Saturs
Lecho ir tradicionāls ungāru kulinārijas ēdiens. Jau sen veiksmīgi staigā pa visu Eiropu. Ēdienu iemīlēja arī krievu saimnieces. Protams, lecho recepte ir mainījusies, pievienotas jaunas sastāvdaļas. Dažās receptēs papildus tomātiem un saldajiem pipariem ir cukini, baklažāni, burkāni un sīpoli.
Labs veids, kā saglabāt ražu ziemai, ir ražas novākšana. Ir daudz receptes, taču tās vieno pagatavošanas vieglums un pieejamie produkti. Lecho var ēst kā atsevišķu ēdienu, un to var izmantot arī kā piedevu piedevām un pamatēdieniem.
1. recepte (vienkārša)
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Tomāti - 2 kg;
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- Sāls - 1 ēdamkarote l.;
- Melnie piparu graudi - pēc garšas;
- Smaržīgie pipari - pēc garšas;
- Lauru lapa - 2 gab.;
- Etiķskābe 9% - 3 ēdamk l.;
- Saulespuķu eļļa - 150 g
Kā gatavot:
- Dārzeņi tiek sakārtoti, sapuvuši un mīksti tiek noņemti, mazgāti.
- Tomāti jāsasmalcina: sarīvē vai izmanto virtuves piederumus.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Saldos piparus atbrīvo no sēklām un sagriež platās sloksnēs.
- Visas daļas ir savienotas, garšvielas ar sāli, cukuru, garšvielām, uzliek gāzi.
- Pēc vārīšanās maisījumu vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes.
- Kad tas ir gatavs, pievieno etiķskābi, izliek burkās, aizzīmogo un pārklāj ar segu, līdz tā atdziest.
Recepte ir tuvu klasiskajai versijai. Var tikt izdarīts lecho ziemailai burkā paturētu vasaras gabalu.
2. recepte (ar burkāniem)
Komponenti:
- Burkāni - 1 kg;
- Saldie pipari - 3 kg;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
- Tomātu pasta - 1 l;
- Sāls - 1 ēdamkarote l.;
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
- Etiķskābe 9% - 100 ml.
Kā gatavot:
- Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves.
- Saldās paprikas izņem sēklas. Izgrieziet to lielos kubiņos.
- Lielā traukā uzvāra tomātu pastu, saulespuķu eļļu, sāli, cukuru.
- Pēc viršanas ielieciet dārzeņus un vāriet masu 30-40 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet konservantu - etiķskābi un ātri iesaiņojiet sterilās burkās.
Vieglākā recepte lecho ziemai. Tomēr garša jūs iepriecinās. Intensīva spilgta krāsa atgādinās par vasaru un palielinās apetīti.
3. recepte (ar baklažāniem un cukini)
Sastāvs:
- Baklažāni - 1 kg;
- Cukini - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Tomāti - 3 kg;
- Ķiploki - 0,1 kg;
- Sāls - 50 g;
- Granulēts cukurs - 1,5 ēdamk.;
- Zaļumi: dilles, pētersīļi - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamk.;
- Piparu graudi - 5-6 gab.;
- Smaržīgie pipari - 5-6 gab.;
- Lauru lapa - 2 gab.;
- Etiķskābe 9% - 100 ml.
Kā gatavot:
- Baklažāni tiek mazgāti, sagriezti apļos vai pusēs, ja augļi ir lieli.
- Cukini mazgā, atbrīvo no sēklām un mizām un sagriež pusgredzenos, ja augļi ir veci. Jaunos augļus sagriež apļos, atstājot ādu.
- Piparus mazgā, sēklas noņem un sagriež pietiekami rupji.
- Burkāni tiek mazgāti, nomizoti un sarīvēti.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
- Zaļumus smalki sagriež.
- Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Tomātu masai pievieno saulespuķu eļļu, garšvielas, zaļumus, sāli, cukuru, ķiplokus.
- Sagatavotos dārzeņus ievieto virtuves traukos, pārlej ar tomātu pastu.
- Iestatiet gatavot 40-60 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un ielieciet to sterilās burkās.
- Pārklājiet ar segu pakāpeniskai dzesēšanai.
Ražas novākšana ir laba ar to, ka dārzeņi paliek neskarti un tie ir atšķirīgi, iemērc tomātu mērcē.
4. recepte (ar tomātu sulu)
Sastāvs:
- Saldie pipari - 1 kg;
- Tomātu sula - 1 l;
- Sāls - 2 ēdamk l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. 4
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēdamk
Gatavošanas darbības:
- No tomātu sula, sāls, granulēts cukurs un etiķis sagatavo marinādi. Visus komponentus sajauc un uzvāra.
- Kamēr masa vārās, viņi nodarbojas ar pipariem. Viņi to mazgā, noņem sēklas un kātiņus, sagriež kubiņos.
- Iemērciet marinādē un vāriet, līdz pipari tiek pagatavoti 20-30 minūtes.
- Gatavo masu izklāj sterilās burkās.
Vienkārša recepte lecho ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Ļoti spilgts pozitīvs preparāts tikai ziemas ģimenes maltītēm.
Noskatieties video recepti:
5. recepte (tomātu lecho)
Produkti vārīšanai:
- Burkāni - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- Tomāti (gaļīgi) - 2 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 gab.;
- Ķiploki - 6 krustnagliņas;
- Sāls - 1,5 ēdamk l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēdamk
Gatavošanas metode:
- Jebkurā veidā sasmalciniet tomātus kartupeļu biezenī.
- Ielieciet uz plīts un vāriet apmēram 20 minūtes.
- Pievieno sāli, cukuru, ķiplokus, smalki sagrieztus, bez sēklām asus piparus un sasmalcinātus mazos gabaliņos, kā arī augu eļļu.
- Masu uzvāra un vāra 10-15 minūtes.
- Pa to laiku viņi gatavo dārzeņus, kurus vajadzētu mazgāt iepriekš.
- Burkānu sarīvē.
- Piparus atbrīvo no sēklām un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
- Sīpolus nomizo un arī sagriež. Centieties, lai gabali būtu aptuveni vienāda lieluma.
- Dārzeņus apvieno ar tomātu masu, kas vāra uz uguns, un vāra 30-40 minūtes.
- Etiķi ielej 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Uzvāra un izklāj ziemas sagatavi uz sterilām burkām.
6. recepte (ar baklažāniem)
Sastāvs:
- Baklažāni - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 3 kg;
- Tomāti - 3 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Ķiploki - 1 galva;
- Burkāni - 2 gab.;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēdamk.;
- Sāls - 100 g;
- Granulēts cukurs - 100 g;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Capsicum pēc garšas.
Kā gatavot:
- Dārzeņi tiek sakārtoti, mazgāti, žāvēti.
- Tomātus jebkādā veidā sasmalcina kartupeļu biezenī.
- Baklažānus sagriež gredzenos vai pusītēs.
- Burkānu sarīvē.
- Sēklas izņem no paprikas, sagriež nejauši.
- Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to pusgredzenos.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Apvienojiet visus komponentus: baklažānus, papriku, rīvētus tomātus, sīpolus, ķiplokus, saulespuķu eļļu, cukuru, sāli.
- Iestatiet gatavot 40-50 minūtes.
- Gatavošanas beigās, kā parasti, pievienojiet maltus piparus un etiķi. Tie ir izlikti sterilās burkās un aizzīmogoti.
Garšīgus dārzeņu salātus, kuros paprikas šķēles papildina baklažānu šķēles, ir viegli izdarīt.
7. recepte (itāļu valodā)
Ko tev vajag:
- saldie pipari - 1 kg;
- konservēti tomāti šķēlēs pašu sulā - 1 bundža;
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sīpolu sīpoli - 1 gab. vidēja izmēra;
- Sāls pēc garšas;
- Malti pipari - pēc garšas;
- Cukurs - 1 tējkarote
Ko darīt:
- Sēklas izņem no pipariem, sagriež kvadrātā.
- Sasmalcinātus sīpolus vāra uz biezu sienu traukā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Necepiet.
- Sasmalcinātus piparus un tomātus pievieno sīpolam kopā ar šķidrumu.
- Visus labi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Ja lecho šķita plāns, tad vārīšanas laiks tiek palielināts, vāks tiek noņemts.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Ja sagataves garša šķiet skāba, tad izlīdziniet garšu, pievienojot granulētu cukuru vēl 1-2 tējk.
- Atkal visu uzvāra un ielieciet burkās. Saglabājiet sagatavi ledusskapī.
Garšīgi un veselīgi! Lecho ar itāļu garšām uzrunās ikvienu.
8. recepte (ar cukini)
Sastāvs:
- Cukini - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- Tomāti - 1,5 kg;
- Sīpoli - 1,5 kg;
- Gatavā tomātu pasta - 300 g;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
- Sāls - 1 ēdamkarote l.;
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.;
- Etiķskābe 9% - 1/2 ēdamk
Procedūra:
- Cukini nomazgā, nomizo un izņem sēklas, sagriež kubiņos.Jaunie cukini nav jātīra.
- Pipari tiek mazgāti, sēklas un kātiņus noņem, sagriež kvadrātā vai sloksnēs.
- Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to pusgredzenos.
- Tomātus mazgā un sagriež šķēlēs. Jūs varat tos iepriekš notīrīt no ādas, pārlejot ar verdošu ūdeni.
- Sagatavo šķidru komponentu: 1 litru ūdens, eļļu ielej traukā ar biezu dibenu, pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru.
- Uzvāra, pievieno cukini un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam sāciet tomātus un papriku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Gatavošanas beigās paskābina ar etiķi. Un karstā masa tiek izlikta sterilos traukos.
Secinājums
Brīnišķīga sagatavošanās ziemai - paprikas lecho. Izmantojiet dažādas gatavošanas metodes, sastāvdaļas un aromātiskos augus. Tas lieliski sader ar dārzeņiem, gatavojot majorānu, selerijas, pētersīļus, dilles. Leho uzņem dažādas garšas notis.
Katrai saimniecei ir sava gatavošanas recepte. Un tiem, kas vēl nav mēģinājuši izveidot sagatavi, iesakām to noteikti izdarīt. Leho ir vasaras gabaliņš burciņā, eleganta svētku uzkoda labi sader ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugu piedevām, to var vienkārši apēst ar melnu maizi. Var izmantot, lai pagatavotu picu, pievienotu zupām aromātu. Universāla garšviela un uzkoda palīdzēs pat tad, ja negaidīti viesi atrodas uz sliekšņa.
