Receptes gurķiem pašu sulā ziemai "Jūs laizīsit pirkstus"

Katru vasaru mājsaimnieces gaida grūts uzdevums - novākt lielas ražas. Gurķi savā sulā ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot šos dārzeņus. Ļoti dažādas receptes ļaus katram pašam izvēlēties perfektu garšu kombināciju.

Kā sālīt gurķus savā sulā

Daudzas mājsaimnieces zina lielu skaitu gurķu preparātu receptes. Visbiežāk tiek izmantota tradicionālā sālīšana vai kodināšana. Tomēr gurķu novākšana ziemai pašu sulā pārspēj tos ar sagatavošanas vieglumu. Šādas uzkodas ziemai garša nekādā ziņā nav zemāka par populārākiem kolēģiem.

Jebkuras šādas receptes pamatā ir gurķu sula. Lai to iegūtu, ir jāsadrupina vairāki augļi. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto rīve vai virtuves kombainu vai arī paņemt sulu spiedi. Tā kā gurķis gandrīz pilnībā sastāv no ūdens, ziemas novākšanas procesā nav problēmu ar šķidruma trūkumu.

Šīs receptes galvenā priekšrocība ir spēja vienlaikus izmantot dažāda lieluma un formas augļus. Pārāk lieli un neglīti paraugi ir lieliski piemēroti gurķu sulas iegūšanai. Par ražas novākšanu tiks izmantoti vienmērīgāki mazi augļi.

Dārzeņu primārā pārstrāde pirms turpmākas pārstrādes ir ļoti svarīga. Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, tos tur vēsā ūdenī. Vidēji šī procedūra ilgst 4 stundas. Tad labākai sālīšanai tiek nogriezti gali.

Saskaņā ar lielu skaitu receptes un videoklipus, lai pagatavotu gurķu uzkodas ziemai, tiek izmantotas vairākas populārākās metodes. Visizplatītākā metode ir tā, ka gurķus raudzē zem spiediena un pēc tam uzglabā vēsā vietā. Vēl viena iespēja ietver nelielu daudzumu etiķa marinādei pievienošanai traukā ar dārzeņiem savā sulā un uzkodu kārbu sarullēšanu zem vākiem.

Pārējo sastāvdaļu izvēle jāpieiet ļoti atbildīgi. Mārrutku vai jāņogu lapām, kā arī visām pārējām augu sastāvdaļām jābūt pēc iespējas svaigākām. Jums jāpievērš uzmanība arī receptē izmantotajam sālim - jālieto parastā akmens sāls, jo jodēts var dot nepatīkamu pēcgaršu.

Tradicionālā recepte gurķiem savā sulā

Visizplatītākā recepte dārzeņu sagatavošanai ziemai, sālot pašu sulā, ir ļoti vienkārša un derēs pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Drošākai saglabāšanai uz 1 kg augļu tiek izmantoti 50 ml etiķa un 25 ml saulespuķu eļļas. Izmantojiet arī receptei:

• ½ ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas.

Lai ziemā pagatavotu gurķus savā sulā, sagrieziet tos gareniski, tad vēlreiz izveidojiet ceturtdaļas. Ja eksemplāri ir lielāki, tad tos var sadalīt 8 gabalos. Ielieciet tos dziļā traukā vai lielā kastrolī, nekavējoties sajauciet tos ar visām pārējām sastāvdaļām. Pēc 3 stundām viņi atbrīvos pietiekamu daudzumu savas sulas tālākai ražas novākšanai.

Gurķus, kas atteikušies no šķidruma, ievieto burkās. Tos ielej ar savu sulu kopā ar tajā izšķīdinātām garšvielām. Bankas tiek sterilizētas verdošā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam cieši noslēgtas un nosūtītas glabāšanai līdz ziemai.

Aukstā kodināšana gurķiem savā sulā

Ja jūs nevēlaties gatavot karstu marinētu gurķi, jūs varat pagatavot lielisku uzkodu ziemai citā veidā. Lai to izdarītu, dārzeņi tiek sālīti pašu sulā, sajaukti ar dažādām garšvielām un sāli. Recepte ir ļoti vienkārša. Tas prasīs:

• 3-4 kg gurķu;
• 1/3 ķiploku galvas;
• 100 g sāls;
• svaigas dilles;
• 2 lauru lapas;
• daži smaržīgo piparu zirņi.

Gurķu masa ir jāsakārto un jāsadala 2 daļās - pirmo izmanto šķidrumam, otru tieši sālīs. Dārzeņus no pirmās puses sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Masai pievieno sāli, samaisa un atstāj uz pāris stundām ievilkties.

Tvaicētās burkas apakšā izklāj pusi garšvielu. Uz tiem uzliek daļu gurķu, kurus ielej ar sālītu masu. Burka periodiski jāsakrata, lai šķidrums labāk apņemtu dārzeņus. Pēc tam izklājiet otro pusi garšvielu un atlikušos augļus. Tos arī pārlej ar pašu gurķu sulu un burku atkal sakrata. Tas ir hermētiski aizvērts ar vāku un nosūtīts uz aukstu telpu. Gurķi savā sulā būs gatavi pēc mēneša, bet labāk tos atstāt ziemai.

Ziemai veselu gurķu sālīšana pašu sulā

Daudzas mājsaimnieces iesaka pagatavot visu augli. Šāda recepte uzkodu sagatavošanai ziemai ietver gurķu sulas vārīšanu pirms turpmākas fermentācijas. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums vajadzēs 4-5 kg ​​augļu. Vislabāk, ja apmēram puse no tiem ir lieli un nobrieduši - tos izmanto šķidruma iegūšanai. Citas būtiskās sastāvdaļas ir:

• 50 g sāls;
• 50 g granulēta cukura;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 tējk smaržīgie zirņi.

Vispirms jums jāsagatavo konteineri saglabāšanai. Bankas tiek sterilizētas ar tvaiku ¼ stundu. Šajā laikā dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Lielus augļus ievieto sulu spiedē, un no tiem tiek izspiests viss šķidrums. Tam vajadzētu būt apmēram 1,5 litriem.

Katrā burkā ievieto zirņus, saspiestu ķiploku un dilles. Viņiem virsū izkaisīti gurķi. No sulu spiedes iegūtais šķidrums jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura tiek ievadīti augļi. Pēc 20 minūtēm to atkal ielej katliņā, pievieno citronskābi, sāli un cukuru un atkal vāra. Iegūto sālījumu pārlej gurķiem. Burkas ir cieši noslēgtas un pārklātas ar segu. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, tos izved uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Sagrieztu gurķu salāti savā sulā

Ir vēl vienkāršāki veidi, kā ziemā saglabāt gurķus pašu sulā.Lai iegūtu gurķu salātus, tos kādu laiku jāvāra. Šādam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 200 ml galda etiķa;
• 200 g cukura;
• 1 tējk malti pipari;
• sāls, ja vēlaties.

Iepriekš iemērc dārzeņus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Tad tos gareniski sagriež 4 vienādās daļās, no kurām katra ir uz pusi samazināta. Tie ir novietoti uz liela emaljas katla dibena. Tur liek arī cukuru, eļļu, etiķi un maltus piparus.

Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 3 stundām, lai izdalītos šķidrums. Pēc šī laika gurķus izņem un liek burkās. Atlikušo marinādi sāli pēc garšas un ielej gatavos salātos. Pēc tam burkas ¼ stundu sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam aizzīmogo ar vākiem un nosūta glabāšanai līdz ziemai.

Gurķi, kas marinēti savā sulā ar ķiplokiem un zaļumiem

Šīs receptes galvenā iezīme ir etiķa pievienošana. Tādējādi nav nepieciešama sterilizācija un līdz ar to arī spēja produktu uzglabāt istabas temperatūrā. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 3 litri ziemai gatavu uzkodu kārbas. Tā pagatavošanai:

• 2 kg mazu gurķu;
• 2 kg lielu gurķu;
• ķiploku galva;
• 1 liels ķekars zaļumu;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. akmens sāls.

Mazus gurķus ievieto 3 litru burkā ar pusi no ķiploka daiviņām un zaļumiem. Visu trauka saturu 1/3 stundu ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam ielej atdzesētu ūdeni.

Šajā laikā marināde tiek sagatavota. Izmantojot virtuves kombainu, lielie dārzeņi tiek sasmalcināti līdz sabiezētam stāvoklim, pēc tam tiem pievieno sāli, etiķi un cukuru. Iegūto masu vāra 4 minūtes, pēc tam ielej traukā ar gurķiem. Uzkodu kannas tiek sarullētas un uzglabātas.

Kā saglabāt gurķus savā sulā ar sīpoliem un tomātiem

Tomāti ēdienam piešķir spilgtāku līdzsvarotu garšu. Kopā ar sīpoliem un gurķiem tas ir lielisks salāts, ko novērtēs visa ģimene. Lai pagatavotu šādu uzkodu savā sulā, jums:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg gurķu;
• 400 g sīpolu;
• 2 tējk sāls;
• 2 tējk smalkais cukurs;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 ml eļļas;
• dažas lauru lapas.

Dārzeņus maigi mazgā un sagriež apļos. Nomizotus sīpolus un sagriež biezos pusgredzenos. Dārzeņi tiek izlikti dziļā traukā, tiem pievieno citas sastāvdaļas un atstāj šajā formā 2 stundas, dažreiz maisot visu masu. Šajā laikā no tām iznāks pietiekams daudzums sulas turpmākai saglabāšanai.

Dārzeņu masu pārliek burkās. Lielākam aromātam katrā traukā ievieto arī 1 lauru lapu. Tālāk iegūto dārzeņu sulu ielej katrā bundžā gandrīz līdz malai. Pēc tam ziemas sagataves ir jāsterilizē. Atkarībā no kārbu lieluma process var ilgt no 20 līdz 40 minūtēm. Pēc tam gatavos salātus cieši pārklāj ar vāku un ievieto vēsā telpā.

Gurķi ziemai savā sulā bez sterilizācijas

Lai izvairītos no papildu termiskās apstrādes, vislabāk ir pievienot nedaudz vairāk etiķa. Ir arī svarīgi, lai kannas iepriekš apstrādātu ar tvaiku. Marinētu gurķu pagatavošanai savā sulā ziemas lietošanai:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 20 g granulēta cukura;
• 30 g sāls;
• 50 ml galda etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Gurķi ir sadalīti 2 vienādās daļās. Vienu no tiem izmanto sālījuma pagatavošanai - ar sulu spiedes palīdzību no tiem iegūst šķidrumu. Tam pievieno galda sāli, granulētu cukuru un etiķi. Pēc tam sālījumu uzvāra, un šādā formā augos, kas izlikti burkās, ielej tos.Pēc tam tos droši aizkorķē un uz dienu pārklāj ar segu. Gatavo uzkodu uzglabā līdz ziemai.

Kā ziemā ripināt gurķus savā sulā ar sterilizāciju

Šī gurķu saglabāšanas metode savā sulā ziemai no iepriekšējās atšķiras tikai ar samazinātu pievienotā etiķa daudzumu un nedaudz atšķirīgu gurķu sulas iegūšanas tehnoloģiju. Metodes priekšrocība ir spēja sagatavi uzglabāt istabas temperatūrā. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 25 ml etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Augļi tiek sagriezti uz pusēm, un pēc tam katra no daļām pa vēl 4 gabaliņiem. Visu masu lej lielā katliņā, pārlej ar etiķi un eļļu, pievieno arī ķiplokus, cukuru un sāli. Pēc 2-3 stundām no gurķiem izceļas diezgan liels sulas daudzums.

Masu vienmērīgi izklāj mazās burkās. Ir svarīgi, lai sula sasniegtu gandrīz kaklu. Burkas ievieto plašā katliņā, daļēji piepildot ar ūdeni un sterilizējot apmēram pusstundu. Tad tie tiek cieši savīti zem segas un ievietoti tumšā telpā.

Salāti ziemai no gurķiem savā sulā "Jūs pirkstus laizīsit"

Šīs uzkodas iezīme ir liels daudzums ķiploku un koriandra pievienošana. Gurķi ir garšīgi un kraukšķīgi. Lai ziemai pagatavotu vienkāršu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 4 kg gurķu;
• 3 lielas ķiploku galvas;
• 1 ēd.k. l. zemes koriandrs;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. 9% etiķa;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk malti pipari;

Katru gurķi sagriež 6-8 vienādās daļās. Tie jāsajauc ar ķiplokiem, pipariem, sāli un maltu koriandru. Tajā pašā traukā pievieno cukuru, saulespuķu eļļu un etiķi. Iegūto gurķu masu atstāj 3-4 stundas, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas.

Iegūto masu kopā ar izdalīto šķidrumu izliek stikla traukos. Tos 15 minūtes pasterizē verdošā ūdenī, pēc tam tos cieši satin ar vākiem. Pateicoties sterilizācijai un lielam etiķa daudzumam, šādu produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Gurķu novākšana pašu sulā ar sinepēm

Sausajam sinepju pulverim piemīt izcilas baktericīdas īpašības. Tas ļauj ievērojami palielināt gatavās gurķu uzkodas derīguma termiņu savā sulā. Sinepes arī būtiski maina produkta garšu, pievienojot tai vieglas pikantas notis. Lai sagatavotu šādu gurķu sagatavi ziemai, jums būs nepieciešams:

• 4 kg galvenās sastāvdaļas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 ķiploku galva;
• dažas jāņogu lapas;
• vairāki diļļu lietussargi;
• 3-4 lauru lapas.

Vienu pusi gurķu berzē uz rupjas rīves. Iegūtā masā izšķīdina sāli un sinepju pulveri. Neliela koka spainī, kas paredzēts marinēšanai, ielieciet jāņogu lapas, sasmalcinātus ķiplokus, dilles un lauru lapu. Gurķi liek virsū un pārlej ar iegūto sinepju sālījumu.

No augšas dārzeņi tiek apspiesti uz leju. Pēc 2-3 dienām sākas aktīva fermentācija, kas apstāsies tikai 14.-15. Tūlīt pēc tam koka spainis tiek ievietots aukstā vietā produkta turpmākai fermentācijai. Uzkoda būs gatava pēc 1 mēneša, bet labāk to atstāt ziemai.

Marinēti gurķi ar mārrutkiem savā sulā

Tradicionālo krievu sagatavju fani būs priecīgi par šo recepti. Gurķi savā sulā ar mārrutkiem ir lieliska uzkoda lielam galdam. Pateicoties tā garšai un spilgtajam aromātam, tas neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Lai sagatavotu 3 litrus šādas sagataves ziemai, izmantojiet:

• 3 kg svaigu gurķu;
• 1 liela mārrutku sakne;
• 2 dilles zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. sāls.

Pusi gurķu sarīvē uz smalkas rīves. Otra daļa ir izlikta 3 litru traukā kopā ar dillēm, ķiplokiem un rīvētu mārrutku sakni.Iegūto gurķu masu sajauc ar sāli un arī ievieto burkā. Tā kā šķidruma tilpums burkā ir diezgan ievērojams, ir nepieciešams rūpīgi sajaukt gurķus, lai tie visi būtu pārklāti ar savu sulu. Tvertne ir noslēgta un ievietota ledusskapī 1-2 mēnešus.

Recepte gurķu marinēšanai savā sulā ar garšvielām

Sarežģītākas garšas cienītāji izmanto mājās gatavotus dažādus garšvielas. Pareizā proporcijā viņi var pārveidot gurķus savā sulā par īstu kulinārijas šedevru. Lai pagatavotu šādu uzkodu ziemai, izmantojiet:

• 4 kg gurķu;
• ½ ķiploku galva;
• 100 g sāls;
• ķekars dilles;
• 1 tējk zemes koriandrs.
• 2 lauru lapas;
• 4 smaržīgie zirņi;
• 2 neļķu pumpuri.

Pusi gurķu izspiež, izmantojot sulu spiedi. Sulu sajauc ar sāli un maltu koriandru un vāra 10 minūtes. Šajā laikā atlikušos gurķus ievieto 3 litru burkā ar dillēm, krustnagliņām, smaržīgajiem pipariem, lauru lapu un sasmalcinātiem ķiplokiem. Dārzeņus ielej ar verdošu marinādi no savas sulas, nekavējoties sarullē zem vāka. Tiklīdz burka atdziest, to ievieto ledusskapī vai pagrabā tālākai uzglabāšanai.

Pikanti gurķi, kas ziemā marinēti pašu sulā

Sāļo uzkodu cienītāji sagatavēm var pievienot pāris aso piparu pākstis. Atkarībā no nepieciešamā marinēto gurķu asuma savā sulā, tā daudzumu var vai nu nedaudz samazināt, vai arī ievērojami palielināt. Lai sagatavotu 3 l sagataves ziemai, jums ir nepieciešams:

• 2 kg mazu gurķu;
• 1 kg lielu gurķu sulai;
• 100 g galda sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 čili pākstis;
• 2 diļļu lietussargi;
• 1 mārrutku lapa.

Mazie gurķi tiek izkaisīti burkā, kas sajaukta ar ķiploku, sasmalcinātu čili un gabalos saplēstu mārrutku lapu. Tur pievieno arī dilles un dažus piparus. Atsevišķi uz smalkas rīves berzējiet lielus gurķus un izspiediet no tiem sulu. Tam pievieno sāli, samaisa un uzvāra. Gurķus ielej ar karstu sālītu sālījumu un nekavējoties korķa burku ar vāku. Tas tiek izņemts ledusskapī 1 mēnesi, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Viegli sālītu gurķu pagatavošana ziemā jūsu pašu sulā

Lai pagatavotu garšīgu ātru sagatavošanu, varat izmantot plastmasas maisiņu. Tā ir ļoti ātra sālīšana ziemai. Pēc tam gurķus savā sulā vienkārši ievieto ledusskapī un uzglabā līdz vajadzīgajam brīdim. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami 10 mazi gurķi, 1,5 litri pārgatavojušos augļu biezeņa, 3 ēdamk. l. sāls un pāris ķiploka daiviņas.

Ielieciet gurķus lielā maisā, sajauciet tos ar sāli un nelielu daudzumu saspiestu ķiploku. Tur ielej arī gurķu biezeni. Soma ir cieši noslēgta un atstāta 12 stundas. Gatavo trauku izliek stikla traukos, aizzīmogo un ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Noteikumi un nosacījumi gurķu uzglabāšanai savā sulā var ievērojami atšķirties atkarībā no izvēlētās gatavošanas metodes. Sagatavi, kurai tika veikta papildu sterilizācija, var uzglabāt istabas temperatūrā 20 grādu. Galvenais ir tas, ka pārsegs ir pietiekami stingrs un neļauj gaisam iziet cauri.

Gadījumā, kad gurķi tika vārīti bez papildu termiskās apstrādes, uzglabāšanas apstākļi ir stingrāki. Ir svarīgi, lai temperatūra telpā nepaaugstinātos vairāk par 4-5 grādiem. Pamatojoties uz to, labākā vieta gurķu uzkodu uzglabāšanai ir vasarnīcas ledusskapī vai pagrabā.

Secinājums

Ziemai ir ļoti viegli pagatavot gurķus pašu sulā, un šī metode ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Trauks ir lieliski piemērots garām ziemas brīvdienām. Pateicoties visdažādākajām dažādām receptēm, ikviens var izvēlēties opciju, kas atbilst viņu gastronomiskajām vēlmēm.

Ieteicamie ieraksti

Sēņu hodgepodge recepte no medus agarikām

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju pastila

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Garšvielu gaisma no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Persiki ziemai: zelta receptes

Ātrās ēdināšanas korejiešu gurķi ziemai: visgaršīgākās receptes