Saturs
Dārzos un vasarnīcās tiek audzēti dažādi dārzeņi, tostarp cukini. Dažreiz to ir tik daudz, ka dārznieki nezina, ko darīt. Cukini kaviārs ir daudzu krievu iecienīts ēdiens. Viņa tiek pastāvīgi pirkta veikalā. Bet diemžēl pēdējos gados šī produkta garša ir dramatiski mainījusies, un ne vienmēr uz labo pusi. Turklāt šodien daudzi uzņēmumi konservus ražo nevis saskaņā ar GOST, bet gan saskaņā ar TU. Un izmaksas ne vienmēr ir apmierinošas.
Neuztraucieties, jo pikantie cukini ikri ziemai, mājās gatavoti, ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Galu galā mājsaimnieces papildus etiķa esencei neizmanto nekādus konservantus un piedevas, dažādu dārzeņu garšas aizstājējus. Visas sastāvdaļas ir tikai dabīgas un veselīgas. Ir liels skaits receptes, kā ziemai pagatavot cukini kaviāru. Mēs piedāvājam kopā ar mums pagatavot pikantu uzkodu.
Soli pa solim gatavošana
Kaviāra pagatavošanai no cukini ziemai izmanto tikai svaigus dārzeņus. Tie ir daudz vairāk vitamīnu un uzturvielu.
Lai pagatavotu kaviāru saskaņā ar mūsu recepti, iepriekš jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- Svaigi cukini - 4 kg;
- burkāni - 2 kg;
- ķiploki - 100-150 grami;
- saldie paprikas saldie (sarkanie vai dzeltenie, var būt puse) - 4 gabali;
- rāceņu sīpoli - 1 kg;
- tomātu pasta - 500 grami;
- liesa eļļa - 250 grami;
- sarkanie un melnie maltie pipari - katrs 1 tējkarote;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 tējkarotes.
Visus receptē uzrādītos produktus audzē mūsu dārznieki. Tie ir svaigi un videi draudzīgi. Tāpēc gatavais produkts izrādās noderīgs.
Pirmais solis - sagatavojiet dārzeņus
Vispirms, lai notīrītu augsni, cukini jānoskalo vairākos ūdeņos. Dažreiz mizas no dārzeņiem nenoņem, bet tas ikrus padara raupjus. Tāpēc labāk to nogriezt ar asu nazi. Izgrieziet centru ar sēklām. Sagrieziet dārzeņu pusgredzenos vai kubiņos un apcepiet nedaudz eļļas ar mazu siltumu.
Otrais solis
Kamēr cukini mīkstina, pārejam pie pārējiem dārzeņiem:
- Nomizojiet, noskalojiet sīpolu un sasmalciniet. Lai neraudātu, dažas minūtes turiet to saldētavā: to ir vieglāk sagriezt un neplīst asara.
- Ķiploku daiviņas nomazgā un izlaiž caur ķiploku presi. Recepte norāda, ka šo dārzeņu ņem no 100 līdz 150 gramiem. Viss ir atkarīgs no tā, cik pikantu cukini ikri vēlaties iegūt ziemai.
- Sagrieziet papriku uz pusēm, noņemiet starpsienas un sēklas (pārliecinieties, ka pretējā gadījumā kaviārs ilgi netiks uzglabāts). Sagriež vairākos gabalos.
- Noskalojiet burkānus, nomizojiet un atkal turiet zem tekoša ūdens. Sasmalcināšanai izmantojiet rupju rīvi.
Trešais solis
Augu eļļā sautē sasmalcinātu sīpolu un piparus, ielieciet kastroli. Šajā eļļā apcep burkānus.
Ceturtais solis
Apvienojiet cukini, burkānus, sīpolus, papriku, samaisiet. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, pārtrauciet to ar blenderi. Var ritināt arī gaļas mašīnā, nekas nenotiek. Ielieciet visu vārīšanas katlā.
Sezona ar sāli, granulētu cukuru un augu eļļu. Ielieciet trauku uz uguns, nepārtraukti maisot.Tiklīdz masa vārās, samaziniet siltumu līdz zemam. Sākumā ikri būs ūdeņaini.
Cukini ikri tiek pagatavoti pastāvīgi maisot 1,5 stundas. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, sarkanos karstos un melnos maltos piparus un vāriet vēl 1,5 stundas. Gatavošanas beigās cukini ikriem pēc blīvuma vajadzētu atgādināt ciema skābo krējumu. Neaizmirstiet nogaršot kaviāru. Ja sāls ir par maz, gatavais produkts ziemā tiks slikti uzglabāts, taču arī to nevajadzētu pārsālīt.
Ķiplokus un etiķa esenci pievieno 10 minūtes pirms ēdiena gatavības. Agrāk pievienotie ķiploki nesaglabās garšu.
Turklāt šāds produkts var kaitēt veselībai.
Piektais solis
Bankas sagatavo iepriekš. Tie tiek mazgāti un tvaicēti kopā ar vākiem. Tūlīt pēc vārīšanas izklājiet cukini ikrus. Pēc velmēšanas kārbas apgriež otrādi un ievieto zem kažoka, līdz tās pilnībā atdziest.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotos pikantos cukini ikrus ziemai varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Vēl viena kaviāra recepte, sākot no bērnības:
Secinājums
Kā redzat, nav nekas grūts, gatavojot pikantus cukini ikrus ziemai. Un mūsu saimniecēm ir pietiekami daudz rūpības un pacietības. Bet ziemas vakarā jūs varat vārīt kartupeļus, atvērt burku ar sagatavi un ieturēt gardas vakariņas. Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc mūsu receptes - jūs to nenožēlosiet.
