Saturs
Visi augi ir bagāti ar vitamīniem. Nav brīnums, ka daudzās valstīs ir tradīcija tos lietot katrā ēdienreizē un vienmēr svaigus. Starp visiem zaļumu pārstāvjiem - pētersīļiem ir derīgo īpašību rekords. Šīs pikantās zāles unikālais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara to vienkārši neaizstājamu ikdienas ēdienkartē. Zema kaloriju saturs un gandrīz visu vitamīnu klātbūtne ievērojamā daudzumā ir tā galvenās priekšrocības. Tas satur 3 reizes vairāk C vitamīna nekā citroni un daudz vairāk A vitamīna nekā burkāni. Ļoti augsts kālija un kalcija saturs padara to ļoti noderīgu jebkura rakstura tūskas un zobu problēmu gadījumā. Jāievēro piesardzība tikai pret sievietēm interesantā stāvoklī. Tas palielina dzemdes tonusu.
Šī veselīgā zāle jālieto katru dienu. Pavasarī, vasarā un rudenī tā nav problēma. Protams, aukstajā sezonā pētersīļus var iegādāties veikalā. Bet vai tas būs noderīgi? Lai audzētu zaļumus telpās, tos rūpīgi baro ar mēslojumu, kas veicina kaitīgo nitrātu uzkrāšanos. Un tā cena iekož ziemā. Tāpēc labākā izeja ir sagatavot to sezonas augstākajā laikā. Daudzi sausi pētersīļi ziemai... Tas ir labi piemērots pirmo ēdienu pagatavošanai un kā pikantu papildinājumu otrajiem ēdieniem, bet ziemā vēlaties svaigus garšaugus. Tieši šajā formā to var saglabāt. Tas ir lieliski saglabājies adžikas sastāvā. Šis tradicionālais kaukāziešu ēdiens ir iesakņojies arī mūsu valstī. Ziemai ir daudz pētersīļu adžikas receptes. Galvenās sastāvdaļas ir garšaugi, karstie pipari, ķiploki. Jebkurš papildinājums padara šo ēdienu oriģinālu un var ievērojami mainīt tā garšu.
Zaļā adžika
Šī ir gandrīz klasiska recepte. Paprikas pievienošana padara preparātu vēl vitamīniem bagātāku. Pasta stāvoklis ļaus jums izmantot šādu ēdienu gan kā gaļas vai zivju mērci, gan kā smērvielu uz sviestmaizēm.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- pētersīļu zaļumi - 1 kg;
- diļļu zaļumi - 400 g;
- saldie pipari - 2 kg;
- asie pipari - 16 gab.;
- ķiploki - 400 g;
- etiķis 9% - 200 ml;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes.
Šīs garšīgās garšvielas sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Mēs sakārtojam, mani zaļie.
Mēs sūtām smalki sagrieztus zaļumus uz blendera trauku, labi sasmalciniet. Nomazgātos paprikas noņemam no sēklām, sagriežam, pievienojam garšaugiem, turpinām sasmalcināt. Sagatavojiet ķiplokus un karstos piparus.
Zāles sasmalcina kopā ar ķiplokiem un karstajiem pipariem līdz biezeni. Tagad adžiku vajag garšot ar etiķi, sāli un cukuru. Pēc kārtīgas samaisīšanas izlieciet adžiku sausās sterilās burkās. Vislabāk sarullētās burkas uzglabāt ledusskapī.
Šī recepte satur diezgan daudz selerijas lapu. Un mārrutku lapas ne tikai pievienos garšvielas, bet arī ļaus ilgi saglabāt pētersīļu adžiku.
Adžika ar mārrutku lapām
Ne visiem patīk selerijas specifiskā smarža un garša. Bet ieguvumi no tā ir milzīgi. Kombinācijā ar mārrutku lapu pikanto garšu un daudz ķiploku un karsto piparu šī karstā garšviela labi sader ar gaļu.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- pētersīļu un selerijas lapas - katra pa 1 kg, lapotnes šajā receptē neizmanto;
- karstie pipari - 600 g;
- ķiploki - 200 g;
- dilles - 200 g;
- mārrutku lapas - 20 gab.;
Pagaršo ar sāli un 9% etiķi pēc garšas.
Rūpīgi nomazgātus zaļumus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī.
Ķiploku un karsto papriku vārīšana. Sasmalcina ar blenderi un pievieno garšaugiem.
Lai pagatavotu šādu karsto papriku daudzumu, jums būs jāvalkā gumijas cimdi, pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sadedzināt rokas.
Garšaugus garšojiet ar sāli, labi samaisiet. Mēs veicam tajā padziļinājumu, pievienojam nedaudz etiķa, samaisām un noteikti nogaršojam. Ja tas mums der, pēc uzstāšanas zāļu burkas var saritināt ziemas patēriņam vai atdzesēt un ēst tūlīt pēc sagatavošanas. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.
Šajā receptē tiek izmantotas nevis lapas, bet mārrutku saknes. Garšvielu asums šajā gadījumā palielinās, un konservācija uzlabojas. Saldie pipari un tomāti, kas ziemai pievienoti pētersīļu adžikai, ievērojami paplašina tā piemērošanas jomu. Šo mērci var pasniegt ne tikai ar gaļu, bet arī ar dārzeņiem, makaroniem, griķiem, rīsiem.
Adžika ar tomātiem un mārrutkiem
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- pētersīļu un dilles zariņi - 4 lieli ķekari;
- ķiploki - 480 g;
- mārrutku sakne - 6 gab.;
- paprikas - 20 gab.;
- asie pipari - 40 gab.;
- sarkanie tomāti - 4 kg;
- sāls un niedru cukurs - 8 ēd.k. karotes.
Pēc garšas pievieno etiķi. Tās daudzums ir atkarīgs no tomātu gatavības un salduma.
Zaļumus un mārrutkus labi mazgā, žāvē, ar smalku sprauslu ritina caur gaļas mašīnā.
Notīriet ķiplokus un abu veidu papriku, sasmalciniet tos arī ar gaļas mašīnā. Mēs darām to pašu ar tomātiem. Mēs sajaucam visus dārzeņus, pievienojam sāli, cukuru, sezonu ar etiķi pēc garšas un iesaiņojam sausās sterilās burkās. Tos var pārklāt ar plastmasas pārsegiem. Šī pētersīļu adžika jāuzglabā ledusskapī.
Ja kādu iemeslu dēļ jūs nevarat izmantot tomātus, šādu preparātu var pagatavot arī ar tomātu pastu. Tam būs bagātāka garša.
Adžikas pētersīļi ar tomātu pastu
Liels daudzums cukura un tomātu pastas nodrošinās tai izteiktu garšu, un daudz ķiploku to nesabojās.
Lai sagatavotu šo sagatavi, mums ir nepieciešams:
- pētersīļu zaļumi - 0,5 kg;
- ķiploki - 225 g;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- bieza tomātu pasta - 1 kg;
- augu eļļa - 300 ml;
- cukurs - 90 g;
- sāls - 100 g;
- malti karsti pipari - 3 tējk.
Nomazgājiet zaļumus, mizotos ķiplokus un bulgāru piparus. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai ar blenderi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Šāda adžika tiek izlikta sterilās burkās un noslēgta ar plastmasas vākiem. Glabājiet produktu tikai ledusskapī.
Garšīga un veselīga pētersīļu adžika ar dažādām piedevām bagātinās jūsu ēdienkarti. Ziemā tas palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Un unikālais zaļumu aromāts jums atgādinās par siltajām vasaras dienām.
