Saturs
Cik bieži mājas darbi mūs glābj ziemā. Kad gatavošanai nav absolūti laika, varat vienkārši atvērt burciņu ar garšīgiem un apmierinošiem salātiem, kas kalpos kā jebkura ēdiena piedeva. Kā tādu sagatavi jūs varat pagatavot ikviena iecienītākos lečo salātus. Tas sastāv galvenokārt no tomātiem un bulgāru pipariem. Šajā rakstā mēs aplūkosim sagataves sagatavošanu, pievienojot burkānus. Un arī mēs eksperimentēsim, un tomātu vietā mēģināsim pievienot tomātu sulu vienai no receptēm. Apskatīsim, kādas brīnišķīgas sagataves mēs iegūstam.
Produktu izvēle lecho ar burkāniem ziemai
Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu preparātu, jums jāuzklausa pieredzējuši viņu amata meistari. Sāksim ar sastāvdaļu izvēli. Lecho garša un izskats ir atkarīgs no dārzeņu izvēles. Ražas novākšanas tomātiem obligāti jābūt gaļīgiem un sulīgiem. Šiem dārzeņiem nav bojājumu vai traipu. Svaigu tomātu vietā ir atļauts izmantot tomātu pastu. Šādam produktam jābūt augstas kvalitātes un svaigam, pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sabojāt trauku.
Saldie paprika var būt pilnīgi jebkura krāsu shēma. Bet visbiežāk tiek izmantoti sarkanie augļi. Tie nedrīkst būt pārāk mīksti vai pārgatavojušies. Derēs tikai blīvi un rupji pipari. Zāļu cienītāji lecho var pievienot svaigus vai sausus garšaugus. Parasti tiek izmantoti pētersīļi, cilantro, majorāns, baziliks un timiāns.
Klasiskās lecho izgatavošanas process
Es esmu ļoti priecīgs, ka lecho pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Klasisko lecho versiju sagatavo šādi:
- Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Saldos bulgāru piparus mazgā un noņem visas sēklas un sirdis. Tad dārzeņus sagriež jebkurā ērtā veidā (pusgredzenus, lielas šķēles vai sloksnes).
- Noņemiet kātiņus no tomātiem un pēc tam noņemiet ādu. Lai to izdarītu, tomātus pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos nekavējoties ievieto zem auksta ūdens. Āda tagad viegli lobīsies. Tad tomātu biezeni gatavo, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Daži tomātus nemala, bet vienkārši sagriež gabalos. Šajā gadījumā lecho izskatīsies kā bieza uzkoda vai salāti, un ar kartupeļu biezeni tas vairāk atgādinās mērci.
- Tad saulespuķu eļļu un rīvētus tomātus ielej lielā traukā. Maisījumu sautē 15 minūtes. Pēc tam pannā pievieno sasmalcinātus papriku un masu uzvāra.
- Pēc trauka vārīšanās lecho var pievienot sāli, garšvielas un granulētu cukuru. Pēc tam sagatavi pusstundu sautē ar zemu karstumu. Laiku pa laikam samaisiet salātus.
- Piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības lecho pievieno garšaugus un etiķi.
- Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un sāciet salātus ielej burkās.
Tādējādi tiek gatavota klasiskā lečo versija. Bet lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas tam pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, lecho bieži gatavo ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem, baklažāniem, karstajiem pipariem, cukini un selerijām. Turklāt ir receptes ražas novākšanai ar medu, mārrutkiem, krustnagliņām un kanēli.
Pareiza saglabāšana
Principā lecho konservēšana neatšķiras no citu ziemas sagatavju konservēšanas.Lai salāti būtu labi, burkas labi jāmazgā ar cepamo sodu. Tad traukus kopā ar vākiem sterilizē jebkurā jums ērtā veidā un nosusina uz dvieļa. Karstos salātus ielej sausās sterilizētās burkās, un sagatavi nekavējoties satin ar vākiem.
Sarullētās kannas apgriež ar vākiem un labi iesaiņo. Šajā formā lecho vajadzētu stāvēt vismaz 24 stundas, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi. Ja kannas neuzbriest un neizplūst, tad process noritēja pareizi, un saglabāšana tiks uzglabāta ilgu laiku.
Lecho recepte ar burkāniem
Jūs varat pagatavot gardu lecho no šādām sastāvdaļām:
- Bulgāru pipari (vēlams sarkanie) - 2 kg;
- burkāni - puskilograms;
- mīkstie gaļīgie tomāti - 1 kg;
- vidēja lieluma sīpoli - 4 gabali;
- ķiploki - 8 vidēji krustnagliņas;
- viens ķekars cilantro un viens ķekars dilles;
- granulēts cukurs - glāze;
- malta paprika un melnie pipari - pa vienai tējkarotei;
- saulespuķu eļļa - glāze;
- 9% galda etiķis - 1 liela karote;
- galda sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Tomātus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Kā to var izdarīt, ir aprakstīts iepriekš. Tad katru tomātu sagriež 4 šķēlēs.
- Saldos bulgāru piparus arī mazgā un kātiņu izgriež. Pēc tam noņemiet visas sēklas no pipariem un sagrieziet 4 šķēlēs, piemēram, tomātus.
- Notīriet sīpolus, mazgājiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Burkānus nomizo, mazgā un ar nazi sagriež mazos gabaliņos.
- Lai sagatavotu lecho, jums jāsagatavo katls vai kastrolis ar biezu dibenu. Tajā ielej saulespuķu eļļu un uz tās apcep sīpolus. Kad tā zaudē krāsu, tai pievieno sasmalcinātus burkānus.
- Tālāk pannā iemet sasmalcinātus tomātus. Šajā posmā trauku sāli.
- Šajā formā lecho sautē apmēram 15 minūtes vidējā siltumā. Ja tomāti ir ļoti blīvi vai nav diezgan nogatavojušies, laiks jāpagarina vēl par 5 minūtēm.
- Pēc tam salātiem pievieno sasmalcinātus papriku un tikpat daudz sautē zem vāka.
- Tad vāks tiek noņemts, uguns tiek samazināta līdz minimumam un trauku sautē vēl 10 minūtes. Lecho var pielipt apakšai, tāpēc neaizmirstiet regulāri salātus maisīt.
- Tikmēr notīriet un smalki sagrieziet ķiplokus. To var nodot arī caur presi. Ķiplokus iemet katliņā kopā ar etiķi un cukuru.
- Leho vāra vēl 20 minūtes, pēc tam pievieno mazgātus un smalki sagrieztus zaļumus, maltu papriku un piparus. Šajā formā salāti nīkuļo pēdējās 10 minūtes.
- Tagad jūs varat izslēgt plīti un sākt velmēt kannas.
Lecho ar burkāniem un tomātu sulu
Lai pagatavotu salātus, mums ir nepieciešams:
- augstas kvalitātes tomātu sula - trīs litri;
- Bulgāru pipari (vēlams sarkanie) - 2,5 kilogrami;
- ķiploki - viena galva;
- burkāni - trīs gabali;
- pētersīļu zaļumi - viens ķekars;
- svaigi dilles - viens ķekars;
- karsti sarkanie pipari - viena pāksts;
- galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
- galda sāls - 2,5 ēdamkarotes.
Lecho vārīšana no burkāniem, tomātu sulas un pipariem:
- Bulgārijas piparus nomazgā, nomizo no sēklām un kātiņus noņem. Tad to sagriež vidēja izmēra sloksnēs.
- Burkāni tiek nomizoti, mazgāti un sarīvēti uz rupjās rīves.
- Pētersīļus ar dillēm mazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež ar nazi.
- Pikanti pipari attīrīts no sēklām. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar karstajiem pipariem.
- Tad visas sagatavotās sastāvdaļas tiek pārnestas uz lielu kastroli un ielej tomātu sula... Atlicis tikai etiķis (mēs to pievienosim beigās).
- Katliņu uzliek uz neliela uguns un pusstundu vāra zem vāka. Laiku pa laikam salātus maisa, lai tie neliptu pie sienām un dibena.
- Līdz pilnīgai pagatavošanai 5 minūtes lecho jālej etiķis un salāti atkal jāuzvāra. Tad panna tiek noņemta no uguns un nekavējoties sāk ielej sagatavi burkās.
Šī opcija paprikas lecho un sula tiek pagatavota vēl ātrāk, jo jums nav nepieciešams šķirot un mizot katru tomātu. Daži cilvēki sulas vietā parasti izmanto atšķaidītu tomātu pastu. Bet labāk ir sagatavot salātus ar tomātiem vai, ārkārtējos gadījumos, ar tomātu sulu.
Secinājums
Ziemā nav nekā labāka par pašmāju tomātu un bulgāru lecho. Jūs jau zināt, kā gatavot lecho. Kā redzat, tajā varat pievienot ne tikai parastās sastāvdaļas, bet arī burkānus un sīpolus, ķiplokus un dažādus zaļumus, maltu papriku un pat krustnagliņas. Tādējādi salāti kļūst aromātiskāki un garšīgāki. Noteikti ieprieciniet savu ģimeni ar mājās gatavotu lecho ar sīpoliem un burkāniem.
