Saturs
- 1 Asins desas ar griķiem priekšrocības
- 2 Kā pagatavot griķu asiņu desu
- 3 Klasiskā griķu asiņu desu recepte
- 4 Mājas asins desa ar griķiem, kas ceptas krāsnī
- 5 Kā pagatavot asins desu ar griķiem bez zarnām
- 6 Ukrainas recepte desai ar asinīm un griķiem
- 7 Asiņaina desa ar griķiem: recepte 3 litriem asiņu
- 8 Mājas desa ar griķiem, asinīm un cūkgaļas vaigu
- 9 Uzglabāšanas noteikumi
- 10 Secinājums
Mājas asins desa ar griķiem ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas personai nepieciešami normālai dzīvei.
Asins desas ar griķiem priekšrocības
Gaļas produktu gatavošanas vēsture, pievienojot svaigas dzīvnieku asinis, sniedzas senos laikos. Gandrīz katras tautas arsenālā ir šādu desu gatavošanas tradīcijas. Bieži vien gatavam produktam tiek piedēvētas pat maģiskas īpašības, izskaidrojot to, pieņemot nogalināta dzīvnieka spēku.
Asins desu receptes ir atrodamas daudzās pasaules kultūrās
Ja jūs attālināties no senajiem uzskatiem un pētāt asins desu ar griķiem tiešo ķīmisko sastāvu, tajā varat redzēt milzīgu daudzumu cilvēkiem noderīgu elementu. Trauka pamats ir asinis - liela olbaltumvielu, dzelzs un noderīga hemoglobīna avots.
Ēdot šādu delikatesi, uzlabojas asins sarecēšana, kā arī organismu piesātina vienkāršas taukskābes. Mērenos daudzumos šāds produkts uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un normalizē asinsspiedienu. Vislabākais ir tas, ka griķu asiņu desa palīdz atjaunot spēkus, kā arī uzlabo pašsajūtu atveseļošanās periodā pēc operācijas.
Vīrieši bieži lieto produktu paātrinātai muskuļu veidošanai. Tas palīdz sievietēm uzlabot nagu, matu un ādas augšējo slāņu stāvokli. Ņemot vērā menstruāciju periodus, vājākajam dzimumam ir nepieciešams vairāk dzelzs, kas nonāk viņu ķermenī, ēdot ēdienu. Delikatesi var ēst pat grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā.
Neskatoties uz griķu asins desu priekšrocībām, produkts var izraisīt būtisku kaitējumu organismam, ja to pārmērīgi lieto. Tas ir pilnībā aizliegts cilvēkiem ar podagru un diabētu. Ņemot vērā gremošanas grūtības, pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām vajadzētu atturēties.
Cik daudz kaloriju ir asins desā ar griķiem
Produkta ķīmiskais sastāvs padara to par mūsdienu dietoloģijas pētījumu objektu. Racionāli izmantojot, tas ļauj slaidiem cilvēkiem viegli iegūt muskuļu masu. Šis īpašums tiek panākts ar produkta īpašo tauku saturu un augsto vērtīgo vielu saturu. 100 g gatavā produkta satur:
- olbaltumvielas - 16 g;
- tauki - 33 g;
- ogļhidrāti - 5,16 g;
- kaloriju saturs - 379 g.
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, labāk atturēties no lietošanas. Ja vēlaties, griķu asinsdesas kaloriju saturu var samazināt, pievienojot vairāk dārzeņu, taču tas joprojām būs pārāk smags gremošanai.
Kā pagatavot griķu asiņu desu
Pareizi izvēlētas sastāvdaļas ir kvalitātes maltītes atslēga. Desas pamats ir asinis. Lielākajā daļā recepšu visbiežāk sastopama cūkgaļa, taču bieži tiek pievienota liellopa gaļa.Galīgais rezultāts ir atkarīgs no asiņu kvalitātes. Vislabākais ir svaigākais produkts.
Galvenajai sastāvdaļai jābūt spilgti sarkanai un bez svešas smakas. Tajā nedrīkst būt lielu trombu un plāksnīšu. Jebkurā gadījumā pirms asiņu desas pagatavošanas ar griķiem pamatu labāk izkāš caur smalku sietu.
Kvalitatīvas asins desas atslēga ir svaigas sastāvdaļas
Nākamā obligātā sastāvdaļa visām receptēm ir griķi. Tas ir jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Pirms tam griķi tiek rūpīgi mazgāti, noņemot liekos gružus. Graudaugu ūdens ir nedaudz sālīts un garšots ar lauru lapām.
Lai uzlabotu gatavā produkta garšu un tekstūru, daudzas mājsaimnieces pievieno gaļu - no karbonādes līdz vaigam. Asins desai pievieno arī pienu, bekonu, sviestu vai speķi ar ādu. Klasiskās sastāvdaļas ir arī sīpoli, ķiploki un melnie pipari.
Sagatavotajam desu maisījumam nepieciešama termiska apstrāde - vārīšana vai cepšana cepeškrāsnī. Pirmkārt, tas hermētiski jāpārklāj ar pārtikas plēvi vai jāievieto zarnās. Otrajā variantā tiek izmantota gaļas mašīna ar īpašu desu stiprinājumu. Zarnas tiek saspiestas no abām pusēm, lai gatavošanas procesā masa neizlīst.
Kā un cik gatavot asins desu ar griķiem
Neskatoties uz lielo skaitu veidu, kā sagatavot šo delikatesi, vārīšana ir visizplatītākā. Šī tradicionālā termiskā apstrāde ļauj iegūt mīkstāko un sulīgāko produktu. Turklāt griķu desas sildīšana ļauj attīrīt asinis no iespējamiem vīrusiem un kaitīgiem mikroorganismiem.
Delikateses vārīšanās laiks vidēji ilgst no 20 līdz 30 minūtēm. Palielinot gatavošanas laiku, gatavais produkts būs pārāk sauss. Ir arī svarīgi ievērot noteikumu, ka uguns nedrīkst būt pārāk zema - ir nepieciešama intensīva vārīšanās.
Klasiskā griķu asiņu desu recepte
Tradicionālais šīs delikateses pagatavošanas veids ir pazīstams vairākus gadsimtus. Mājas asins desas ar griķiem recepte nozīmē pusfabrikāta īsu vārīšanu līdz pilnīgai pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri cūkgaļas asiņu;
- 500 g bekona;
- 500 ml tauku piena;
- 200 g griķu;
- sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.
Speķi vāriet 15 minūtes, pēc tam sasmalciniet to gaļas mašīnā. Griķi vāra līdz vārīšanai. Visas sastāvdaļas tiek apvienotas lielā kastrolī un rūpīgi sajauktas. Ūdenī samērcētu zarnu uzliek uz gaļas mašīnā vai pudeles vāciņa, tās galā sasien mezglu un piepilda ar desu masu.
Asins desu vāra apmēram pusstundu, līdz tā ir pagatavota
Ielejiet ūdeni citā katliņā un uzvāra. Desas ar griķiem izklāj šķidrumā un vāra apmēram pusstundu lielā siltumā. Gatavo produktu noņem no ūdens, nedaudz atdzesē un pasniedz.
Mājas asins desa ar griķiem, kas ceptas krāsnī
Cepšana ir tradicionāla produkta vārīšanas alternatīva. Mājas asins desas ar griķiem recepte ir viena no populārākajām mūsdienu mājsaimnieču vidū. Lai iegūtu delikatesi, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs svaigu asiņu;
- 300 ml vārīta speķa;
- 150 g griķu;
- 100 ml piena;
- sāls pēc garšas.
Asins desa krāsnī izrādās ruddy un aromātiskāka
Speķi sasmalcina līdz viendabīgai masai un sajauc ar vārītiem griķiem, pienu un asinīm. Maisījums ir nedaudz sālīts un rūpīgi samaisīts. Ar to tiek piepildītas izmērcētas zarnas, un no tām izveido mazas desiņas, kuras izliek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu. Trauku 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un vāra līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot asins desu ar griķiem bez zarnām
Mājsaimnieces tradicionālās receptes jau sen ir pielāgojušas mūsdienu virtuves realitātei. Ja zarnu nav iespējams atrast, varat izmantot nelielu plastmasas pudeli, lai mājās pagatavotu ar asinīm nokrāsotu desu ar griķiem. Vispiemērotākais ir iegarens trauks, kura tilpums nepārsniedz 0,5 litrus.
Ja zarnu nav, varat izmantot pudeles vai šķiņķa veidni
Lielā katliņā ielej 1 litru svaigu cūkgaļas asiņu, pievieno 200 g vārītu griķu, ½ ēd.k. piena, 100 g vārīta bekona un nedaudz sāls. Maisījumu maisa līdz viendabīgai masai un ielej plastmasas pudelēs, kuras pēc tam cieši pieskrūvē ar vākiem. Tos 40 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Lai iegūtu gatavo desu, pudeles malas tiek nogrieztas, pēc kuras ātri sānu malu veic.
Ukrainas recepte desai ar asinīm un griķiem
Šī ēdiena iezīme ir liela gaļas un aknu daudzuma izmantošana paralēli tradicionālajām sastāvdaļām. Vislabāk ir taukains cūkgaļas kakls. Uz 1 litru asiņu izmanto apmēram 500 g gaļas. Recepte jums būs nepieciešama arī:
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- 250 ml krējuma;
- 3 olas;
- 500 g griķu;
- 70 g sāls.
Gaļa un aknas piešķir asiņu desai aromātu
Aknas sagriež lielos gabaliņos, vāra, līdz vārītas un savītas gaļas mašīnā. Sīpolus sasmalcina un sautē kopā ar smalki sagrieztu gaļu līdz zeltaini brūnai. Griķi vāra sālsūdenī līdz vārīšanai. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz viendabīgai masai.
Iegūto masu pilda ar cūkgaļas zarnām, veidojot mazas desiņas. Tie tiek uzklāti uz cepešpannas un ieziesti ar augu eļļu, lai iegūtu vairāk ēstgribas garoza. Desas cep cepeškrāsnī, līdz tās gatavo apmēram pusstundu 180 grādos.
Asiņaina desa ar griķiem: recepte 3 litriem asiņu
Optimālais svaigi savākto asiņu trauks ir 3 litru burka, tāpēc ērtākās receptes ir tās, kuru sastāvdaļas ir saskaņotas ar šo daudzumu. Jūs varat pagatavot desu ar griķiem, tos vārot vai apstrādājot krāsnī.
Par 3 litriem cūkgaļas asiņu jums būs nepieciešams:
- 500 g griķu;
- 1 litrs piena;
- 1 kg speķa;
- sāls pēc garšas.
Par 3 litriem cūkgaļas asiņu jums vajadzēs apmēram 500 g sausu griķu
Putraimus un bekonu vāra līdz vārīšanai. Pēc tam gatavo bekonu ritina caur gaļas mašīnā. Visas desas sastāvdaļas sajauc lielā traukā. Iegūto masu iepilda zarnās, un no tām izveido mazus kukulīšus. Tūlīt pēc tam tos vāra apmēram pusstundu, līdz tie ir pilnībā pagatavoti un pasniegti vai uzglabāti vēsā vietā.
Mājas desa ar griķiem, asinīm un cūkgaļas vaigu
Kā papildinājumu jūs varat izmantot ne tikai tīru cūkgaļas taukus, bet arī visvairāk taukainos griezuma gabalus. Vaigu gaļai ir neliels gaļas slānis, kas padarīs gatavo produktu vēl garšīgāku. Tas tiek vārīts kopā ar ādu un savīti ar to gaļas mašīnā.
Uz 500 g vaigiem jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri asiņu;
- 200 g sausu griķu;
- 1 ēd.k. 10% krēms;
- sāls pēc garšas.
Vaigs padara asins desu maigāku un sulīgāku
Griķi vāra, līdz vārīti sālsūdenī, pēc tam sajauc ar sasmalcinātu vaigu un cūkgaļas asinīm. Iegūtā desu masa ir piepildīta ar zarnām. Tad tos vāra pusstundu, līdz produkts ir pilnībā gatavs un pasniegts.
Uzglabāšanas noteikumi
Ņemot vērā asins griķu ar griķiem sagatavošanas īpašo specifiku - kad pēc iespējas ātrāk jāapstrādā liels daudzums svaigi savāktu asiņu, mājsaimniecēm ir svarīgs glabāšanas uzdevums. Tāpat kā daudziem dabīgiem produktiem, arī asiņu desai ir ierobežots derīguma termiņš.Nav pārsteidzoši, ka daudzās kultūrās šāds ēdiens ir svētku ēdiens, to gatavo reti.
Desu uzglabā vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā, kas nav pieejams kukaiņiem. Retos gadījumos to var sasaldēt nelielās porcijās. Saldētas asinsdesas glabāšanas laiks ir līdz 6 mēnešiem.
Secinājums
Mājas asins desa ar griķiem ir viegli pagatavojama un ir neticami garšīga delikatese. Recepšu daudzveidība ļaus katrai saimniecei izvēlēties ēdienu, kas apmierina visu ģimenes locekļu gaumi.
