Saturs
Jūs varat baudīt garšīgus un veselīgus svaigus dārzeņus ne tikai to nogatavošanās laikā, bet arī ziemā. Tam ir receptes "neapstrādātiem" ziemas preparātiem. Piemēram, izmantojot tomātus, bulgāru piparus vai dažas citas pieejamās sastāvdaļas, jūs varat pagatavot garšīgu adžiku, kurai nav nepieciešama termiska apstrāde un tajā pašā laikā tā spēj ilgi saglabāt savu svaigumu. Tas kļūst iespējams, pateicoties lielajam dabisko konservantu daudzumam sastāvā. Tātad, pievienojot mārrutkus adžikai, jūs varat būt pārliecināti, ka fermentācija nesabojās produktu uzglabāšanas laikā. Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem var pagatavot pēc vairākām dažādām receptēm, taču, kuru gatavošanas iespēju saimniece izvēlas, varat būt droša, ka mērces garša būs brīnišķīga.
Labākās gatavošanas receptes
Mārrutki ir lielisks, dabīgs konservants, kas novērš dažādu baktēriju augšanu, vienlaikus saglabājot vārīta produkta kvalitāti. Līdz ar mārrutkiem šī īpašība ir etiķim, ķiplokiem, sālim un karstajiem pipariem. Šos produktus var pievienot jebkurai svaigai adžikas receptei. Tie padarīs mērces garšu pikantu, pīrāgu un vienlaikus ļaus jums saglabāt svaigus dārzeņus visa gada garumā.
Uzticama recepte
Šī recepte ļauj jums apkopot visus visnoderīgākos produktus un saglabāt tos ilgu laiku. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešami paprikas un nogatavojušies tomāti, kā arī viss dabisko konservantu klāsts. Tātad, lai iegūtu vienu adzhika recepti, jums jāizmanto mārciņa nogatavojušos sarkano tomātu, 200 g gaļīgu, aromātisku papriku, vēlams sarkanā krāsā. No garšvielām un garšvielām jums vajag ķiplokus, asos piparus un mārrutku sakni. Visas šīs sastāvdaļas jālieto 50 g daudzumā. Cukuru un etiķi adžikai pievieno 1 ēdamkarote. l., sāls 1 tējkarote. Piedāvātais produktu daudzums ļauj pagatavot nelielu daudzumu pikanta, svaiga adžikas, bet, ja nepieciešams, visu produktu daudzumu var vienmērīgi palielināt.
"Neapstrādātas" mērces pagatavošana ziemai neprasa ilgu laiku. Tikai 30-40 minūšu laikā pat nepieredzējis pavārs varēs veikt šādas manipulācijas:
- Nomazgājiet dārzeņus, notīriet ķiplokus un mārrutku sakni.
- Noņemiet tomātu ādu, lai iegūtu ļoti smalku mērci.
- Sagrieziet papriku uz pusēm un notīriet graudu un membrānu iekšējo kameru. Ieteicams to darīt arī ar rūgto papriku.
- Karstie pipari, ķiploki un mārrutki 2-3 reizes jāsasmalcina ar gaļas mašīnā, lai putraimi būtu viendabīgi un maigi.
- Pēc pikantajām un karstajām sastāvdaļām ielieciet tomātus un bulgāru piparus gaļas mašīnā. Viņiem pietiek ar vienu slīpēšanu.
- Sajauciet visus sagatavotos ēdienus, pievienojiet tiem sāli, cukuru un etiķi.
- Pēc sajaukšanas pagaidiet, līdz sāls un cukurs izšķīst, pēc tam atkal sajauciet adžiku un ielieciet to sterilizētās burkās.
- Adjika jāuzglabā ledusskapī zem cieši vāka.
Adžiku šajā sastāvā bez problēmām var uzglabāt gadu. Pikanta, svaiga mērce lieliski piemērota makaroniem, gaļai, zivīm, dažādiem graudaugiem un salātiem. Karstās sastāvdaļas būs lielisks līdzeklis infekcijas slimību profilaksei ziemas sezonā.
Recepte bez etiķa
Dažiem cilvēkiem etiķa dzeršana ir nevēlama vai nepieņemama. Viņiem var ieteikt recepti adžikas pagatavošanai bez etiķskābes. Tas saglabās svaigumu, pateicoties lielajam sāls, ķiploku un mārrutku daudzumam. Tātad, lai pagatavotu svaigu adžiku, jums vajadzēs 5 kg tomātu, papriku 1 kg daudzumā.Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešamas 1-2 karsto piparu pākstis, 4-6 vidēja lieluma mārrutku saknes, 5-6 ķiploku galvas un 100 g sāls. Izmantojot šos produktus un ar minimālu piepūli, ziemai varat sagatavot 5 litrus svaigas adžikas.
Neapstrādātas mērces pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Ja vēlaties, noņemiet tomātu ādu.
- Sagrieziet papriku un izņemiet tos no graudu iekšējās kameras.
- Notīriet mārrutkus, noņemiet mizu no ķiplokiem.
- Rūgto papriku var izmantot kopā ar iekšējām sēklām. Viņi adžikai pievienos vēl asāku garšu. Lai pagatavotu smalku mērci, graudi no piparu iekšpuses jānoņem.
- Visas svaigās sastāvdaļas sasmalcina ar gaļas mašīnā un sajauc ar sāli.
- Uzstājiet adžiku istabas temperatūrā vairākas stundas, pēc tam vēlreiz samaisiet mērci un ielejiet to tīros, sausos burkās. Tvertnes noslēgt ar ciešu vāku un uzglabāt produktu zemas temperatūras apstākļos - pagrabā, ledusskapī.
Gatavo adžiku ieteicams ievietot mazās burkās, lai tikko atvērtā mērces daļa tiktu ātri apēsta. Ilgstoša atvērta burka uzglabāšana var izraisīt svaiga pārtikas fermentāciju.
Svaiga adžika ar mārrutkiem un zaļumiem
Zaļumi cilvēkiem ir ne mazāk izdevīgi nekā svaigi dārzeņi. Rūpīgas mājsaimnieces to īpaši sagatavo ziemai, sasaldējot. Tomēr ir vēlama iespēja pagatavot adžiku ar zaļumiem, jo pētersīļi un dilles vienmēr būs jūsu iecienītākajā mērcē, kas ir piemērota burtiski visiem ēdieniem uz galda.
Jūs varat pagatavot neapstrādātu adžiku ar zaļumiem no šāda produktu komplekta: 2 kg nogatavojušos tomātu vajag 10 bulgāru piparus, 5 karstus čili piparus, 8 mazas ķiploku galvas un 120 g mārrutku saknes. No zaļumiem adzhika ietver 350 g pētersīļi un 150 g dilles. Šādu produktu komplektu nepieciešams papildināt ar sāli 40 g daudzumā.Ja nepieciešams, vārīšanas beigās pēc garšas varat pievienot nedaudz vairāk sāls.
Neapstrādātas adžikas ar mārrutkiem un zaļumiem recepti var atdzīvināt burtiski pusstundas laikā. Šis laiks ir pietiekams, lai veiktu šādas darbības:
- Pipari un karstie pipari, nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
- Pārgrieziet tomātus uz pusēm, noņemiet bojātās vietas uz dārzeņu virsmas, izgrieziet sacietējušo vietu, kur piestiprināts kātiņš.
- Caur gaļas mašīnā izvelciet tomātus, papriku, mizotas mārrutku saknes un ķiploku galvas.
- Zāles ar nazi smalki sagriež un pievieno dārzeņu maisījumam.
- Pēc sajaukšanas adjikai pievieno sāli un pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Sagatavoto adžiku ielej pudelēs vai burkās, cieši aizveriet trauku ar vākiem.
Vēlams lielu daudzumu svaigas adžikas uzglabāt vēsā pagrabā. Ja šādas īpašas telpas nav, neapstrādātais produkts būs jāuzglabā ledusskapī, kas var nebūt ļoti ērti. Šis noteikums attiecas ne tikai uz iepriekš minētajām receptēm, bet arī uz visām citām iespējām adžikas pagatavošanai bez vārīšanas. Viens no tiem ir parādīts videoklipā:
Piedāvātais video ļaus iesācēju kulinārijas speciālistam detalizēti iepazīties ar visiem neapstrādātas adžikas ar mārrutkiem sagatavošanas posmiem.
Secinājums
Sagatavot svaigu adžiku ir ļoti vienkārši, un noteikti, ja vēlaties, katra mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu. Svaigu sastāvdaļu sajaukums ir ideāls kā mērce zupai vai kā mērce dažādiem ēdieniem. Dārzeņu maisījums ne tikai priecēs ar vasaras garšu, bet arī parādīs veselu neaizvietojamu, dabisku vitamīnu kompleksu, kas cilvēkam ir tik nepieciešams aukstajā sezonā.
