Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Informācija par to, kurš pirmo reizi izmantoja zaļie tomāti saglabāšanai un salātu gatavošana ziemai ir zaudēta vēsturē. Tomēr šī doma bija prātīga, jo ļoti bieži negatavus tomātus ietekmē vēlīnā pūtīte vai cita slimība, vai arī aukstums iestājas pārāk strauji un kultūraugam vienkārši nav laika nogatavoties. Aizverot zaļos tomātus ziemai, saimniece nezaudē nevienu augli - visa raža no krūma nonāk biznesā. Zaļo tomātu salāti ziemai ir lielisks veids, kā izmantot negatavus augļus. Kombinācijā ar citiem dārzeņiem un garšvielām tomāti iegūst neparastu garšu un kļūst ļoti pikanti.

Zaļo tomātu salātu receptes ziemai tiks aplūkotas šajā rakstā. Tas arī pastāstīs par šādas uzkodas pagatavošanas noslēpumiem, kā arī aprakstīs veidu, kā saglabāt tomātus bez sterilizācijas.

Kā pagatavot vienkāršākos ziemas salātus

Parasti salātus ar zaļajiem tomātiem gatavo tikai ar dažām sastāvdaļām, šo ēdienu receptes nav ļoti sarežģītas, un pagatavošana neņem daudz laika.

Bet lai zaļo tomātu salāti izrādītos ļoti garšīgi, jums jāzina dažas nianses:

• sabojātos vai slimos augļus nedrīkst izmantot salātiem. Ja tomātu plantāciju dārzā iznīcina novēlota pūtīte vai cita infekcija, jums īpaši rūpīgi jāpārbauda katrs tomāts. Puve vai tumši plankumi nedrīkst būt ne tikai uz tomāta ādas, bet arī augļa iekšpusē.
• Zaļo tomātu pirkšana tirgū ir bīstama tieši tāpēc, ka var noķert inficētos augļus. Ārēji šādi tomāti var izskatīties perfekti, bet iekšpusē tie izrādīsies melni vai sapuvuši. Tāpēc labākais veids, kā iegūt veselīgus zaļos tomātus, ir audzēt tos savā dārzā.
• Sagrieziet tomātus salātiem ar asinātu nazi, lai sula neplūst no augļiem. Tam ir ļoti ērti izmantot citrusaugļu nazi, kura asmens ir aprīkots ar smalku zobu vīli.
• Lai gan bez sterilizācijas ir daudz salātu receptes, saimniecei ir jāsaprot, ka konservēšanai paredzētās kannas un vāki jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku.

Vienkārši zaļo tomātu salāti ziemai

Ziemai zaļo tomātu salātus var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem, šādu produktu kombinācija izrādās ļoti garšīga:

• 2,5 kg zaļo tomātu;
• 500 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g saldo piparu;
• glāze etiķa;
• kaudze saulespuķu eļļas;
• 50 g granulēta cukura;
• 50 g sāls.

Salātu pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Tomāti ir jānomazgā, jāizšķiro un kātiņi jānoņem.
2. Tad tomātus sagriež lielos kubiņos.
3. Burkāni tiek nomizoti un sagriezti šķēlēs, kuru biezums ir 2-3 mm.
4. Sīpolus sagriež arī ne pārāk plānos gredzenos vai pusgredzenos.
5. Papriku vajadzētu nomizot un sagriezt kvadrātos.
6. Visi sasmalcinātie komponenti jāsajauc kopējā traukā un jāpievieno sāls. Atstājiet dārzeņus šajā formā 5-6 stundas.
7. Kad norādītais laiks ir pagājis, jūs varat ielej eļļu un etiķi, pievienot granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisa.
8. Tagad jums jāievieto trauks ar salātiem uz plīts un vāriet apmēram 30 minūtes pēc vārīšanās. Zaļo tomātu salātus nepārtraukti maisa.
9. Atliek karstos salātus ievietot tīros burkās un sarullēt.

Garšīgi zaļo tomātu salāti ar kāpostiem

Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:

• 600 g nenobriedušu tomātu;
• 800 g svaigu gurķu;
• 600 g balto kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 300 g sīpolu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa (9%);
• 120 ml augu eļļas;
• 40 g sāls.

Šī ēdiena gatavošanas process ir šāds:

1. Tomātus vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kubiņos.
2. Kāposti sasmalcina plānās sloksnēs.
3. Burkāni jāsagriež garās sloksnēs vai sarīvē korejiešu dārzeņiem.
4. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, un ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Gurķus vajadzētu nomizot un sagriezt sloksnēs. Labāk ir izvēlēties jaunus gurķus, lai sēklas tajos būtu vidēja lieluma.
6. Ar rokām nedaudz saspiediet kāpostus, pēc tam pievienojiet tam pārējos dārzeņus, visu sajauciet ar sāli. Atstājiet salātus uz pāris stundām.
7. Kad kastrolī parādās dārzeņu sula, to uzliek uz plīts, ielej eļļu un etiķi un salātus uzvāra.
8. Salātu pagatavošana prasa apmēram 40 minūtes, lai visas sastāvdaļas kļūtu mīkstas.
9. Sagatavotos salātus izliek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē.
10. Pēc sterilizācijas kannas var sarullēt.

Kā pagatavot labus tomātu un baklažānu salātus

Šim neparastajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 kg zila;
• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 0,5 kg sīpolu;
• karsto piparu pāksts;
• 40 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 60 ml etiķa;
• 100-200 g saulespuķu eļļas.

Tomātu salāti jāsagatavo šādi:

1. Zilos mazgā un sagriež biezos apļos.
2. Izšķīdiniet karoti sāls litrā ūdens un ielieciet tur sasmalcinātus baklažānus. Pēc 15 minūtēm krūzes nepieciešams noņemt, noskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem. Pateicoties tam, rūgtums atstās zilos.
3. Pannā ar daudz augu eļļas apcep baklažānu apļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Zaļie tomāti jāsagriež plānos apļos, sīpoli un bulgāru pipari - pusgredzenos, bet karstie pipari - mazos plānos gredzenos.
5. Visi šie dārzeņi ir jāapcep augu eļļā, pēc tam sautējiet apmēram 30-40 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Piecas minūtes pirms vārīšanas salātiem pievieno sāli un ielej etiķi.
6. Ievietojiet dārzeņu maisījumu un baklažānus kārtās burkās.
7. Salātus burkās sterilizē vismaz 20 minūtes, pēc tam sarullē.

Šādi pagatavotus dārzeņus var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Zaļo tomātu salāti ziemai bez sterilizācijas

Ir mājsaimnieces, kuras nekad nav sterilizējušas sagataves, un baidās pat izmēģināt. Viņiem optimālas ir salātu receptes, kurām nav nepieciešama sterilizācija. Vienam no šiem ēdieniem jums būs nepieciešams:

• 4 kg brūnu (vai zaļu) tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg burkānu;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 120 ml etiķa.

Sagatavot šādus salātus ir vēl vieglāk nekā iepriekšējos:

1. Visus dārzeņus mazgā un notīra no sēklām, mizām, kātiem.
2. Burkāni tiek sarīvēti korejiešu salātiem.
3. Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
4. Zaļos tomātus sagriež plānās šķēlēs.
5. Sīpolu vajadzētu sasmalcināt pusgredzenos.
6. Visas sastāvdaļas apvieno vienā traukā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa.
7. Tagad salāti ir jāsautē, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.Dārzeņu maisījumu vajadzētu sautēt vismaz 15 minūtes.
8. Šī trauka burkas un vāki ir jāsterilizē.
9. Karstie salāti tiek izlikti tīros burkās un sarullēti. Pēc tam jums vajadzētu ietīt burkas segā un atstāt līdz rītam. Saglabājiet sagataves ziemai pagrabā.

Salātu receptes bez konservēšanas var dažādot, pievienojot tam asos piparus, smaržīgos piparu zirņus vai garšvielas, piemēram, krustnagliņas.

Zaļo tomātu salāti ziemai ar āboliem

Saldskābie āboli dārzeņu uzkodām pievienos pikantu noti, piešķirs svaigumu un aromātu.

Vienam no šiem salātiem jums jālieto:

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 0,5 kg paprikas;
• 1 kg ābolu;
• 200 g cidonijas;
• 200 g sīpolu;
• puse citrona;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 40 g sāls;
• 50 g cukura;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• 5 lauru lapas;
• tējkaroti žāvēta bazilika;
• 5 neļķu ziedi;
• aso piparu pāksts.

Šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Tomātus mazgā un sagriež mazās šķēlēs.
2. Kodolu vajadzētu sagriezt no āboliem, sagriezt arī šķēlēs. Lai augļi netiktu aptumšoti, tos labi pārkaisa ar citronu sulu.
3. Sīpolus un bulgāru piparus sagriež pusgredzenos.
4. Visas sastāvdaļas, izņemot ābolus, sajauc, pievieno cukuru un sāli un atstāj uz 30 minūtēm.
5. Tagad jūs varat pievienot ābolus salātiem, ielej eļļu, etiķi, pievienot garšvielas.
6. Maisījumu uzvāra un vāra apmēram 15 minūtes.
7. Mest sasmalcinātus ķiplokus katliņā ar salātiem un vāra vēl 5 minūtes.
8. Karstā uzkoda tiek izlikta burkās, pārklāta ar vākiem un sterilizēta apmēram 20 minūtes. Pēc tam sagatavi satin.

Kobras salāti ar zaļajiem tomātiem

Šis uzkodas ieguva savu nosaukumu raibās krāsas un pikantās dedzinošās garšas dēļ.

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 kg nenobriedušu tomātu;
• 3 ķiploku galvas;
• 2 karsto piparu pākstis;
• 150 ml galda etiķa;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• 60 g granulēta cukura;
• 60 g sāls.

Gatavot šo uzkodas, tāpat kā visus iepriekšējos, vispār nav grūti:

1. Karstie pipari jāmazgā un sēklas jānoņem. Pēc tam pāksts tiek sasmalcināts tā, lai iegūtu ļoti mazus gabaliņus.
2. Ķiplokus nomizo un nospiež caur presi.
3. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež ar asu nazi.
4. Zaļie tomāti jānomazgā, kāti un sagriezti šķēlēs.
5. Visas sastāvdaļas ievieto lielā katliņā, pievieno sāli un cukuru un sajauc.
6. Kad sāls un cukurs ir izšķīdis, var pievienot etiķi.
7. Nomazgātās burkās jābūt piepildītām ar salātiem, labi to saspiežot. Bankas piepilda līdz augšai.
8. Tagad uzkoda tiek sterilizēta vismaz 20 minūtes. Pēc tam tos aizkorķē un ietin siltā segā.

Zaļo tomātu ikri

Nenogatavojušam tomātu uzkodam ir vēl viena iespēja - dārzeņu ikri. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:

• 1,5 kg nenobriedušu tomātu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g burkānu;
• 250 g paprikas;
• aso piparu pāksts;
• 125 g granulēta cukura;
• 40 g sāls;
• glāze augu eļļas;
• 10 ml etiķa uz katru litru kaviāra burkas.

Kaviāru ir viegli pagatavot:

1. Visas sastāvdaļas mazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos, lai tos velmētu caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtā maisījumā ielej eļļu, pievieno sāli un cukuru. Maisot un atstājot dārzeņus vairākas stundas, pēc tam, kad tie ir pārklāti ar vāku.
3. Tagad jums jāievieto trauks uz plīts un kaviārs jāuzvāra. Pagatavojiet to zemā siltumā apmēram 40 minūtes, pastāvīgi maisot.
4. Karstos ikrus izklāj burkās, katrā ielej karoti etiķa un sarullē.

Zaļo tomātu sagataves tiek uzskatītas par kuriozu, jo pārdošanā ir grūti atrast negatavus tomātus. Bet šādi salāti būs lieliska izeja pašu dārzu īpašniekiem, jo ​​vidējā joslā esošajiem tomātiem bieži vien nav laika pilnībā nogatavoties.

Video jums pastāstīs vairāk par uzkodu pagatavošanu no zaļajiem tomātiem:

Ieteicamie ieraksti

Adžika ar āboliem un burkāniem

Cukini kaviārs lēnā plīts

Pipari un tomātu lecho

Baklažānu ikri, tāpat kā veikalā

Lecho recepte ar rīsiem

Vienkāršs piparu lecho ziemai

Lecho bez sterilizācijas ziemai

Adžika ar ķirbi ziemai

Adžika "Ogonyok": recepte bez vārīšanas