Saturs
Adjika bez ķiplokiem ziemai tiek pagatavota, pievienojot tomātus, mārrutki, paprikas. Atkarībā no receptes sastāvdaļu saraksts un sagatavošanas secība var atšķirties. Ar mārrutkiem mērcei var pievienot garšvielu. Adžika izrādās saldāka, kur atrodas āboli, cukini vai baklažāni.
Gatavošanas principi
Lai padarītu adžiku īpaši garšīgu, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- galvenās adžikas sastāvdaļas ir tomāti un pipari;
- mārrutki, koriandrs, apiņu suneli un citas garšvielas palīdz uzlabot ēdiena garšu;
- maksimāli noderīgas vielas satur mājās gatavoti preparāti, kas iegūti bez vārīšanas;
- tomātu dēļ ēdiens iegūst skābāku garšu;
- Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti gaļīgi nogatavojušies tomāti;
- burkāni un pipari palīdz padarīt mērci saldāku;
- karstie pipari tiek izmantoti svaigi;
- ja jūs atstājat sēklas piparos, tad mērce izrādīsies vēl pikanta;
- ja trauku gatavo bez ķiplokiem, jāpievieno mārrutki, sīpoli vai garšvielas;
- mijiedarbojoties ar karstajiem pipariem vai mārrutkiem, ieteicams lietot cimdus;
- ziemas ražas novākšanai ieteicams dārzeņus sildīt;
- labāk ir ritināt adžiku sterilizētos burkās;
- etiķa pievienošana palīdzēs pagarināt sagatavju glabāšanas laiku.
Tradicionālā recepte
Adžika pēc klasiskās receptes nav nepieciešama vārīšana. Jūs varat pagatavot šādu uzkodu ar minimālu laika ieguldījumu:
- Tomātus 3 kg daudzumā vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tas atdalīs ādu. Lieli tomāti jāsagriež gabaliņos.
- Saldos piparus (1 kg) arī sagriež divās daļās, kātu un sēklas noņem.
- Gatavos tomātus un bulgāru piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Lai pagatavotu adžiku, jums būs nepieciešami karsti sarkanie pipari (150 g). To arī sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Ja, apstrādājot tomātus, rodas pārāk daudz sulas, tā jāiznīcina.
- Iegūtajam dārzeņu maisījumam pievieno cukuru (3 ēdamkarotes) un sāli (1/2 tase).
- Dārzeņus atdzesē uz dienu.
- Ja nepieciešams, traukā varat pievienot garšvielas vai zaļumus.
- Sagatavoto mērci ielej burkās. Ja sagataves ir paredzētas ziemai, tad tās iepriekš sterilizē.
Adžika ar mārrutkiem
Mārrutku saknes pievienošana palīdzēs jums iegūt pikantu uzkodu. Adzhika sagatavošanas process no tomātiem bez ķiplokiem ar mārrutkiem sastāv no vairākiem posmiem:
- Gatavus tomātus (2 kg) iemērc verdošā ūdenī un nomizo.
- Svaigu mārrutku sakni nomizo un sagriež gabaliņos.
- Saldos piparus (1 kg) sagriež gabaliņos, noņemot kātiņus un sēklas.
- Sagatavotos komponentus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pamazām tiek pievienoti malti melnie pipari. Ir ļoti svarīgi kontrolēt garšu, lai adžika neizrādās pārāk karsta.
- Mārrutku sakne tiek sasmalcināta tādā pašā veidā.
- Visus komponentus sajauc, pakāpeniski dārzeņu maisījumā ielej glāzi 9% etiķa.
- Tvertni ar dārzeņu maisījumu pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj uz infūziju vairākas stundas.
- Sagatavoto mērci ielej burkās.
Adžika no zaļajiem tomātiem
Uzkoda pēc pievienošanas iegūst sākotnējo garšu zaļie tomāti. Adžika no tomāta bez ķiplokiem tas garšos labi, ar skābām notīm.
Ar zaļa tomāta palīdzību pipari tiks uztverti mazāk pikanti.
- Lai pagatavotu adžiku, ņem vienu spaini zaļo tomātu. Tā kā tie ir nenogatavojušies dārzeņi, tos nevajag nomizot, vienkārši izgrieziet kātiņus. Zaļie tomāti tiek sasmalcināti.Iepriekš ieteicams sagriezt pārāk lielus tomātus.
- Karstie pipari (6 gab.) Notīra no sēklām un kātiem. Sēklas var atstāt, ja vēlaties iegūt asāku adžiku. Pipari tāpat tiek izvadīti caur gaļas mašīnā.
- Iegūto dārzeņu masu sajauc. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl piparus.
- Adžikai pievieno glāzi mārrutku, sāls un olīveļļas.
- Gatavo mērci izliek burkās.
Adžika "Oriģināls"
Jūs varat iegūt mājās gatavotus preparātus ar neparastu garšu pēc šādas receptes:
- Saldos piparus (1 kg) notīra no kātiem un sēklām.
- Lielos tomātos (2 gab.), Kātiņus izgriež.
- Saldos piparus sagriež mazos gabaliņos, tomātus var sagriezt patvaļīgi. Čili pipari (2 gab.) Sagriež gredzenos.
- Iegūtie komponenti tiek sajaukti vienā traukā.
- Valrieksti (130 g) tiek cepti pannā. Periodiski tos maisa, lai izvairītos no apdegumiem. Kad rieksti ir atdzisuši, tos nomizo, sasmalcina un pievieno dārzeņu maisījumam.
- Nākamais solis ir garšvielu sagatavošana. Ķimenes, koriandru, suneli apiņus, papriku ievieto pannā. Garšvielas ņem 1 tējk. Iegūtais maisījums tiek cepts 2 minūtes.
- Adžikai pievieno garšvielas un sasmalcinātu mārrutku sakni (20 g).
- Galīgo maisījumu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Šajā gadījumā dārzeņiem vajadzētu palikt gabalos.
- Dārzeņu masu ievieto zemā siltumā, pēc tam pievienojot augu eļļu, sāli (2 tējk.), Cukuru (1 tējkarote) un sasmalcinātu cilantro (1 ķekars).
- Šajā stāvoklī adžiku atstāj gatavot pusstundu.
- Gatavo uzkodu ievieto burkās vai pasniedz pie galda.
Adžika no cukini
Pikanta adžika ne vienmēr ir laba vēderam. Lai pagatavotu garšīgu mērci, jums nav jāpievieno ķiploki vai mārrutki. Adjika, pievienojot cukini, iegūst neparastu garšu:
- Tomātus (1 kg) pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos nomizo. Pēc tam dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi. Dārzeņu masai pievieno 2 ēd.k. l. sāls.
- Pēc garšas pagrieziet nedaudz karstu piparu caur gaļas mašīnā un atstājiet to atsevišķā traukā.
- Cukini (2 kg) nomizo un izņem sēklas. Tiek ņemti arī jauni dārzeņi, pēc tam tos var uzreiz sagriezt vairākās daļās. Cukini pagriež caur gaļas mašīnā.
- Svaigus garšaugus (pētersīļus vai cilantro) izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno traukā ar karstajiem pipariem.
- Sagatavotos dārzeņus sajauc, pievienojot cukuru (1 glāze) un saulespuķu eļļu (250 ml).
- Ielieciet trauku ar dārzeņu masu uz lēnas uguns, pamazām uzvāra dārzeņus.
- Pusstundu pēc vārīšanās adžikai pievieno piparus un zaļumus.
- Gatavā uzkoda tiek izlikta bankās.
Viegla uzkoda
Lai iegūtu adžiku ar maigu garšu, jums jāizmet komponenti, kas ēdienam piešķir pikantumu. Jūs to varat pagatavot pēc šādas receptes:
- Nogatavojušos tomātus (3 kg) pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ādu noņem un sagriež gabaliņos.
- Arī papriku (10 gab.) Sagriež, noņemot sēklas un kātiņus. Dariet to pašu ar karstajiem pipariem (4 gab.).
- Burkāniem (1 kg) jābūt nomizotiem un sagrieztiem kubiņiem.
- Nākamais solis ir ābolu sagatavošana. Adžikai nepieciešami 12 zaļie āboli ar saldskābu garšu. Ābolus sagriež vairākos gabalos, noņemot sēklu pākstis.
- Visus sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Karstie pipari tiek pievienoti piesardzīgi, obligāti jāpārbauda dārzeņu maisījums pēc garšas.
- Dārzeņu masu ievieto dzelzs vai emaljas traukā un uzliek uguni. Kad mērce sāk vārīties, samaziniet siltumu. Pēc vārīšanās adžika tiek pagatavota stundu. Maisiet dārzeņu maisījumu, lai izvairītos no dedzināšanas.
- 10 minūtes pirms mērces noņemšanas no uguns maisījumam pievieno olīveļļu (1 glāze), etiķi (150 ml), sāli (2 ēdamkarotes) un cukuru (150 g).
- Kamēr trauks nav atdzisis, tas jāizliek burkās.
Adžika ar baklažāniem
Mājās gatavotu cukini vietā varat izmantot baklažānu.
Šajā gadījumā adžikas recepte būs šāda:
- Nobriedušus tomātus (2 kg) sagriež gabaliņos un izgriež kātiņu.
- Arī papriku (1 kg) vajadzētu sasmalcināt un izņemt sēklas.
- Baklažānus (1 kg) sadursta ar dakšiņu vairākās vietās un ievieto krāsnī 20 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Saldie pipari tiek izvadīti caur gaļas mašīnā.
- Augu eļļu pievieno emaljas traukā, un tajā ievieto bulgāru piparus. Es cepu dārzeņus, līdz šķidrums iztvaiko.
- Tomātus sasmalcina caur gaļas mašīnā, pievieno katliņam un uzvāra.
- Baklažāni tiek nomizoti, pēc tam mīkstumu pagriež ar gaļas mašīnā. Iegūto masu pievieno pannai.
- Dārzeņu maisījums tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura adžika tiek sautēta uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Gatavā dārzeņu masā pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura, kā arī garšvielas pēc garšas.
- Karstu mērci ielej burkās.
Pikanta adžika
Jūs varat sagatavot adžiku ar unikālu garšu pēc šādas receptes:
- "Krējuma" šķirnes tomāti (1 kg) jāsagriež gabaliņos. Nav nepieciešams tos nomizot.
- Bulgāru pipari (2 gab.) Tiek sagriezti gabalos, sēklas un kātiņus noņem.
- Saldskābie āboli (4 gab.) Jums ir jāizloba un jānoņem sēklu pākstis. Vislabāk ir sagriezt ābolus 4 gabaliņos.
- Sagatavotos ābolus ievieto traukā un ielej ar vīnu (1 glāze) un cukuru (1 glāze). Vīnam vajadzētu pilnībā pārklāt ābolus. Atstājiet konteineru šādā stāvoklī 10 minūtes.
- Ābolus vīnā sajauc un liek uz plīts. Cukuram pilnībā jāizšķīst. Ābolus ieteicams maisīt ar koka karoti.
- Ābolus sasmalcina blenderī, lai izveidotu biezeņa konsistenci.
- Atkal ielieciet ābolu uz plīts un pievienojiet pārējos dārzeņus. Maisījumu uzvāra un pēc tam noņem no karstuma.
- Pēc atdzesēšanas adžika atkal jāsasmalcina blenderī.
- Gatavā uzkoda tiek izlikta burkās, kuras iepriekš sterilizē.
Adžika ar sīpoliem
Pašmāju izstrādājumi ir īpaši aromātiski, ja gatavošanas procesā pievienojat sīpolus un garšvielas:
- Tomātus (2 kg) iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ādu noņem.
- No sēklām un mizām ir jāizloba trīs āboli.
- Gatavošanai izvēlieties stipru sīpolu (0,5 kg) un izņemiet no tā miziņu.
- Visus sagatavotos dārzeņus sasmalcina blenderī.
- Maisījumam pievieno sāli un cukuru.
- Dārzeņu masu liek uz uguns un uzvāra.
- Adžikai pievieno maltus sarkanos un melnos piparus (ne vairāk kā ½ tējkarotes), kanēli, lauru lapu, krustnagliņas.
- Tad mērci vajadzētu sautēt 40 minūtes.
- 10 minūtes pirms vārīšanas pievieno 9% etiķa (80 ml).
Secinājums
Adjika ir populāra mājās gatavotu produktu šķirne. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti, pipari un citas sastāvdaļas. Atkarībā no receptes, garšīgu mērci var pagatavot bez vārīšanās. Ziemas ražas novākšanai ieteicams dārzeņus sildīt.
Oriģinālākās adžikas receptes ir āboli, cukini un baklažāni. Čili pipari un garšvielas palīdz pagarināt mērci.
Ieteicamie ieraksti
