maiga versija ar mērenu garšvielu.
Vīramātes māte ir mēreni asa
Tas prasīs:
- cukini - 2 kg;
- saldie pipari - 500 g;
- karstie pipari - 1 gab;
- ķiploki - 1 galva;
- cukurs - 250 g;
- sāls - 80 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- tomātu pasta - 250 ml;
- ūdens - 0,5 l;
- pēc izvēles - smaržīgie pipari, kardamons, krustnagliņas.
Samaisiet tomātu pastu ar ūdeni. Mēs ieliekam pannu sakarst. Tikmēr notīriet un sasmalciniet maurlokus un abus piparus.
Pievienojiet visu katlā. Kamēr mērce vārās, nomazgājiet, notīriet cukini un sagrieziet plānās plāksnēs, piemēram, ar mēli. Mēs pievienojam atlikušās sastāvdaļas pēc likmes. Tiklīdz mērce vārās, pievienojiet cukini. Apstrādājamo priekšmetu vajag pagatavot pusstundu. Gatavo vīramātes mēli iesaiņojam sausās sterilizētās burkās.
Tie ir jāsatin, izmantojot sterilizētus vākus, jāpārvērš, lai pārbaudītu blīvumu, un labi jāiesaiņo. Pēc dienas mēs pārnesam burkas uz pastāvīgu uzglabāšanu aukstumā.
Noslēgumā vēl viena recepte, kurā negaidīti ir daudz tomātu pastas. Tas dod sagatavei bagātīgu tomātu garšu.Tomāti ir veselīgs dārzenis; vārot tos saglabā lielākā daļa ārstniecisko vielu.
Tomātu vīramātes valoda
Šajā receptē ir arī daudz pikantu sastāvdaļu, tāpēc ēdiens ir paredzēts pikantu mīļotājiem.
Mums vajag:
- cukini - 3 kg;
- asie pipari - 4 gab.;
- saldie pipari - 5 gab;
- mizoti ķiploki - 100g;
- 1 glāze cukura un augu eļļas;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- etiķis 9% - 3 ēdamk. karotes;
- tomātu pasta - 900 g;
- ūdens - 1l.
Mēs sajaucam ūdeni un tomātu pastu. Biezā mērce jānovāra. Tajā izšķīdiniet cukuru un sāli, sezonu ar augu eļļu un etiķi. Lokus un mizotos piparus mēs savērpjam ar gaļas mašīnā. Mēs tos nosūtām uz kastroli. Nomizotos cukini sagrieziet šķēlēs vai mazos gabaliņos un ielieciet biezā mērcē. Pagatavojiet sagatavi 40 minūtes.
Mēs sagatavotos burkās izklājam cukini un piepildām ar mērci. Nekavējoties aizzīmogojiet. Konservus vajadzētu 24 stundas silti ietīt.
Secinājums
Vīramātes mēlīte ir universāls ziemas preparāts, ko var pagatavot visādi - pikantu vai ne ļoti. Bet kāda viņa ir, viņai ilgi nebūs jāstāv. Šis ēdiens, gan karsts, gan auksts, tiek ēst vispirms.
