Saturs
Adjika šodien ir kļuvusi par starptautisku garšvielu, kuru gandrīz katrā ģimenē pasniedz ar gaļu, zivju ēdieniem, zupām un makaroniem. Kā pagatavot šo pikanto un aromātisko mērce ļoti daudz. Ar kādiem dārzeņiem un augļiem negatavo adžiku. Bet pamatā joprojām ir karstie pipari un ķiploki, dažreiz mārrutki.
Šodien mēs jums piedāvāsim garšvielu receptes ar dažādām sastāvdaļām, taču tas viss ziemai būs bez mārrutkiem. Asums un mērces pikantums jūs pārsteigs pirmo reizi. Un turklāt to ir viegli sagatavot.
Adžika bez sūdiem
Pirmais variants
Lai pagatavotu 3-4 burkas ar garšīgu dedzinošu adžiku bez mārrutkiem, jums jāuzkrāj:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- saldie paprikas (sarkanie) - 0,5 kg;
- ķiploki un karstie pipari (pākstis) - katrs 150 g;
- galda etiķis 9% - ½ glāze;
- rupja akmens sāls - ½ glāze.
Šī adžika izrādās pikanta ziemai, nepievienojot mārrutkus. Tas tiek pasniegts kopā ar gaļu, zivīm vai vienkārši kā piedevu jebkuram sānam.
Gatavošanas funkcijas
- Rūpīgi mazgājam dārzeņus. Noņemiet kātiņus no paprikas. Mēs notīra papriku no sēklām un starpsienām. Ar karstajiem pipariem rīkojieties uzmanīgi, vislabāk ir valkāt gumijas cimdus.
- Neaizņemiet sēklas no karstajiem pipariem. Pateicoties viņiem, adžika iegūst īpašu garšu. Izgrieziet vietu, kur kātiņš tika piestiprināts pie tomātiem. Nogrieziet dārzeņus un ielieciet tos atsevišķās tasēs.
- Sagatavojiet blenderi un vispirms sasmalciniet abu veidu papriku. Ielejiet tos lielā traukā.
- Tad sasmalcina sarkanos tomātus un ķiplokus, sakuļ līdz viendabīgai masai.
- Piparos ielej tomātu-ķiploku biezeni. Atliek pievienot sāli un etiķi. Rūpīgi samaisiet masu, lai visi komponenti būtu apvienoti. Atstājiet to pusstundu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, un ielieciet to burkās.
Garšīga adžika bez mārrutkiem ir gatava. Glabāšanas vieta - ledusskapis.
Otrais variants
Saskaņā ar šo recepti, adzhika bez mārrutkiem pēc garšas daudz neatšķiras no mārrutkiem. Turklāt mērce ir veselīga, jo tajā netiek izmantots etiķis. Un garšvielu piešķir liels skaits čili piparu. Bet tas ir ļoti garšīgs.
Lai pagatavotu pikantu adžiku bez mārrutkiem, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- čili pipari (pākstis) - 0,4 kg;
- saldie paprikas - 1 kg;
- ķiploki - 2 lielas galvas;
- akmens sāls - 6 ēdamkarotes.
Kā gatavot
Adjikas mārrutku sagatavošana ziemai bez mārrutkiem ir ļoti vienkārša:
- Dārzeņus rūpīgi nomazgājam, no gaļīgiem tomātiem noņemam kātiņu un tā piestiprināšanas vietu. Mēs tīrām saldos piparus no sēklām un iekšējām starpsienām. Karstā čili piparā nogrieziet tikai kātiņu un atstājiet sēklas. Tie ir tie, kas adžikai pievienos asumu un pikantumu. Notīriet ķiplokus no augšējiem svariem un noņemiet caurspīdīgo plēvi. Mizojot čili piparus, valkājiet gumijas cimdus, pretējā gadījumā nevar izvairīties no roku apdegumiem.
- Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, ielieciet tos blenderī un sasmalciniet, līdz iegūst biezeni. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā ar mazāko režģi.
Jūs iegūsiet šķidru viendabīgu masu. Pievieno sāli, ļauj nostāvēties 40 minūtes un pārliek sausās sterilās burkās. Pikanta adžika ir gatava ziemai. Galvenais ir tas, ka mārrutki nebija vajadzīgi. Ziemas laikā garšvielas var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Trešais variants - ar āboliem
Mērces pagatavošanai ziemai pēc šādas receptes mārrutku sakne arī nav nepieciešama. Turklāt adžika nav pārāk pikanta. Garšvielu termiskai apstrādei nav nepieciešams pakļaut dažādiem ēdieniem, visi dārzeņi un āboli paliek neapstrādāti.
Tātad, lai sagatavotu adzhika bez mārrutkiem ziemai, mēs uzkrāsim:
- sarkanie mīkstie tomāti - 3 kg 500 g;
- saldie bulgāru pipari, saldskābie āboli un burkāni pa vienam kilogramam;
- augu eļļa - 150 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- sīpoli - 3 galvas;
- aspirīns - 3 tabletes.
Gatavošanas noteikumi
- Dārzeņus un ābolus mazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām uz dvielīša.
- Nomizojiet ābolus, izgrieziet serdi ar sēklām. Mēs notīra un noskalo ķiplokus, sīpolus, burkānus. Noņemiet sēklas un starpsienas no saldajiem pipariem. Lai nomizotu tomātus, uz vienu minūti tos iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet tos aukstā ūdenī - miza tiek noņemta bez problēmām.
- Sastāvdaļu sasmalcināšanai varat izmantot jebkuru ierīci, kas jums ir - gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Galvenais ir iegūt viendabīgu masu, kas pēc konsistences ir līdzīga kartupeļu biezenim.Ķiplokus atsevišķi sasmalcina, izmantojot presi.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus tasē, sāli, pievienojiet ķiplokus un aspirīnu.
Adžika ir gatava ziemai bez mārrutkiem. Atliek to izlikt tīros burkās un ievietot ledusskapī.
Ceturtais variants - ar pikantiem zaļumiem
Šai sāļajai adžikai bez mārrutkiem ir jāuzkrāj dažādi garšaugi un garšvielas. Viņi piešķirs mērcei pārsteidzošu aromātu un garšu. Un asums ir saistīts ar karsto čili piparu.
Sastāvdaļu saraksts ir garš, taču tos nav grūti iegūt. Mūsdienās šādas ziemas mārrutkus nesaturošas adžikas garšvielas var iegādāties jebkurā veikalā.
Kas mums vajadzīgs:
- 0,5 kg karstu čili piparu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- ķekars svaigu cilantro;
- ēdamkarote bazilika, timiāna, sāļās un ķimeņu;
- tējkarote sezama sēklu;
- 2 ēdamkarotes koriandra
- 1 ēdamkarote akmens sāls.
Tātad, sāksim sagatavot adžiku:
- Vispirms noskalojiet piparus un cilantro zaļumus aukstā ūdenī, nosusiniet uz salvete.
- Mēs tīrām karstos piparus tikai ar cimdiem. Tajos jums jāsamazina kātiņš un jānoņem sēklas. Dažas mājsaimnieces atstāj tos 1-2 piparos. Viņi uzskata, ka no neliela sēklu daudzuma klātbūtnes garša kļūst izteiksmīgāka, tiek pastiprināts gatavās adžikas aromāts. Pat mārrutki šajā gadījumā nav vajadzīgi. Ķiploku daiviņās noņem mizu un plēvi.
- Gatavās sastāvdaļas (arī zaļumus) samaļ uz jebkuras jums ērtas ierīces. Neatkarīgi no tā, ko lietojat, atcerieties, ka nevajadzētu gatavot biezeni.
- Ievietojiet sezama sēklas, koriandru, ķimeņu sausā pannā un nedaudz karsējiet, līdz parādās smalks aromāts. Kad garšvielas ir atdzisušas, pievienojiet sāli un viegli sasmalciniet tās javā.
- Pievienojiet maisījumu no javas un pārējās žāvētās garšvielas krūzē ar sasmalcinātām sastāvdaļām, visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
Šo adžiku var ēst uzreiz. Bet saprotoši cilvēki iesaka nesteigties. Pēc dažām dienām garšviela absorbēs visus aromātus, kļūs daudz asāka un garšīgāka.
Šādu adžiku uzglabā gaļas un zivju ēdieniem (tas ir īpaši labs kebabiem!) Tikai ledusskapī.
Secinājums
Ziemai ir daudz adžiku receptes. Katrs no tiem ir unikāls savā veidā.
Video redzama cita karstā mērces versija bez mārrutkiem:
Parasti mājsaimnieces ziemai sagatavo vairākus adžikas veidus, jo pat vienā ģimenē garšas ne vienmēr sakrīt. Mēs ceram, ka arī mūsu receptes jūs interesēs. Veiksmīga sagatavošanās ziemai un apetīte!
