Cukini ikri ir viens no populārākajiem pašmāju preparātu veidiem. Tam ir sāta sajūta, mazkaloriju saturs un laba garša. Lai pagatavotu kaviāru, varat izmantot vienkāršas receptes un pieejamās sastāvdaļas.
Skvoša kaviāra derīguma termiņš ir līdz 2 gadiem. Šo uzkodu var izmantot kā piedevu pie garnīra vai kā daļu no sviestmaizes.
Skvoša kaviāra priekšrocības
Gatavošanas procesā augstas temperatūras ietekmē tiek zaudētas dažas dārzeņu labvēlīgās īpašības. Svaigi cukini satur vitamīnus, fosforu, kāliju, kalciju, magniju.
Gatavajā ēdienā ir ogļhidrāti, tauki un šķiedrvielas, kas padara to apmierinošu. Kaviārā ir maz kaloriju. Kaloriju saturs uz 100 g produkta ir aptuveni 80. Tāpēc to var iekļaut uzturā.
Ja jums ir problēmas ar kuņģi (čūlas vai gastrīts), ēdienam nav ieteicams pievienot tomātu pastu.
Kaviāra pamati
Lai mājās iegūtu garšīgus kaviārus, kurus var izmantot visu gadu, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Kaviāru vajadzētu pagatavot traukos, kas izgatavoti no tērauda vai čuguna. Trauki ar biezu sienu novērš dārzeņu dedzināšanu. Tā rezultātā visi komponenti vienmērīgi iesils, kas pozitīvi ietekmēs gatavā produkta garšu.
- Jaunie cukini vislabāk piemēroti mājās gatavotiem preparātiem. Viņiem vēl nav izveidojusies cieta miza un rupjas sēklas. Gatavošanas procesā tie nemīkstina, bet paliek izturīgi. Ja tiek izmantoti nobrieduši dārzeņi, tad no tiem iepriekš tiek nogriezta miza, un sēklas tiek likvidētas.
- Burkāni piešķir ēdienam oranžu krāsu. Burkāni ietekmē arī ēdiena garšu, padarot to saldāku.
- Kaviārā atkarībā no receptes pievieno tomātus, sēnes, sīpolus, ķiplokus un citas sastāvdaļas.
- Garšvielas palīdzēs iegūt pikantu garšu. Nepieciešamo garšu var iegūt ar sāls un cukura palīdzību.
- Vienveidīgai konsistencei ikri tiek pagriezti caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
- Konservējot, ēdienam pievieno etiķi vai svaigu citronu sulu.
- Sagatavēm ziemai tiek izmantoti stikla trauki, kas rūpīgi jānomazgā un tvaicēti, lai novērstu baktērijas.
- Burkas ar sagatavēm aizver ar vākiem, kas rūpīgi vārīti ūdenī.
- Sagataves tiek apgrieztas otrādi, ievietotas segā un atstātas pilnībā atdzist.
Pamata receptes
Kaviāra gatavošanas process ietver dārzeņu sagriešanu, kas pēc tam tiek pagatavota. Dažādas receptes ietver ēdienam ķiploku, sīpolu, burkānu, tomātu, garšvielu un zaļumu pievienošanu. Lai paātrinātu cukini kaviāra vārīšanas procesu, palīdzēs izmantot multivarku vai krāsnis.
Vienkārši un garšīgi ikri
Vienkārša recepte cukini ikriem ziemai ietver šādu darbību secību:
- Sasmalciniet 0,8 kg burkānu un sīpolu, pēc tam ievietojiet tos karstā pannā, pievienojot eļļu un sāli.
- 1,5 kg kabaču un 1,5 kg tomātu rupji sasmalcina un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar dārzeņu cepšanu.
- Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, sāli, dažus zirņu melnos piparus, pēc tam tos uz lēnas uguns vāra uz mazas uguns.
- Kaviāru maisa 2 stundas, pēc tam ar to var piepildīt sagatavotās burkas.
Ķiploku ikri
Vienkāršākos preparātus no cukini, burkāniem un ķiplokiem var ātri pagatavot pēc šādas receptes:
- Cukini 3 kg apjomā nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
- Baltos sīpolus (1 kg) sagriež četrās daļās, pēc tam smalki sagriež. Sarīvē tādu pašu daudzumu burkānu.
- Eļļu ielej dziļā traukā, pēc tam tajā iemērc sagatavotos cukīni. Kad dārzeņi ir mīkstināti, tos uz pusstundu ievieto caurdurī.
- Šajā laikā sīpoli tiek cepti traukā, kas tiek pārnests uz cukini. Burkāni tiek cepti tāpat.
- Iegūto masu ritina caur gaļas mašīnā, pēc tam atkal pārnes traukā. Maisījumu uzvāra, pēc tam pusstundu vāra. Kaviārs periodiski jāmaisa.
- Pēdējā posmā tiek pievienotas 8 ķiploka daiviņas, kuras vispirms ir jāsasmalcina vai jāsaspiež. Pēc garšas pievienojiet tomātu pastu, sāli un cukuru.
Ātrie ikri
Šī vienkāršā skvoša kaviāra recepte ļauj jums pagatavot ēdienu gatavu vai sarullēt burkās 50 minūtēs:
- Puslitra burkai ir nepieciešama viena liela cukini, kuru nomizo no sēklām un mizām, un pēc tam berzē uz smalkas rīves.
- Iegūto masu pusstundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Iegūtais ūdens ir jāiztukšo.
- Vienu lielu burkānu sarīvē un pēc tam 5 minūtes cep pannā.
- Burkāniem pievieno sasmalcinātu ķiploku, 1 ēdamkarote. l. kečups, sāls un pipari. Maisījumu nepieciešams cept vēl divas minūtes.
- Pievienojiet burkānus katliņā ar cukini, samaisiet dārzeņu maisījumu un vāriet 15 minūtes.
Krasnodaras ikri
Sagatavošanas metode saskaņā ar "Krasnodar" recepti ļauj iegūt garšīgus kaviārus, kurus var uzglabāt ilgu laiku. Jūs varat to sagatavot, ievērojot noteiktu tehnoloģiju:
- Jaunas cukini 2 kg apjomā sarīvē uz vidējas rīves. Ja dārzeņu masā izdalās sula, tad tā jāiztukšo.
6 - 1 kg burkānu sarīvē un ievieto atsevišķā traukā. Tad sīpolu smalki sagriež 0,5 kg daudzumā.
- Cepšanas traukā ielej eļļu, pēc tam tajā ievieto sīpolus, kurus apcep 10 minūtes. Tad burkāni tiek ievietoti traukā, un maisījumu apcep vēl 10 minūtes.
- 1 kg papriku nomizo no sēklām un pēc tam sagriež sloksnēs. 1 kg tomātu jāsagriež gabaliņos.
- Rūpīgi nomazgājiet zaļumus (pētersīļus), sasmalciniet tos, notīriet ķiplokus.
- Tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem jāpārnes caur gaļas mašīnā, pēc tam pievieno cukuru, sāli, etiķi.
- Tomātu maisījumu ielej pannā ar sīpoliem un burkāniem, samaisa un uzvāra.
- Cukini un piparus ievieto traukā, sajauc un vāra stundu līdz vārīšanai.
Pikanti ikri
Lai iegūtu sagataves ar neparastu pikantu garšu, jums jāievēro šāda gardu skvoša kaviāra recepte:
- 0,2 kg burkānu vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves. 0,2 kg balto sīpolu sasmalcina mazos gabaliņos. Iegūto maisījumu izliek katliņā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns.
- Uz rupjas rīves noberziet 0,3 kg cukini un ielieciet katliņā.
- Pēc 20 minūtēm traukā pievieno garšvielas (2 tējk. Paprikas, 1/3 ēd.k. sausā ingvera un kardamona, divas lauru lapas). Jums arī nepieciešams sālīt trauku, pievienot cukuru, ūdeni.
- Kaviāru sautē 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Tad dārzeņus nepieciešams atdzesēt, izņem lauru lapu un sasmalcina tos blenderī.
- Iegūto masu atkal liek uz uguns un ielej ūdeni, kas veidojas dzēšanas laikā.
- Gatavo ēdienu satin burkās vai pasniedz kopā ar pamatēdienu.
Kaviārs ar pētersīļiem
Trauki, pievienojot pētersīļus, iegūst īpašu garšu. Jūs to varat pagatavot pēc vienkāršas skvoša kaviāra receptes:
- Cukini 1 kg apjomā sagriež kubiņos.
- 0,1 kg sīpolu smalki sagriež, pēc tam apcep uz pannas, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- 0,1 kg burkānu sarīvē.10 g pētersīļu saknes vajadzētu smalki sagriezt, pēc tam pievienojiet tomātu pastu.
- Sajauciet dārzeņus, pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus. Trauku gatavo zemā siltumā, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ziemas cukini ikri tiek satīti sterilizētās burkās.
Pikanti ikri
Pievienojot garšvielas, jūs varat iegūt sagataves ar pikantu garšu:
- Vienu aso piparu attīra no sēklām un smalki sagriež plānās sloksnēs. Divus mazus burkānus nepieciešams sarīvēt uz rupjas rīves. 0,5 kg kabaču sagriež plānos gredzenos. Smalki sagrieziet sīpolu un trīs ķiploku daiviņas.
- Visus dārzeņus sajauc vienā traukā, pēc tam ielieciet pannā, ielejiet eļļu un nedaudz ūdens.
- Kaviārs tiek sautēts, līdz visas sastāvdaļas ir maigas.
- Iegūtā masa ir jāsasmalcina blenderī, lai iegūtu putru maisījumu.
- Dārzeņu maisījums tiek sautēts uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vajadzīgo blīvumu.
Kaviārs lēnā plīts
Cukini kaviāra vārīšana multivarkā var ievērojami ietaupīt laiku un pūles, gatavojot mājās gatavotus preparātus:
- Cukini 1 kg un trīs papriku nomizo un sagriež kubiņos.
- Divi burkāni un divi sīpoli tiek sagriezti atsevišķi.
- Augu eļļu ielej multivarkā, pēc tam izklāj sagatavotos dārzeņus, pievieno sāli, maltus piparus, dilles.
- Multivarkā uz vienu stundu ieslēdziet režīmu "Dzēšana".
- Šajā laikā sagrieziet tomātus (2 gab.) Un sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas.
- Pēc sautēšanas režīma beigām atlikušos komponentus pievieno traukam un ikri tiek sajaukti.
- Multivarkā ir iestatīts režīms "Gatavošana", kas ilgst vienu stundu.
- Tad jums jāgaida, līdz dārzeņi ir atdzisuši, pēc tam ikri tiek sasmalcināti blenderī.
- Uzkodu var pasniegt pie galda.
Gruzīnu recepte
Garšīgi skvoša ikri pēc gruzīnu receptes ir izgatavoti no neparastām sastāvdaļām. Lai to sagatavotu, jums būs jāizmanto multivarks:
- Vienu burkānu sarīvē, veidojot rupjas skaidas. Trīs sīpolu galvas sagriež mazos gredzenos.
- Šīs sastāvdaļas ievieto lēnā plīts un uz vienu stundu iestata režīmu "Cepšana".
- Kabačus sagriež gabaliņos un pēc 15 minūtēm pievieno lēnai plītij.
- Pēc 30 minūtēm ikriem pievieno sasmalcinātu cilantro un dilles, ķiplokus, pusi tējkarotes pikanta apiņu-suneli maisījuma un maltas paprikas. Dārzeņu masu rūpīgi sajauc un atstāj līdz multivarkas beigām.
- Pēdējais solis ir pievienot 1 ēdamkarote vīnogu etiķa un sasmalcinātus riekstus. l.
Kaviārs ar āboliem
Neparasti pēc garšas un vienkārši ziemas ķirbju kaviāra pagatavošana tiek iegūta, pievienojot kaviāram ābolus:
- Cukini 1 kg apjomā sagriež kubiņos, ja nepieciešams, noņem ādu un sēklas.
- Sasmalcinātus dārzeņus ievieto pannā un apcep, pēc tam tos ritina gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar sīpoliem. Kaviāram pietiek ar 2 sīpoliem.
- Trīs burkāni un trīs lieli āboli tiek nomizoti. Ābolus sagriež 4 gabalos, pēc tam sēklu kastes ir jānoņem. Burkāni un āboli tiek velmēti arī caur gaļas mašīnā.
- Tomātus (5 gab.) Dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ādu noņem. Celuloze jāpārvelk caur gaļas mašīnā.
- Iegūto maisījumu ievieto katliņā ar biezām sienām, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un uzliek uguni.
- Tomātus pievieno 5 minūtes pēc dārzeņu masas vārīšanās.
- Gatavo ēdienu pasniedz uz galda vai sarullē burkās.
Krāsns ikri
Vēl viens vienkāršs kaviāra pagatavošanas veids ir dārzeņu cepšana cepeškrāsnī:
- Dārzeņi ir sagatavoti kaviāram: jums jānoņem 3 cukini, 4 burkāni, 3 bulgāru pipari, 3 sīpoli, 1 ķiploku galva. Turklāt sagatavēm ir nepieciešami 7 tomāti.
- Burkānu un cukini sarīvē uz smalkas rīves. Pārējās sastāvdaļas ir smalki sagrieztas.
- Visus dārzeņus ievieto čuguna traukā, pievieno sāli un eļļu, un pēc tam sajauc.
- Tvertni aizver ar vāku un stundu ievieto cepeškrāsnī. Krāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem.
- Pēc pusstundas jums jāsamazina temperatūra.
- Gatavus kaviārus var sarullēt burkās vai pasniegt.
Secinājums
Mājās varat pagatavot garšīgus skvoša ikrus. Tam būs nepieciešami svaigi dārzeņi: cukini, burkāni, tomāti. Garšvielas pievieno pikantākai vai pikantākai maltītei. Vienkāršas receptes palīdz samazināt iepirkuma izmaksas, vienlaikus izmantojot minimālu produktu komplektu.
Īpaša uzmanība tiek pievērsta ēdiena gatavošanas piederumu izvēlei. Priekšroka jādod metāla izstrādājumiem ar biezām sienām. Lēna plīts vai krāsns palīdzēs vienkāršot kaviāra pagatavošanas procesu.
