Saturs
Cilvēce ir apdāvināta ar brīnišķīgiem augļiem. Persikiem ir patīkams aromāts un maiga garša. Viņi dod spēku un labu garastāvokli, palīdz iegūt labu veselību un imunitāti. Persiku novākšana ziemai nemaz nav grūti; nogatavojušos un nenogatavojušos augļu konservēšanas receptes ir aplūkotas turpmāk.
Ko var pagatavot no persikiem
Nobriedušos augļos ir daudz kālija, cukuru, organisko skābju, vitamīnu un mikroelementu. Tie bieži tiek novākti ziemai un ir ieteicami daudzām slimībām:
- anēmija;
- podagra;
- ateroskleroze;
- aknu, nieru slimības;
- slikta apetīte;
- novājināts ķermenis;
- slikta gremošana.
Visas šķirnes ir sadalītas 2 veidos: ar viegli un grūti atdalāmu kaulu. Pirmajiem ir brīvāka konsistence un tie sāk vārīties jau sterilizācijas stadijā. Tāpēc otrais veids ir piemērotāks konservēšanai ziemai. Tā mīkstums ir stingrāks, un gatavošanas laikā tā labāk saglabā formu. Persikus ziemai var saglabāt dažādos veidos:
- vīnā;
- ābolu sulā;
- sīrupā;
- želejā;
- savā sulā;
- ievārījuma veidā;
- ievārījums;
- ievārījums;
- konfiskācija;
- kompots;
- čatnijs;
- kartupeļu biezputra;
- sula.
Persiki ļoti ātri sabojājas, tāpēc neilgi pirms nogatavošanās tos sāk laistīt ar dažādām ķīmiskām vielām. Kad tie nonāk tirgos un lielveikalos, augļi jau ir pārsātināti ar pesticīdiem. Lielākā daļa kaitīgo vielu koncentrējas uz ādu, iestrēgstot starp villiem. Bērni, kuri mēdz nolaidīgi izturēties pret higiēnu un ēd nemazgātus persikus, nogatavošanās laikā biežāk saindējas.
Pirms pērkat persikus ražas novākšanai ziemai, jums jāelpo to aromāts. Audzējot ar lielu daudzumu pesticīdu, tiem nebūs bagātīgas dabiskās smakas. Attiecīgi garša būs neitrāla, viltota. Ja uz virsmas ir plaisas vai griezumi, tas ir ļoti slikti. Tajās apmetas baktērijas, kas barojas ar persiku sulu un aktīvi vairojas.
Kā ziemai ripināt veselus persikus
Zelta receptes persiku sagatavēm ziemai obligāti ietver sākotnējo posmu, bez kura jūs nevarat pāriet. Pirmkārt, jums tie jāsakārto, jānoņem sapuvušie, ar plankumiem. Saglabātais kauls ziemai ir patīkams aromāts.
Tie ir pilnībā aizvērti sīrupā, kas var būt dažādas koncentrācijas, stiprāks vai vājāks. Mājsaimniecēm patīk ziemai novākt veselus persikus kompota veidā. Izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, tam ir pievilcīgs izskats un lieliska garša. Kompotam persikiem jābūt nobriedušiem, bet stingriem.
Ir vērts tos mazgāt tieši pirms ievietošanas burkās, kurām jau vajadzētu būt tīrām, sterilizētām. Dariet to uzmanīgi, jo visa virsma ir pārklāta ar bārkstiņām un uz ādas uzkrājas daudzas baktērijas. Palielinās risks inficēties ar dažāda veida infekcijām.
Arī ziedputekšņi uzkrājas starp villi, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc ir nepieciešams pienācīgi mazgāt. Vispirms iemērciet 5 minūtes aukstā ūdenī un pēc tam ilgi turiet zem tekoša strauta. Pēc 5 minūtēm matiņi tiek mērcēti un viegli noņemami.
Ko var pagatavot no negataviem persikiem
Persiku sagataves ziemai var izgatavot no zaļajiem augļiem. Tas rada lielisku ievārījumu. Mīkstums ir stingrs, un augļu gabali konservēšanas procesā labi saglabā sākotnējo formu. Lai sagatavotu zaļos persikus ziemai, tos smalki sagriež. Miza nav nomizota, jo to ir ļoti grūti noņemt no negataviem augļiem. Jūs varat izmantot īpašu dārzeņu tīrīšanas līdzekli.
Lai attīrītie persiki netiktu tumšāki, tie uz dažām minūtēm jāiegremdē aukstā ūdenī ar citronskābi (1 l / 1 tējk.). Cietas konsistences augļi, kuriem pašiem nepietiek sulas, ziemai tiek pagatavoti ar iepriekšēju blanšēšanu. Tas ir, to vairākas minūtes ielej ar verdošu ūdeni, un pēc tam nekavējoties iegremdē aukstā ūdens traukā.
Ko pagatavot ziemai no pārgatavotiem persikiem
Lai pagatavotu pārgatavotus persikus ziemai, jums tie jāatbrīvo no sēklām, sasmalciniet tos ar blenderi. Pievienojiet cukuru pēc garšas un atkal samaisiet biezā, viendabīgā masā. Ielej plastmasas glāzēs un sasalst. Tie būs tikpat svaigi, ar bagātīgu garšu un aromātu. Pārgatavojušies persiki ir labi, lai ziemai varētu pagatavot šķidru konsistenci. No tiem varat pagatavot ievārījumu, ievārījumu, želeju.
Pārgatavojušos persikus var sulās sulēt un saglabāt ziemai. Mīkstumu izlaiž caur sulu spiedi, vāra. Atlikušo izspaidu var izmantot ievārījuma pagatavošanai. Persiku sula ir laba tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas ir sātīgs, barojošs, bet ar zemu kaloriju daudzumu. Ziemā tas piešķirs vasaras garšu un aromātu, piešķirs ķermenim nepieciešamo možuma un enerģijas lādiņu.
Pārgatavojušos persikus izmanto čatniju sagatavošanai ziemai. Šī ir pikanta un salda augļu vai dārzeņu mērce, kas tiek pasniegta kopā ar gaļu, zivīm un citiem ēdieniem. Tam ir biezeņa konsistence, kuru ir vieglāk iegūt no mīkstiem, sulīgiem augļiem. Celulozi pievieno arī kečupiem un citām ziemai novāktām mērcēm.
Kā uzglabāt persikus mājās
Izvēloties persikus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem. Celulozei jābūt stingrai, bet ne stingrai, jo šajā gadījumā garša būs skāba. Pārāk mīksti, jau pārgatavojušies, viņi sāk zaudēt savas derīgās īpašības, patīkamo svaigumu. Tos arī nevajadzētu pirkt, tos var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.
Cik persiki tiek uzglabāti
Gatavi persiki var sēdēt istabas temperatūrā vairākas dienas. Lai pagarinātu šo periodu, tie jāpārvieto uz ledusskapi nodalījumā augļu un dārzeņu uzglabāšanai. Vislabāk tos ievietot papīra maisiņos, lai viņi varētu palikt nedēļu vai ilgāk. Glabājiet nedaudz negatavus persikus istabas temperatūrā. Novietojiet tos atsevišķā virtuves stūrī, ļaujiet viņiem kādu laiku gulēt. Pēc dažām dienām augļi kļūs rožaini un saldi.
Ir vēl viens ļoti interesants veids, kā saglabāt persikus svaigus. Paņemiet tīrus sausos augļus, uzmanīgi salieciet sterilizētā burkā 2/3 tilpuma. Uz augšu ielieciet nelielu sveci un iedegiet to. Tam vajadzētu sadedzināt 8-10 minūtes, lai viss skābeklis kannas apakšā izdegtu. Tad atkal uzskrūvējiet vāku, bet tā, lai uguns neizdziest.
Liesma turpinās darboties vēl apmēram 30 sekundes, tad tā nodziest. Tas norādīs, ka burkā nav skābekļa. Tas ir viss šuves punkts ar sveci. Bez skābekļa vidē mikroorganismi vairojas lēnāk. Tas ir pamats konteineru principam tādu produktu ilgtermiņa uzglabāšanai, no kuriem tiek izsūknēts gaiss, kā arī vakuuma iepakošanas mehānismam.
Vai persikus var turēt ledusskapī
Augļi, kas uzglabāti aukstā vietā, kalpos daudz ilgāk.Ja ledusskapī nav pietiekami daudz plauktu, pārējo ražu var ievietot pagrabā, pieliekamajā vai jebkurā citā aukstā telpā. Aptiniet katru augli papīrā, ielieciet nelielu attālumu no citiem augļiem, lai nebūtu saskares punktu. Persiku uzglabāšanas temperatūrai jābūt no 0 grādiem un augstāk. Jo augstāks rādītājs, jo mazāk viņi melos.
Augļus nedrīkst likt plastmasas maisiņos, augsts mitrums tiem ir kaitīgs. Viņiem jāelpo, pretējā gadījumā uz iekšējām sienām uzkrātais ūdens kondensāts izraisīs puvi. Temperatūra ledusskapī nedrīkst būt augstāka par +5, pretējā gadījumā baktērijas var vairoties. Šajā gadījumā persiku glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.
Kā uzglabāt persikus, lai tie nogatavotos
Augļus nevajadzētu saburzīt, sist vai izspiest ar pirkstiem. Jums jārīkojas maigi, smalki, jāņem ar diviem pirkstiem, vienlaikus nesaspiežot mīkstumu. Viegli ielieciet uz cietas virsmas, uzmanoties, lai netraumētu augļa augšējo slāni. No neliela iedobuma augļu sabrukšanas process attīstās ļoti ātri, kas burtiski sabojājas dažu stundu laikā.
Persikiem patīk nogatavoties kopā ar citiem augļiem. Visi augļi izdala etilēnu, nogatavošanās gāzi. Īpaši daudz etilēna izdalās ābolos. Bet ar to "grēko" arī bumbieri, melones, banāni, aprikozes. Pareizi lietots etilēns var paveikt labu darbu, lai paātrinātu negatavu augļu nogatavošanos, piemēram, novietojot tos blakus āboliem.
Savukārt nogatavojušies augļi ir jātur prom no etilēnu ražojošiem pārtikas produktiem. Jāpatur prātā, ka etilēns no bojātā augļa izdalās ātrāk. Viens sašķelts persiks var izraisīt visu pārējo pārgatavošanos un puvi.
Kā turēt persikus uz ceļa
Lai persiki ilgāk turētos uz ceļa, jums tie jāņem tīri un sausi. Šie augļi ir viegli ievainojami, tāpēc tie jāievieto pārtikas traukā, jāaizver ar vāku un tā jāpārvadā. Tie nav īpaši ērti uzglabāšanas apstākļi, tāpēc augļi būtu jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Ja ir nepieciešams pārvadāt augļus lielā attālumā, vislabāk ir izmantot mazus groziņus, vieglas koka kastes ar spraugām, kartona kastes ar caurumiem. Augļi jāņem negatavi. Tāpēc ir vairāk iespēju tos uztvert veselīgi. Aptiniet katru no tiem atsevišķi avīžu papīrā.
Ko var pagatavot no persikiem ziemai lēnā plīts
Ir ļoti ērti pagatavot ievārījumu multivarkā. Jūs varat pagatavot to gabalos sīrupā vai ievārījuma, ievārījuma formā. Pirmajā gadījumā augļi jāņem blīvi, lai tie nevārītos un nesaglabātu formu, tie izrādās caurspīdīgu sukāžu veidā, kas peld saldā, biezā sīrupā. Citos gadījumos jūs varat ņemt pārgatavojušos augļus, no tiem veidosies biezs salds ievārījums vai želeja.
Persiku ievārījuma pagatavošana lēnā plīts ir daudz ērtāka nekā parasti. Sīrups nedeg, nebēg. Kamēr ievārījums gatavojas, jūs varat pāriet uz citu darbu, piemēram, sterilizēt burkas. Gatavošanas beigās vienkārši izskalojiet trauku ar ūdeni. Daudzas persiku receptes var pagatavot multivarkā.
Vai persikus var sarīvēt ar cukuru
Jūs varat aizvērt persikus ziemai ne tikai ievārījuma veidā, bet arī svaigus, tos berzējot ar cukuru.
Kā nomizot persikus
Ne visiem patīk augļa samtaina āda. Kad plānojat pagatavot skaistu ievārījumu vai kompotu, āda ir jānoņem. Tiek uzlabots ne tikai gatavā produkta izskats, bet arī tā garša kļūst maigāka un maigāka. Mazi bērni nevar sakošļāt cieto ādu, tāpēc augļu blanšēšana kļūst par mammas ieradumu.
Cietos, negatavos augļus vislabāk noņemt ar mizotāju. Ja augļi ir nogatavojušies, uz tiem ir jāveic krustveida iegriezums, 30–40 sekundes jānolaiž verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties ledus ūdenī. Ar nazi nedaudz apslāpējiet ādu un noņemiet to.
Sakulti persiki ar cukuru ziemai bez vārīšanas
Lai aukstā sezonā dzertu tēju ar smaržīgu augļu ievārījumu, jums jāizmanto "neapstrādāta" sagatavošanas recepte. Svaigi persiki ziemai tiek novākti, izmantojot blenderi un nevārot.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Izvēlieties nogatavojušos, sulīgus augļus. Nomazgājiet, blanšējiet un noņemiet mizu, lai augļu masa būtu maigāka. Iziet cauri gaļas mašīnai vai iemērciet blenderī, sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Pievieno granulēto cukuru, visu kārtīgi izmaisa. Sakārtojiet sterilizētos burkās ar noslēgtiem vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Sasmalcinātu persiku un apelsīnu recepte
Vienu masu, kas galvenā būs persiki, uz blendera savērpiniet vairāku veidu augļus. Tātad jums būs nepieciešams:
- persiki - 3 kg;
- apelsīni - 4 gab.;
- citroni - 2 gab.;
- cukurs - 5 kg.
Persiki un citroni, apelsīni, mizu un mizu. Izejai jābūt apmēram 7 litriem ievārījuma. Šāda veida sagataves parasti netiek vārītas, tāpēc normālos apstākļos tās var ātri sapelēt. Augļus, kas samalta ar cukuru, vislabāk turēt ledusskapī.
Medus persiku recepte
Nomazgājiet un mizojiet augļus. Noņemiet kaulus un noņemiet no tiem kodolus, noņemiet ādu. Vāra sīrupu no cukura, medus, ūdens un atdzesē. Tad ielejiet tos augļus, iesaiņotus litru burkās. Katrā traukā ielieciet 2-3 nukleolus, pievienojiet ¼ glāzi ruma. Aizveriet burkas un sterilizējiet 10 minūtes, medū esošie persiki ir gatavi.
Kā uzglabāt persiku sagataves
Augļus ziemai var novākt dažādos veidos: konservējot, vārot, žāvējot, gatavojot sukādes. Ievārījumus, kompotus, sulas, marinētus persikus vislabāk turēt vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā. Saldēšana ir vēlama, lai veiktu mūsdienīgos saldētavās, kas aprīkotas ar "bez sala" sistēmu.
Secinājums
Persiki ziemai, kuru receptes ir ņemtas vērā, aukstā sezonā sniegs vasaras aromātu un garšu. Kompozīcijas baro ķermeni ar mikroelementiem, vitamīniem, dažādo ēdienkarti un apbalvo jūs ar daudz patīkamu pieredzi.
